"튀김온도"의 검색결과 입니다.

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튀김의흡유율실험 고구마튀김 CCP1B 두부제조 어묵 제조 식품 흡유량 식품기사 실기 어패류 제빵기능사

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"튀김온도" 검색결과 621-640 / 1,666건

판매자 표지

학교급식의 위생관리 실태와 개선방안 PPT

실태와 문제점CCP 1 : 잠재적 위해요소를 배제하도록 식단구성 검토 CCP 2 : 잠재적 위험 식단은 공정관리를 통하여 온도 - 시간관리 CCP 3 : 식재료 검수 시 온도확인 ... 및 가공식품의 유통기한 확인 CCP 4 : 식재료 저장 시 냉장 ․ 냉동고 온도 유지 CCP 5 : 채소 , 과일의 세척 및 소독 CCP 6 : 식품취급과정의 교차오염여부 및 ... 조리과정 관리 CCP 7 : 배식 및 운송과정의 위생상태 , 온도 , 시간 관리 CCP 8 : 식기구 등의 세척 ․ 소독 01. 경산 정평초등학교의 위생관리 실태 2) HACCP

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| 리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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※ 유지의 산패

에 의한 산패는 특히 중요하다.최근에 김(Kim, M.A. et. al., 1985) 은 역시 다공질의 구조를 갖고 있으며, 16%가량의 튀김유를 함유하고 있는 라면을 장기간 저장할 때 ... 질다소 높은 온도에서 역시 거의 자연발생적으로 산소를 흡수함으로써 일어나는, 그 본 질이 활성 라디칼 연쇄반응으로 특징지워질 수 있는 소위 자동산화과정과2. 광선의 조사를 받 ... 에 의한 산화와3. 140℃와 200℃사이의 비교적 높은 온도로 가열된 유지에서 가속된 자동산화와 가열 반응이 복합적으로 일어나는 가열 산화 과정 등의 세 가지의 기본적인 형태로 나눌

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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조리원리 요점 정리

) 기름 : 가열하면 할수록 온도가 상승 , 튀김온도는 보통 150~180℃ 이므로 다른 어떤 조리 매체보다 조리시간이 단축된다 .3) 가열용 기구 - 열원의 장 · 단점 특징 열원 ... (folding), 휘핑 (whipping), 크림화 (creaming) 등의 각각의 독특한 섞기 방법들이 있다 . 7) 냉각과 냉장 (2) 냉각 (cooling) 은 식품의 온도 ... - 전기가 식품 표면에 접촉되면 열이 전달되는데 식품 은 대개 수증기보다 온도가 낮으므로 수증기는 식품 표면에서 응 축 , 이 때 수증기가 보유하고 있던 기화열이 방출된다 . (4

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| 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.19

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떡볶이 전문점 QFD(보고서)

거나 소란스럽지 않았으면 좋겠다금연이었으면 좋겠다주문 후 빨리 나왔으면 좋겠다맛의 정도떡볶이 매운 정도를 선택할 수 있었으면 좋겠다깨끗한 기름으로 튀김을 튀겼으면 좋겠다좋은 재료 ... 조명밝기테이블 배치도식사공간주문공간셀프 이용공간매장온도매장크기통로규모가격정보 서비스이미지제공 서비스주문접수 서비스주문처리 서비스결제 서비스이벤트 제공 서비스포장 서비스정수기 관리

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.05

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인하대학교 음식과 문화 9,10,12,13,14

: 물+불+약, 고구려 건국담, 육제(좋은 쌀, 누룩 잡는 시기, 좋은 술, 술 담글 때의 청결, 깨끗한 용기, 온도관리)19. 현대: 주식과 부식의 완벽 구분/주식: 밥, 부식 ... ,탕류, 반찬: 덜익은파파야줄기, 발효된 생선, 돼지껍질, 열대라 상할까봐 튀김,구이중심,4, 해산물요리발달: 해산물짱만아5. 식습관:(아침)계란후라이 밥, 타파(말린소고기 ... , 간식/ 룸피아: 밀전병에 고기넣어 튀김,만/칼로스: 작은 옥수수(페퍼콘), 토마토소스/레천: 통돼지바베큐, 잔치음식, 새끼돼지. 소스바름/고또: 고기죽, 쌀로끓임, 양장(소 위장고기

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| 시험자료 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.02

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어묵제조실습

1. 어묵의 제조방법1그림 2. 어묵의 제조방법2표2. 연제품의 종류와 가열방법가열방법가열온도℃제품종류찌는것80~100판붙이 어묵삶는것80~95마어묵· 어육소시지굽는것100 ... ~180부들어묵튀기는것170~200튀김어묵● 연제품의 탄력에 영향을 미치는 요인 - 고기풀 제조 조건「연제품의 품질결정에 영향을 미치는 가장 중요한 요인은 탄력성이다. 탄력강도에 영향 ... 화하였기 때문이다.그림 3. 어종에 따른 가열온도와 탄력성의 관계2) 수세조건연제품의 제조조건에서 수세공정은 탄력보강에 중요한 공정으로 이를 물바래기 공정이라고 한다. 수세에 의하여 어육

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| 리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2020.11.17

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일본과 한국의 술문화

% 를 넘지 않는다 . 안주 : 튀김류 , 마른안주를 많이 선호한다 . 치맥 최고 !! 맥주를 선호하는 사람이 많아서 맥주 전문점이 늘어나는 추세이다 . ex) 맥주창고 , 가르텐비어 ... 등한국은 현 사회에 걸맞게 다양한 술집들이 있다 . 전통주 집 , Bar , 호프집 , 퓨전술집 등 이 있다 .한국의 술안주 찌개류 전류 튀김류 과일일본의 술 종류 ⅰ. 청주 ... - 준마이슈 , 혼죠주슈 , 후츠슈 ♣ 사케의 분류 ♣ 사케 마시는 방법 차게 마실지 따뜻하게 마실지 정해라 . 아츠칸 : 매우뜨겁게 히토하다칸 : 아츠칸보다는 낮은 온도 죠칸

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| 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.30

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식사준비와 평가 ppt

기 ④180℃ 정도에 기름(재료의 수분이 급격히 증발하여 바삭해진다)에 튀긴다⑤너무 많은 양을 넣으면 기름의 (온도가 낮아져) 튀김이 눅눅해 지므로 적당양만 넣어 튀기도록 한다 ... 온도 : 튀김옷을 넣으면 가라 앉지 않고 (기름의 표면)에 잘 뜬다 - 두꺼운 금속으로 된 지름이 작은 팬을 사용: 기름은 (비열)이 낮아 쉽게 온도가 상승하고 쉽게 떨어지기 때문 ... 이 어우러져 안정된 (콜로이드) 체계를 이루어 (온도가 유지)되고 (맛성분)이 유리되지 않아 국물이 맛있게 느껴진다.3)생선 커틀릿(Fish cutlet) ①흰살생선(포를 떠 소금

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

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서양요리 조리법

고 있는 칼슘과 함께 수산화칼슘이 되어 담석증의 요인이 되기도 한다.② 기름에 데칠 경우` 생선, 채소, 육류의 기름온도는 130’C 정도가 적당하며 물에 데칠 때 같이 넣 ... 질 식품 등을 비등점 이하의 온도 (70’C ~ 80’C) 에서 끓고 있는 물, 혹은 액체 속에 담가 익히는 방법인데 그 이유는 낮은 온도에서 조리함으로써 단백질 식품의 건조 ... 종이 (버터껍질, 쿠킹호일) 를 덮어 낮은 온도의 오븐에서 5~10분 정도 익힌 후 생선을 꺼내 접시에 담고, 냄비 속의 남은 육수에 크림을 넣고 소스를 만들어 생선 위에 뿌려준다

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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아동간호학 기관지폐렴 간호과정, 기관지폐렴 케이스, 기관지폐렴, 천식, 뇌막염, 요로감염, 수신증 문헌고찰,

, 도라지, 더덕, 표고버 섯, 사과, 아스파라가스 등이 좋음. 한편 돼지고기, 튀김, 버터, 치즈, 햄 등 지방이 많은 음식을 특히 피하여야 하고 자극성이 강한 식품들과 단 음식 ... ●천식발작 예방? 아동과 가족에게 천식증상이나 환경을 피하는 방법을 교육함.? 천식발작을 유발시키는 알레르기원이나 다른 자극을 회피하도록 가족을 지지함.? 갑작스런 환경적 온도

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| 리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.19

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쓰레기(폐기물) 종류, 쓰레기(폐기물) 특성, 쓰레기(폐기물) 수거업무, 쓰레기(폐기물) 종량제, 쓰레기(폐기물) 소각시설, 쓰레기(폐기물) 녹색교환프로그램, 쓰레기 해결 방안

는다. 퇴비로 이용하고 싶은 가정에서는 흙 마당에 구덩이를 파고 음식쓰레기를 묻어 썩게 해서 사용하면 된다. 튀김기름은 한번 사용한 뒤 버리지 말고 다시 쓰고 버릴 땐 신문지 등에 기름 ... 해 보면, 다이옥신류의 형성에 필요한 화학반응은 소각로내의 비산재(fly ash)의 표면 에서 많이 일어나며 특히 250℃∼400℃의 비교적 제한된 온도 범위 내에서 활발하게 진행 ... 된 다는 것을 알 수 있다. 따라서 연소후의 기체 및 비산재의 온도조절과 비산재의 배출규제가 다이옥신류의 규제에 있어서 매우 중요하게 된다는 점이다. 또한, 세 번째의 경로는 다이옥신

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| 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.08.06

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식품위생 식품첨가물 함량 및 종류조사

법 최고로 증가되며, pH 10 이상 또는 pH 3.5 이하에서 점도가 저하된다. 로커스트콩 검의 경우 점도를 높이기 위해 온도를 올려서 볶아야 하지만 구아검은 냉수에서도 수화 ... otenoid를 500~700ppm으로 많이 함유하는 것이 특징으로 농적색을 띤다.4) ?주요용도-산화안정성이 높은 이점이 있고 튀김용, 마가린·쇼트닝 원료, 유제품용, 카카오 대용지

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| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.02

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웰빙 레스토랑 창업계획서(웰빙 새우튀김 & 돈가스 전문 레스토랑)

식재의 품질편차 식용유 , 소스 , 튀김옷 , 빵가루 등 편차 원부재료 표 준 화 튀김온도 , 시간 설비 가공조리 숙련도 인 력 목표수준 : 점포간 품질편차 Zero 튀김기계 ... 웰빙 레스토랑 창업계획서 웰빙 새우튀김 돈가스 전문 레스토랑웰빙 레스토랑 창업배경 및 개요 주 5 일 근무제 Slow-Food 여성사회 참여 확대 합리적 소비 / 감성적 소비 ... 웰빙이라는 주 트렌드를 중심으로 한 다양한 사회적 현상 웰빙 식단의 키워드 간편식 , 자연식 , 건강식 웰 빙 핵가족화 다양화차별화된 건강식 웰빙 메뉴 지양 새우 튀김 요리 돈가스

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| 리포트 | 27페이지 | 10,000원 | 등록일 2011.04.07 | 수정일 2022.04.15

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맥도날드 기업분석

등을 수치로 규정하여 생산 시마다 이것을 체크하고 있다. 일례로 최상의 원재료로 만들어지는 햄버거는 항상 같은 맛을 제공해 드리기 위해 같은 시간과 온도로 조리되며, 후렌지 후 ... 쉐이크, 콜라, 소다수 등으로 메뉴를 단순화함으로써 주문처리 및 조리과정에 있어서의 효율성을 극대화하였다.2) 기계화된 제조과정크락이 특히 감탄해 마지않았던 것은 5개의 감자튀김 ... 고 있지만 종업원들이 던지는 멘트, 감자튀김 기계가 놓인 위치, 완성품 라인 중 빅맥이 놓이는 위치 등이 모두 치밀한 데이터 분석 끝에 결정되어 전 세계적으로 동일하게 적용되고 있

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.01.04 | 수정일 2016.03.30

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[외식산업의 발전배경과 역사] 외식산업발전과 사회동향, 각국의 외식산업 발전배경(미국, 일본, 한국의 외식산업 발전과정)

게 되었다.빙온기술은 생명체가 살 수 없는 팅온상태로 온도를 내려 가공하여 저장이 용이하고 변색과 세균침입을 억제할 수 있게 된다. 또한 쿡칠기술은 사전에 음식을 생산하여 급랭각 ... 류, 돈가스, 튀김류, 피자류, 냉동면류 등의 생산량도 성장하고 있다.II. 각국의 외식산업의 발전배경1 미국외식산업의 발전과정미국외식산업의 효시는 1827년에 탄생한 델모니코사

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.10

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조리사(조리원, 조리종사자) 특성,구분, 조리사(조리원, 조리종사자) 임금, 조리사(조리원, 조리종사자) 개인위생, 조리사(조리원, 조리종사자) 자격면허, 조리사(조리원) 식중독

4. 식중독의 발생요인1) 부적절한 보관온도 및 부적절한 조리2) 오염된 기기3) 비위생적인 개인습관Ⅷ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론헝가리 요리는 주로 붉고 푸른 피망, 양파, 감자 등 ... 조림, 튀김, 굽기, 볶기 등 다양한 조리법을 이용해 영양의 손실을 최소화하면서도 맛있는 음식을 만든다. 음식의 간, 색, 모양을 맞추고 적당한 그릇에 음식을 나누어 담고 요리 ... 기구 세척, 주방내 정리도 조리사의 몫이다. 조리사는 식재료를 손질하고, 양념을 배합하고 조리법을 선택해 조리하지만 재료의 첨가량, 가열온도, 조리순서 등에 따라 같은 재료를 사용

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.04

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도넛

이 아니다.★ 도넛과 궁합음식우유 - 부드러운 우유에 도넛을 찍어먹으면 촉촉해져 식감이 좋다.커피 - 달콤한 도넛과 향긋한 커피가 조화를 이룬다.★ 도넛의 영양성분★ 튀김온도보통 ... ★ 튀김옷으로 온도 알아 맞추기바닥에 가라앉아 좀처럼 떠오르지 않는다. (150도 이하)일단 바닥에 가라앉았다가 천천히 떠오른다. (150~160도)중간까지 내려가다가 곧 떠오른다 ... 일반적인 도넛의 모양은 많은 변화 속에서 약 200년 전 아메리카 인디언에 의해 만들어졌다는 전설이 있다.미국의 건국과 도넛의 유래 우리들이 알고 있는 가장 인기 있는 튀김과자

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.03

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카노(kano)분석 설문조사를 이용한 학교식당 문제 개선보고서

겠다. -대기시간너무 맵지 않았으면 좋겠다. -맛식당이 따듯했으면 좋겠다. -시설조명이 밝았으면 좋겠다. -시설후식이 무료로 제공되면 좋겠다. - 디저트튀김도 팔았으면 좋겠다. ... . ②당연하다. ③아무런 느낌이 없다. ④하는 수 없다. ⑤마음에 안 든다.2.1) 학교식당에서 튀김, 토스트, 소프트 아이스크림을 판매한다면 느끼십니까?①마음에 든다. ②당연하다 ... . ③아무런 느낌이 없다. ④하는 수 없다. ⑤마음에 안 든다.2) 학교식당에서 튀김, 토스트, 소프트 아이스크림을 판매하지 않는다면 느끼십니까?①마음에 든다. ②당연하다. ③아무런

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.26

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한식조리기능사기출문제(조리학)

높은 것은?㉮ 쇠고기 ㉯ 달걀㉰ 생선 ㉱ 곡류[폐기율 : 버리는 비율 ≠ 가식부율]26. 튀김 요리시 튀김 기름의 온도를 측정하려 한다. 온도계를 꽂는 위치는 어디가 좋 ... , 고등어 : 붉은 살 생선 , 기름기많은 생선은 이용 안함]31. 튀김에 적당한 온도는?㉮ 120～140℃ ㉯ 140～160℃㉰ 160～180℃ ㉱ 180～200℃32. 다음 중 40 ... 은?㉮ 유화제 ㉯ pH㉰ 수분과 온도 ㉱ 전분 종류3. 다음 중 밥물을 잘못 잡은 것은? (체적에 대한 비율로)㉮ 햅쌀밥 : 1.0배㉯ 찹쌀밥 : 0.9~1.0배㉰ 백미(보통) : 1.5배

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| 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24

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유지의 과산화물가 측정

성이 있기 때문에 높은 온도가 유지되는 반응에서는 사용할 수 없다.실험방법주의사항: 식물성 기름으로 콩기름을 대표형으로 잡고 동물성기름으로 버터를 대표형으로 잡는다.Na2S2O3 ... 다. 논문에서는 동방유량주식회사에서 제공된 시판식용유를 표준물질로 지정하고, 180도에서 장시간 가열한 단순가열기름과 180도에서 튀김물질을 첨가하여 채취한 튀김가열을 가지고 과산화물 ... 가를 측정했다.왼쪽에 나타난 그래프와 같이 가열시간이 경과함에 따라 초기 단계는 보편적으로 증가하다가 튀김가열의 경우는 30시간 이후에 과산화물가가 떨어지는 결과를 보였다.그 이유

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.11

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