"튀김온도"의 검색결과 입니다.

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"튀김온도" 검색결과 661-680 / 1,666건

판매자 표지

중식조리법

하게 만들어 요리가 잘 식지 않게 하고, 조미료가 재료에 어우러져서 맛도 좋게 한다.짜 - 튀김을 말한다. 많은 기름으로 재료를 튀기는데, 기름의 온도는 그 요리와 재료의 성질에 따라 ... 부어 증기로 부드럽게 익힌다.취 - 얇게 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴다.소 - 기름에 지지거나 튀긴 뒤 육수를 넣고 조린다.생재료 혹은 이미 처리된 재료를 물과 조미료를 넣

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.12

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돼지

도 좋기 때문에 튀김 기름으로서 이용된다 . 또한 돼지기름이 갖는 가소성과 조도가 빵 , 쿠키 , 파이 등의 반죽 굳기에 알맞아 성형성이 좋다 . 또 마가린 , 쇼트닝 , 분무유 ... 동안 동물성 기름은 낮은 온도에서 응고되기 때문에 동물성 바이오디젤 활용이 불가능했었다 . 이런 문제를 개선하기 위해 농진청은 지난 4 월 경유와 동물성 바이오디젤 혼합비율을 8 대

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.15

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[경영학][국제경영] 테팔(Tefal)의 현지화 전략

베이스(Ultrabase)로 주방용품의 새로운 개념 도입1996년손잡이가 분리되어 수납이 편리한 완벽한 주방가구 세트, 유레카 출시2000년요리온도를 알려주는 열센서를 개발 ... 계가 많은 지역에는 바닥이 공처럼 튀어나온 튀김팬으로 제품을 다양화했다.제품의 품질측면에서는 글로벌화가 가능하지만 주방용품은 현지 식문화의 영향을 많이 받기 때문에 테팔은 철저 ... 기름과 육즙이 응고하는 원리를 이용한 것이다. 온도를 자동으로감지하는 열 센서가 달려 있어 재료별로 구이 요리에 적절한 온도를 유지해주며 판은 고기가 달라붙지 않도록 만들어져 있

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.26

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수산식품의 가공과 저장

생물이 관여하지 않음 특성 및 분류 구조 및 주요성분 사후변화 가공저장법 연제품 해조류가공품수산식품의 사후 변화 03 자가소화에 영향을 주는 인자 온도 효소의 양 pH 카텝신 ... 의 최적 pH 는 4.5 어육의 pH 는 7.0 pH 온도 효소의 양 카텝신 효소의 최적온도가 되면 자가소화가 증가한다 해수어 (40~45℃), 담수어 (25~27℃) 어류의 종류 ... 이용냉동고기풀제조 05 튀김어묵 만드는 과정 특성 및 분류 구조 및 주요성분 사후변화 가공저장법 연제품 해조류가공품06 해조류 가공품해조가공품 06 1) 해조가공품은 ? 해조류

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| 리포트 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.07

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[아동간호] 일반위생

는 음식인 땅콩버터와 젤리, 샌드위치, 핫도그, 햄버거, 마카로니와 치즈, 피자, 스파게티, 타코스, 닭튀김, 옥수수, 과일 요구르트 등을 선택하여 제공함? 대부분의 아동이 선호 ... 이해를 돕기 위해서 다음의 용어를 정의함기준점체온이 시상하부의 자동온도조절기전으로 조절되는 온도열기준점이 상승되어 체온이 높게 조절됨. 38°C 이상의 체온고체온증● 체온이 기준점 ... : 시상하부의 자동온도조절기전으로 조절됨? 중심부와 말초에 위치한 수용체로부터 정보를 받음→ 체온변화가 발생할 때, 이러한 수용체는 자동온도조절장치와 정보를 교환하여 기준점을 일정

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.04

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(임용고시) 식품위생 전공책 요약본

삼투압성 효모 0.60(Aw가 낮아질 경우 미생물의 삼투압은 증가하고 세포 탈수현상으로 생장에 방해)-온도분류최적온도예저온균15~25수생세균, 부패균중온균25~45곰팡이, 효모 ... -아크릴아마이드(Acrylamide): 아미노산과 당이 열에의해 결합하여 생성(감자튀김)120℃ 이하에서는 발견되지 않음. 발암성-PCB중독: 미강유 탈취공정중 혼입(4) 환경오염에 의한 ... 적 온도변화에 의해 독소생성ㆍ구토, 호흡곤란, 백혈구 수 감소, 혈액응고 지연-푸모니신 중독4) 맥각중독증(Claviceps purpurea)-호밀·보리 등에 번식하여 맥각 알칼로이드

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| 시험자료 | 38페이지 | 13,000원 | 등록일 2016.02.10

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PBL 부정맥과 발한의 관계에 대한 고찰 및 간호중재

이 됨.▷땀의 분비량: 하루에 600∼700㎖이나, 여름철이나 운동을 할 때에는 10ℓ에 이름.▶▶분류▷온열성 발한: 일반적으로 온열 자극에 의해 피부 온도가 43~46℃가 되었을 때 ... 된 양성 질환. (전체 인구의 1%)식은땀은 정신적 발한의 일종이며, 온열 자극에 의해 피부 온도가 상승하지 않더라도 발한이 일어나는 경우를 뜻한다(이 환자의 체온은 36.6℃이 ... 이상시. (해당사항 없음)▷설사를 심하게 하여 수분결핍이 온 대상자에게는 지방음식, 튀김음식, 유제품은 피한다.(해당사항 없음)▷V/S check : 빈맥, 저혈압, 미열은 수분손실

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.22

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[급식생산관리] 조직계획 및 일주일식단에서 식단평가까지

원 7명, 조리사 1명* 총 조리사 1명, 조리종사원 20명(조리기구)세미기, 취반기, 스팀쿠커, 증기솥, 튀김기, 팬, 컨벡션 오븐, 레인지일주일 식단표아침점심저 ... 녁한식분식한식한식분식월흰밥/소라죽/누룽지동태매운탕햄계란말이감자신김치조림총각김치/나박물김치우유/토마토사발면(튀김우동 외)흰밥찐계란단무지/포기김치우유/토마토쌀밥미역국후라이드치킨꽁치신김치조림치커리생채 ... 샌드위치양파크림스프야채샐러드씨리얼우유쌀밥등뼈감자탕홍합살부추전/초간장오징어숙회무침청고추쌈장범벅배추김치/요구르트흰밥추어탕(大)풋고추.단호박튀김도토리묵상추무침무말랭이무침포기김치파인애플스

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.13

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녹색시민 구보씨의 하루

커피부터 마시면서 신문을 읽는다. 티셔츠를 입고 신발을 신은 뒤 자동차나 자전거를 타고 출근한다. 일 할 때는 컴퓨터를 사용하고 시간이 없기 때문에 점심은 햄버거와 감자튀김, 콜라 ... 다. 이 책에 나오는 소비생활은 커피, 티셔츠, 햄버거, 감자튀김 등 내가 주로 사는 일상품목을 주제로 다루고 있다. 환경파괴의 주범 구보 씨는 나의 또 다른 이름이다. 구보씨 그러니까 ... 으로 지구의 온도가 상승한다. 컵을 씻기 위해 물이 사용되고 커피 원두를 생산지에서 소비지로 운반하기 위해 대단한 양의 화석 에너지가 소모된다. 커피는 세계 제2위의 합법적 무역량

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.27

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주방위생에있어서

점 ‘ㅁ’ 중식당은 식재료를 튀김솥 밑에 보관해 기름 등이 식재료에 튀겨 있었으며, 조리장 천장에 설치된 에어컨의 뒷면과 바닥 나무깔판의 청결에 문제가 있었다.현대백화점 압구정 ... 기 위해 자세히 식품위생과 개인위생에 대해 알아보도록 하자.본론1.식품위생이란?식품위생의 3대 원칙은 첫째가 청결이며, 둘째가 신속, 마지막이 온도관리이다실제로 씻는 작업은 조리 ... 온도를 조정한다.3. 포장된 물품은 저장 전에 포장상자를 제거한다.4. 냉장고 온도조절을 하여 정상가동 유무를 확인한다.5. 매주1회 정도 소독을 포함하여 깨끗이 청소한다.- 냉장

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.28

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식용유의 물리적특성에 따른 화재감식

흔적의 유무를 식별하고 화재발생 당시 튀김기기의 사용여부를 확인한다. 그리고 튀김기기의 자동온도 조절장치가 부착 되었는지 부착 되었으면 작동에는 이상이 없었는가를 확인 한다. 튀김 ... 250도 미만인 것으로 정의하고 있다. 결국 식용유 또한 유류의 일종으로 주위의 점화원에 의하여 인화될 수 있는 위험성을 지니고 있으며 일정온도에서는 스스로 발화할 수 있는 위험 ... 시켜도 착화 하지 않는다. 이때의 유온이 발연점이다. 여기에 화염을 접근시킨채 유온을 상승 시키면 백연에 인화하여 불이 뻗힌다. 그러나 연소는 지속하지 않는다. 이때의 온도가 인화점

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.14

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스페인의 음식문화

어 으깬 Pollos a la chilindron살짝 튀긴 닭에 칠린드론 소스를 얹어 내는 요리 이다. 약간 매운 맛에 바삭거리는 튀김 닭을 맛볼 수 있으며 우리의 양념치킨과 닮 ... 가 샐러드 드레싱을 만드는데 쓰인다. 이 지역은 구운 생선, 특히 정어리와 오징어 튀김 요리가 유명하다. 산악지대에서는 양고기나 이집트 콩으로 만든 스튜요리가 아주 흔한 음식이 ... 의 소금을 걷어낸 후 온도 6~16℃, 습도 60~80%의 저장실에 3개월간 보관한다.⑤ 다시 온도 16~26℃의 다른 저장고에서 3개월간 보관한다.⑥ 마지막으로 온도 12~22

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.30

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과산화물값(POV값) 측정

된 글리세롤 1분자에서 2분자의 물에 빠져 나와 아크롤레인이 생긴다.가열산화에 의한 산패유지를 높은 온도에서 장시간 가열하였을 때 일어나는 산화다. 튀김식품이나 고온 요리의 가열에 의한 ... 에 의해 트리글리세리드가 글리세롤과 유리지방산으로 가수분해되어 불쾌한 냄새나 맛을 형성하여 산패된다. 예를 들면, 식품 속에 함유된 여러 가지 산(구연산, 사과산 주석산 등)과 튀김 옷 ... 에 사용하는 중조는 조리에 사용하는 기름과 식품에서 나오는 물과 반응하여 지방산과 글리세롤로 분해시킨다. 이때 유지의 가열온도가 높거나, 장시간 가열하면 가수분해에 의해 생성

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.10

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독일의 음식과 음식문화 (독일의 식생활과 독일 맥주)

크림수프나 함부르크지방의 장어수프도 있다.독일의 음식-감자한국의 무와 같이 독일에서는 감자를 이용해 아주 다양한 요리를 만든다. 감자튀김의 인기도 독일에선 전국적이다. 길거리 ... : 발효가 끝난 미숙성 맥주를 온도가 낮은 숙성 탱크로 옮겨서 효모의 활동을 정지시킨다. 효모 찌꺼기는 맥주 속에 남아있던 미세한 부유 물질과 함께 탱크 바닥으로 가라앉는데, 여러 번 ... 는 3주, 하면 발효 맥주는 4주가 소요된다.7. 맥주의 분류①효모 --- 발효법에 의한 분류 ⊙상면발효맥주 고온발효를 말하는데 실온 혹은 그 일정온도에서 발효시킨다. 발효가 진행

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| 리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.02.03 | 수정일 2014.05.05

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서양요리의 조리법과 응용메뉴에 대한 조사

℃, 튀김 껍질이 없는 것은 130~140℃정도의 온도에서 조리 해야 한다. 기름은 사용 후 식었으면 뚜껑을 덮는 것이 좋다. 특성은 최소 기름을 흡수하고 수분 손실이 최소한 되 ... 가 적합하다. 이 요리는은근히 요리하는 과정으로 음식이 건조되는 것을 막아준다. 80℃ 이상의 온도에서 조리시에는 알부민의 손실과 단백질 파괴가 되기 시작한다. 육수나 쿠르브 ... 에 따라 계란 프라이, 생선 튀김, 채소 볶기 등의 조리방법을 구분하면 기름에 살짝 튀기는 것은 소테라고 하고 많은 기름을 이용하면 영어로 패트프라잉, 프랑스어로 프리르라고 한다

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| 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.10.31 | 수정일 2021.07.16

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[호텔조리]중식당기물조사발표자료

중식당 주방 기물 조사중식기물 ]중식기물 ◎ 면솥 반죽된 면을 단시간에 재빠르게 익히기 위해 뜨거운 물의 온도를 유지하여 면을 익혀내는 도구 영업이 시작하고 마감할때까지 이 면솥 ... 은 계속 물을 끓이는 역할을 한다 .중식기물중식기물 면솥안의 뜨거운 물의 온도를 유지하기 위한 기구이며 물이 식는걸 방지하여 계속 뜨거운물이 나오도록 온도를 조절하는 기구이 ... 재료를 튀길때 사용하는 도구 주로 탕수육같은 튀김요리를 할때 사용된다 .중식기물 ◎ 채 (Sieve) 기름솥에서 튀겨진 음식을 건져낼때 사용하는 도구 ◎ 기름받이 체에 걸러진 음식

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| 리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.27

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수육류 조리 특성

을 가지고 있으나, 지방은 열의 전달이 느리므로 붉은 살 부분의 급속한 온도 상승을 방지하기 때문이다2) 돼지고기돼지고기는 잡은 지 3∼4일 지난 것이 가장 맛있다고 하며, 오래 되 ... 이 국물에 용출될 것이며, 튀김조리는 고온에서 단시간에 조리되므로 가장 영양가의 손실이 적다. 또 비타민 B 복합체는 열에 대해서 예민하며, 티아민과 판토텐산은 특히 불안정 ... 하다. 가열시간이 길어지고 조리온도가 높아짐에 따라 비타민의 파괴는 크다. 나이아신과 리보플라빈은 열에 대해서 비교적 안정하나 염산은 열에 대하여 대단히 약하다.3) 수육류의 조리법(1

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.05

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식품의 원인균과 예방대책

에서 잘 생육하며 해수온도가 15℃ 이상이 되면 급격히 증식한다.짧은 쉼표 모양의 형태를 나타내며, 포자와 협막은 없다.해수 중에 서식하는 장염비브리오균의 증식이 적합한 하절기 ... 으로 감염될 수 있다.조리기구(칼, 도마 등) 구분 사용으로 2차 오염을 방지하여야 한다.생육과 조리된 음식을 구분하여 보관하여야 한다.다진 고기는 중심부 온도가 74℃ 1분 이상 ... 의 통성 혐기성균으로 주모성 편모를 이용하여 움직인다.인수공통 병원균으로 냉장온도에서도 생존하여 증식할 수 있으나 일반적으로 냉동온도인 -18℃에서는 증식하지 못한다.부적절한 축산

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.26

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중식조리

작팬에 기름을 얹어 170℃ 정도의 알맞은 튀김온도가 되면 옥수수반죽으로 호두알 크기만큼 직경 3Cm정도의 완자를 만들어 노릇노릇하게 튀긴다.3. 팬에 기름을 두르고 설탕을 넣 ... 시오.① 새우 초벌 튀김할 때 팬에 붙지 않아야 한다.② 녹말가루 농도에 유의한다.③ 불을 사용하여 만든 조리 작품은 반드시 익혀야 한다.④ 요구작품이 두가지인 경우 한가지 작품 ... 어야 한다.④ 요구작품이 두가지인 경우 한가지 작품만 만들었을때에는 미완성으로 채점대상에서 제외된다.⑤ 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다고구마탕고구마 200g,튀김기름

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| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

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Extraction of fish oils

을 제거하고 절개한 Fishes머리, 조직, 꼬리, 지느러미를 제거한내장만을 추출에 이용acetone을 용매로 이용하고 2L의 온도가 조절된 reactor에 생선 내장 추출물을 옮김 ... 간단히 starting fresh material 100g을 700ml의 acetone에 처리비활성 대기(N2) 그리고 하루 밤새도록 5도의 온도에서 계속해서 흔들어 뒤섞음고체물질 ... 음30도의 온도에서 감압상태에서 수분을 줄여줌증발 후 water residue는 낮은 온도에서 centrifugation에 의해 oily phase로부터 분리됨Organic s

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.23

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