"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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식품 변패 요인 S. cerevisiae 곰팡이 염색 미생물 효소 위생사 미생물 발효식품 폐렴 케이스

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 641-660 / 1,584건

마이크로 생물

%8C%A1%EC%9D%B4.htm②전통발효주 연구 어디까지 왔나△ 녹말을 당으로 분해하는 누룩곰팡이와, 포도당을 발효시키는 효모는 술이 만들어지는 작은 생태계를 지배하는 미생물들이 ... 시키며, 아스페르길루스 웬티이(A. wentii)는 대두를 가공하는데 사용된다. 이 외에 검은곰팡이(A.niger)는 강한 효소를 갖고 있으며 음식이 부패할 때 발생하고, 아스페르길루스 푸미가투스 ... 용 누룩이 있으며 전통적 누룩의 제조방법을 개량하고자 노력하기도 했다.누룩 미생물에 관한 과학적인 연구는 일본인을 중심으로 190년 上野와 鳥居에 의하여 누룩 사상균을 연구한 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.28

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[한국방송통신대학교] 식품위생학 2학기 레포트

을 방지하기 위한 조치를 설정하는 것도 포함된다. HA 중에는 작업흐름도나 제조 및 분배 과정 등을 작성한다.위해란 사람의 건강에 해를 끼칠 수 있는 것으로 생물학적, 화학 ... system is working as intended)HACCP의 적용이 정확히 실시되고 있는지의 여부에 대한 검증방법을 정해둔다. 검증방법에는 생물학적, 물리적, 화학적, 관능적 방법 ... 을 확인하여야 한다. 유통기한이 지난 식품이 있다면 즉시 폐기한다. 그리고 육안으로 확인하여 곰팡이와 같은 이물질이 혼입되어 있지 않은지 확인하고 냄새 또한 이상하지 않은지 확인

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.27 | 수정일 2015.01.13

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(서울대) 생명공학의 긍정적 영향 (환경분야)

함 Rhizosphere bioremediation 생장 촉진물질을 방출 → 식물 뿌리 주변의 미생물 생장을 촉진→ 효모 , 곰팡이 , 박테리아 등 미생물의 대사과정을 통해 오염물질을 분해땅 ... , 기아문제 해소에 기여 ▣ 수확작물의 다양성 증대 - 환경친화적 작물 개발 - 의약 작물 개발생태농업을 만드는 생명공학 곰팡이 및 미생물의 농업생명공학적 중요성 구 분 식물병 곰팡이 ... 연구 식물 촉진 미생물 – 병원체 분야 경제적 중요성 안전 다수확 확보를 통한 식량의 자급 달성 친환경적 농업 추세에 부합 사회적 중요성 주곡작물의 자급화 무공해 식품 선호 등

리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.02

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식품 첨가물 바로알기

을 통해 섭취하므로 주의한다.2. 소르빈산칼륨 : 미생물의 생육을 억제하여 가공식품의 보존료로 사용되는 식품첨가물이다. 치즈, 식육가공품, 쨈류 등에 사용된다. 백색 또는 담황색 ... 는다(0.1% 이하). 공기 중에 방치하면 산화되어 착색된다. 미생물 포자의 발아와 성장을 억제하여 미생물의 생육을 억제하는 항균 작용을 한다. 주로 효모와 곰팡이에 작용하며 세균 ... REPORT과 목 :제 목 :교 수 님 :학 교 :학 번 :이 름 :문제1. 식품첨가물의 종류1) 식품첨가물이란? - 식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지 또는 개선

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.05 | 수정일 2013.11.08

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｢육식의 종말｣

붕괴되어 갔다.(45쪽)4) 부자들은 쇠고기에 파묻혀 뒹굴다시피 했지만 가난한 사람들은 19세기 말까지 사실상 쇠고기를 중심의 식생활이 아닌 즉 영국인들이 ‘백색고기’라 부르는 식품 ... 이.. 버펄로는 멸종되었고 인디언들은 강제로 지정 거류지로 이주되었다. ... 미 서부에서는 “소가 인간을 게걸스럽게 먹어치우고 있었다”라는 말이 어울릴 만했다.(134쪽)9 ... )11) 포장 노동자들은 고기가 도저히 사용할 수 없을 정도로 부패될 때면 그것들을 캔 제품으로 만들거나 썰어서 소시지에 넣었다. ... 또한 수입 불가 판정을 받은 곰팡이가 피

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.08.30

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생화학 책정리+ 시험적중 핵심요점정리(시험예상 정리)팝니다

:2개-다세포성O-세포벽X(식물세포만 있음)#세포:생물체의 구조적.기능적 단위-거의 유사한 생체분자로 이루어짐(화학적,물리학적 법칙따름)1.세포:생명의 궁극적 단위:원자→생체분자 ... )미오글로빈잔기들이 180도 뒤집혀 신장된 구조에 유리(수소결합O,높은강도)2)기능:식물의 세포벽 발견+물리적 구조와 강도 제공-키틴1)구조?곰팡이의 세포벽 존재/갑각류, 곤충, 거미 겉 ... 정보/다른단백질에 의해 인식3.당지질-머리(친수성):세포막 스핑고지질(올리고당)-렉틴에 의해 인식되는 특정자리로 작용+세포신호전달 역할-뇌조직에 풍부/ 신경흥분전도와 미엘린 형성

방송통신대 | 17페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2020.05.07

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[식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.

에는 WHO와 합동으로「식품위생에서의 HACCP제도」라는 제목으로 보고서를 정리하고 이 제도가 장래의 식품 미생물관리의 방향을 제시할 것이라고 권고하였다. 1988년에는 ICMSF ... , 효모), 바이러스, 기생충 등도 생물학적 위해요소에 해당된다.② 화학적 위해요소화학적 위해요소는 식품에서 자연적으로 존재하는 위해요소와 식품의 제조·가공·포장·보관·유통·조리 등 ... [방통대 가정학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오.2. HACCP의 7

방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2016.10.12

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미생물 생육에 영향을 미치는 요인

미생물의 생육에영향을 미치는 요인과목명 : 식품 미생물학교수명: 교수님전 공:학 번:이 름:- 목 차 -1) 화학적 요인(1) 수분(2) 산소(3) 가스(4) 식염(5) 약제2 ... 가 발생되기 쉽고, 중성 내지 알칼리성의 식품에는 세균이 발육하기 쉽다. 보통의 식품은 미산성으로 세균, 곰팡이, 효모의 어느균에 의해서도 오염을 받는다.낮은 pH에서 자라는 미생물 ... 이 이용할 수 있는 물을 말하나 결합수는 다른 식품성분과 결합되어 있어 실제 미생물의 생육과 무관한 물이다. 자유수의 함량을 나타내는 척도로서 수분활성도Aw) 개념이 사용

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.06

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[일반생물학] 8. 미생물 배양 및 세균검사

[별첨 1] 실험보고서 표지실험보고서Experiment Report교과목명일반생물학 및 실험2실험제목미생물 배양 및 세균검사제출월일담당교수제출자성명:학과:학년:학번:I. 실험목적 ... 생물인 유해미생물도 잘 알려져 있다. 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품·의약품, 그 밖의 공업생산품 등 생산 공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로 계속 배양시킬 수 있 ... (Background knowledge)1. 미생물(Micro-organism)주로 단일세포 또는 균사로 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위한다. 조류, 세균류, 원생동물

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.01.16

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Experiment 2 - 미생물의 배양

,부패의 원인이 되기도 한다. 예전부터 효모,곰팡이 등을 이용한 발효산업이 발달했으며, 현재에는 미생물의 많은 특성들이 과학적으로 증명됨에 따라 식품,의약품, 공업생산품 등 생산 공업 ... 세균이나 곰팡이, 배양세포 등의 고형 배지 표면에서 미생물이나 동식물 세포가 자라 맨눈으로 부 수 있는 원형 집단을 형성한 것으로 대장균이나 고초 균과 같이 증식이 빠른 균을 적당 ... 1. introduction* 미생물 (Microorganism)주로 현미경적 크기인 0.1mm이하의 생물이다. 미생물계는 동물계나 식물계로 분류하기 힘든 중간형태의 여러 특징

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.23 | 수정일 2014.05.26

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[장류][된장][간장][청국장][말장][장류 성분][고려시대장]장류와 된장, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 말장, 장류의 성분, 장류와 고려시대장 분석(장류,된장,간장)

에서는 빵, 치즈, 요구르트, 맥주 등 이들 식품은 장수식품으로서 건강에 이롭다.발효식품은 미생물(효모, 세균 등)이 갖는 효소의 작용에 의해 원료가 원래 갖고 있는 성분이 분해?재 ... 자 J.J.베르셀리우스나 J.리비히 등 유력한 화학자들에 의한 발효의 촉매설과 L.파스퇴르를 중심으로 하는 미생물학자와 세균학자들에 의한 발효의 효모설 사이에 격렬한 논쟁이 벌어졌 ... 장류와 된장, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 말장, 장류의 성분, 장류와 고려시대장 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 장류와 된장Ⅲ. 장류와 간장1. 간장의 미생물2. 간장의 영양 성분Ⅳ

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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성인간호학 폐렴 간호과정 A++

에게 의뢰: 예? 아니오 보조적 의존적폐렴이란?정의폐렴은 세균이나 바이러스, 곰팡이 등의 미생물로 인한 감염으로 발생하는 폐의 염증이다. 기침, 염증 물질의 배출에 의한 가래, 숨 ... - 25000극적 ? 소극적2. 영양(Nutrition)건강식품의 섭취 안함 함 ?식욕상태 왕성 ? 보통? 식욕부진체중 증가 ? 감소 ■ 유지 ?식사종류 일반식 ? 금식 ? 특별식이 ?음식물 ... 으로 확산되어 폐까지 도달한다.?세균폐렴: 원인균에 따라 폐렴알균, 포도알균, 클렙시엘라균 폐렴등으로 분류하고 병변의 형태학적 특징에 따라 소엽, 대엽 및 사이질폐렴으로 나눌 수 있

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.08.27

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공중보건학

하여도 반응이 없는 미생물유용성 미생물 : 술, 간장, 된장, 기타 발효 식품등에 미용되는 젖산균, 유산균, 효모균곰팡이 균 등의 발효균.2) 미생물의 증식환경(1) 영양원최상의 조건 ... 시키는 기술이며 과학” 이라고 정의하였다.2) 공중보건학의 분류① 환경관련 분야 : 환경위생, 식품위생, 환경오염, 산업보건② 질병관리 분야 : 전염병 관리, 역학, 기생충관리, 소독학 ... 과정만 차단하면 전염억제가 가능하다.(1) 병원체병원체란 숙주에 침입해 특정한 질병을 일으키는데 필요한 미생물을 말한다.(2) 병원소병원체가 번식하면서 살 수 있는 곳으로 인간 병

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.29 | 수정일 2019.03.20

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곰팡이의 집락(colony)의 관찰

적 커서 사람의 육안으로 쉽게 알아볼 수 있다. 이들은 우리의 주위에서 흔히 볼 수 있으며 미생물 연구자에게는 세균과 함께 자주 대하는 미생물이다. 그것은 곰팡이의 포자가 공기 중 ... 에 많이 날라 다니고 또 배양하는 조건이 세균과 흡사하므로 세균을 취급하면 곧잘 곰팡이가 함께 자라날뿐 아니라 우리의 일상생활과도 깊은 관련을 가지고 있기 때문이다.곰팡이는 식품 ... 에도 잘 증식하는데 식품에 곰팡이가 발생하면 상품 가치를 떨어뜨릴 뿐만 아니라 어떤 것은 균독소를 발생하는 것도 있으므로 주의해야한다.우리 나라에서는 간장, 된장, 술 등의 발효 식품

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.14 | 수정일 2014.07.28

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식중독 개념,원인, 식중독 증상, 식중독과 화학성식중독,자연독식중독, 식중독과 독소형식중독,미생물식중독, 식중독과 세균성식중독, 식중독 실태, 식중독 예방방법, 식중독 치료방법

. 식물성 식중독2. 동물성 식중독3. 곰팡이성 식중독Ⅶ. 식중독과 독소형식중독Ⅷ. 식중독과 미생물식중독Ⅸ. 식중독과 세균성식중독1. 감염형 식중독2. 독소형 식중독Ⅹ. 식중독의 실태 ... 식중독의 개념, 식중독의 원인, 식중독의 증상, 식중독과 화학성식중독, 식중독과 자연독식중독, 식중독과 독소형식중독, 식중독과 미생물식중독, 식중독과 세균성식중독, 식중독의 실태 ... 았다.미생물성 감염은 숙주를 팽창의 결과로 발생하는 여러 가지 자극과 같은 통증성 자극에 더 감수성이 있도록 만든다.Ⅴ. 식중독과 화학성식중독1. 화학성 식중독의 분류 및 발생 요인

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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[발효][발효균][미생물][발효유][발효식품][주류][건강][비료]발효와 발효균, 발효와 미생물, 발효와 발효유, 발효와 발효식품, 발효와 주류, 발효와 건강, 발효와 비료 분석

발효와 발효균, 발효와 미생물, 발효와 발효유, 발효와 발효식품, 발효와 주류, 발효와 건강, 발효와 비료 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효와 발효균Ⅲ. 발효와 미생물Ⅳ. 발효와 발효유Ⅴ ... . 발효와 발효식품1. 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다2. 발효와 부패는 동일한 현상이다Ⅵ. 발효와 주류1. 청주2. 소주Ⅶ. 발효와 건강Ⅷ. 발효 ... 문화를 되살려 한 차원 높이게 되면 우리의 성인병은 근원적으로 없앨 수 있다.Ⅲ. 발효와 미생물미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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식중독과 전염병 , 환경보건

목 차 식 중 독 1 전 염 병 ( 신종플루 ) 2 환 경 보 건 3 31. 식중독 (Food Poisoning) 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 질에 의하 ... · 처리 ) 등으로 오염되며 자연환경에 널리 분포되어 있기 때문에 근본적 오염방지는 어려우나 위생적으로 식품 제조 및 취급시 이로 인한 위해를 줄일 수 있다 . 7. 리스테리아균미생물 ... 의 분변과 함께 배출되어 음료수나 식품에 오염되는 것으로 추정된다 . 저온성균 이므로 저온보관 상태에서도 균이 증식하여 식중독을 발생시킨다 . 8. 여시니아균미생물 특성 토양 , 하천

리포트 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.06.15

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감염관리 간호

독액에 의해 날이 무뎌짐기재의 용도: 내과적 무균술/외과적 무균술멸균,소독,제균 방법의 선택∙멸균과정이 요구되는 경우아포를 포함한 모든 미생물 멸살/외과적 수술 시 /미생물학적 시술 ... 현성 감염-증상o통증x면역0Stage of infection(감염단계)incubation period (잠복기)-생체에 미생물 침입해서 초기 증상이 나타나는..prodromal ... 시켜 병원균,비병원균,아포등 모든 미생물을 사멸Disinfection 소독- 감염을 일으킬 수 있는 병원 균만을 주로 사멸,제거시키는 것/아포xAntiseptic 체표면 국소에 약제

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.17

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[식품위생학] 화학적 식중독에 관한 이해(환경요인 및 화학성 식중독의 유형과 내용의 이해)

.8~8.5, 색도5이하, 유기염소화학물에는 1,1,1-THM 0.1mg/L이하. 미생물은 일반세균수가 1mL중100CFU 이하/ 대장균군 100mL에서 음성이여야 한다.2. 화학 ... 화학적 식중독에 관한 이해목차1. 환경요인1) 내분비계 장애물질과 식품위생2) 폐수의 오염3) 방사선 물질의 식품오염4) 음료수 염소소독시 생성되는 발암성 물질2. 화학성 식중독 ... 분비계 장애물질과 식품위생1. PCB는 산, 알칼리에 강하고 불연성, 내열성, 절연성, 금속의 부식성 낮고 유기용매에 녹는다. 윤활유, 가소제에 사용되며 미강유 중독사건(일본,대만

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.06

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응집제 첨가를 이용한 Sludge Bulking 제어 공정

, 제당폐수, 전분공장폐수, 식품제조공장폐수.속 미생물의 과도한 번식이 원인.(1) 사상균의 이상 번식의 이유㉠ 유기물(BOD)의 과도한 부하. → F/M비 과대㉡ 용존산소(DO ... 하는 공정이고, 생물학적 처리공정은 미생물을 이용하여 폐수중의 유기 및 무기오염물질을 제거하는 방법으로 폐수에 따라서 여러 가지 방법을 선택할 수 있으며 처리효율이 졸기 때문 ... 에 많이 이용되고 있다. 그러나 생물학적 처리공정에서 여러 가지 미생물의 과도한 번식을 유발하는 인자로 인하여 슬러지 팽화 현상이 빈번하게 발생된다. 이러한 슬러지 팽화현상을 제어하기

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.26

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