"가공변질층"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 식품산업기사 haccp 적용사례 식품저장법 식품첨가물 친환경건축재료 한식조리사 필기 석재

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"가공변질층" 검색결과 41-60 / 3,089건

식품위생학 식품영양학과전공 요점정리

식품의 변질 및 부패1. 식품의 변질부패변패산패갈변2. 식품의 부패에 관여하는 미생물1) 과일, 채소류- 내산성이 높은 효모와 곰팡이에 의하여 부패된다2) 곡류 및 그 가공품 ... - 저장과정에서 주로 Aspergillus glaucus군과 Penicillium이 증식하여 변질을 일으킨다.3) 육류- 식육은 Pseudomonas에 의하여 부패- 염지육 ... 은 Micrococcus가 주로 부패를 일으킴- 가금육은 저온에서 저장되므로 주로 저온성 세균인 Pseudomonas가 주된 부패균이다4) 난류- 냉장 보관을 하므로 저온균이 있으면 변질

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.10

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다진 마늘이 변색되는 원인과 변색을 방지하기

여 마늘맛과 향기를 변질시킬 우려가 크다. 그러나 솔잎추출물과 대파즙을 구연산과 같이 첨가하여 가공 시 두 첨가물이 구연산의 신맛을 중화시켜 맛과, 풍미에 있어서도 높은 선호도 ... Report다진 마늘이 변색되는 원인과 변색을 방지하기위해 사용되는 가공 방법은?? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :? 제 출 일 :2020년 10월 00일1 ... 면서 녹변현상이 일어날 수 있습니다. 수확 후 드물지만 장기간 저장한 마늘을 가공 보관할 경우에 생기기도 한다.② 마늘에 들어 있는 알리신 성분의 황 화합물과 마늘에 소량 들어있는 철

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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식품저장학_수업자료정리7_식품의 유통기한

등을 종합적으로 판단하여 합리적이고 과학적인 근거하에 설정하여야 하며 객관적?합리적 타당성이 없거나 유통현실을 고려하지 않고 보존온도를 설정함으로써 유통기간내 품질저하, 부패?변질 ... 기간은 원료의 특성, 제조가공방법, 포장방법 및 재질, 저장온도, 계절 등 보관?유통과정에 따라 각기 다르므로 이러한 제반요인이 당해 식품에 미치는 영향을 충분히 고려하여 합리 ... 인가?- 식품의 제조, 가공 영업허가를 받아 생산되는 모든 식품은 유통기한의 표시대상이 된다. 그러나 아이스크림류, 빙과류, 설탕, 식용얼음, 껌류 및 주로(탁,약주 제외)는 유통기한 의무표시 사항은 아니다.

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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식품가공및저장학 ) 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다.

식품가공및저장학1. 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다. 다음에 대하여 상세히 설명하시오 ... .1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, ?식품공전?에 따른 냉동저장 방법에 대해 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해 기술하시오.2 ... 을 기술하고 본인이 좋아하는 레토르트 식품의 제조 과정에 대해 설명하시오4) 냉동식품, 라면, 가정간편식 중 한 종을 선정하여 이 가공식품에 사용되는 포장을 설계해 보고 사용

방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

.b. 달걀 저장 : 냉장법, Gas 저장법, 표면도포법, 침지법, 간이법3) 수산 가공학(1) 어패류의 가공a. 연제품① 생선묵과 같이 겔(gel)화가 되도록 전분, 조미료등을 넣 ... % 사용(2) 해조류a. 녹조류 - 청태, 청각b. 갈조류 - 미역, 다시마c. 홍조류 - 우뭇가사리, 김4) 통조림 가공학(1) 통조림 제조: 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각 ... (40℃)(2) 통조림의 마크a. 통조림의 검사: 외관검사 → 타관검사 → 가온검사 → 진공검사 → 개관검사b. 통조림의 변질① 외관상 변질ㄱ. swell (팽창) : hard s

시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

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커피의 수확방법과 커피 가공방법에 관하여 구체적으로 기술하고, 건식가공법과 습식가공법의 차이에 관하여 서술하시오.

커피의 수확방법과 커피 가공방법에 관하여 구체적으로 기술하고, 건식가공법과 습식가공법의 차이에 관하여 서술하시오.[목차]I. 서론II. 본론1) 커피체리의 수확 시기와 주요 방식 ... 2) 건식가공법과 습식가공법의 구체적 절차3) 품질과 풍미에 미치는 영향III. 결론I. 서론커피는 세계 여러 지역에서 사랑받는 음료이자 농산물이다. 시간과 문화의 흐름에 따라 ... 커피를 즐기는 사람들의 취향도 다양해졌고, 재배지에서는 더 나은 품질과 풍미를 향해 끊임없이 노력해 왔다. 커피의 풍미는 품종과 재배 환경의 영향도 크지만, 수확 단계와 가공 방식

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.12

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가공식품의 표시사항조사

되어 있다. 이물이 있는 식품을 발견하거나 변질된 식품으로 인해 피해를 입은 경우가 발생한다면 해당 번호로 신고할 수 있다.가공식품 표시사항 중 가장 중요한 것은 바로 식품 ... 가공식품의 표시사항에 대해 조사해 보았다. 가공식품이란 식품원료에 식품 또는 식품첨가물을 가하거나, 그 원형을 알아볼 수 없을 정도로 변형(분쇄, 절단 등)시키거나, 이와 같이 ... 변형시킨 것을 서로 혼합 또는 이 혼합물에 식품 또는 식품첨가물을 사용하여 제조·가공·포장한 식품을 말한다. 우리는 이러한 가공식품을 구매할때에 가공식품의 포장을 자세히 살피지 않

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.17 | 수정일 2023.06.28

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금오공대 기계적특성평가 경도시험 보고서

을 선택한다, 두 번째는 경도값으로부터 강도를 추정하고 싶은 경우이다. 이때 침탄 처리 등의 표면 처리된 시편이나 가공 경화가 많이 일어나는 재료에 있어서 가공에 의한 표면 경화 ... 가 나타난 시편은 경도값으로부터 강도를 추정할 수 없다. 세 번째는 경도값으로부터 시편의 가공상태나 열처리 상태를 비교하고 싶은 경우이다. 적절한 경도측정 순서나 방법을 결정하여 하중 ... 을 측정하고 경도와 강도와의 관계를 이해한다. 또한, 각종 금속재료의 가공상태 및 열처리 상태의 재료 특성을 평가하기 위함이다.? -3 브리넬 경도값(H _{B})H _{B} = {P

리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.05.05

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인하대학교 기계공학실험 A -인장 및 충격 결과 보고서입니다.

경화라 하고 변형경화의 특성을 응용한 가공을 냉간가공이라 한다. CD영역에서 하중을 제거하면 재료는 OA와 평행한 선을 따라 응력이 0이 될 때까지 수축하고 영구변형률이 발생 ... 된다. 하중이 다시 가해지면 새로운 응력-변형률 곡선이 생성되고, B점보다 큰 값을 갖는 새로운 항복점이 생성되나 재료의 연성은 감소한다. 이러한 공정이 반복되면 재료는 취성재료로 변질

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.25 | 수정일 2020.12.30

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인하대_생산공정실험_족보

의 극성 변화 x2. 비접촉 가공법으로 잔류응력X(재료의 경도 취성 인성 걱정 없음)3. 0.1um이내 직경의 미세가공 ,복잡한 형상가공이 가능4. 가공표면의 열 변질층 두께가 균일 ... 래핑1. 21세기 주요기술Nano Tech 기반으로 Info Tech, Bio Tech -> 초정밀, 경면 가공 요구2. 래핑가공물 표면이나 원통면을 마모형상으로 만들어 정밀도 ... 가 높은 마무리 가공을 하는 것3. 래핑 구성요소 3개랩 랩제 공작액 - 랩이라는 공구의 공작표면 사이에 숫돌입자 또는 기름을 포함한 랩제를 끼워 넣고 적당한 압력으로 누르면서 상대

시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.14 | 수정일 2021.06.13

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한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

, PH)- 미생물에 의한 식품 변질 종류부패 : 단백질 식품, 유기물 -> 혐기성 세균 -> 변질, 인체에 유해한 물질 생성후란 : 단백질 식품 -> 호기성 세균 -> 변질변패 ... : 탄수화물, 지방 식품 -> 미생물 -> 변질산패 : 유지식품의 지방질 -> 산화 -> 변질 *미생물과 관련 x발효 : 탄수화물 -> 미생물 -> 유기산/알코올 생성- 미생물 종류 ... 알코올(70%) : 손, 금속 등 광범위 소독, 유기물과 공존시 살균력 감소승홍수(0.1%) : 금속부식성, 단백질 만나면 침전- 식품첨가물 목적에 따른 종류변질/부패 방지

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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아날로그 신호와 디지털신호의 장단점에 대하여 자유롭게 논의해 보세요

도 표기할 수 있다는 장점이 있다. 하지만 신호대가 일정하지 않고 변질되기 때문에 각종 잡음이 발생할 여지가 높고 가공 자체도 거의 불가능하다는 단점이 있기에 오늘날 전자기기 ... 이나 소리의 연속적 변화를 매개로 하기에 끊김이 없어 자연스럽다는 장점이 있다. 그러나 아날로그 신호는 변동성이 심하고 가공이 쉽지 않다는 단점이 있다 할 것이다.-아날로그 신호 끊김 ... 적 신호이기 때문에 가공이 매우 용이하고 다루기 쉽다는 장점이 있다 할 것이다. 그러나 디지털 신호는 이미 세계적으로 규격화되어 있기 때문에 정해진 규격 외에는 미세한 신호를 잡아내

리포트 | 4페이지 | 5,900원 | 등록일 2021.01.07

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국제통상관계론 - 중국의 농식품 산업 분석

나15)에 따르면 주요 가공식품에 대한 수입국 선호도 조사에서 유제품, 주류, 통조림류를 제외한 모든 분야에서 한국이 1위를 차지하였다고 한다. 이는 신선식품에 대한 중국측의 검역 ... 에 대한 기준이 다소 까다로워 신선농식품의 수출은 제한적인 반면에 가공식품을 중심으로 인지도를 높여가고 있는 추세로 이어진다. 때문에 중국의 對한국 과채류 수입실적은 사실상 거의 ... 적으로 중단되었으나 최근 재개되었다. 아래 표에서도 알 수 있듯이 가공식품 부분에서는 중국시장 내에서 우리나라의 입지가 어느 수준이상 잡혀있음을 알 수 있다.또한 식품 안전성 문제해소

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.23

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기계공작법 9장 연삭 및 특수 가공 요약

을 고속으로 마찰하여 표면에 열발생 및 변질됨로딩 : 숫돌의 기공이 너무 작거나 연질의 공작물 연삭시 발생, 숫돌 기공에 칩이 박혀서 열 발생/융착, 흠이 발생함호닝가공호닝: 혼이 ... 9장 연삭 및 특수 가공연삭가공연마가공 : 단단한 연마입자를 절삭공구로 사용하여 공작물을 가공하는 공정연삭가공 : 연삭숫돌을 이용하여 공작물을 가공하는 공정절삭가공법으로는 가공 ... 평면연삭(수평형/수직형), 원통연삭(바깥지름/안지름)다듬질면이 깨끗해지고 정확한 치수고경도의 재료 가공 가능연삭력이 작게 걸림 (=자기척 사용가능)수평형 연삭연삭숫돌을 고정하여 회전

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.19

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피망 동결건조방법

한 문제점을 해결할 수 있는 기술이 바로 동결건조(Freeze dry) 방법이다.그림 1.1 실제 판매중인 동결 건조 피망2. 동결건조 가공방식동결 건조는 용기의 온도를 급격 ... 어 향기 및 방향성 휘발 관능물질의 손실이 적어진다.e) 건조된 식품에 물을 흡수시킬 때에 물이 잘 흡수되며 복원성 좋다.f) 가공이 완료 시 거의 탈수된 상태이므로 효소작용에의한 ... 을 사용하여 건조 시 색상이 변질하여 품질이 저하될 뿐만 아니라 영양소의 파괴 또한 진행된다. 게다가 1년 이상의 기간동안 아무런 손상 없이 보관하고자 한다면 고추과에서 사용되고 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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(푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

교과목명: 푸드마케팅[과제명]1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오(20점).2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품 ... (HACCAP, 안전관리인증기준)가축의 사육, 축산물의 원료 관리, 처리, 가공, 포장, 유통, 판매의 전 단계에 걸쳐서 축산물이 최종 소비자가 섭취하기 전까지 생길 수 있는 위해 ... 적 특성에 기인했음을 인증하는 제도로 국내외의 농산물, 축산물, 임산물, 수산물, 가공품에 지적재산을 인정하는 제도이다. 지리적 표시 제도는 원산지 표시 제도와는 다른 제도이

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

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식품가공저장의 기본공정 요약본

식품가공저장의 기본공정식품가공저장의 기본공정 : 식품원료가 여러 단계의 공정(세척, 선별, 탈피)을 거치면서 최종 제품이 될 때까지 필요한 공정.주로 식품의 물리적 변화/ 화학 ... 없는 오염물질을 제거하기 위해2. 재료와 관련이 없는 이물질을 제거하기 위하여3. 재료에 존재하는 미생물을 감소 또는 제거하기 위해4. 가공효율과 품질에 관련된 화학적, 생화학 ... 적 반응을 사전에 조절하여가공제품의 품질을 향상시키고 저장성을 증대시킴식품원료를 세척하는 이유젖은세척(wet cleaning)장 : 과일, 채소류의 먼지나 농약 잔류물질을 제거하는데

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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외식기업의 HACCP 적용사례와 HACCP 시스템 도입효과

Ⅰ. 서론일반적으로 식품은 제조·가공 후 시간의 흐름에 따라 품질이 변질되어 가치를 상실함으로서 소비하지 못하는 상태에 이르게 되는 특성을 가지고 있다. 따라서 해당 제품의 식품 ... 제조 업체는 변질의 요인을 판단하여 과학적이고 합리적인 근거에 입각하여 자율적으로 유통기한을 설정하여 관리하고 있다.(이현진, 2018)제조 - 유통 - 소비에 이르는 과정을 시간 ... 에 맞게 식품공급체인망 관리를 검증해 줄 수 있는 식품인증체계인 HACCP의 구축이 필요하다.(김창봉 외, 2013)우리나라는 식품제조 가공 분야의 안전성과 건전성을 확보하기 위하

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.02

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[신소재설계입문]탄소강의 조직 시편

의 경도도 같이 변하므로 용도에 따라 적당한 탄소량의 것을 선택하여 사용한다.다. 탄소강의 성질1) 탄소강의 물리적 성질 : 탄소강의 물리적 성질은 탄소 함유량, 열처리, 기계 가공 ... 적으로 기계적 성질은 탄소 함유량, 열처리, 가공 등의 영향을 받아 광범위 하게 변화한다.① 탄소 함유량과 기계적 성질과의 관계 : 경도, 인장 강도는 탄소가 1.0% 부근 까지는 거의 ... 에서 가공하면 균열이 생길 염려가 있다. 이 현상을 청열 메짐 이라한다. 더욱 온도가 올라가면 인장 강도는 계속 감소되고, 연신은 600∼700℃에서 최대 나타낸 다음 급속히 감소

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.04

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푸드마케팅 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오.

1. 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오. (1) HACCP : 식품의 원재료 및 제조와 가공에서 조리 까지의 단계를 걸쳐 최종고객이 소비를 하기 이전 ... 까지의 단계에서 위해요소를 중점적으로 관리를 하며 유출을 막는 식품의 안전성 확보를 목표로 하는 과학적 위생관리 체계이고, 식품제조, 가공업소, 건강기능식품, 어린이 기호식품 등 다양 ... 가 있는 각종 위해요소를 사전 예방적으로 안전히 관리를 하는 과학적 위생안전 관리의 체계 (4) 가공식품 KS인증제도 : 합리적인 식품과 관련된 서비스 표준을 제정 보급을 함으로 인

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11

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