"wine제조과정"의 검색결과 입니다.

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발효식품 위스키 와인제조 주류 미생물 premiere 프랑스 음식문화

"wine제조과정" 검색결과 561-580 / 590건

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[주류학 ] 칵테일의 모든것

에는 아일랜드의 아니아스 코페이(Aeneas Coffey)씨가 보다 진보된 연속식 증류기를 발명하여 특허를 내서 Patent-still로 불리우게 되었다.- 제조과정위스키는 보리(Barley ... . Tequila Base Cocktail7. Liqueur Base Cocktail제 Ⅱ부 칵테일 8. Wine Base Cocktail1. 목적 및 특징2. 분 류 제 Ⅳ부 칵테일 ... 상식3. 제조 방법 1. 칵테일 알고 마시기4. 기구와 Glass 2. 칵테일 Etiquette5. 재 료 ◎ References6. 장식 기법제 Ⅰ 부 칵테일의 개요1. 칵테일

리포트 | 83페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.06.12

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[조주관리론] 와인과 브랜디

제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다. 실제로 와인의 성분을 분석하면 수분 ... 나라에서 와인을 뜻하는 말로는 이태리의 비노(Vino), 독일의 바인(wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.또, 와인은 다른 술과는 달리 ... 시에 사용한 것으로 보이는 유물과 기원전 4000년경 와인을 담았던 것으로 추정되는 유물로 보아 와인의 역사는 기원전 4000년경 전에 시작되어진 것으로 보인다. 또한 포도재배과정

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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[포도주] 프랑스 포도주에 관하여

은 없을 것이다. 이것은 지형과 토양, 기후 등 포도에 영향을 주는 모든 요소에 최적의 조건을 갖추고 있으며 오랜 세월 동안 수많은 포도 품종을 개발하고 와인 제조방법을 연구 ... 이 어셈블리의 노하우다. 따라서 각 메종(생산지)은 고유의 독특한 어셈블리 기술을 보유하고 있으며, 이는 특급 비밀이다. 샹빠뉴는 와인을 발효하는 과정에서 병 속에 첨가된 이스트 ... 된 샴페인은 소비자가 즉시 소비할 수 있도록 되어있는 상태이므로 따로 숙성시킬 필요는 없다. 샴페인은 상표에 따라 나름대로의 독특한 맛이 있다. 이러한 독특한 맛은 제조 연도에 따른

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.18

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[술에관한 강의] 데킬라에 관하여

에서 mezcal wine 생산1781 호세 푸르덴시아 쿠엘보는 abajo의 농가로 부터 땅을 구입한다. 그는 후에이 땅이 증류소가 세워지고 데킬라가 생산되며 쿠에르보 의 시발점이 될 ... 대상으로 미국으로 삼고 용설란제배 설비를 확장하고 증류과정 개선을 위해 노력함.1873 쿠에르보는 3배럴의 데킬라를 텍사스를 경유하여 미국으로 첫 수출을 함.1880 쿠에르보의 선구 ... 으로 정식 생산1907 Jose Cuervo Tequila wins the Gran Premio of 1907 in Madrid.Jose Cuervo는 데킬라 제조의 최고 명성을 가지

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.07.01

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서비스의 개념과 정의

서비스 생산물은 반드시 서비스 산업에서 생산되라는 법은 없다. 제조업체들은 자사제품뿐만 아니라 서비스도 제공한다.예) 컴퓨터 판매시 사용방법을 고객에게 알려주는 것 또는 판매후 문제 ... 발생시 수리해 주는 것.3. 서비스업제조업과 달리 비 생산업, 위생, 교육, 케이터링.여기서 케이터링이란?사전적 의미 catering activity of providing ... 을 실현시킴으로써 만족을 얻는 과정이다.-이상적 체험성이동관광 origin--------------------------------- destination물리적 거리 이동심리적 거리

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.05.01

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[가공식품] 와인과 건강생활

이 있다.또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고,유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이 ... '로부터 만든 술이라는 의미로서, 세계 여러 나라에서 와인을 뜻하는 말로는 이태리의 비노(Vino), 독일의 바인(wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등 ... 을 미치며 또 부신피질에서 분비되는 내분비 물질(호르몬)의 합성에도 불가결하다.비타민 C는 산소를 조직에 운반하는 적혈구 중의 색소, 헤모글로빈의 제조에 간접적이기는 하지만 능동

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.11.26

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와인의 역사와 종류

의 과일에는 효모 작용을 돕기 위해 설탕을 첨가시킨다.제조과정에서 물 등은 전혀 사용하지 않는다.와인은 알코올 함량이 7~8%인데, 유기산·무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 ... Ⅰ. 와인이란?와인은 영어로는 와인(wine), 프랑스어로는 뱅(vin), 이탈리어로는 비노(vino), 독일어로는 바인(wein) 이라고 한다.와인은 잘 익은 포도의 당분 ... 들이 발생하였는데, 우연히 발견된 포도즙 즉, 와인은 발효과정을 거치는 동안 포도껍질에 묻어 있는 효모 이외의 생물이 자랄 수 없어 병원균의 침투가 있을 수 없고, 또 발효주

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.20

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[서비스 운영관리] 서비스 기업 교육사례

, 대화/전화)"을 항목별로 깊이있게 고찰하고, 집중적인 실습을 통해 자연스럽게 체화되도록 하게 하는 과정입니다.또한, 이런 일련의 프로세스를 거치는 동안 제조업, 서비스업, 관공서 ... ) 삼성 에버랜드 서비스 아카데미1) cs 기본예절과정 ------------------------------ 32) cs 심화 과정 --------------------------- ... ----- 43) 서비스 리더쉽 과정 --------------------------- 54) 국제 비즈니스 에티켓 과정 -------------------- 6(2) 대한항공

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.28

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[주장실무 ] 위스키에 대하여...

째 증류과정을 통해 알콜도수 20도 정도의 로우와인(low wine)을 얻고 두 번재 증류를 통해 다시 한번 정제되어 알콜도수가 강화된다. 그러나 모든 증류액이 위스키의 원료가 되 ... 다.위스키는 동방의 증류기술이 중세 십자군 전쟁을 통하여 서양에 전달된 후에 생겨난 술이다. 처음 아일랜드에서 시작된 위스키 제조술은 스코틀랜드에 전파되어 꽃을 피웠다. 1707년 ... , 대영제국이 건설된 후 재정을 마련하기 위해 주세를 심하게 부과하자 스코틀랜드의 위스키 제조업자들은 아일랜드의 산간 지방으로 숨어 들어가 밀조하였다. 정부의 통제로 판로가 수월

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.13

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[유통론] 와인유통사업과 마케팅 전략(유통론발표자료)

하여 나온 주스를 발효시킨다. 화이트는 맛이 순하고 상큼하며 황금색을띤다. 10도 정도로 차게 해서 마셔야 제 맛이 난다.③ 로제 와인핑크색을 띠고 있는 로제와인의 제조과정은 레드와인 ... 어 붉은색을 띠고 있다. 포도껍질에 있는 붉은 색소를 추출하는 과정에서 씨와 껍질을 함께 넣어 그대로 발효한다. 따라서 껍질에 있는 탄닌 성분이추출되어 화이트와 달리 떫은 맛 ... 하지않고 마시게 되는 로제와인은 오히려 화이트 와인에 가깝다.④ 스파클링 와인(Sparkling wine)발포성 와인이라 부른다. 발효가 끝나 탄산가스가 없는 일반 와인에 다시 설탕

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.14

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[프랑스] 프랑스인과 와인

의 지방이나 나라, 다른 방법으로 만든 스파클링 와인은 European Union의 규정에서도 샹빠뉴라 할 수 없다고 제한하고 있다.3.와인의 제조 과정1)포도수확포도 수확은 보통 늦 ... 와인으로 와인글라스에 따랐을 때 거품이 피어 오르느냐 아니냐의 차이일 뿐 와인으로 분류해도 이견이 있을 수 없다. 오히려 'The King of Wines'로 추앙 받는 '샹빠 ... 뉴'란 이름은 이 와인이 생산되는 지역뿐 아니라 만드는 과정-즉 샹빠뉴 지방에서 샹빠뉴 방식(Methode Champenoise)으로 만든 와인만 샹빠뉴라 할 수 있고 그 외

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.09

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칵테일은 왜 예술이라 하는가!

은 혼합의 과정에서 세이커(Shaker)나믹싱 글라스(Mixing Glass)를 사용하여 칵테일 글라스에 넣어 마시는 것을 말하고 있다. 칵테일은 누구나 발명할 수 있다. 술을 좋아하 ... 글라스(Stemmed Glass)로서 옛날부터 유래되어온 목 줄기가 있는 와인 글라스(Wine Glass)같은 것을 말한다. 각종의 글라스는 그 디자인과 모양(Shape), 그리고 ... 용량(Content)에 따라 달리 만들어지고 있지만 또한 제조자에 의해서도 같은 용도의 것이 달리 만들어지고 있다. 글라스에 부어 비치는 빛에 의해 반짝이는 얼음 조각, 미각

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.01.04

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[발효공학] 한국의 발효식품-식초

보다 더 바람직한 식품으로 전환된 것이며, 영양가치와 저장성이 원료보다 더 개선된 것으로, 전통적인 제조방법은 복잡하지 않고 비싼 기구가 요구되지도 않는다.우리 나라는 일찍부터 농경 ... 되어 식초로 변하였고 과실주에 이어 곡주(穀酒)가 양조되었는데, 그 술을 저장하는 과정에서 식초가 만들어졌기 때문이다.식초는 신맛을 내기 위한 유일한 양념이므로 매우 중요시 하 ... 에서 유래되어 Vine은 wine, Naigre는 sour로 시다 의 뜻이다. 서양의 식초는 주로 과실로 만든 초(顆醋)였으며, 약 3천년 전에 이미 식초를 사용하였다는 설이 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.07

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[가정대] 커피 및 코코아의 문화 및 과학

와(qahwa)가 원래는 술(wine)이란 뜻으로 쓰였기 때문에 잘못 해석된 것으로 여겨진다.각 나라마다 커피가 전해지게 된 과정도 흥미롭다.사실적 근거를 바탕으로 하기보다는 낭만 ... 에 타 마시거나, 쿠키나 케이크의 재료로 사용된다.초콜릿의기원..초콜릿 제조 기술 영역에서 네델란드에 주요공헌을 한사람은 Coenraad-Van Houten 이다. 암스테르담 ... 의 화학자로 초콜릿에서 카카오버터를 제거함으로써 미세한 분말형태의 초콜릿 제조법을 개발했다. 이 분말은 "코코아"로 불리며 간단하고 소화가 잘되는 근대화된 초콜릿 음료였다. 반 호텐

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.18

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[미생물학] 유산균에 대해

유산균인 야쿠르트균(락토바실러스 카제이시로다)을 육성 배양하는데 성공하여 야쿠르트 제조산업에 사용되고 있다.유산균에 대한 최초로 이용된 형태는 발효유의 형태로 페르시아 이전 ... remoris이다. 제 2그룹은 PH4.8에서 잘 생육하나 중성부근에서는 발육하지 않는 Leuconostoc oenos로 wine에 존재한다.락토바실러스(Lactobacillus ... )는 동형 또는 이형 발효를 하는 유산간균으로 유제품이나 채소의 발효과정에서 흔히 볼 수 있다. 27종으로 아종을 합치면 32종이다. Lactobacillus균종의 분류는 유산발효형식

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.24

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[칵테일과 술문화] 칵테일은 왜 예술인가?

의 과정에서 세이커(Shaker)나믹싱 글라스(Mixing Glass)를 사용하여 칵테일 글라스에 넣어 마시는 것을 말하고 있다. 칵테일은 누구나 발명할 수 있다. 술을 좋아하 ... 스(Stemmed Glass)로서 옛날부터 유래되어온 목 줄기가 있는 와인 글라스(Wine Glass)같은 것을 말한다. 각종의 글라스는 그 디자인과 모양(Shape), 그리고 용량 ... (Content)에 따라 달리 만들어지고 있지만 또한 제조자에 의해서도 같은 용도의 것이 달리 만들어지고 있다. 글라스에 부어 비치는 빛에 의해 반짝이는 얼음 조각, 미각적으로 달콤

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.27

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[와인,향수] 프랑스 와인과 그들의 향수

의 조건을 갖추고 있으며 오랜 세월 동안 수많 와인 제조방법을 연구하고 질병퇴치 및 포도 품종의 개발, 그리고 블렌딩(Blending) 기술의 향상 등 숱한 역경을 이겨낸 프랑스인 ... 하는 과정에서 병속에 탄산가스가 병속에 생성되어 콜크마개에 의해 병에 갗혀 있다가 병을 따는 순간에 가스압력에 의해 펑 소리와 함께 빠져나오는데 와인에 녹아 있던 탄산가스는 와인을 잔 ... 고자 하는 와인의 타입과 폼질에 따라 새로운 발효통이나 참나무 통으로 옮겨 알콜 발효 과정을 거치게 된다.ㄷ로제 와인로제와인의 빛깔은 큐브통에 있는 포도액을 언제 따라냈느냐에 따라 결정

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.09

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[식품영양학] 와인

를 조금이라도 활용하는 계기가 되었으면 하는 바램이다.1.와인이란와인은 영어로는 와인(Wine), 프랑스어로는 뱅(vin), 이탈리아어로는 비노(vino), 독일어로는 바인(wein)이 ... 용으로 사용, 유럽전역에 보급↓17C 유리병 개발로 와인산업 발전, 유명와인에 라벨사용↓1{{1679년 동페리뇽수사가 샴페인과 코르크마개 개발↓1860년 파스퇴르의 미생물 발견으로 와인제조 ... 하면 된다.6.와인에 영향을 미치는 요소고급와인을 만들기위해서는 특별한 포도가 필요하다. 발효과정을 거치면서 일정수준의 알콜성분을 가질 수 있도록 당도가 높아야하며 향기와 감칠맛을 낼

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.25

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[생물] 커피란

커피 재배면적의 9% 밖에 되지 않는다. 그러나 향기가 강해 커피 제조 과정에서 아라비카종보다 향기가 증발하지 않는 장점이 있어 인스턴트커피 제조용 원두로 중요성이 커지고 있 ... 정도시작한 사람들은 발효된 커피로 술을 만들었다는 이야기가 전해진다. 그러나 이 이야기는 커피를(Coffee)뜻하는 아랍어 카와(qahwa)가 원래는 술(wine)이란 뜻으로 쓰였 ... 종의 지방으로 생두에서는 나타나지 않으나 볶음과정에서 생겨난다..심장활동과 호흡을 느리게 하여 혈압과 체온을 저하시켜 중풍현상을 낳게 하는데, 과연 보통으로 마시는 양이 직접

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.01

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[서양조리] 육수(stock)에 대하여

심해야 한다. 무나 다시마를 첨가하여도 좋다. 생선 육수의 경우 뼈를 일정기간 모았다가 육수를 만드는데 보관과정이 나쁘거나 흰살 생선뼈가 아닌 것이 들어가면 맛없는 생선 육수 ... 가 된다. 또한 너무 오래 끓이면 군내가 나서 좋은 소스를 못 얻은 것은 당연하다(20~30분 정도). 기초 육수가 나쁘면 파생되는 소스 맛은 나쁘다. 현장에서 보면 기초 과정은 초보 ... (1~2EAWhite Wine(백포도주) 750mlOnion(양파) 500gCarrot(당근) 100gParsley Stalk(파슬리 줄기) 3gButter(버터) 250

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.25

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