"wine제조과정"의 검색결과 입니다.

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발효식품 위스키 와인제조 주류 미생물 premiere 프랑스 음식문화

"wine제조과정" 검색결과 401-420 / 590건

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관광 식음료실무 학습과정안

2008학년도식음료실무과 교수-학습 과정안일 시2008. 10. 24 (금) 6교시장 소식음료실습실대 상관광과 3학년 1반 (20명)지도교사한 수 아결재계부 장교 감교 장문경관광 ... 추구는 물론 지역 및 국가의 외식산업에도 기여하여야 할 것이다.이 단원에서는 음료의 개요 및 분류, 그리고 술의 제조방법에 따른 종류를 알고 칵테일과 와인 서비스를 학습함으로써 관광 ... 실무 과목이 관광계열 전문계 고등학교 교육과정에 ‘반드시 필요하다’가 60%, ‘필요하다’라고 응답한 학생이 20%로 나타난 것으로 보아 대다수 학생이 식음료실무 과목이 꼭 필요

리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.05.19

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[식품분석실험] 환원당 측정

Sugar Wines and Yellow Lacquer Using Lane-Eynon MethodJi-Hyun Kim, Eun-Hee Lee and Jung-Mi ... Reducing Sugar Wines and Yellow Lacquer Using Lane-Eynon Method. Wine was 2.70 ㎎ / ㎖ stdev {PLUSMINUS2.76 ... Yellow Lacquer was 2.67 ㎎ / ㎖ stdev {PLUSMINUS0.15Key words : Wines, Yellow Lacquer, Reducing Sugar

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.30

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국순당

시를 소개삼한시대 곡주를 바탕으로 제조했는데 그 제조방법은 알 수 없으나 누 룩을 사용한 것 같은 흔적은 엿볼 수 있음 . 고려 시대 송 · 원대의 양조법이 도입되었으며 전래 ... 곡류 양조법이 발전 되어 국 ( 麴 ; 누룩 ) 의 종류도 소맥국 ( 小麥麴 ) 과 미국 ( 米麴 ) 으 로 이루어질 뿐 아니라 주품도 다양해짐 . 조선시대 고급화 추세를 보여 제조 ... 원료도 멥쌀 위주에서 찹쌀로 바뀌 고 발효 기술도 단양법에서 중양법으로 바뀌면서 양보다는 질 좋은 술들이 제조되었음 . 우리술의 변천사전통주의 분류 탁주 대표적인 서민술 , 가정

리포트 | 79페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.22

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[관광서비스(식음료)] 와인과 브랜디

에 좋고, 사람들이 모이는 모임이나 파티에도 잘 어울린다는 것은 알지만, 막상 와인에 대해 묻거나 살려고 하면 망설이게 된다.그래서 와인이란 무엇인지, 어떤와인이 좋은지 또 제조과정 ... 하다. 이때 드라이한 맛이란 단맛이 없는 맛을 가리킨다.드라이 와인(Dry Wine) ‘Dry’란 무미건조한, 씁쓸한 등을 의미하며, 포도즙 발효 과정에서 포도당이 모두 발효되어 단맛 ... 의 역사3. 와인 만들기(1) 와인분류(2) 제조방법(3)저장법4. 세계의 와인(1) 프랑스 와인(2) 이탈리아 와인(3) 독일 와인5. 와인 즐기는 법Ⅱ-2. 브랜디1. 브랜디

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.25

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와인매너

) 와인이란?넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로신선한 포도를 원료로 한 포도주를 말한다.또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정 ... 묘목의접붙이기로 해결할 수 있었고 1860년 '미생물에 의해 발효와 부패가 일어난다'는사실이 파스퇴르에 의해 발표되어 효모의 배양, 살균, 숙성에 이르는 와인제조방법이크게 발전 ... 을 이루었다.1935년 프랑스에서는 와인에 관한 규정(AOC)을 제정하여 포도의 재배와 와인의양조 과정을 엄격히 관리하여 좋은 품질을 유지함으로써 국제적으로 프랑스 와인이좋다는 명성

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.28

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[와인] 와인에 대해서..

: 10∼13%4 차게(약 8℃) 해야 제 맛이 남. 너무 차면 Aroma에 영향을 주어서 제 맛을 느낄 수가 없다.3) 로제 와인(rose wine) : 1 제조법은 레드 와인과 비슷 ... 발포성을 갖도록 한 와인으로서, 20℃에서 3기압 이상을 유지한다.2) 일반 와인(Still wine, 비발포성 와인)와인 제조중에 생긴 탄산가스를 완전히 제거한 와인 으로 대부분 ... (Trockenbeerenauslese)급까지가 대표적인 디저트 와인 에 속한다.2-6. 저장기간에 따른 분류1) 영 와인(Young Wine: 1∼2년)발효과정이 끝나면 별도의 숙성

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.02

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와인에 대하여 모든것(역사,기능,종류,우리생화레 미치는 영향 기타 등)

(Wine Maker) 한마디로 와인 메이커의 일은 훌륭한 와인을 제조하는 하는 것이다. 와인 메이커는 모든 와인 제조 과정을 책임지는데 포도 품종의 선택부터 수확시기를 결정 ... 되었습니다. 이 과정에서 가스가 발생했고 이 포도 창고에 들어간 노예 몇 명이 그 가스를 마시고 일시적으로 기절하는 사건이 발생하였습니다. 왕의 노여움을 산 한 후궁이 이 사건에 대해서 ... 의 역사* 이 이집트의 벽화는 포도를 수확하는 것부터 마시기까지의 각 과정들을 보여주고 있습니다. 로마는 자신들의 포도원을 프랑스와 영국을 포함한 유럽 전역의 식민지에 포도원

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.14

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[프랑스의 식문화] 프랑스 식생활과 문화

, 증류주* 6. 프랑스의 와인 *와인 제조과정* 7.프랑스 음식의 소스와 향신료1. 프랑스 요리의 역사타이유방의「음식계보」 : 프랑스어로 된 최초의 요리책 근대적 발달 : 16세기 ... 지만 뚜렌느의 레드와인과 앙주의 로제와인 이 생산되면서 모든 종류의 와인이 생산된다.*와인 제조과정*레드와인 – 적포도 사용 포도수확 → 제경,파쇄 → 전발효 → 압착→ 후발효 ... 와인 : 포도를 으깬 뒤 바로 압착하여 나온 주스를 발효 상큼, 깨끗한 맛 레드와와인 : 발효시 붉은 색소와 껍질에 있는 타닌성분까지 함께 추출 떫은 맛 로제와인 제조과정 : 레드

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.10

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와인시장활성화 방안

며, 어떤 방법이 대한민국에서 활성화가 될 수 있는가?( 서 론 )와인은 술의 제조방법에 따라 양조주, 증류수, 혼성주로 대별되는데, 맥주와 더불어 대표적인 양조주이다. 일반 ... 적으로 와인은 포도즙을 발효시켜 만든 천연양조음료로 포도로 빚은 술을 의미한다. 따라서 와인이란 포도즙에 미생물인 효모가 작용하여 일어나는 과정을 통해 발효된 알코올과 수분, 그리고 ... 으로 구분해 볼 수는 있다.색깔- 화이트 와인, 레드 와인, 로제 와인식사시 용도- 아페리티프 와인, 테이블 와인, 디저트 와인알코올 도수- 일반와인(still wine:8~12도

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.13

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[식품학] 포도주와 막걸리 제조

성분으로 하는 과일 당밀(설탕을 정제할 때 나오는 부산물)을 사용한다.먼저 곡류를 원료로 한 술의 제조과정을 보면 전분질 자체가 바로 발효과정으로작용할 수 없기 때문에 전분당화 효소 ... 의 제조과정은 과당원료에 효모를 첨가하면 에탈 알코올과 이산화탄소 그리고 물이 만들어진다.여기에서 이산화탄소는 공기 중에 유리되고 알코올 성분을 포함한 액이 남게 되는데 이 액 ... 이 바로 술이다. 발효주의 제조형식에는 단발효식과 복발효식이 있으며 단발효는 당류를 직접 원료로 하고 효모를 사용하여 알코올발효를 행하게 하는 방식이며 복발효는 전분을 원료로 하여 제1

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.29

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와인 리포트 자료

WINE의 목차1. 세계 각국의 와인1) 와인의 유래2) 와인의 역사3) 나라별 와인의 특징2. 포도품종에 따른 와인의 분류1) 레드와인2) 화이트 와인3. 등급별 인기 있 ... 서 먹다가, 남은 포도송이를 바위 속에 감췄다. 그 과정에서 포도송이가 으깨져 포도즙이 만들어지고 따뜻한 기후에서 발효가 되었는데, 원숭이가 그 포도즙을 물인 줄 알고 마시자 기분 ... 따서 큰 나무통에 담고 궁궐의 지하에 저장하였다. 이 과정에서 아주 잘 익은 포도들이 서로 눌려 포도즙이 되고 이 포도즙은 자연 발효하게 되었다. 그러자 포도가 발효하는 과정

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.01

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맥주와 위스키 자료

목맥주1. 맥주란 무엇인가?2. 맥주의 변천사3. 맥주의 어원4. 맥주의 특성5. 맥주의 구분6. 맥주의 종류7. 맥주의 원료8. 구성 요소별 역할9. 맥주의 제조 방법 및 공정 ... 10. 맥주의 효능11. 맥주의 다양화차위스키1. 위스키란 무엇인가?2. 위스키의 유래3. 스카치 위스키 역사와 기원4. 위스키 제조에 필요한 재료들5. 스카치 위스키 제조 공정6 ... 한 발효하게 만든 맥주이다. 발효가 끝난 뒤 긴 숙성과정을 거치는데 심지어 2~3년간 숙성하는 경우도 있다. 쌉쌉하면서도 과일향이 진한 맥주로 전 세계 맥주 콘테스트에서 좋은 성적

리포트 | 46페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.02

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국내외 효소관련 산업 현황

바이오에탄올의 주요 곡물은 옥수수이며, 옥수수에서 녹말(starch)를 추출하는 과정에서 효소와 화학 제재를 사용(미국)ⅶ 유럽에서는 밀과 보리를 사용하기도 하나, 공정이 까다롭 ... , wine, oils, fats, pet foods에 사용되는 효소 개발ⅱ 세계 시장(5억 달러)의 35%를 차지하며, 10-15%의 성장 예상B. 신규 효소 제품을 시장에 출시 ... (2003. 10)A. 회사 매출의 10% 차지(최근 5년간 연 28% 씩 성장)B. 동물 사료 제조 혹은 소화를 돕는 효소 개발ⅰ Phytase 중심(60%) - 유럽과 일본에서 사용

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.05

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식품살균법의 종류 및 특성

teriliz 것이 아니며 내열성 포자를 형성하는 고온성 부패미생물이 남아 있을 수 있어 보조적인 저장방법을 병행함.Ⅱ. 저온살균냉장 식품첨가물 첨가 (연유 제조시 가당(加糖), 피클 제조 ... 시 식초 첨가) 혐기상태에서 포장 (우유, 맥주 등) 제품의 발효 (요구르트 등)▶ 보조적인 저장방법의 종류산 함량이 많은 과일주스(감귤, 사과 등)나, 맥주 또는 과실주(wine ... 또는 내용물의 열전달 특성 열처리에 따르는 식품의 충진 조건▶ 고온살균의 가열조건에 영향을 미치는 요인*/272. 고온 살균장치의 종류가열살균고온살균에 이용되는 살균장치는 작업과정

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.19

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술의 역사와 정의

가 유화에게술을 먹이고 맺은 인연으로 태어난 것이 동명성왕 이었다는 설이있다아무튼 술의 역사는 인류의 역사화 함께 전래해 왔다고 해도 과언이 아닐것이다.2. 술의 제조과정1).과실 ... )마시는 방봅으로는 브랜디 글라스에 조금 따른 다음 손바닥으로 따뜻하게 마시며 꼬냑(Cognac),아르마냑(Arnagnac)이 특히 유명하다.2). Brandy의 제조과정(1). 양 ... 류(Fruits)를 원료로 한 술의제조과실류에 포함되어 있는 과당(Fruit sugar) 에 효모(Yeast)픞 첨가하면 애틸 알코올(Ethyl alcohol)과 이산화탄소(Co2

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.19

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[세계문화 ] 프랑스 와인에 대한 고찰

로는 이태리의 비노(Vino), 독일의 바인(wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다. 또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가 ... 성 와인이라고도 한다.포도당이 분해되어 와인이 되는 과정 중에 발생되는 탄산가스를 완전히 제거한 와인으로 대부분의 와인이 여기에 속한다.≫스파클링 와인(Sparkling wine ... 목차1. 와인이란가. 와인의 의미나. 와인의 역사다. 와인 상식2. 와인의 제조방법가. White wine① 궤쇄·제경(潰碎·除梗)② 과즙의 정치(靜置) 및 앙금분리③ 과즙의 개량

리포트 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2004.10.04

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와인과 건강(리포트)

목 차【 서 론 】【 본 론 】 와인의 개요1. 와인(Wine)이란?2. 와인의 기원과 전파 포도재배 및 포도품종1. 포도의 재배2. 와인을 만드는 포도 와인의 제조공정 와인 ... 최대의 조합을 구성하였다. 16세기에는 와인통 제조조합에서 신진장인 우두머리가 걸작품을 만들면 길드에서 실력과 기술을 완전히 인정받았다. 이때 그는 동료들에게 원하는 만큼의 음식 ... 되질이 좋아 당연히 비싼 가격으로 팔리고 있다.2) 포도의 재배 과정와인은 포도로만 만들어진다. 와인에는 물이나 다른 알코올 또는 화학 성분이 첨가되지 않는다. 즉 포도즙 100

리포트 | 81페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.06.18

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스페인 포르투갈 남아공 와인 과제 발표용

목차스페인포르투갈남아공? 나라와 와인의 관계① 위치,발전과정(역사)② 와인의 발전사③ 기후 및 지리적 요건, 와인생산량? 스페인 와인 라벨정의? 주요와인 산지 및 수확 지역포도 ... 품종? 와인 등급? 와인의 종류? 세계 3위의 와인 생산국 “스페인”Ⅰ 위치개요나라위치면적종교유럽 남부의이베리아반도50만 6030㎢천주교 99%Ⅱ 발전과정(역사)① 로마시대 이전(3 ... 와 접촉하도록 하면서 장기 보관(숙성)하여 특별한 맛과 향이 나게 만든와인. 한마디로 알코올이 강화된 의미로써 ‘강화와인(Fortified wine)’으로 불리우며, 주로 아페리티프

리포트 | 39페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.06.12

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A+학점!! [Steven Holl] 스티븐홀 작품소개 및 설명

과 효과와 방향성을 감안 . 시간과 빛과 날씨에 따른 유동적인 시각적인 효과 Loisium Visitor Center, Hotel and Wine Spa _ Langenlois ... 고 있레글리트 ( 유리제조회사 ) 제품의 유리 판넬 외장으로 다시 태어난다 . 반투명한 절연체로서 경제적인 산업 자재인 판넬은 층간 사이를 유지하는 구조물이면서 밤에는 반투명한 빛 ... 사방을 바라보는 이 모든 것이 하나가 되어 축제를 연다 .예수회 소속 수도사의 천주교 미사의 일부분으로 고아선 하나와 일치한다 . 남쪽을 향하는 광선은 미사의 기본이 되는 과정

리포트 | 34페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.04.25

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프랑스 요리

, Port, Madeira Wine과 여러 가지 Seasoning을 섞어 조미하여 향이 베이게 하기 때문에 비릿한 맛이 나지 않고 섬세하고 다양한 제조법을 거친 후 상품이 완성 ... 와 트뤼플과는 달리 푸아그라는 인간이 스스로에게 준 선물이라고 칭한다. 즉, 자연상태의 거위간이 아닌, 섬세하고 다양한 숙성과정을 거쳐 만들어지는 것이다.푸아그라는 오리나 거위

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.01.15

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