"wine제조과정"의 검색결과 입니다.

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발효식품 위스키 와인제조 주류 미생물 premiere 프랑스 음식문화

"wine제조과정" 검색결과 501-520 / 590건

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[식품과건강]vine(이탈리아 와인)-끼안띠

은 프랑스, 스페인 이탈리아, 독일 등 유럽 전통 와인 생산국들과 미국, 칠레, 남아공, 아르헨티나 등 약 50여 개국에서 연간 250억 병이 생산되어지고 있다.2. 와인의 제조 과정 ... 과 영국에서는 와인(Wine) 으로 불린다. 우리나라에서는 보통 와인이라고 칭하고 있다. 우리는 와인이라고 하면, 그저 고급인 귀족적인 서양의 술이라고 인식할 뿐이었다. 하지 ... 은 생소한 이탈리아 와인(특히 끼안띠)에 대해 지금부터 할 와인에 관한 이야기를 한정지어 하려고 한다.Ⅱ.와인의 역사 및 제조방법1. 와인의 역사와인을 누가 처음 만들어 마셨는지는 알

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.16

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[식생활과 건강]몸에 좋은 웰빙 식초

의 표면에 깨끗한 균막을 만드는데, 통기를 시키면서 연속적으로 아세트산 발효를 일으키는 방법이 개발되었다. 각국에서 주로 사용하는 식초는 그 나라에서 많이 제조되는 알코올 음료와 많이 ... 재배 수확되는 과실류와 깊은 관계가 있다. 예를 들면 발효식초로 사과주스를 발효시킨 미국의 사과식초(cider vinegar), 포도주스를 발효시킨 프랑스의 포도식초(wine ... 한다. 오랜 시간을 지나 숙성의 과정을 거쳐 병에 담겨지기 전에는 발사믹 비니거로서의 질적 평가를 거쳐야 하는 다음4가지의 항목이 있다. 첫째, 밝고 깨끗한 짙은 갈색을 띄었는가. 둘째

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.26

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[식품공학] 식초

식초 제조 방법Fig. 3은 감6,7) , 사과, 포도 등의 과실을 원료로 술덧을 제조하여 2차적으로 초산발효를 시키는 방법이며, 약 7일 정도의 단기간에 발효하여 숙성과정을 거치 ... Fig. 3. 2단계 발효에 의한 식초 제조 방법이상은 2단계 발효 식초의 제조과정을 검토해 보았다. 국내에서 과잉 생산된 사과, 포도를 이용한 과실식초의 산업화는 농산물의 국가 ... 으며, 그 제조방법에 따라 크게 양조식초와 합성식초로 대별된다. 우리나라에서는 예부터 가정에서 다양한 원료의 사용과 여러 제조방법으로 식초를 제조하여 왔으며, 밋초, 소맥초, 점미초

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.01

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[세계와인시장] 프랑스와인과 시장

(wine), 프랑스어로는 뱅(vin)이라고 한다. 생산국에서의 포도주에 대한 법적 정의는 ‘신선한 포도 또는 포도과즙의 발효제품’으로 되어 있고, 다른 과실제품은 이에서 제외 ... 에서 생산, 수출되고 있다. 여기서 범위를 좀더 좁혀 와인의 생산 및 수출국 중 프랑스를 선정하여 프랑스 와인의 특징은 무엇이며 그것이 어떠한 과정을 통해 발전하고 세계적인 교역품이 되 ... 세기에 운송수단, 특히 철도가 개설되면서 점차 수출을 위한 포도주 생산이 본격적으로 시작되게 된다.2. 프랑스 와인의 발전 요인 및 교역과정먼저 과거 중세에 들어서면서 당시 유럽

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.06

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와인에 대하여

지는 지롱드 강 오른쪽의 쌩떼밀리옹(Saint-Emillion) 지역 등이다.보르도는 기후와 토양조건이 포도재배에 완벽하고, 항구를 끼고 있어서 와인의 제조와 판매에 좋은 조건 ... 을 선택하는 과정에서 이루어졌다. 이들은 거래가격을 중심으로 순위를 정했는데 당시의 가격은 품질과 비례했다고 한다.그러나 이때는, 메독의 레드와인과 쏘떼른의 스위트 화이트 와인 ... 로 분류하고 있다.◎ 세컨 와인 (Second Wine)세컨 와인에 공식적인 규정이 있는 것은 아니지만, 대체로 어린 포도나무에서 수확한 포도로 만든 와인이나, 유명한 포도밭을 소유

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.09

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[관광경영] 위스키에관하여

{목차⊙ 위스키(Whiskey)란..?⊙ 위스키의 분류.산지에 의한분류⊙ 스카치 위스키.정의.제조과정.역사.분류.원료 및 제조공정⊙ 우리나라 위스키의 역사⊙ 위스키의 명품⊙참고 ... 또한 수시로 점검해야 한다. 보리싹의 엉킴뿐만 아니라 몰트 제조의 전 과정이 컴퓨터를 이용한 중앙제어장치로 통제된다.건조 - 침맥과정에서 만들어진 녹맥아는 건조과정을 거치며, 스카치 ... 째 증류과정을 통해 알콜도수 20도 정도의 로우와인(low wine)을 얻고 두 번재 증류를 통해 다시 한번 정제되어 알콜도수가 강화된다. 그러나 모든 증류액이 위스키의 원료가 되

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.04

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[행정학]정보화가 기업과 산업환경에 미친 영향

을 통해서 간접화되고, 사람과 사람의 관계가 상품관계, 더욱이 사물과 사물의 관계로서 나타난다. 정보의 개념도 정보 취급과정의 간접화를 배경으로 성립한 것이다. 따라서 상품과 같 ... 는 동인을 제공한다. 세 번째는 거래에 소요되는 시간이 아주 짧아졌다는 것이다. 이러한 신속성은 기업내부에서는 생산과정의 유연화(streamlining)을 통해 비용절감과 효율성 제고 ... 다.이러한 전자상거래의 특징을 바탕으로 개별 기업이 전자상거래 도입을 통해 창출할 수 있는 가치의 유형은 3가지로 나누어진다. 첫 번째는 Old Wine in a New Bottle

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.09

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[식품영양] 와인의 이해

목차Ⅰ. 서론1. 과제를 시작함에 앞서 ……… 22. 술의 역사 ……… 23. 와인이란? ……… 24. 와인의 역사 ……… 3Ⅱ. 본론1. 와인의 일반적인 제조 과정 ……… 4ⅰ ... . 빈트지 차트보기 ……… 4ⅱ.포도품종 ……… 52. 화이트와인과 레드와인의 제조과정 ……… 73. 와인의 분류 ……… 84. 와인 선택 요령 ……… 95. 와인과 음식 ... 원용희 지음)Ⅱ. 본론1. 와인의 일반적인 제조 과정1) 포도의 수확맨 먼저 포도원에서 잘 익은 포도를 수확해야하는데, 와인의 품질은 70%가 포도밭에서 결정된다는 말이 있

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.07.11

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[여행소감문]동남아 배낭여행 보고서-미생물을 찾아서

증류기.그림 100년 이상 된 귀한 와인들.그림 오크통.그림 와인을 뽑아내는 과정.아이스 와인(ice wine)이란 얼어있는 포도들을 그 상태로 포도나무로부터 수확해서 만든 매우 ... 하는 동시에, 수분을 증발시켜 잎을 흐늘흐늘하게 말기 좋은 상태로 말려서 만들게 된다. 근래에 와서는 증열기, 건조기 등을 사용하여 차를 제조한다. 반발효차는 우롱차라고 하는데, 중국 ... 의 푸찌엔 성과 광동 성 그리고 대만에서 주로 생산되고 있으며 독특한 꽃향기와 체중 감소 효과 등으로 많은 사람들이 즐겨 마시고 있지만 제조 방법이 복잡하고 어려워서 대규모 생산이 불

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.09

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[문화]영국의 홍차문화 그리고 그에대한 우리나라의 차문화 비교

지만 Black Tea라 불리 우는데도 역사적인 이유가 숨어있다. 차를 처음 마신 나라는 중국으로 네덜란드 동인도회사에 의해 유럽으로 건너가게 되었는데 중국에서 녹차를 배에 싣고 가는 과정 중 ... : 맥주의 일종)이나 와인(wine) 등을 마셔 술에 절어 살 정도였는데, 차 애호가 캐서린 여왕의 등장으로 비알콜 음료인 차가 유행하게 됐다. 여왕의 취향을 상류층 여성들은 너도나도 ... 시키고 더욱 번성하여 차만을 재배, 제조하는 「다소(茶所)」가 있었으며, 차에 관한 일만 전담하는 기관인 「다방(茶房)」도 있었다. 신라와 고려시대에는 불교와 함께 성행하였던 음다(飮茶

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.27

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[명주와 주도] 우리 민족 고유의 술 청주

과정을 통해 주요(술덧)을 만들어 약 18일간 발효시킴 압착 : 발효과정을 마치면서 술덧을 압착기에 걸러내고, 술액과 찌꺼기를 분리생산 특성제조공정 신주완성 : 압착공정을 통해 ... 의 발효·제성과정에 주정 또는 첨가물료를 혼합하거나 첨가하여 여과·제성한 것으로서 알코올분의 25도 범위 안의 것제품 분류제조공정에 의한 분류 보통주 : 전통 청주를 현대인의 취향 ... 酒), 유하주(流霞酒), 춘주(春酒), 녹파주(綠波酒), 구하주(九霞酒) 등이 자리잡음 특급 청주류 : 청법주(淸法酒), 선온주가 보편화 현대식 청주는 1900년대이후부터 제조국내 청주

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.17

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[프랑스 식문화] 프와그라 및 기타 주요음식

어먹어도 싱싱한 쇠간은 제 맛이 난다. 간 중에서 가장 유명한 간은 프와그라(foie gras)다. 프와그라란 ‘기름진 간’이라는 뜻이다. 프와그라를 만드는 과정을 보면 맛있는 걸 ... 는 인간이 스스로에게 준 선물이다. 즉, 자연상태의 거위간이 아닌, 섬세하고 다양한 숙성과정을 거쳐 만들어지는 것이다. 푸아그라는 그 품질에 따라 a, b, c 세 등급으로 나누어지 ... 이다.* 만들어지는 방법오리나 거위의 간을 우유, 물, Port와인 등에 담궈 놓았다가 다시Almagnac, Port, Madeira Wine과 여러가지 Seasoning을 섞

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.19

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각종 술에 대하여(와인, 칵테일,브렌디,스카치......)

증류법을 발견하여 보다 강한 주정(酒精)제조과정을 고안해냈다. 이 방법으로 원 래의 포도주보다 더 강한 응집물을 얻었는데 제버는 이것을 'Al Kuhul'(알콜)이라고 불렀 ... : 포도생산지, 품종, 제조방법, 알콜향, 재배방법 등을 명기VDQS(Vin Delimites de Qualite Superieure)- 중급 품질의 Wine- 생산량 극히 적 ... 의 탄생과 역사Ⅱ. 술의 분류(제조법에 따라)1. 양조주2. 증류주3. 혼성주Ⅲ. 각각의 술에 대하여1. 맥주2. 청주3. 위스키4. 소주5. 진6. 럼7. 보드카8. 브랜디Ⅳ. 와인

리포트 | 48페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.02.28

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[관광호텔경영] 와인에 대하여

려다보면 자연히 샴페인과 코냑도 접하게 된다. 샴페인, 코냑 역시 포도로 만드는 술이기 때문이다.와인, 샴페인, 코냑. 간단한 역사에서부터 산지와 제조과정들을 이해하면 그것 ... 을 가지고 만들지만, 화이트와인은 백포도나 적포도, 혹은 그 둘을 섞어서도 만들 수 있는 것이다.로제와인 이라고 부르는 분홍색 와인의 제조과정은 레드와인과 같다. 레드와인처럼 포도 ... 껍질을 같이 넣고 발효시키다가 어느 정도 색이 우러나오면 압착하여 껍질을 제거한 후 과즙만을 가지고 와인을 만든다. 즉, 껍질의 색이 우러나오는 과정인 마세라시옹(Mac

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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[식품학] 식용유지와 기호식품

는 외국 사람은 유지를 입으로 먹고, 한국 사람은 유지를 코로 먹는다 고 할 정도로 외국 사람에 비하여 소비량이 적다. 우리나라 식용유 제조는 8 15 이후의 원료 부족과 6 25 ... 탁정는 식물은 올리브와 팜인데 우선 세척한 올리브를 페이스트로 분쇄하고 이를 압착하여 유지-물 혼합물로부터 유지를 분리된다. Virgin올리브 유지는 첫 번째 압착으로 제조한 유지 ... 로 품질이 우수하다. 부산물인 케이크는 남은 유지를 회수하기 위하여 핵산으로 처리한다. 일반적인 유지추출 과정을 정리하면 우선 유지재료의 세척(Cleaning) 분쇄(Cracking

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.10

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[자연과학]유산균관찰

은 1858년 포도주 산화와 부패의 원인을 연구하는 과정에서 파스퇴르에 의해 처음 밝혀졌으며, 1889년 어린이의 장에서 바실러스 비피더스를 발견하였고, 1900년 오스트리아에서 바 ... 는 Leuconostoc oenos로 wine에 존재한다.-Lactobacillus27종으로 아종을 합치면 32종이다. Lactobacillus균종의 분류는 유산발효형식과 발육온도에 의하여 3그룹 ... 되고 이들 균종 중에서 식품제조에 이용되는 것은 B. bifidum, B. longum, B. breve 이다. (출처-엠파스지식검색)이같은 내용에 의해 이오 유산균은 효모 유산균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.01

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[유럽의 이해]유럽의 전통주

) .................................................................................. 4ａ. 다양한 와인의 종류(Wine Types)＃. 빛깔에 따른 와인 구별법＃. 식사시 용도에 의한 구별＃. 제조 방법에 의한 구별ｂ ... 해온 술2. 유럽인의 술과 문화3. 유럽 술의 종류(1) 와인(Wine ... . 주조과정ｃ. 와인의 보관방법ｄ. 와인 에티켓ｅ. 와인 맛보는 요령ｆ. 와인과 건강ｇ. 라벨 읽는 법(2) 위스키 - 오크통에서 잠을 깬 신비의 호박색 위스키

리포트 | 42페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.10

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조주

(Champagne) 이 대표적이다.주정강화 와인 (Fortified Wine)발효과정에 있는 와인에 높은 알코올의 포도브랜디를 첨가하여 발효를 정지시켜 약간의 당분이 잔류된 상태 ... ), 크림셰리(Cream Sherry)3. 와인의 양조양조는 포도와 포도즙을 포도주로 변화시키는 모든 과정을 총칭한다.4. 와인의 빈테이지 (Vingage of Wine)빈테이지 ... 다.Blended Whisky의 고급품은 양질의 몰트 위스키를 정선해서 사용하는데 그 배합 비율이 많을수록 고급 위스키라 한다.(3) 스카치 위스키의 제조과정원료 건조 및 분쇄 당화 발효 증류

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.04

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[식품분석]식초 중 아세트산 의 정량

으로 정의되며 제조방법에 따라 양조식초와 합성식초로 대별된다. 알코올 음료가 초산균에 의해서 산화되어 식초화 되는 과정에서 얻어지는 양조식초는 사용되는 발효원료액 의 종류에 따라 맛과 독특과주초 ... 는 일종의 발효조미료이다. 식초는 프랑스어의 vinaigre에서 온 말이며 vin(wine)과 aigre(sour)의 합성어에서 볼 수 있듯이 신포도주라는 뜻이다.식초는 조미료 ... 뿐만 아니라 방부제로서 식품의 보존 및 저장에 중요하게 사용되었으며 민간 의약품으로도 사용되어 왔다. 식초의 제조를 보면 술의 주성분인 알코올이 식초산균의 작용으로 산화되어 초산으로 전환

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.05

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[식품분야]조미료와 향신료에 대하여

와 사탕수수를 대량 재배하여 설탕의 제조가 활발해짐에 따라 설탕이 감미료로 확고하게 자리를 굳히게 되었다. 설탕 외에 소량의 포도당 ·과당 ·물엿(맥아당) 등이 감미료로 사용 ... 로 생성된 아미노산(酸)의 구수한 맛, 고춧가루의 매운맛, 소금의 짠맛이 잘 조화되어 고추장 특유의 맛을 내는데, 이들 재료의 혼합비율과 숙성과정의 조건에 따라 맛이 달라진다. 재래식 ... 되었다. 각국에서 주로 사용하는 식초는 그 나라에서 많이 제조되는 알코올음료와 많이 재배 수확되는 과실류와 깊은 관계가 있다. 예를 들면 발효식초로 사과주스를 발효시킨 미국의 사과

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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