[술에관한 강의] 데킬라에 관하여

최초 등록일
2004.07.01
최종 저작일
2004.07
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소개글

데킬라에 관해서 발표했던 자료입니다. A+ 받았던 거죠.^^

목차

1. 데 킬 라 ( C u e r v o )의 역 사
2. 데 킬 라 생 산 과 정
3. 데 킬 라 제 품 특 성
4. 데 킬 라 상 표 관 리 와 지 원, 통 제
5. 재 밌 는 데 킬 라 이 야 기
6. 데 킬 라 의 경 영 학
7. 결 론

본문내용

■ 데킬라 생산과정■
1) Agave(아가베)
데킬라는 흔히들 선인장으로 만드는 것으로 알고 있으나 사실은 알로에와 비슷한 아가베(Agave)가 주원료다. 아가베중에서도 잎이 아니라 당분이 많은 뿌리를 쓰는데 이뿌리를 Pina(peen-yah) 라고 하며 알맞게 익었을때 수확을 하여야 하는데 익은 것을 확인 할 수 있는 방법은 Pina가 오그라들기 시작하면서 잎들에 밤색과 빨간색 반점들이 발생할 때이며 이때 Pina 수확을 위하여 그 다음 준비에 들어가게 된다.
2) El Jimador
이 때에, Jimador(아가베 식물들을 수확하는 숙련된 노동자)는 jima(용설란을 수확하는 것을 위하여 jimador에 의하여 사용된 전문화된 도구)를 사용하며 가시나무가 덮인 잎들을 베어낸다. 전통 있는 기술을 통하여, 전문 Jimador는 하루에 1톤보다 더 많이 수확할 수 있다.
이렇게 수확한 피냐를 당나귀을 이용하여 들판으로부터 트럭까지 운반하여 트럭들 위에 쌓은 뒤에, 그것을 제조공장의 baking 단계로 이동시킨다. 대략 15 파운드의 피 냐로부터 1리터의 100% 데킬라 원액을 얻게 된다.

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없음

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