"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 481-500 / 3,091건

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웰빙과 친환경 식생활(슬로우푸드에 관하여)

여 음식의 역사적, 미적, 사회적 가치 보존에 의한 식문화 유산의 형성을 추진하며, 전통음식과 올바른 미각에 대한 미각교육으로 지역음식에 대한 수요 증대를 도모함으로 지역농업 ... 는 사람의 손맛이 들어간 것이다. 또한 인공적인 가공이 아닌 자연적인 숙성이나 발효과정을 거친 것이다. 우리 전통, 토종 식품인 된장, 간장, 고추장, 김치, 젓갈 등 발효식품 ... 뿐만 아니생각하고, 음식을 만든 사람에게 감사하며 음미하는 것이 슬로푸드인 것이다.한국의 대표적인 음식들을 보면 항상 ‘장’이 빠지지 않는다. ‘장’은 음식에 간을 쳐서 맛을 내는 우리

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.20

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음식과세계문화(음세문) 과제-한식의 세계화

다. 어떤 전통 음식보다 가치가 있는 무형의 유산인 셈이다. 섬, 해안가, 산골, 평야, 내륙지방, 추운 지역과 따뜻한 지역 등 각기 다른 고장마다 오랫동안 전해 내려온 세시풍속이나 전통 ... 특징들과 동시에, 한국 내에 있는 지방의 고유한 음식이라는 깊은 부분도 구독자들이 인식할 수 있을 것이다. 그러면서 국내 지방의 인지도도 올라갈 수 있다. 또한 기후적으로 다양 ... 한 지방들에서 탄생한 음식들이 있는만큼 세계에도 여러 기후의 국가, 민족들이 있으니 자신이 거주하는 곳의 기후와 비슷한 한국 지방의 음식을 보며 그들도 음식을 똑같이 조리하고 먹어 볼

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.13

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비비고

가 60년 동안 쌓아 온 한식에 대한 이해를 바탕으로 탄생시킨 글로벌 한식 브랜드이다.비비고에서는 한국 전통의 맛을 현대적으로 재해석한 다양한 한식 메뉴를 만날 수 있다. 비비 ... , 두부 등 토핑도 취향에 따라 선택할 수 있고, 제철 재료와 발효 소스까지 더해 수천 가지 새로운 맛을 만들 수 있다. 또한 궁중 전통 비빔면을 현대적으로 재해석한 ‘골동면’, 죽순 ... 차다. 비비고의 음식은 센트럴 키친에서 매장으로 직접 음식을 보내는 시스템으로 운영 된다. 한국 매장을 가든 중국 매장을 가든, 인도네시아 매장을 가든 동일한 비빔밥을 맛 볼 수

리포트 | 16페이지 | 5,500원 | 등록일 2018.09.13 | 수정일 2018.09.16

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[한양대 E러닝]음식과 세계문화 중간고사 족보자료 A+ 보장

적인 한국음식의 전통을 이룸- 우리나라는 산이 70% 이기 때문에 산에서 나는 다양한 산채류 문화를 독특하게 가지고 있고, 쌈 문화가 자리 잡음. 직접 구워먹는 불고기와 이에 부족 ... 가 개발되어 한국 고기 요리의 전통을 이룸?맥적이란? 고리를 꼬챙이에 끼워 구워 먹음(우리나라의 너비아니 같은 고기구이의 형태. 발달되어 불고기로)1.2.4 과채류- 지형 특성상 산야 ... 에 자생하는 식용식물자원이 풍부하고 계절변화에 따른 다양성으로 이를 이용한 생채소, 쌈, 나물, 김치 등 이를 이용한 음식이 개발- 특히 김치(Kimchi)는 채소 발효식품으로 합리

시험자료 | 47페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.10 | 수정일 2018.12.07

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한국과 일본의 의식주의 차이점과 유사점에 대해 설명하고 그 이유에 대해 개인적 견해를 서술하시오

. 이러한 환경적인 요인과 각 나라의 풍습이 결합되어 고유의 음식문화가 자리 잡게 된다.우리나라와 일본의 경우에는 전통적으로 농업을 중심으로 한 농업사회였고 쌀을 수확하는 문화 ... 을 이용하여 음식을 하는 경우가 많고 이는 우리나라에서 사용하던 음식들이 일본으로 전해지면서 공유하게 된 문화이다. 일본의 된장인 미소는 나라시대에 한국의 된장을 전해 받아 발전 ... 이 불리하고, 그렇기 때문에 우리나라의 국과는 다른 맛을 내고 있다.식습관에서도 상당한 차이를 보이는데, 우리나라는 음식이 발효되기 까지 오랜 시간이 걸리기 때문에 음식에 대하

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.26 | 수정일 2019.03.27

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2020 일본문화기행

명이니 인구밀도는 1㎢ 당 337명(한국 490명)이 사는 셈입니다.주민은 대다수의 일본인과 약간의 외국인(디아스포라로서의 재일한국인)으로 구성되어 있고, 사용하고 있는 공용어 ... 습니다.또한 태평양 전쟁 전까지 천장절이라 부르며 경축해 왔던 천황의 탄생일을 축하하던 전통도 이어가고 있습니다. 현재는 현 천황(아키히토)의 탄생일인 12월 23일을 천황의 탄생일이라 ... 발효된 후에는 쌀은 버리고 절여둔 생선만 먹었다. 이것은 야요이 시대 때 벼농사 문화와 함께 일본에 전해진 것으로 보여진다. 그 후 발효 방법이 발달해 식초로 향을 내게 되

시험자료 | 137페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.14 | 수정일 2020.05.15

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독일의 음식문화 A+레포트

하고 풍부한 맛 종류 에일 ( Ale) 포터 ( Poter ) 렘빅 (Lambic) 제조방식에 있어 상면 , 하면 발효를 이용 일반적이고 전통적 방식에서 벗어나 맛의 다양성 추구 ... ) 6000 원 ~7000 원 축제용 잔 (1,0000ml) 11000 원 ~12000 원여러 독일 전통음식 들도 맛 볼 수 있다 . ( 가격대 2 만원 ~4 만원 ) 감자 뢰스티 ... 독 일 의 음 식 문화INDEX 독일 소개 독일의 식문화 디저 트 독일의 맥주문화 그 외 대표적인 음식 독일 맥주 전문점독 일 언어 - 독일어 수도 - 베를린 면적 - 357

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.03

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해외문화엿보기 2차 과제 아시아문화와 유럽문화의 차이(A+보장)

, 일본의 경우 낫토와 같이 발효식품은 식문화에 크게 영향을 주었습니다.김치는 이미 한국을 대표하는 전통음식으로써 세계로 널리 알리고 있으며 김치의 과학적 효능과 우수성을 이미 입증 ... ’를 유럽문화와의 큰 차이점이라고 볼 수 있습니다. 유럽의 경우 발효식품으로써 치즈와 요쿠르트를 예로 들 수 있습니다. 하지만 아시아문화권, 특히 한국의 경우 젓갈, 김치, 된장 ... . 세 번째는 화이트 와인으로써 포도껍질을 발효에 사용하지 않아 맑고 투명한 빛깔을 띄는 것이 큰 특징입니다.유럽의 두 번째 대표적인 음식문화로써 빵을 말씀드리자면, 과거 유럽

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.08.23

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(전통사회와생활문화) 1. 전통생활문화의 주제와 관련 있는 곳을 찾아 직접 답사하고, 답사 후 느낀 소감과 현대적 의미를 정리하시오. (2) 생활문화 관련 박물관

나 순무를 소금물에 담가 보관했다는 기록을 보아 우리나라도 유사한 방법을 사용했을 것이다.삼국지의 고려인에 대한 발효음식 기록이나 삼국사기와 삼국유사의 간장, 젓갈이 상용되었다는 기록 ... 과목명: 전통사회와생활문화1. 전통생활문화의 주제와 관련 있는 곳을 찾아 직접 답사하고, 답사 후 느낀 소감과 현대적 의미를 정리하시오.(2) 생활문화 관련 박물관- 목 차 -Ⅰ ... ) 김장문화Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론생활에서 느끼고 있는 전통문화 중 가장 친근한 대상을 찾아보니 김치였다. 필자는 식사할 때 김치가 꼭 필요한 식습관을 가졌으나 막상 김치

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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단국대학교 몽골문화론 기말고사 정리본

(1990.1)한국과의 수교(1990년 3월26일-시우민 생일)몽골 신 민주헌법 채택과 발효(1992년 10월12일)몽골‘몽골’이라는 말의 어원: 역사책에 8세기경 흑룡기 상류 아르곤 ... 살던 사람들진정한 중심 (진정한 세상의 중심)몽골의 음식문화아침: 차, 유제품, 빵, 점심: 유제품, 저녁: 식사다움주식: 고기, 젖, 젖을 발효시킨 유제품9,10월에 가축 잡 ... 는 320만, 남한의 16배 크기, 한반도 7배 크기, 면적 1억 5641만 2천 ha평균 해발고도 1350m도시 인구가 훨씬 많고 유목 거의 없음 시골: 전통 생활 영위지역

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.02.24

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동서양 음식 문화사 시험 요약본 A0

, 전통, 종교, 국민성을 이해할 수 있다.다른 나라의 음식문화를 미리 알고 인정하는 것이 개인 간이나 국가 간에 친밀한 관계로 나아가는 첫걸음이라 할 수 있다.2. 식생활과 식 ... 을 중시하고 엄격한 수식 매너가 존재한다.저식문화권수저를 이용해서 음식을 먹는다.(한국, 일본, 중국, 베트남)-젓기락 비교한국(젓가락) : 금속 재질에 납작하며, 다양한 형태 ... 고, 유제품과 술이 많으며, 음식이 담백하고 싱거우며 가공하지 않는다.냉대 기후특징 없음[2] 아시아의 음식문화(한국)1. 한국의 자연환경뚜렷한 4게절에 의해 기온, 습도, 강유량

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.19 | 수정일 2019.07.03

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[중소기업경영론 공통] 자신이 새로운 소상공업을 창업한다고 생각하고, 소점포 사업계획서를 작성해보시오

한 점도 이 업종의 특성이라 할 수 있다.나. 국내 제빵시장의 성장과정대한민국의 제빵역사는 구한말 선교사들과 외교관들을 통해 국내에 처음으로 빵이 소개되었는 바 이를 우리나라 ... 으로 한다.3. 사업타당성 분석가. 제빵산업 개요베이커리는 제과점 또는 빵집으로 불리며 표준산업분류상 제과점업에 속하는 음식점업의 한 형태로, 주로 빵, 쿠키, 초콜릿, 케이크 등 ... 매장에서 갓 구워낸 제품과 음료, 아이스크림, 디저트 류를 판매하는 가게로 주로 접객시설을 갖추고 생산 즉시 소비할 수 있는 상태의 간식 또는 식사를 대용할 수 있는 음식을 직접

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.16

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한국과 일본의 외식문화

적 행위인 식사와 직접적인 관련을 맺고 있는만큼 한국과 일본의 음식문화를 비교해 볼 필요가 있다.Ⅱ. 본론1. 한국의 외식문화의 특징? 식문화한국의 음식문화는 각종 음식을 차려놓 ... 음식을 들 수 있다. 술, 젓갈류, 장류, 김치류 등이 대표적인 것이고 한국음식 가운데 이들분야의 발달과 명성은 가히 세계적이라고 할 수 있다. 모든 음식을 한상에 차려 내 다양 ... 반찬의 조화로 영양적인 균형을 꾀하는게 한국음식의 특징이며같은 재료라고 할 지라도 각기 다른 조리법으로 끊임없이 밥상의 변화를 주는 특징을 가지고 있다. 재료의 상태와 지역적특성

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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커피와 바리스타 족보

의 정장 가능성은 높다고 할 수 있음.1인당 커피 소비량북유럽10kg - 원두80%, 인스턴트20%일본5kg ? 원두50%, 인스턴트50%한국2.1kg ? 원두35%, 인스턴트65 ... %종류별 한국의 커피시장 규모원두커피 ? 2조5000억커피믹스 ? 1조8160억커피음료 ? 1조4000억솔루블커피 ? 3200억인스턴트원두커피 ? 1290억한국의 음료시장 구조커피 ... ? 53.1우유, 두유, 코코아 ? 10.1탄산음료 ? 7.7주스 ? 4.1녹차 ? 4.0기타음료 ? 2.10우리나라 커피전문점의 증가- 2012 한국유통연감 및 한국기업콘텐츠진흥원

시험자료 | 76페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.24

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심화글쓰기)우리나라는 서구화의 영향으로 우리의 전통문화는 위협받고 있다. 이와 같은 현실에서 우리의 고유한 전통문화와 민족적 정체성을 유지하면서도 세계화와 다문화의 흐름에 적극적으로 동참하여 국가 존립과 경제 진보를 추구할 수 있는 방안은 무엇이 있을까

은 발효음식과 이를 보관하기 위한 저장방식 등도 함께 발달했다. 그러나 세계화와 함께 등장한 새로운 음식문화는 우리 전통의 음식문화에의 변화도 가져왔다. 명절이나 특별한 날을 위한 세시 ... 음식은 점차 줄어들고 있으며 전통 차나 한과와 같은 우리 음식도 그 명맥을 겨우 유지하고 있을 정도이다. 서양화된 음식 소비로 인해 농업의 형태도 점차 변화하고, 서양식으로 치우친 ... 식습관은 건강 등의 또 다른 문제를 가져오기도 한다.2.2 준비되지 않은 세계화의 오류이러한 세계화에 맞서 한국의 전통문화를 세계에 알리기 위한 노력도 계속되고 있다. 그러나

리포트 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2018.05.08

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수산발효식품

현황10.수산발효의 식품학적 위치11. 앞으로의 수산발효식품- 수산 발효식품에 대해 -1. 수산발효의 정의한국은 3면이 바다에 면하고 있어 각종 어패류가 많았으므로 일찍부터 젓갈 ... < 목차 >1. 수산발효의 정의2. 수산발효의 기원3. 수산발효의 유래4. 수산발효의 영양5. 수산발효법6. 수산발효의 분류7. 수산발효의 종류8. 수산발효의 제조공정9. 생산 ... 을 약 20% 섞어서 절여 얼마 동안 저장하면 특유의 맛과 향을 내게 된다. 젓갈은 숙성 기간 중에 자체에 있는 자가분해효소와 미생물이 발효하면서 생기는 유리아미노산과 핵산분해

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05

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글로벌시대에 한국미의 계승과 창조에 관한 자신의 생각을 구체적인 사례를 들어서 작성하기.

한국의 미-보성 미력옹기목 차Ⅰ. 서론2Ⅱ. 본론21. 물그릇 제작 과정 /2Ⅲ. 결론61. 새로운 점 /62. 인터뷰 /8- 참고문헌 /10Ⅰ. 서론한국의 미란 무엇일까. 한국 ... 의 미란 자연의 미라 할 수 있다. 자연에도 미는 여러 가지가 있으며, 한국적 자연으로 한국에서의 미술 활동의 배경이 되고 무대가 된 것이 바로 한국의 자연미라 한다. 그렇 ... 다면 옹기에서는 이러한 미를 어떤 식으로 찾을 수 있을까. 그것을 위해 필자는 한국 옹기의 제작 방법을 보기 위해서 미력옹기를 방문하였다. 우선 옹기에서 찾아볼 수 있는 옹기의 미에 대한

리포트 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.12.14

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한국의현대문화)한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

, 강우량이 농사와 축산에 적합하며, 농경문화의 발달은 양질의 쌀 및 곡물음식의 다양성을 가져 왔으며 그것을 보조하는 발효식, 채소와 과일, 기호식 등이 개발되어 음식의 가짓수 ... 식품의 개발로 잘 조화를 이루며 한국 식생활사에 지대한 영향을 끼쳤다. 여기에 채소까지 곁들여져 손색이 없는 완전한 식생활의 모형을 갖추게 된다.그리고 주거는 전통 방식과 현대 방식 ... 에는 볏 집으로 지붕을 인 '초가집'이 많다. 또한 살림살이 규모가 큰 양반이나 부잣집은 기와로 지붕을 쌓은 '기와집'에 살았다. 이렇듯 한국의 전통가옥은 기후, 환경, 신분, 재료

리포트 | 5페이지 | 4,800원 (5%↓) 4560원 | 등록일 2018.06.11

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 얌운센 [조리원리,실험조리 및 실습]

, 실수하였다.이론적 고찰▶얌운센의 음식문화적인 배경얌은 차오프라야(Chao Phraya) 강이 만든 평야가 펼쳐진 태국 중부에 기원을 둔 요리이다. 전통적으로 채소, 허브, 과일 ... 한 이름으로 불린다. 어장은 동남아시아 지역의 요리에서 주로 사용되며, 음식에 간을 맞출 때 쓰거나 여러 가지 요리를 찍어 먹는 소스를 만들 때 쓴다. 한국의 액젓도 어장의 일종이 ... 태국, 인도, 중국과 유럽에서 많이 사용한다. 향이 일품이고 비린내를 없애는 데도 효과가 있다. 동양에서는 생것을 선호하고 서양은 씨앗을 쓴다. 동남아시아의 모든 음식에서 맡을 수

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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막걸리 제조기업-국순당, 서울탁주, 배상면주가 비교 분석(국순당을 기준으로)

이 발효제어기술을 적용한 것은 생막걸리 특유의 균일한 맛을 오래도록 유지하기 위해서다.③. 한국인의 차례 및 제사 문화를 반영한 전통 차례 주 개발쌀로 빚은 맑은 우리술을 조상 ... 장으로써, 막걸리의 세계화 및 해외시장진출 공략에 박차를 가하여, 일본 및 여타지역에 막걸리 붐을 일으켰다. 이에 따른 전통요리 통한 한국의 음식문화를 알리기 위해 숙대한국음식연구 ... 하고 있는 숙명여대 한국음식연구원과 공동으로 막걸리와 어울리는 음식을 작년 10월부터 공동개발 추진했다.서울탁주 관계자는 “이번 행사를 통하여 파전, 도토리묵등의 국한되었던 음식

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.27

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