[식품영양] 무기질의 주요급원식품

소개글

레포트에 있어서 만큼은 늘 철저하게 준비하는 사람이다 보니 신경을 많이 쓰게 되네요~ 많은 도움이 되었으면 합니다^^

목차

ㆍ나트륨(Na)
ㆍ칼륨(K)
ㆍ염소(Cl)
ㆍ칼슘(Ca)
ㆍ인(P)
ㆍ마그네슘(Mg)
ㆍ철(Fe)
ㆍ아연(Zn)
ㆍ요오드(I)
ㆍ셀레늄(Se)
ㆍ망간(Mn)
ㆍ몰리브덴(Mo)
ㆍ크롬(Cr)
ㆍ불소(F)

본문내용

우리 신체는 적어도 31가지의 화학원소로 구성되어 있으며 그 중 24가지가 생명유지를 위한 필수성분이다. 이 필수원소들은 다양한 방법으로 결합되어 신체의 여러 조직을 구성하고 있다. 이들 중 가장 많은 양의 비금속 원소는 산소로써 체중의 65%를 차지하고 있고, 탄소(10%), 수소(10%), 질소(3%) 등이 체중의 1%를 차지하고 있다. 신체의 나머지 부분은 "무기질"이라고 불리는 원소들로 구성되어 있으며 체내의 무기질 양은 비록 소량이지만 세포가 적절한 기능을 수행하는데 필수적이다.
무기질은 체내에서 체내의 여러 물질의 구성요소가 되며, 생리현상을 조절하기도 한다. 반면, 비타민은 대사과정의 촉매로 생성물의 한 부분이 되지 않으면서 화학반응을 활성화시킨다. 무기질은 체내에서 크게 3가지 역할을 하고 있다.
1) 무기질은 골격과 치아조직 등 체조직의 구조적 형성에 관여한다.
2) 무기질은 정상적인 심장박동, 근육의 수축성 조절, 신경의 자극전달, 그리고 체액의 산-알칼리 평형에 관여한다.
3) 무기질은 대사작용의 조절기능을 하며, 세포활동에 관여하는 효소나 호르몬의 중요한 구성 요소이다.

무기질은 물과 식물성 식품에 들어가 먹이 사슬을 시작한다. 물은 흙속의 무기질을 식물의 뿌리로 운반하고, 동물과 사람은 섭취하는 음식과 물로부터 무기질을 얻게 된다.

참고 자료

http://hallahosp.co.kr
http://my.dreamwiz.com
http://apwinc.sookmyung.ac.kr
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http://myhome.thrunet.com