미생물리포트

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
우리가 살고 있는 환경, 매일 접하고 있는 식품들에는 다양한 종류의 미생물들이 존재한다. 그리고 이들은 인간생활과 밀접한 관계가 있다. 이번 간호학기초미생물 수업을 들으면서 그 사실을 더욱 확실히 알게 되었다. 그렇지만 이러한 균들이 정확하게 어떠한 종류의 균들이며 어떻게 유익한 영향을 끼치는지에 대해서는 잘 모르고 있다. 따라서 여러 가지 식품과 미생물, 세균에 대한 연관성 및 그 중요성을 인식할 필요가 있다.
미생물은 크게 두 가지로 나뉘는데 우리에게 유익한 미생물과 유해한 미생물로 나눌 수 있다. 웰빙이 주목받고 있는 요즘, 나도 유용미생물에 많은 관심이 쏠리는 것 같다. 그래서 대표적인 유익한 미생물로써 유산균에 대해 조사해 보았다.

Ⅱ. 본론
우리가 흔히 유산균이라고 알고 있는 이 균은 락토산균 또는 젖산균이라고도 한다. 포도당을 분해하여 젖산을 생성하는 역할을 하며 젖산발효에 의해 병원균과 유해세균의 성장을 막는 성질이 있다. 이것은 유제품(요구르트, 치즈 등) ·김치 ·양조식품(청주, 된장, 간장 등)등의 식품제조에 이용된다. 또 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로도 이용되는 중요한 세균이다. 우리나라의 대표적인 전통음식인 김치가 세계 최고의 항암식품이자 세계유일의 건강복합식품이라는 사실은 우리 모두 잘 알고 있다. 그만큼 우리 몸에 좋고 우리의 건강을 유지시켜 주는 음식으로 손꼽히고 있는데, 김치의 이러한 효능에 유산균도 한 몫을 담당하고 있다.

참고 자료

이삼빈 외5인, 『발효식품학』, 효일문화사
버나드 딕슨, 「4부 든든한 후원자」,『미생물의 힘』, 사이언스 북스