"과일의 조리실험"의 검색결과 입니다.

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조리과학실험 젤리의 품질 특성 사과 갈변 딸기잼 제조 사과잼 제조 육류의 연화 조리수율 CAN PRO 과일의 갈변 원리

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"과일의 조리실험" 검색결과 241-260 / 870건

예비&결과보고서 “브랜디, 위스키 제조방법”

브랜디라고 하면 포도주를 증류한 술을 가리킨다. 브랜디는 발효시킨 과일즙이나 포도주를 증류해서 만든 술로 우리에게 익숙한 브랜디는 프랑스의 코냑과 알마냑이 있습니다. 이는 지역 ... 이름을 딴 것으로 식후 이 브랜디 한 잔이면 식후 소화를 돕고 혈중 콜레스테롤도 낮춰준다고 합니다.*정보· 구입요령 : 시중에서 구입할 수 있으며 조리 용도에 맞게 선택한다. 산지 ... . 04. 27 목요일Name & CoworkerPurpose – 위스키와 브랜디의 제조방법을 체득할 수 있다. 또한 실험과정에서 증류의 원리에 대해 이해할 수 있다.사용한 재료막걸리

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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생활과건강

에 시달렸다. 이를 바로 잡기 위해 다음과 같은 구체적인 식생활을 계획하고 실행에 옮겼다. 먼저 4가지 기초식품군(어육류, 우유, 과일과야채, 곡류)에서 저칼로리, 고영양소식품 ... 되는달걀을 끓여서 수프로 조리해 섭취했고, 이코야 사람들을 달걀을 프라이로 요리한 뒤 옥수수와 함께 섭취했다.빵을 주식으로 것 역시 장수하는 식습관이다. 일반적으로 빵은 다이어트 ... 에 효과가 있다는 것이 덴마크 연구팀에 의해 규명되었는데 덴마크 코펜하겐 대학의 페르닐레 오이만 박사는 운동이 암을 억제하는 과정을 일련의 쥐 실험을 통해 밝혀냈다. 연구 결과에 의하면 있다.

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.23

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아크릴아마이드 (acrylamide)

발암 보고가 없는 상태로 이들 식품을 기피식품으로 선정할 단계는 아니다"라며 "그러나 식품 조리시 튀기거나 장시간 가열하는 것을 피하고 야채와 과일을 포함한 균형있는 식사를 하 ... 생성될 수 있다.일반적으로 아크릴 아마이드는 가정에서 조리과정이나 식품 제조가공 중 가열 처리시에 자연스럽게 생성된다. 120℃이상의 고온에서 튀기거나 구울때 많이 생성되며 120 ... 가 존재하는 것을 발표 하였다. 그 이후 여러가지 연구보고서를 통해 acrylamide가 가정 요리식품, 반조리 식품, 가공식품에 존재한다는 것을 확인하였다.아크릴아마이드에 대한 노출

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.17 | 수정일 2016.03.18

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식품가공학) 청과물 가공

식품 가공학 및 실험실험 8. 청과물의 가공실험 날짜2004년 5월 27일 목요일1. 실험 목적청과물을 이용하여 다양한 식품 가공을 하고 각각의 특징 및 식품가공학적 특성에 대하 ... 여 알아본다.식품영양학과 200021428 박지영2. 실험 원리과실과 채소는 청과물(靑果物)이라고 부르며 신선한 상태 그대로 식용하는 것이 바람직하나, 수분함량이 많아 조직이 약할 ... 이나 과피의 절편을 넣은 것이다. 잼은 과실과 설탕을 섞은 다음 가열 농축한 것으로 젤리와 같은 조직을 갖게 한 것이다. 이번 실험에서 잼은 호박을 이용하여 가공하였는데 호박

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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과실에 힘유된 펙틴질의 추출과 펙틴겔의 형성비교

2011년 10월 11일 화요일2008101488 김원빈실험 제목과일에 함유된 펙틴질의 추출과 펙틴 겔의 형성비교요 약과일에 함유된 펙틴질을 추출하고 펙틴질을 이용한 겔의 형성 ... 었다.실험 목적 / 실험 원리· 과일에 함유된 펙틴질을 추출하는 방법과 추출된 펙틴질을 이용한 겔의 형성을 설탕과 산 첨가량을 달리하여 비교한다.· 펙틴 형성의 원리와 영향을 끼치 ... 스푼, 온도계실험 방법1) 펙틴의 추출방법① 과일(사과, 포도)을 끗이 씻어 사과는 씨를 제거하고 잘게 자르고, 포도는 껍질을 제거해 으깨어 각각 300g씩 준비하였다.② 생과일

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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한국현대문학사 기말대비 정리자료

참여를 주장했던 시의 경향. 4.19 혁명을 거치며 현실인식 방법의 변화. 전후시가 보여준 정서적 폐쇄성 거부 [김수영/신동엽]순수시문학의 순수성 옹호. 언어와 형식의 다양한 실험 ... 을 통해 시적 미학을 개화. 소재 선택보다 소재 처리 기법의 실험 [박희진/김구용/김춘수]- 박희진의 장시, 김춘수의 무의미시현대시 ‘동인’ : 언어에 대한 성실한 천착과 개성 ... 적 실험. 시의 방법의식 심화. 순수시가 1960년대 주류 시가 됨.전통시영속적 경향 시. 동양적 형이상학을 이미지 결합의 시적 기교로 변용[서정주/박목월]소설의 경향① 60년대 새로

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.11.15

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치과위생사 예방치학 우식성식품 캠페인과 팜슈가

보다 , 하루에 여러 번에 걸쳐 먹는 것이 치아에 더 해롭다 . ( 미국국립치과연구소의 쥐를 통한 실험 ) : 탄수화물 , 지방 , 단백질 , 비타민 , 무기질 인용출처 : 강부월 , 김광수 ... 당 성분을 함유하여 치아우식병 유발 가능성 있음 가당커피 , 과자 , 케이크 , 잼 , 사탕 , 시럽 , 과일 통조림 , 곶감 , 건포도2017-2 예방치학 우식성식품 섭취제한 ... , 타가토오스 솔비톨 아스파탐 만니톨 사카린 타카토오스 설탕보다 느린 흡수와 대사 . 비우식실험 입증 X 천연 해초 성분 . 만나로부터 추출 . 비우식 O 치약 , 구강청정제에 소량

리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.11.24

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[식품가공학및실험2](A+평가)예비 잼 및 젤리 만들기

※실험제목잼 및 젤리 만들기.※실험목적펙틴, 산, 당분의 특징과 그것들의 상관관계를 파악한다. 그리고 이 원리를 이용하여 잼과 젤리를 직접 만들어 본다.※이론 및 원리1. 잼류1 ... ) 잼(Jam)과실의 과육을 으깬 것에 설탕을 넣어 가열 농축하여 젤리화한 식품으로, 과일의 전체 또는 일부가 원형을 유지하게 만든 것을 프리저브라고 하는데, 일반 잼보다 고급품 ... 은 것은 그대로, 적은 것은 물을 조금 넣어서 충분히 끓이는데, 끓이기 전에 체에 받치기도 한다. 그 다음 설탕을 넣어 다시 끓여 농축시킨다. 설탕의 양은 원료의 종류, 과일

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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[보통의 존재] 이석원/달/산문집/독후감/서평/감상문/솔직한글쓰기

지 않는 나의 모습은 절대로 ‘보통’이 아니라는 믿음이다. 나는 겉으로 보이는 것에, 즉 남들에게 평가되는 부분에 있어서는 확실히 보잘 것 없다. 자기소개서에 쓸 만한 실험 경력 ... 은 없고, 논문 하나 없는 학부생이고, 영어를 잘해서 논문을 줄줄 읽어나가는 것도 아니고, 실험을 설계할 수도 없고, 학교 자체의 표면적 가치가 중요하다면 이마저도 낮다. 대학원 ... 을 진학하는 데 있어서 어지간히 보잘 것 없다. 하지만 나는 겉보기와 달리 속으로는 자신이 있다. 누군들 속으로까지 자신이 없으련만은, 나는 누구보다 열정적이게 실험하고 싶고, 연구

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.09 | 수정일 2016.06.14

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바이러스성 질환의 종류와 특성

노출되거나 농부, 군인, 실험실 근무자등 고 위험군에 속하는 사람에게는 예방 백신을 접종한다.⑤치료: 리바비린(ribavirin)이 가장 효과적인 치료제이며 다른 치료제는 이보다 못 ... 형성 경로로 전파되며 사람에서 사람으로의 감염도 흔히 일어난다. 매개 식품으로는 굴 등의 해산물과 과일, 야채, 냉동 빵 제품, 샐러드, 샌드위치 등이 있다. 음식물을 취급 ... 하는 조리자가 감염되어 있는 경우나 과일이나 야채를 세척하는 과정에서 음식에 노로 바이러스가 오염될 경우 집단감염을 일으킬 수 있다. 노로 바이러스는 전파력이 매우 높아 학교, 양로원

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.22

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[식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(10점)

여부를 기록한다.- 즉석조리 담당자가 냉장·냉동고 온도 확인표를 주 1회 검토하여 확인한다.3) 전처리단계전처리단계에서 생채소나 과일을 부적절한 방법으로 세척하는 경우 미생물, 기생 ... ).원재료입고 및 검수→재료저장→전처리→조리→포장 및 판매전 보관1) 원재료 입고 및 검수단계2) 재료저장단계3) 전처리단계4) 조리단계5) 포장 및 판매전 보관단계목 차Ⅰ. 서론Ⅱ ... 하시오(20점).1) 원재료 입고 및 검수단계2) 재료저장단계3) 전처리단계4) 조리단계5) 포장 및 판매전 보관단계Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론경제력의 변화, 외래문화의 유입, 국민

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.29

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식품첨가물 보고서

의 여과보조제 등이 있다.2. 식품첨가물의 구비조건식품첨가물은 식품을 조리하고 가공할 때 잘 사용하면 이롭지만 잘못 사용할 경우 우리의 건강을 해칠 수 있으므로 다음과 같은 조건을 갖추 ... , 카르민 등? 천연 착색료 : 감색소, 치자적색소, 치자황색소, 카라멜색소 등 50여 가지.? 사용식품 : 치즈, 버터, 어육제품, 과일주스, 소시지⑧ 발색제(색도유지체, color ... 하고 발암물질 생성을 촉진한다.3. 식품첨가물의 지정조건⑴ 안전성 검사첨가물은 안전성이 확인된 물질에 한하여 지정되지만, 그 안전성의 검토는 실험동물을 사용하는 독성시험에 의하

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28

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저염식 식사요법 실습3

1. 날짜 : 2012년 10월 10일2. 조원 : 성가윤, 서혜정, 신힘찬, 연혜진, 유석균, 한용 (4조)3. 실험 목적 : 음식의 염도를 낮출 수 있는 방법을 모색 ... 에는 염분 함량이 극히 적은 음식 재료를 쓰고 가공식품, 음료, 식탁에서의 염분 사용은 제한한다. 조리 시에만 염분을 소량 사용 한다. 하루에 우유는 500g이하, 고기는 140g이하 ... 에 쓰인다.? 2단계 고혈압 시의 나트륨 제한: 혈압이 160/100mmHg보다 높은 경우 염분 섭취를 3.5~5g 이하로 제한한다.- 식탁의 소금이나 조리 중의 소금 사용을 엄격

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.04

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파이토뉴트리언트와 암

(식물) + Nutrient(영양소) = 식물영양소▶ 과일, 채소, 곡류 등 기타 식물성 식품에 함유.▶ 생리활성이 있는 비영양 화합물.▶ 주요 만성질환의 위험률 감소 효과.◎ 5 ... ,000여종 이상이 과일, 채소, 곡류에 함유...PAGE:3암 발생 현황◎ 암은 주요 사망 원인 : 소득 수준과 관련 없음.▶전 세계인구 7,571명(년)/10만명 사망◎ 사망 ... , Insulin-like growthfactor 등이 세포분열 촉진인자로 작용.▶ 산업적화학물질, 조리중의 화학물질, 곰팡이독소,반응성산소종, 염증매개물질 등-. DNA 손상을 촉진

리포트 | 25페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.06.03

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당도측정 (브릭스)실험레포트입니다

으로 전환되어 저장된다. 단맛을 내므로 식품의 조리 및 향미에 큰 영향을 미치고 수분활성도를 낮춰주어서 식품의 저장에도 큰 영향을 미친다. 플로리다 대학교의 신경학자인 니콜 아베 ... 를 보이는 피실험자들을 두고 그들에게 밀크셰이크 사진을 보여주었더니 약물 중독과 연관이 있는 뇌 부위가 활성화 되는 결과를 보였다고 한다. 이렇듯 단것에 대한 기호는 인간의 진화 과정 ... 의 첨가된 설탕의 양을 알 수 있다.2. 실험의 원리당도 측정에 사용되는 굴절계의 원리는 쉽게 설명해서 컵에 물을 넣고, 그 안에 젓가락을 넣게 되면, 젓가락 끝이 굽어 보이는 것

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.12 | 수정일 2016.01.05

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불고기 브라더스의 기업소개와 SWOT분석,현재메뉴구성,신메뉴 개발 및 기대효과

부분 가족중심경영, 한국 관광객이나 교포를 주 고객으로 하는 등 영세한 상태에 머물러 있다. 이러한 상황에서 불고기 브라더스는 한식의 세계화를 앞당기기 위해 복잡한 조리 과정 ... 산 다. 주류의 가격 역시 다른 음식점보다 약간 비싼 편이다. 음료는 과일 에이드, 과일 주스, 계절 생과일 주스, 탄산음료를 판매한다. 계절 생과일 주스의 경우 과일을 직접 갈 ... 다. 토마토에 지방간 및 고중성지방혈증 등 지질대사 이상을 개선하는데 효과적인 물질이 있다고 한다. 쥐실험을 통해 지방연소를 돕는 ’13-oxo – ODA’가 혈중 중성지방 농도

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.25

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사과잼 귤젤리 pre report

. 즉, 펙틴은 filling 후 곧장 고정되 어야 하는 데 실험을 통해 이를 확인할 수 있다.4. 실험 원리 :■ 펙틴펙틴은 보통 시트러스 과일(레몬, 라임, 오렌지)이나 사과 ... 1. 실험 제목 : 사과잼과 귤 젤리 제조2. 실험 일자 : 2010.10.013. 실험 목적 : 펙틴의 역할은 잼이나 젤리에 다른 변화 없이 조직감을 전달할 수 있도록 하고 좋 ... 와 같은 식용 식물을 수용 추출하여 얻는 정제된 탄소화물 물질이다.모든 육상 녹색 식물은 셀루로오스와 함께 과일과 채소류의 펙틴을 함유하고 있다. 펙틴은 주로 liniar

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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조리과학보고서 - 글루텐

REPORT식품조리 및 식품평가이름학과식품영양학과학번2012071006조5조교수님최은정 교수님제출일2016. 04. 25제목글루텐 형성에 미치는 첨가물의 영향날짜2016. 04 ... . 예를 들면 아래 표와 같다.밀가루 제품은 첨가되는 부재료에 따라 각자의 역할이 다르다.우선 액체가 첨가되는 경우에는 물 이외에 우유, 과일즙이 이용되며 이들의 역할로는 설탕 ... 과 같이 물을 흡수하므로 부피 측정에 물을 이용할 수 없다. 그러므로 좁쌀 등을 이용한 종자치환법(종실법)으로 부피를 측정해야 하는데, 이번 실험에서는 설탕을 이용하여 측정

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.20

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감자와 사과의 갈변 억제

감자와 사과의 갈변 억제날짜: 10월 31일 실험조: 1조 학번: 2012190505 이름: 장한별1. 실험목적① 공기 중에서 쉽게 갈변하는 채소와 과일의 갈변을 방지할 수 있 ... 갈변 실험)5. 고찰① 과 사진처럼 사과와 감자가 갈변하는 원리는 무엇인가?식품에서 자연적으로 일어나는 것이 아니라 조리나 가공의 과정 중에 식품의 성분들 사이, 효소 또는 공기 중 ... - 설탕, 레몬즙, 소금, 감자, 사과3. 실험방법 및 과정① 감자와 사과는 껍질을 벗겨서 0.5cm 두께로 썰어 각 5g씩 준비한다.② 레몬주스(레몬즙 5%), 설탕물(5%), 소금

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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저칼슘식 식사요법 실습 7

1. 날짜 : 2012년 11월 14일2. 조원 : 성가윤, 서혜정, 신힘찬, 연혜진, 유석균, 한용 (4조)3. 실험 목적 : 저칼슘식에 사용되는 식품의 종류와 조리법을 확인 ... 7580251535, 355080곡류: 2.5저지방:2채소:0.5채소:0.3채소:0.5, 0.5채소:1과일:1곡류군:2.5저지방:2채소군:2.8과일군:13.75160.50.27.8 ... , 2121635252021, 214025100곡류:2.5중지방:0.5채소:0.5, 0.3채소:0.3지방:1.2채소:0.5곡류:0.5저지방:0.5채소:0.3, 0.3저지방:1채소:0.5과일:1곡류

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.04

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