"과일의 조리실험"의 검색결과 입니다.

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조리과학실험 젤리의 품질 특성 사과 갈변 딸기잼 제조 사과잼 제조 육류의 연화 조리수율 CAN PRO 과일의 갈변 원리

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"과일의 조리실험" 검색결과 341-360 / 870건

실험조리-오징에에관하여

기구: 후라이팬 3개, 저울, 볼, 체, 숟가락, 그릇 등 일반조리기구실험방법:1. 진미채는 미리 길이를 다듬어(7cm)이내 준비해 둔다.가. 진미채 150g + 마요네즈(1.5큰 ... 첨가물질이 건오징어 연화에 미치는 영향목적: 건오징어의 단백질은 여러 가지 조리조건에 따라 연화정도가 달리 나타낸다. 단백질 변성에 영향을 주는 조리조건에 대하여 알아본다.시료 ... : 진미채(:오징어 말린 것 150g *3), 배즙 (1TS), 마요네즈 (5TS), 올리고당 3TS, 양조간장 9TS, 포도씨유 3TS, 청주 3Ts, 다진 마늘, 통깨 적당량실험

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20

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귤통조림

를 재료로 한 병, 그 외에 플라스틱 필름, 또는 알루미늄을 이용한 용기 등이 주로 사용된다.이번 실험에서는 과일을 이용한 통조림을 만들어 볼 것이다. 과일은 보존기간이 길지 않기 때문 ... 면 매우 간단하고 멋진 식단을 만들 수 있다. 과일 통조림도 계절의 생과물을 가하는 등 작업을 하여 과일 샐러드 또는 과일 칵테일, 가정용 케이크 제조에 이용할 수 있다. 밀봉 살균식품 ... 하여 단맛과 신맛에 영향을 받기 때문에 감귤 통조림을 만들어 이용한다. 실험을 통해 감귤통조림을 만드는 제조공정을 이해하고 통조림에서의 당액농도를 계산하는 식에 대해 알아보고 안전

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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잼 만들기 실험

과일의 종류에 따른 잼의 성상 비교식품영양학과 2008120091. 실험 목적①잘익은 포도와 사과를 이용하여 잼을 만들어 본다②잼의 완성도를 여러 가지 방법을 통해 테스트 하 ... 으로 판단한다.④식빵 테스트-빵표면에 완성한 잼을 발라보고 스며들면 덜 조려진 것이고 그대로 발라지면 완성 된 것이다.4. 결과오늘 포도잼 만들기 실험은 실패하였다. 우리조 뿐만아니 ... 는 방법을 배운다③당, 산과 함께 가열하여 gel 화가 되어 잼이 되는 과정을 살펴본다.④과즙의 펙틴 양에 따른 잼 성상의 차이를 이해한다.2.실험 원리잼은 고농도의 당분으로 인한

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09

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(조리원리)조육류실험 Report

은 구이(broil)와 오븐에서 조리하는 로스팅(roasting)이 있는데 우리 실험에서는 로스팅(roasting)방법을 사용 하였다.→처음에 닭고기의 껍질부분은 제거하고 두꺼운 ... PH에 따른 수화에 의한 방법이 있으며, 우리가 이번 실험에서 사용한 효소에 의한 방법이 있다. 효소에 의한 방법은 열대 과일에 단백질 분해효소가 함유되어 있어 식육을 연화 ... 때문에 우리 실험에서도 30분이라는 시간을 충분히 주었다.→손실률은 (조리후/조리전)X100 으로 하나의 실험군당 2개로 실험하여 이 2개의 무게를 평균치 내어 손실률을 구하

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.27

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내분비교란물질 식품위생학

에서 재배된 야채 , 과일 섭취 또는 호수 , 바다에서 자란 해산물 섭취 ↓ 인체 오염 ⊙ DDT 의 사용이 중단되었지만 아열대 , 열대지역발전도상국에서는 말라리아 대책으로 계속 ... 한 작용을 하는 강력한 여성호르몬합성제제 동물의 실험에서는 암컷 태아가 암수 양쪽의 생식기관을 가진 채 성장하였다 . 질 암 등을 일으키는 발암성 이 있다 . → 1960 년 ... . - 저지방 / 무지방 유제품 , 껍질이 제거된 가금류와 생선 류 등을 섭취한다 . - 식품 조리 시 버터나 라드를 적게 쓰고 , 조리방법으로는 되도록 식품을 쪄서 먹는 것

리포트 | 51페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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암환자영양

, 그리고 음식을 조리할 때 5층의 유지 및 당류를 양념으로 적당히 사용, 2층과 4층의 과일과 우유 및 유제품은 매일 각각 1회 이상으로 섭취2) 채소와 과일을 충분히 섭취하자- 채소 ... 의 대부분 : 파이, 쿠키, 팝콘, 햄버거, 도넛, 피자, 케이크, 수프, 라면 등그림3 트랜스지방산이 많은 음식3) 육류 조리 시 발생하는 발암물질- 헤테로사이클릭 아민 ... , 비련이 있으며, 다양한 색의 과일과 채소를 섭취하는 것이 암이나 심장질환 같은 만성질환에 걸릴 위험성을 낮춘다고 알려짐(그림3).- 항산화 작용, 해독작용, 면역기능, 호르몬작용

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.25

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분자요리

하고 열어서 과일을 꺼내면 과일이 부글부글 끓는 탄산화상태가 되어 있다.세 번째로 액체질소를 활용해서 조리하는 방법으로 니트랄 용기에 질소를 넣고 원하는 액체나 분말을 넣 ... 분자요리에 대해서...목차? 분자요리의 기본 원리? 분자요리의 역사와 의미? 기존요리와의 차이점? 분자요리의 일반적인 특징① 식품 첨가물 사용② 과학적 ? 실험적 성격③ 해체주의 ... 적 특징④ 한입 크기의 음식⑤ 특별한 조리기구, 시설, 서빙도구와 독특한 집기류 사용⑥ 트롱프 뢰유(속이는 방법)⑦ 코스, 맛의 경계 허물기 효과⑧ 감각 디자인을 추구⑨ 병렬구조

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.19

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[장류 기능성][차 기능성][과실 기능성][과일 기능성][타우린 기능성][화장품 기능성]장류의 기능성, 차의 기능성, 과실(과일, 열매)의 기능성, 타우린의 기능성,화장품 기능성

장류의 기능성, 차의 기능성, 과실(과일, 열매)의 기능성, 타우린의 기능성, 화장품의 기능성 분석Ⅰ. 장류의 기능성1. 장류 중의 돌연변이 억제 물질2. 전통간장, 된장의 기능 ... 성 물질1) 된장의 기능성2) 간장의 기능성Ⅱ. 차의 기능성Ⅲ. 과실(과일, 열매)의 기능성1. 1차적 기능2. 2차적 기능3. 3차적 기능Ⅳ. 타우린의 기능성1. 담즙산의 포합 ... NQO, MINNG, niorsoamine, benzopyrene이 쥐에 대하여는 매우 적게 일어난다는 것이다. 된장을 끓인 경우에도 이러한 효과는 살아있어 전통 조리법인 된장찌개

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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방사선조사식품 현황, 방사선 조사 식품의 정의, 방사선 조사의 안전성, 방사선 조사 원리

, 아보카도 등 일부 과일의 숙성을 지연시켜 저장기간을 연장시킨다 . 특정 병원균 감염위험성 제거 Trichinella spiralis , Toxoplasma gondii 등과 같 ... 방사선 조사 식품의 안전성 안전한 방사선 조사 식품 방사선 화학 (Radiation Chemistry) 일반 독성학 / 동물실험 (General Toxicology/Animal ... ) 방사선조사 식품의 안전선 평가 연구 항목안전한 방사선 조사 식품 JECFI “ 평균 10Kgy 까지 방사선 조사된 어떠한 식품도 독성학적 장해를 전혀 일으키지 않으며 독성 실험은 더

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.01

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[식중독]식중독의 의미, 식중독의 분류, 식중독의 원인, 식중독의 발생요인, 식중독의 증상, 식중독과 유해물질, 식중독과 식품취급, 식중독의 실태, 식중독의 치료와 예방 분석

된다. 이 외에도 독버섯, 약초 중 일부가 독성을 가지고 있는 것으로 알려져 있다.Ⅴ. 식중독의 발생요인1) 부적절한 보관온도2) 부적절한 조리조리 시 온도와 시간을 철저히 관리하지 못한 ... 것이다.조리 후 장시간 보관 시 문제가 된다.남은 음식을 재사용 하였을 경우3) 오염된 기기 : 오염된 기기에 의한 교차오염, 세척이 덜된 기기사용, 플라스틱이나 알루미늄 기기 ... 증상의 범위와 강도는 어떤 미생물이 관여하였는지를 가늠할 수 있는 효과적인 가이드가 되지만, 절대적인 것으로 생각해서는 안 된다. 모순되는 것도 있기 때문에 확실한 동정은 실험실

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.26

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[빵프로젝트]빵프로젝트계획안,빵프로젝트활동지,프로젝트활동지

속 모양 관찰야채의 겉과 속●실험우유 카스테라곰팡이 실험이스트 넣기 실험계량하기귤즙 그림레몬 그림,냄새 맡기물에 뜨는 것●교구음식이 지나가는 길맛을 느끼는 혀과일 속 모양을 보 ... / 자원봉사*빵에 관련된 직업을 가지신 분을 전문가로 초대합니다.혹, 주위에 계시면 연락주세요.^^자원목록표1차적자원실물부엌 도구,계량도구,냅킨5대 영양소에 따른 대표 음식 조리도구 ... 팝콘이 되기까지과일 샐러드미술●그리기팝콘 구성하기동화 이야기 중 가장재미있는 장면 그리기●찍기과자틀로 찍기●오리기야채 바구니●만들기동극 소품 만들기주방용기로 사람만들기●색종이 접

리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.05.15 | 수정일 2015.08.25

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분자요리란

의 구조를 과학적 연구와 실험을통하여 철저히 해체 분석함으로써 그 기본구조와 원리를 이해하고, 음식의 맛을 감별할수있는 다양성과조리방식에 새로운 변화를 모색하는 포괄적이고 광범위 ... 으로 새로운 재료, 도구와 새로운 조리방법으로 음식을 만들어 레시피를 확대하였고 분자를 이용한 과학적인 측면에서 음식을 만드는데 어떤 영향을 끼치는지에 관하여 발표한 이래 분자요리가 등장 ... 에 숨겨져 있는 비밀을 찾아 과학적 실험과 연구를 통해 새로운 장비와 요리법을 연구 개발하면서 시작되었다.음식을 만들기 이전의 화학적 물리적 반응의 연구, 과학적으로 접근하여 혁신

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.01

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[학습지도안] 기술 가정 중3 Ⅱ. 가족의 식사관리 1. 식단 작성과 식품 선택 (3) 식단 작성하기 학습지도안 세안 입니다.

예절을 익혀 여러 나라의 음식 문화를 배우고 이해하는 기회를 갖도록 한다.‘ 가족의 식사 관리 ’ 에서는 실험 ? 실습법, 신문 활용 교육, 구안 학습, 토의 학습, 컴퓨터 활용 ... 수업, 지그소 협력학습, 마인드맵 등의 여러 가지 수업 방법을 통해 식단 짜는 방법과 식품 선택 요령을 익히고, 식단에 따른 적당한 조리 방법을 적용하여 식사를 준비하고 평가할 수 ... 을 이해하여 가족의 특성에 맞는 식단을 작성할 수 있다.⑶ 식품의 올바른 선택 방법을 이해하여 실생활에 적용할 수 있다.⑷ 계획된 식단에 따라 조리 계획을 세워 가족의 식사를 준비

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.02.02

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9-3 지혜반 (만 4, 5세) 일일보육계획안

있는 영역에서 놀이할 수 있도록 격려하였다.과학* 무슨 맛일까?실험을 통하여 결과를 탐색한다..-과학활동을 통해 관찰력과 과학적 사고를 도모한다.설탕, 소금, 레모나, 고춧가루 ... 놀잇감결석 원아 및 결석 사유투약아동전체평가‘난 토마토 절대 안먹어!’프로젝트를 통해 지난 주에 걸쳐 전개해 나가면서 음식이름을 직접 지어보기도 하고, 과일과 채소가게를 분류 ... 도록 하였다. 음식모형들과 조리기구들을미술영역에서 만들어와서 음식을 만들어 보는 경험을 극놀이로 연계하여 진행하는 모습이었다. (소근육)13:30-14:40낮잠 및 휴식*놀이

리포트 | 10페이지 | 30,000원 | 등록일 2014.10.18

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현대인의 다이어트

지 않는 체질로 변화 될 수 있다.먼저 운동에 대하여 알아보도록 하겠다.- 표 – 1 -표1은 캐나다 맥마스터대 연구팀이 고강도 간격 운동과 유산소 운동의 효과를 실험을 통해 정리 ... 과 유산소운동의 효과를 실험을 통해 정리 한 것이다. 칼로리 소모는 고강도 간격운동이 유산소운동에 비해 훨씬 적지만 8주 뒤에는 두 그룹 모두 심폐지구력과 근육의 연소능력이 개선 ... 됐다. 또한 심장이 밀어내는 혈액량인 심장 박출량은 고강도 간격운동 그룹에서만 좋아졌다. 위 실험을 통해서 고강도 간격운동은 적은 시간을 투자하고도 유산소 운동보다 좋은 효과를 거둘

리포트 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.05.02

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가정과학 채소 학습지도안

단원명 : Ⅲ. 식생활- 중단원명 : 2. 식품의 선택과 조리- 소단원명 : . 식품의 선택과 조리 시의 성분 변화(2) 채소 및 과일류의 선택- 채소 및 과일류의 선택, 조리 ... 및 과일류차시1차시강의모형강의식&문답법학 습목 표0. 식품의 특성을 이해하고 바르게 선택하는 능력을 기른다.1. 식품 성분과 조리와의 관계를 알고 식품의 특성에 맞는 조리를 할 ... 교 생담당교사연구부장교 감교 장결 재기술?가정과 교수학습 과정안교 과 서고등학교 가정과학단 원Ⅲ. 식생활2. 식품의 선택과 조리. 식품의 선택과 조리 시의성분 변화(2) 채소 및

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.10 | 수정일 2015.06.23

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[유치원, 어린이집 월간교육계획안] - 6세반 7월 교육계획안 음식프로젝트

를 만들어요다른 나라의 음식들얼마일까요?(가격 예측하기)요리사가 되었을까조리실이 궁금해요어디서 온 재료일까?꼬마김밥을 만들어요정의내리기대집단활동새노래음악감상과일의 노래나는 콩(음악감상 ... 6세반 7월 교육계획안주 제음식 프로젝트소주제활동1 주2 주3 주4 주5주시작단계전개단계마무리단계자유선택활동쌓기식탁 만들기식당 만들기씽크대 만들기조리실 만들기케이크 쌓기레스토랑 ... 아요식사준비를 해요요리사 되어보기미술과일배껴 그리기접시꾸미기냅킨에 그려요마카로니 액자냉장고 꾸미기야채도장 찍기케이크 꾸미기밀가루 점토로 만든 떡(명화감상) 르느와르‘뱃놀이하는 사람

서식 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.16

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첨가물에 따른 여러 채소의 색과 텍스쳐에 관한 실험

, 저울, 타이머, 일반조리용구, pH meter (pH 시험지)5. 실험 방법(1) 재료준비①녹색 채소(클로로필): 시금치를 적당한 크기(5cm)로 잘라 놓는다.②등황색 채소 ... 1. 실험날짜 : 2010년 4월 9일.2. 실험 제목 : 첨가물에 따른 여러 채소의 색과 텍스쳐에 관한 실험3. 실험 목적 : 채소는 각각 특유의 색소를 가지고 있으므로 데치 ... 는 과정에서 첨가물의 종류나 가열시간등에 의해 변색이 일어나게 된다. 따라서 조리과정에서 일어나게 되는 색을 변화를 최소화할 수 있는 적절한 처리방법에 대하여 알아본다4. 재료

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.02

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위와 장 관련 질환 식이실습

, 부드러운 프렌치토스트, 우유에 탄 부드러운 시리얼, 부드럽게 조리되고 곱게 간 야채, 유아용 푸드(과일), 으깬 바나나, 과일 얼린 것, 과일 통조림 갈은 것, 부드럽게 갈아진 ... 위와 장 관련 질환 식이실습■ 실험제목 : 위와 장 관련 질환 식이실습 - 연하보조상식(3조)■ 실험날짜 : 2010년 4월 7일 수요일■ 실험목적 : 위와 장 관련 질환들 각각 ... 이기,닭고기, 생선, 달걀, 두부 등기름이나 껍질을 떼어내고 잘 삶아서 분유와 소량의 물을 함께 넣어 갈은 후, 약간의 죽을 넣고 다시 갈아서 걸쭉하고 부드럽게 만든다.과일류갈

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.07

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전분의 호화 실험

실험보고서1. 제목 : 전분의 호화 실험2. 실험날짜 : 2011/11/283. 52092069 박두현, 2조, 조원 : 박강남, 김지연, 김지연, 최은혜4. 실험목적 : 쌀 ... , 계량컵, 나무주걱, 블렌더7. 실험방법 :ㄱ. 쌀은 깨끗이 씻어 약 2시간 동안 물에 불린 뒤 건져둔다.잣도 고깔을 모두 떼고 깨끗이 손질하고, 분량의 물을 계량해 둔다 ... 섭취 가능성이 있다.※ 전분이 묻은 주걱 끝이 투명해 진다면, 호화가 완료된 것이다.※ 호화되는 중에 찬물을 넣게 된다면 노화가 진행될 우려가 있다.8. 실험결과 : 잣죽의 관능

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

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