"식품생화학"의 검색결과 입니다.

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식품공학 대학원 통계학소논문 식품화학 탄소나노소재 화학적 식중독 영양사 요점정리 유산균 활성 GMO 식품기사

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"식품생화학" 검색결과 4,241-4,260 / 9,998건

유지 시료 산패도 측정

게 되는 현상. 산패에 포함되는 화학 반응은 매우 복잡하며, 산패의 원인으로 여겨지는 주반응 또는 주생성물의 종류에 따라 산화형 산패, 가수분해형 산패, 케톤형 산패로 구분 ... 는 간장 기타 내장을 원료로써 내장 중에 들어 있는 효소를 이용하여 자가 소화법으로 간유를 채취하므로써, 오징어자체에서 생되는 효소에 의해서 산패되어 나오는 것이므로 산화과정 ... 론알데하이드 의 농도를 측정하는 것이다. TBA시험은 유지의 산패가 진행됨에 따라 생성되는 카보닐화합물 중 말론알데하이드 생성에 근거를 둔 것이다. 산패된 유지나 지방질 식품 중의 말론알출한다.

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.29

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[식품안전을 위한 위험요소]물리,화학,생물,식중독

수 있는 식품에는 다음과 같은 것들이 있다.① 식물성 : 독버섯류, 콩과 식물, 감자싹, 목화씨, 생고사리, 벌꿀② 동물성 : 복어, 조개③ 미생물의 독성대사물질 : 맥각 ... 의 Alkaloid, 진균독(3) 화학물질에 의한 식중독식품가공 과정에서 고의적으로 첨가하거나, 우연한 사고에 의해 첨가된 유해, 유독물질 등이 식품의 안전성을 위협하는 중요한 요소로 부각 ... [식품안전을 위협하는 요소]( 식 중 독 예 방 )2009.12- 목 차 -#.식품안전 식중독 예방.1.식중독의 발생원리.(1) 부적절한 조리.(2) 오염된 기기에의한 교차오염

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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[간호케이스스터디]LC

, 겨자, 계피, 생강, 레몬 등의 향신료를 사용하고 소금 및 화학조미료의 사용을 제한한다.ㆍ염장식품, 가공식품, 즉석식품을 제한한다.ㆍ포화지방산과 콜레스테롤이 높은 식품을 피하 ... 소통 : 원만함병식 : 있음ㆍ습관?수면상태 : 수면시간 : 7시간 수면장애 : 없음?배설습관 : 배변 2회/day배뇨 7회/day?위생상태 : 양호?영양상태 : 좋음?기호식품 ... 고 지방을 많이 사용하는 조리법은 피한다.ㆍ비타민, 미네랄은 부족하지 않도록 섭취한다. 특히, 비타민 B1은 탄수화물의 완전이용에 필 요하다. 해초, 버섯 등의 식품은 자유로이 섭취

리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.02.27

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[가정학과식품영양학4B]포도당이용해 유효물질미생물 발효생산설명하시오

의 에너지로 뽑아내기 위한 물질대사 과정이며, 이 과정은 모든 생물에 공통적이라는 것이 밝혀졌다. 따라서 생화학에서 말하는 발효는 산소를 사용해서 유기물을 분해하여 에너지를 뽑아내 ... 가정학과식품영양학B)포도당이용해 유효물질미생물 발효생산설명하시오00포도당이용하여 식품제조와 관련있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명하시오.식품미생물학4B형Ⅰ ... 를 생성하여 식중독을 일으키는 미생물, 의식주에 관계되는 각종 물질을 변질 ·부패시키는 원인 생물인 유해미생물도 잘 알려져 있다. 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품 ·의약품

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.14

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폐기물 처리공학 요약정리

하여 Syntrophic Bacteria의 생 육을 가능하게 하는 관계5. 혐기성 소화에 관여하는 반응조건① 투입유기물량② 영양조건③ 혐기조건④ 균농도⑤ 반응농도⑥ pH6. 혐기성 소화에 의한 생성물 ... 한 유기성 폐기물→ 주방쓰레기, 하수오니, 펄프공장오니, 식품산업폐기물4. 유기물 분해와 생체합성① 탄수화물. 지방, 단백질 분해 ( 퇴비 가능한 유기물)② 생물체의 합성 (동화작용 ... . 퇴비화 반응에 관여하는 인자① 화학적→ C/N비, 공기, pH② 물리적→ 온도, 열손실, 입도, 함수율6. 퇴비화에 있어 물질의 분해 및 형태→ 유기물 성분은 단백질, 다당류

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.26

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풀무원 기업 조사 자료

은 재래시장에서 비포장 , 비냉장 상태로 유통되던 자연식품을 포장화 , 시스템화 , 냉장화 , 브랜드화 , 시킨 최초 업체이자 최대 업체 창업 10 년에 2 천배라는 기록적인 매 ... 부정식품방지 , 부당이득방지 , 위생관리간편화 선정동기 산업분석 (1) 신선식품 포장이 갖는 효과바른 먹거리 풀무원 2010 CJU Tourism Management 선정동기 2 ... . 산 자연을 함께 사랑하는 글로벌 로하스 기업의 선두자 ▶ 20 여 년을 한결같이 지켜온 내 가족이 안심하고 먹을 수 있는 식품 이라는 슬로건 . 제품의 신선함까지 고객에게 전달

리포트 | 43페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.10.15

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건강사정 및 실습-신체사정, 통증사정, 영양사정

고 부드럽고 분출하는 소리5단계(이완기압): 소리가 없어지는 시기제8장 통증사정: 활력징후의 5번째통각변환: 유해한 자극(통증)이 들어오면 통각 수용체를 예민하게 만드는 생화학 매개 ... 사정주관적식이회상법:24시산 음식섭취에 대한 정보식품섭취 빈도 설문조사:과일,우유,채소 몇 개 먹었는지, 하루, 일주일 또는 그 이상동안 다양한 음식의 섭취를 사정하는 것식품기록법

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.27 | 수정일 2014.12.30

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바이러스 식중독

, 예방 백신 이 존재 한다 . - 식품을 권장온도로 요리 , 생으로 섭취하지 않아야함 개인위생 철저히 , 화장실 후 손 깨끗이 씻기 http://news.naver.com/main ... 형태학적 특성 - 별모양의 소형 구형의 바이러스 . - 그리스어 별을 의미하는 “astron” 에서 유래 - 바이러스입자의 직경은 27~32nm 생화학적 특성 - 산과 다양한 지질 ... : 대략 78 일 바이러스 배설 : 10~24 일 예방 백신과 치료제가 없어 개인위생을 철저히 하고 , 식품을 반드시 가열 , 조리해서 먹어야 한다 .아스트로 바이러스 바이러스 특징

리포트 | 25페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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장염비브리오균 감염증

을 선택하여 순수 분리되었음을 확인한 후, 미생물동정용 킷트 등을 이용하여 생화학적으로 동정한다. TCBS배지에서 자란 집락은 생화학 동정에 이용하지 않는다.○ 혈청형 확인장염비브라 ... 에 영향을 미치는 내열성 용혈독소 (themostable direct haemolysin)를암호화 하는 tdh 유전자의 존재를 확인하기도 한다.4) 판정생화학 동정결과 Vibrio ... 를 생식하는 습관 때문이지만, 그 밖에도 염분을 적당히 포함한 식품, 예를 들면 오이 절임과 같은 식품에 의해서도 때때로 대규모의 사례가 발생하고 있다.우리나라의 식중독 통계를 보

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.14

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영양평가의 4가지 방법, 질병에 영향을 주는 잘못된 식습관과 올바른 식습관

는 드물지만, 대개는 어떤 필수 영양소가 동시에 오랫동안 부족하거나 결핍되어 나타나는 경우가 많다. 그러나 대체로 임상적 증후가 늦게 나타나고 비특이적이므로 진단을 위해서는 생화학 ... 내력 및 식이 정보를 알아보고, 이상 소견이 발견되면 전문의 진찰 및 특수 검사 받아서 평가한다.(3) 생화학적 평가다른 영양조사들보다 객관적이고 정확한 결과를 얻을 수 있 ... 된 식품의 형태와 양, 함유되어 있는 영양소 및 그 외 성분들에 대한 섭취량을 알아볼 수 있는 방법이다. 수유 방법 및 양과 횟수, 수유 행동, 영양보충식 및 고형식 섭취 여부

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.18

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미생물의 증식에 미치는 요인

한 pH범위에서는 최저 Aw값이 낮아진다. 생육저해물질(예 : CO2 등)의 존재하에서는 생육할 수있는 Aw의 범위가 좁아진다.생식품- 육류, 어류, 과일, 채소 : 보통 0.99 ... 에 미치는 환경요인- 화학적인 요인 : 수분, pH, 산소, 식염, 화학물질 등- 물리적인 요인 : 온도, 광선, 압력, 삼투압 등- 생물적인 요인 : 공생, 길항 등미생물이 생육 ... (free water) : 일반적인 이동이 자유로운 물등이 있는데 미생물이 이용할 수있는 물의 형태는 자유수이며, 대단히 약하게 결합한 일부의 결합수이다.식품의 Aw가 관련 미생물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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GMO

유전자조작 식품의 시장규모가 빠르게 성장되고 있고, 재배면적이 급속하게 확산되는 것은 개발회사와 재배 농민 양자가 모두 경제적 이익을 얻기 때문이다. 기업은 GMO종자를 일반 ... 수 있는 장점이 있다. 이처럼 유전자 재조합 식품의 상품화는 상호간의 목적에 의하여 기술이 개발, 생산되고 있으며, 각각은 어느 정도의 목적성이 존재한다는 것이 그 특징이라 하 ... 겠다.1. 유전자조작식품(GMO)이란?유전자조작(Genetic Modification) 기술은 어떤 생물의 유전자 중 유용한 유전자(예: 추위, 병충해, 살충제, 제초제 등에 강한

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.11

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베리(블루베리, 스트로베리, 라즈베리)소개 (A+)ppt

에 먹는 것이 가장 좋다 .Raspberry Food and science 라즈베리의 효능 2, 블랙라즈베리 에 함유 된 화학물질인 안토시아닌의 함유량은 자연 식품 중에선 최고 수준 ... 하게 하여 , 혈관질환에 좋은 과일이며 , 이는 혈액순환을 촉진시켜 심장질환에도 좋은 영향을 미친다 .Raspberry Food and science 3, 라즈베리의 활용 열매는 생

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.21

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장병원성대장균

에서도 잘 발육하고 발육 가능한 온도는 7～48℃, 최적온도는 35～37℃, 발육 가능한 pH 범위는 4.5～9.0이다.2) 생화학적 특성fimbria가 HEP-2 cell ... , O111, O114, O119, O125, O126, O127, O142, O158, O159 등이다.▷ 병원소병원소는 사람이며 이유식이나 유아식품에 의한 경구감염이 주 감염경로이 ... 다.▷ 전파방식신생아 설사의 주된 원인균으로서, fecal-oral, 오염된 이유기식품 또는 오염된 매개물에 의하여 주로 감염되는 것으로 알려져 있다.▷ 증상잠복기는 보통 9-12

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.14

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성인 간경화증 케이스

제외), Hb 뇨증, Mb 뇨증, 월경혈 오염, Hemoglobin, Myoglobin 검출? 생화학 검사검사 항목결과참고치의미AlbuminL2.793.5~5.2선천성 저 알부민 ... 장애 : 무■ 유□ 보청기□치아 상태 : 양호■ 충치 유□ 부분 의치□ 완전 의치□기호 식품 : 술■ 양/횟수 :막걸리 4병 30회/월 담배□ 년 개피 커피□ 기타 :알레르기

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.10 | 수정일 2020.12.16

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식품첨가물(인간이 만든 위대한 속임수)

는 식품첨가물은 화학적합성품 415품목, 천연첨가물 200품목 등 총 618품목으로 미국, 일본 및 EU 등에 비해 식품첨가물의 수가 적은 편이고 사용기준도 엄격한 편이다. 따라서 국제 ... 의 물식품의 화학성분 등에 의해서 그 첨가물을 확인할 수 있을 것⑦ 식품의 외관을 좋게 할 것⑧ 식품을 소비자에게 이롭게 할 것3) 식품 첨가물 총정리(0) 방부제: 소르빈산 칼륨 ... , 벤조산나트륨, 살리실산, 데히드로초산나트륨? 기능: 세균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학물질? 사용식품: 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.19 | 수정일 2023.01.02

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가공식품의 문제점과 바람직한 식생활

적 산물을 소재로 하여 물리적?화학적 내지는 생물학적 방법으로 단독 또는 복합처리 되어 좀 더 위생적이고 영양적이며 간편하고 저장성이 있되 인간의 기호에 적하도록 변화시킨 식품 ... ”을 지칭한다. 가공식품은 저장성, 경제성, 안정된 맛, 조리노동의 대처와 조리기술의 대처 등의 기능을 가지고 있다. 저장법은 과거 소금이나 설탕 등에 절이는 방법에서 화학처리를 한 ... 게 하기 위해, 여러 가지 화학물질을 첨가하는데 이것을 흔히 식품첨가물이라 부른다. 대표적인 식품첨가물로는 우리가 잘 알고 있는 화학조미료, 방부제, 감미료, 착색제, 발색제를 비롯

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.03

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스테비오사이드에 대한 보고서

의 화학적 구조4. 스테비오사이드의 감미 특성5. 스테비오사이드의 가공 특성스테비올 배당체 (스테비오사이드)1. 스테비오사이드의 정의 및 개요스테비오사이드는 국화과의 다년생 초본인 ... 9월에 정제된 스테비오사이드 및 효소처리스테비아를 천연 첨가물 감미료로 사용이 허용되었다. 그러나 스테비아분말이나 정제하지 않은 추출물은 허용되지 않았다. 우리나라 식품첨가물 공전 ... 류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류)'에는 사용할 수 없고 그 외의 식품에는 사용할 수 있다고 되어 있다. 스테비오사이드는 일본이나 한국처럼 사용이 허가된 국가가 있는가 하면 허가

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.05

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식품공학실험 식품가공학실험 - 두부 만들기

ReportTitle : 두부 만들기Subject : 식품공학실험Prof. :Major :Student NO. :Name :Date :1. Name2. Date3. Subject ... 이 교질 용액으로 존재하게 된다(2).물에 침지한 대두를 마쇄하여 갈면 교질 용액이 대두 밖으로 나오게 되는데 이것을 생추출이라 한다. 이러한 대두의 성질로 보아 단백질과 지방, 특히 ... 는 glycinin 성분이 외부로 용출된 상태이다. 식품 중의 globulin은 대개 가열에 의해 응고되는 성질을 가지나 glycinin은 가열만으로는 응고되지 않는다(4). 두미

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.10

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식품품질관리보고서

은 1동식품류,조미식품 류, 김치류 등을 생산, 판매하는 생식품 사업으로 구성되어 있는 업체이다.품질경영, 환경경영, 이웃사랑 및 생명 존중이라는 고객 기쁨 경영을 경영이념 으로 하 ... 식품의 품질관리 측면에 대한 보고서(식품구매 관련 사이트 검색)목 차Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론식품구매 관련 사이트의 식품 품질 관리1.도미솔 김치의 품질관리1) 업체 소개2) 품질 ... 21일 국회 농림수산식품위원회 소속 한나라당 정해걸 의원이 내놓은 국정감사 자료에 따르면 지난 5년간 농축수산물 원산지 표시를 위반해 적발된 건수는 총 1만9507건이었다. 이

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.27

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