[식품안전을 위한 위험요소]물리,화학,생물,식중독

소개글

식품 안전을 위한 위험요소 세균성,자연독,화학물질,오염기기,등..
위험 요소들과 이로인한 식중독 세균및 특성,증상 에대하여 자세하게 설명하였다.

목차

#.식품안전 식중독 예방.


1.식중독의 발생원리.

(1) 부적절한 조리.
(2) 오염된 기기에의한 교차오염.
(3) 비위생적인 개인 습관.



2. 식중독의 종류.

(1) 세균성 식중독.
(2) 자연독에 의한 식중독.
(3) 화학 물질에의한 식중독.
@.주요 식중독 세균의 특성 및 증상 분류표.



*. 식중독 예방을 위한 방법.

본문내용

#.식중독이란? 식품을 섭취함으로써 설사, 복통 등의 급성위장염을 주된 증상으로 하는 건강장해이며, 식중독 사고가 발생할 경우 대규모이며 집단적으로 발생하기 때문에 세심한 주위와 예방이 필요합니다.

1. 식중독의 발생원리.

(1) 부적절한 조리
- 온도와 소요시간을 철저히 관리하지 못 할 때 발생합니다.
- 식품은 병원균을 사멸하기에 충분한 온도와 시간으로 조리하여야 한다.
- 조리 후 장시간 보관할 경우 특히 문제가 됩니다.

참고 자료

없음