"밀가루반죽"의 검색결과 입니다.

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"밀가루반죽" 검색결과 4,041-4,060 / 5,289건

유지

적 성질 개선, 산화안정성 향상, 색상, 풍미개선 등에 목적이 있다.④ 연화 -밀가루제품에서 지방은 대단히 중요한 역할을 한다. 반죽 내에서 지방층을 형성하여 전분과 글루텐의 결합 ... 의 크리밍성이 높다. 크리밍성의 크기는 유지가 포함하는 공기의 함량으로 나타낸다. 크리밍성이 작으면 부피가 작고 무거운 반면 크리밍성이 높은 유지로 만들면 밀가루의 팽창을 도와 부피 ... 에 탄성 한계 이상의 힘을 주어 변형시킬 때 모양 변화가 가능하고, 그 힘을 없애도 변형된 모양이 그대로 남는 성질이다. 이것은 빵 반죽과 반고체 상태의 유지에 꼭 필요한 성질 중

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.24

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[생활환경]영국의 음식 문화

사람이 고기 맛을 볼 수 있도록 고기 구울 때 나오는 육즙을 가지고 빵을 만든 것이다. 디저트로 먹는 달콤한 푸딩과는 달리 요크셔 푸딩은 밀가루에 우유, 달걀을 섞은 반죽을 고기 밑 ... 류의 흰살생선)에 계란과 밀가루로 반죽한 튀김옷을 입혀 튀겨내고 길게 썬 감자튀김인 칩스를 곁들인다. 우리에게 흔히 알려진 프렌치 프라이(French Fry)를 영국에서는 칩스

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.24

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영국의 음식문화 및 식사예절

는 음식이다. 이 푸딩은 여러 가지 과일, 견과류, 건포도를 잘게 썰어 섞어서 밀가루 반죽을 한 것인데, 이때 브랜디 술 또한 빠뜨리지 않고 꼭 넣는다. 이 푸딩을 대접할 때 ... 지금은 점점 사라져가는 풍습이다.*부활절 음식영국 사람들은 평소엔 육류로 쇠고기를 많이 먹지만, 부활절에는 양고기를 먹는 풍습이 있다. 만일 이날 양고기를 준비하지 못할 경우에는 밀 ... 가루로 양모양의 빵을 만들어서라도 식탁의 중앙을 장식한다. 예전부터 영국인들은 예수님을 양과 연결시켰기 때문이다. 그래서 부활절에는 쇠고기보다 양고기를 찾는 사람들이 압도적으로 많

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.01.21 | 수정일 2023.03.01

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식품첨가물 조사 레포트 - 영양강화제를 중심으로

종류, 어묵이형제빵의 제조 과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 하여 모양을 유지하는데 사용유동파라핀 등밀가루, 빵껌 기초제껌에 적당한 점성과 탄력 ... , 어묵충전제식품 용기로부터 식품에 주입하는 공기 이외의 가스이산화탄소, 질소 등과자 봉지팽창제가스를 방출함으로서 반죽의 부피를 증가시키는 물질명반, D-주석산수소칼륨 등빵, 피자

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.23

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[향토음식]지역별 향토음식

경아가루라 하여 말린 팥가루를 쓴다. 팥을 무르게 삶아 앙금을 모아 말린다음 참기름을 넣어 고루 비벼서 다시 말려 고운 체에 친다. 경단은 멥쌀가루와 찹쌀가루를 더운 물로 반죽 ... 고 손가락 자국을 남기면서 큼직하게 빚는다. 다 짜고 난 다음에는 참기름을 바른다. 쫄깃쫄깃한 맛이 일품이다.@메밀 막국수춘천지방의 명물로서 메밀가루를 반죽하여 만든 국수이 ... 다. 설렁탕은 곰국보다 뼈가 많이 들어가는데 오랜 시간 동안 끓이므로 고춧가루 훗추가루 파를 넣어 먹는다.@육개장구장은 보신탕이라는 이름으로 즐기는 사람들이 많아 계속전해 내려오

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.27

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영화 달콤 쌉싸름한 초콜릿 감상문

다’, ‘칠면조 몰레를 준비하면서 띠따는 자신의 살갗에 닿는 불과 같은 접촉이 물질의 성분을 어떻게 변형시키고 밀가루 반죽이 어떻게 빵으로 만들어지는지를 경험했다. 사랑의 열기를 체험

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.09

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[식문화]일본의 식문화

은 사람들에게 인기가 많다. 물론 가격도 저렴하다.오꼬노미야끼오코노미야키(お好み燒き)는 '철판에 자기가 좋아하는 것을 구워먹는다' 라는 뜻으로 밀가루 반죽에 양배추, 돼지고기 등 ... 루(テンポラ에서도 빠지지 않는 음식이다. 소바는 메밀로 만들지만 야키소바의 재료로 사용하는 면은 밀가루를 재료로 하기 때문에 우동과 비슷하다.우동일본의 면류는 만드는 재료(밀가루와 메밀가루 ... )에 의해 우동 (밀가루)과 소바(메밀국수)로 나뉜다. 우동의 굵기는 4mm정도로 우리 나라의 국수보다 굵고, 소바(2mm)보다도 굵다. 예로부터 우동과 소바는 일본 서민들이 즐겨

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.23

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효모의 이용과 유전자 발현

마이크론 내외)이며,풍선과 같은 모양을 하고 있고, 싹이 나서 증식된다.(출아법) 또한 효모는 빵을 만드는 데에도 사용된다. 빵은 곡물 가루(밀가루 등)에 효모와 물을 타서 반죽

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.11

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[교육]유아특수교육-장애아 놀이활동

- 햄버거 주세요. / 콜라 주세요- 어떤걸로 드릴까요?- 여기 있습니다.교재밤색 밀가루 반죽, 스펀지로 만든 햄버거, 햄버거를 포장할 종이, 쟁반, 종 이컵, 빨대, 냅킨, 종이 돈

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.22

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텍스쳐

다.텍이다. 예를 들면, 빵은 탄성이 크고 밀가루 반죽은 적다.외부 힘에 의하여 변형을 일으킨 물체가 힘이 제거되었을 때 원상태로 되돌아가려는 성질.크게 부피 변화에 대해 일어나

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.18

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아이들의 먹거리, 이유식

와 밀가루, 쌀가루, 달걀물을 볼에 넣어 반죽한다.? 감자와 애호박은 껍질을 벗긴 후 2mm 길이로 얇게 채썬다.? 냄비에 다시마국물을 부어 끓이면서 ?을 얇게 떠어 넣 ... 어 올리브유를 두른 달군 팬에 올려 뒤집어 가며 익힌다.*이유 완료기감자수제비 (쌀가루15g,밀가루10g,감자20g,애호박5g,달걀물2큰술,다시마국물130cc)? 절구에 간 통깨 ... 은 껍질을 벗겨 잘게 다지고 시금치는 잎 부분만 떼어내 끓는 물에 데쳐서 다진다.? ?의 갈아 놓은 감자에 ?의 야채, ?의 두부를 넣고 반죽을 치댄다.? 한입 크기로 동그랗게 빚

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.04

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여

. 찹쌀가루를 반죽하여 쪄서 메줏가루를 혼합하여 저어 당화되어 묽어지면 고춧가루를 섞고 소금으로 간을 맞춰 숙성시킨다. 지방에 따라 찹쌀 대신 전분으로 멥쌀, 밀, 보리도 쓰인다 ... 단백에서 오는 아미노산의 감칠맛, 고추의 매운맛, 소금의 짠맛이 잘 조화를 이룬 식품으로 조미료인 동시에 기호식품이다.재래식 고추장은 메줏가루·고춧가루·찹쌀가루·소금을 원료로 한다 ... . 고추장용 메주는 콩에 쌀가루를 섞어서 빚기도 하고 소금 대신 청장으로 간을 맞추기도 한다.경상도 전라도 지방은 메줏가루를 넣지 않고 조형을 고아서 고춧가루를 섞고 소금으로 간

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.12

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[식생활] 한국의 시절기 식품 (24절기)

을 씌워 삶아내어 꿀물에 넣어 먹는 것이다. 밀가루를 반죽하여 구슬처럼 빚어 오색으로 물들여 세 개씩 포개어 색실로 꿰어 허리에 차거나, 대문에 걸어 잡귀를 쫓기도 한다.- 구절판 ... 버섯 섞은 것)를 색 맞추어 돌려 담는다. 가운데 칸에는 매우 얇게 부쳐 낸 전병을 담는다. 이것은 밀가루 반죽에 소금간만 하여 재주껏 둥글게 부쳐 내야만 한다. 먹을 때는 접시 ... 에 밀전병 한 장을 놓고 갖은 음식을 조금씩 담고서 위에 겨자장이나 초장을 넣어 싸서 먹는다.- 편수오 밀쌈 : 밀가루 반죽을 얇게 밀어 호박이나 오이 채 썬 것을 넉넉히 넣고 찌

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.16

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[인문]송편만들기와 과일 예쁘게 깎기

다음 대나무나 버드나무 꼬챙이로 끼워 우유에 반죽한 달걀을 살짝 입혀 데친다(달걀 반죽은, 우유 반병에 달걀 노른자 한 개를 풀어 섞은 다음, 거기에 밀가루 1큰술과 달걀 한 개 ... 1.송편에 대하여2.송편만들기3.추석에 대하여4.과일 예쁘게 모양내어 깎기5.싱싱한 과일 고르는 방법6.과일과 궁합이 맞는 음식7.실습후 느낀점1.송편에 대하여.멥쌀가루를 익반죽 ... 는다.콩은 소금을 조금 섞어 뒤적거려 놓고 밤은 껍질을 벗겨 4쪽 또는 2쪽으로 썰어 놓는다. 쌀가루 반죽한 것은 마르지 않게 젖은 보자기 등으로 덮어둔다.떡을 빚을 때는 반죽덩이

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.03

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[식품학] 식품학 및 조리원리

다국내 토양에 맞게 개발한쌀이다. 보통쌀보다 아밀로오스와 질소 함유량이 적어 찰지고 밥맛이 좋으며 쌀 자체에 구 수한 향이 있다.5.우리나라 밀가루 음식으로 베터반죽(묽은 반죽 ... )과 도우(된) 반죽으로 분류해 보시오.베터반죽: 튀김, 수제비, 전, 부침, 등.도우반죽: 칼국수, 약과(밀가루), 매작과, 자장면, 우동, 국수, 라면, 만두, 등.6.우리나라 ... 1. 밀가루를 집에 있는 컵으로 체로 치지 않은 것과 체로친 경우 ( 1회, 2회, 3회) 각각이 얼마나 차이가 있는지 저울이나 집에서 사용하는 숟가락으로 재어 그 차이를 적

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.05

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(만 2세 보육일지) 2014년 11월 11일 일지

맞추기를 반복하며 놀이한다.*동물 모양 쿠키 만들기엄마 동물 아기 동물 퍼즐,밀가루 반죽, 동물 모양 찍기틀음률*새 노래 ‘곰 세 마리’활동방법-영아가 노래를 자연스럽게 들어볼 수

서식 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.17

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[생화학]효소가 우리 생활에 사용되는 예

. 주었다. 그 종류에는 세계적으로 유명한 라거, 메르첸비어, 보크 등이 있다.- 프랑스의 사바랭 : 프랑스식 생과자. 밀가루에 이스트 ?설탕 ?달걀 ?소금을 넣고 미지근한 물 ... 는 315g, 길이는 75cm 정도이다. 프랑스에서의 원료 배합률은 밀가루 100%, 물 58～60%, 소금 1.8%, 이스트 1.0%에 필요에 따라 엿기름을 넣는다. 밀가루를 22 ... 로 묽게 반죽하여 약 2시간 동안 발효시킨다. 사바랭 틀에 버터를 바르고 발효된 반죽을 2/3 정도까지 올라오게 넣고 따뜻한 곳에 두어 틀에 가득 차도록 부풀린 다음, 고열의 오븐

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.31

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우리나라 술의 변천과 종류

어 만든 증류주2. 제조방법으로 나눈 전통주약주류 - 통밀을 물과 반죽해 발효시킨 누룩에 쌀, 찹쌀 등의 곡물과 물을 함께 버무린 다음 옹기 술독에 넣어 발효시키면 노란 빛의 맑 ... 고 저장성도 있다. 멥쌀을 물에 불려 빻은 후 끓인 물을 그에 비례하도록 넣어 반죽한다. 그리고 곡자를 넣어 10일 경과하면 주모가 완성된다. 빻은 멥쌀을 가루와 혼합하고 끓인 물을 ... 을 적게 쓰는 까닭에 소국주라 하였다. 술을 담기 전에 쌀가루로 시루떡을 만든 후 누룩물, 즉 밑술에 풀고 그 후에는 다시 누룩을 쓰지 않는다. 쌀은 여러 번 깨끗이 씻어 물에 담갔

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.22

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중국 서부 지역의 주거와 문화 - 화남의 민거와 생활

을 기르는 목축에 종사하며 볶은 보리나 메밀가루를 반죽하여 익혀 먹는 등 식습관(참파)도 티베트인과 비슷하고, 언어도 한(漢)·티베트어족인 티베트 버마어군에 속하며, 이어를 사용 ... 중국 서부 지역의 주거 - 화남의 민거Ⅰ 중국 서부지역의 자연환경1.운남성2.귀주성3.곤명, 대리, 려강Ⅱ 화남의 민거1. 운남성의 일과인과 삼방일조벽 주택2. 화남의 고상식 ... 기가 어려울 정도로 비가 자주 내리는 지역이기도 하다.Ⅱ 화남의 민거1. 운남성의 일과인(一顆印)과 삼방일조벽(三坊一照壁) 주택운남성 북부의 고원지대, 특히 곤명 주변에서 일반화한 주택

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.26

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건식조리법& 습식조리법& 복합조리법에 대하여

나 밀가루 반죽을 묻혀 음식과 기름 사이에 보호막을 만들고 음식의 색깔과맛 그리고 바삭거림을 좋게 한다. 따라서 빵가루와 밀가루의 질에 따라 음식의 마무리 맛을 결정한다.3 굽 ... 지 않으면 온도가 낮아져, 음식이 그을려지지 않게 되고 자체의 즙으로 익게 된다. 소테될 육류는 들러붙는 것을 방지하려고 밀가루칠을 하며, 그럼으로써 일정하게 브라우닝 할 수 있 ... 은 사용 후 식었으면 뚜껑을 덮는 것이 좋다. 특성은 최소 기름을 흡수하고 수분 손실이 최소한 되며 보기 좋은 노릇노릇한 색깔이 나고 표면이 바삭바삭해 진다. 튀기기 전에음식을 빵가루

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.04 | 수정일 2016.07.09

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