"한국전통음식 효소"의 검색결과 입니다.

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발효식품 효소와 사회경제 김치산업 된장 막걸리 실험 한국 문화 체험 젖산 발효음식 발효역사

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"한국전통음식 효소" 검색결과 21-40 / 914건

미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰 논문abstract한국 음식 중에는 발효를 이용하여 만든 식품이 많다. 전통 발효식품에 대한 연구를 비롯하여, 여기 ... 한 음식에 대한 사람들의 관심이 한층 더 높아졌다. 발효 식품에 대한 세계적인 관심 역시 높아지고 있는 상황에서 전통 대두 발효식품에 대한 연구와 부재료 첨가 연구가 지속 ... 에 새로운 첨가물을 더해 개량하려는 연구 시도도 활발히 일어나고 있다. 일반적으로 잘 알려진 발효음식 외에 딸기와 같은 과일의 생장에 발효균을 활용하려는 새로운 시도도 보인다. 보다

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도

에 정착하여 살며 이 사회의 일원이 되어 가야하기 때문에, 한국의 식문화와 전통음식에 대해 알아가야 할 필요성이 있다. 이를 위해 현재 다문화 가정의 식문화와 영양 상태에 대해 ... 이 평균에 훨씬 미달 이라는 것을 알 수 있다.2. 다문화 가정과 한국 전통음식1) 다문화 가정의 한국전통음식에 관한 인식이렇게 한국의 식문화에 적응하지 못한 채로 영양적인 문제 ... 를 사용하기보다는 다문화 가정 여성들이 이해하기 쉬운 일상용어를 사용해야 할 것으로 생각된다.2)다문화 가정의 한국 전통음식 필요성다문화가정이 한국에 적응하기 위해서는 식문화

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

이 물질을 분해하여 새로운 성분이 만들어지면 생기는 독특한 향과 맛을 이용하는 식품이다. 이러한 발효식품 중에서 개인적으로 김치를 좋아한다. 김치는 한국의 전통식품이며 종류가 다양 ... food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.본인이 좋아하 ... , 튀김 등 기름진 음식을 먹을 때 찍어 먹는 소금이나 간장에 녹차가루를 뿌리면 느끼한 맛을 줄일 수 있다. 수육을 만들 때 녹차를 우린 물에다 넣고 삶으면 깔끔한 맛이 나며 찻잎

방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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(A+) 교양 차도 삼국지 다큐멘터리 감상문 레포트(단순정리에 가까움)

가 없으면 살 수 없다고 합니다. 이곳에서는 특이하게도 고차수에서 난 잎으로만 차를 만든다고 합니다.*고차수: 100년이상 산 나무여기에서 윈난성의 전통차인 ‘보이차’의 제다 과정 ... 을 볼 수 있었습니다.1. 시들리기: 갓 딴 찻잎을 햇빛에 널어놓아 수분을 제거2. 덖기: 수분을 뺀 찻잎을 중불에 덖어 산화효소의 활성을 파괴(불이 조금만 세도 차가 다 타버릴 수 ... 에게 차 때문에 부랑족은 카오차에는 신비한 힘이 깃들어 있다고 믿었습니다. 부랑족에서 ‘산차’는 배앓이와 두통에 전통적으로 약차로 쓰여왔다 합니다. 산차를 만들 때 꼭 필요한 건 대나무

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.25

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나의 식습관 및 영화 속 식문화

으로 실시한 커피에 대한 여론조사 결과를 보면 전체 응답자의 45.5%가 “하루에 커피 한두 잔을 마신다”라고 답했는데, 주로 마시는 커피는 커피전문점이 아닌 한국의 대중음식점 대부분 ... 함량이 낮은 저열량 음식이며, 높은 식이섬유소는 소화기계 질병 〮 변비 〮 대장암 예방효과가 크고, 비만 〮 당뇨병 〮 고혈압 등의 대사성 질환의 회복에 중요하다. 또한 각종 효소 ... 20 학년도 ( 1 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 세계의 음식 〮 음식의 세계학 번 :성 명 :연 락 처

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

으로서 효율적으로 이용이 가능하다는 장점이 있다.우리나라에도 많은 발효식품이 있다. 특히 김치는 전 세계적으로 널리 알려져 있는 건강 발효식품이다. 한국은 일찍부터 농경을 시작해 곡물음식 ... 식품이다. 간장과 된장, 그리고 고추장 등과 함께 현재까지 상용된 전통 장류 가운데 하나로서 곡류를 주식으로 하는 한국인의 식생활에서 결핍이 쉬운 필수아미노산이나 지방산의 급원 식품 ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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A+ 지역간호학실습 보건소 실습 만성질환관리사업 고혈압 케이스

안좋아지는게 아니냐는 말씀을 하셨고 약을 왜 먹어야 하는지에 대해서도 이해하지 못하는 모습을 보이는 상태이다.성명이○○성별남성연령55살국적대한민국주소경북 구미시 사곡동연락처010 ... 다.② 약물요법고혈압 치료를 위해 흔히 사용되는 약물은 이뇨제, β-차단제, 중주신경계에 작용하는 약물, 칼슘통로 차단제(칼슘 길항제), 안지오텐신 전환효소 억제제 등 다양하다.2 ... 평가 건강강좌 강사 지원?전통시장 상인회- 건강체조 운영?구미정신건강증진센터- 근로자 우울 및 스트레스 상담?구미중독관리통합지원센터- 근로자 고위험음주설문 조사 및 설문?산업보건관리

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.18

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출 ... 1가지 선택2. 해당 발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론발효는 미생물이 자신이 갖고 있는 효소를 이용해서 유기물을 분해시키는 일련의 과정을 일컫 ... 는 발효식품 1가지 선택한국인의 식탁에는 여러 가지 발효식품들이 올라온다. 대표적인 것은 김치류, 장류일 것이다. 하지만 김치와 장류 외에 우리집에서 특별히 챙겨 먹는 발효식품

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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발효식품의 장점을 설명하고, 정상유산발효와 이상유산발효를 비교 설명하시오.

한 문화에서 중요한 음식으로 자리 잡고 있다. 특히, 김치와 된장은 한국의 대표적인 발효식품으로, 오랜 시간 동안 사랑받아 왔다.이 보고서에서는 발효식품의 장점과 더불어, 발효 과정 ... 을 높여 외부 병원균에 대한 방어력을 강화한다. 특히, 김치, 된장, 청국장 같은 한국의 전통 발효식품은 다양한 유익균을 포함하고 있어 면역력 강화에 효과적이다. 셋째, 영양가가 높 ... 발효식품의 장점을 설명하고, 정상유산발효와 이상유산발효를 비교 설명하시오.1. 서론발효식품은 오랜 역사 속에서 인류가 개발해 온 음식 중 하나이다. 발효는 미생물이 음식 속

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

,매운 맛 등이 창출되었으며, 이 맛들은 한국전통음식의 차별화와 독창성을 부여하는데 크게 이바지하였다.〃2) 미래시사경제신문 2021년 1월 6일 기사에 따르면 코로나19 사태 ... 한국의 식문화Ι. 서론Ⅱ. 본론1. 발효식품의 역사2. 발효음식1) 김치(1) 김장과정(2) 발효과정과 효능(3) 대표음식(4) 김치의 위상2) 장류(1) 제조과정(2) 발효과정 ... 부분의 사람들은 어릴 적부터 먹어왔던 음식이기 때문에 익숙해하면서도 좋아할 것이다. 본론에서는 한국의 다양한 식문화 중 발효의 역사와 음식의 제조과정 및 효능에 대해 상세하게 기술

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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김치의 제조 특성, 가치

에 우리나라에서 중요한 식품으로 정착하게 되었다(안종건 외, 2020). 한국의 전통식품인 김치는 주식인 밥 및 국과 함께 한국의 기본 음식이었으며, 한국인의 식생활과 문화에 매우 ... 중요한 부분을 차지하고 있다(신영건, 2012). 한국의 식생활은 철분이나 비타민의 급원 상비 식품으로 김치를 개발하여, 다른 나라에서 추종할 수 없는 고유한 전통을 이루며, 김치 ... 는 춘하추동의 계절 변화에 따라 기온의 변화가 분명하고, 특히 엄동 3~4개월의 추위 속에서 신선한 채소를 얻을 수 없는 환경에서 생명의 보존을 위한 필수식품으로 개발된 전통 음식

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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한국의 디저트 소개와 외국 현지화 방법

부분의 디저트들은 서양에서 들여온 것이다. 한국의 디저트를 꼽으라면 생각나는 몇 가지가 있을 수 있으나, 실제로 한국의 전통 음식에는 디저트(후식)로 정확하게 분류되는 음식은 없 ... 다. 그것들은 다과상의 메뉴 혹은 간식의 개념으로 존재해왔기 때문이다.하지만 이러한 한국의 전통 음식 가운데 서양의 디저트와 견주어도 매력에서만큼은 절대 뒤지지 않을 음식들이 있 ... 으로 나뉘며 술을 넣어 발효시킨 증편도 있다. 사용하는 떡가루와 넣는 재료, 고물에 따라 찰떡, 쑥떡, 팥떡 등 다양한 종류로 나뉜다.한국의 전통 음식 중 K-ssert로 가장

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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슬로푸드와 건강

증, 비만, 고혈압, 당뇨병 등 만성질환 위험 증가문화?환경 측면음식물 쓰레기 증가에 따른 환경 파괴전통식생활 문화의 계승 미흡의 문제점이 나타남12) 현대한국사회에 식생활 ... 에 나타난 문제점개인의 차원불규칙한 식사, 짧은 시간 안의 급한 식사, 정력 내지 보신 음식의 선호, 그리고 비만 현상해방 이후1970년대 이후한국 사회의 급속한 산업화, 서양화 및 사회 ... 대 이후식품소비의 전체적인 증가, 정력 내지 보신음식의 선호,비만의 문제가족 차원가족 공동 식사 전통의 약화, 주부들의 음식 담당 전통의 약화, 인스턴트 식품의 남용,전통조리법

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.30

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장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k1. 전통장류의 가공가. 한국의 발효식품과 식문화나. 발효식품 공업의 현재와 미래.2. 발효 식품과 미생물가. 식품과 미생물나. 미생물 ... , 다마리장유, 혼합장유어간장어체, 내장단백질분해효소어간장(한국),Nuoc-mam(베트남)patis(필리핀),Budu(말레이시아)간장에는 원료와 제조방법에 따라 크게 조선간장 ... 의 설포라페인, 양파의 퀘르세틴, 녹차의 카테킨, 고추의 캡사이신 등이 대표적인 파이토케미컬이다.지구촌은 현재 대기오염 환경오염 및 농약의 과다살포로 인하여 인간에 몸에 해로운 음식

리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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1부 자료 : 상업공간 실내디자인 스튜디오 / 계획 도면과 프리젠테이션 1

의 전통 옹기 발효음식을 즐길 수 있는 레스토랑 ‘ 숲 속의 정자 ’ 에 있는 듯이 편안한 자연 친화적 레스토랑 몸의 건강을 찾을 수 있는 푸드 테라피 레스토랑4 자연적 요소 한국 ... 기어를 인용하여 표현 . 옹 기 종 기 2 곰팡이 · 세균 · 효모 등 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 발효라는 작용을 이용해 만든 음식 . 한국 ... 고 피를 맑게 만든다 . + 발 효 음식 : 옹기 발효 음식 레스토랑 실예 4. 옹기종기 / 전통 한식 레스토랑현재 , 우리나라 음식 문화 서양 음식 문화 단 것을 좋아하는 아이

리포트 | 181페이지 | 14,000원 | 등록일 2020.09.08 | 수정일 2022.02.07

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(한국문화자원의이해2) 한국문화자원의 이해2 교재에 나온 문화자원 중 국악, 놀이, 다례, 민속극, 전통음식 중 하나를 체험한 후

과목명: 한국문화자원의이해2주제: 한국문화자원의 이해2 교재에 나온 문화자원 중 국악, 놀이, 다례, 민속극, 전통음식 중 하나를 체험한 후, 체험한 문화자원을 교재 및 기존 ... 서적에 기초해서 자세하게 설명하세요.*목차*Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론-우리나라의 전통 간식⑴ 엿의 전통⑵ 떡의 전통Ⅲ. 내가 체험한 문화 자원⑴ 전통 엿 만들기 체험과 떡 메치기 체험Ⅳ ... . 결론Ⅴ. 참고문헌Ⅰ. 서론지난 9월 28일 토요일, 가족들과 나는 경기도 용인시에 위치하고 있는 민속촌으로 향했다. 전통 엿을 만드는 체험과 떡 메치는 체험을 하기 위해서였

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.05

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과학 수행평가(의약학계열 진학) 유산균 발효 천문동의 호흡기 세균 항균 효과

으면서“발효는 미생물이 무산소 조건에서 사람에게 유용한 유기물을 만드는 과정이며 우리나라 대표 음식인 김치에 대해 공부하였다.발효는 식품에만 한정되는 것인가? 치료제로 활용할 수는 없 ... 을 찾아보았다. 전통적인 약용식물 중에 저렴하면서 대중적으로 활용할 수 있으면서 호흡기질환에 좋고 척박한 환경에서도 잘 자라서 예전에는 쉽게 구할 수 있었다는 천문동이라는 약용식물 ... ochinchinensis Merr.) 은 한국, 중국, 일본에서 분포하는 백합과 (Liliaceae) 식물로 예로부터 다양한 질병 치료에 이용되어 왔으며, 주로 건근(덩이 뿌리)을 식용 및 약용

리포트 | 10페이지 | 9,000원 | 등록일 2025.06.12 | 수정일 2025.06.18

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조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

는 소시지 등의 육제품은 전통 방식으로 만든 소시지 등으로 보존식품으로 한국에서 겨울을 나기 위해 김장하듯이 옛날 유럽에서도 겨우내 먹을 소시지와 햄과 그리고 베이컨을 만들 ... 와 산소, 빛 등의 물리적이고 화학적인 인자나 내재적인 효소, 외부에서 침입되는 미생물 ,곤충과 같은 생화학과 생물학적인 자에 의하여 질이 저하될 수 있다.가공식품도 역시 소비 ... 는 식품저장 방법이다.(3) 건조법식품에 함유된 수분을 줄이게 해서 효소나 미생물이 사멸 또는 불활성화 되어 저장성이 높아질 뿐만 아니라 식품을 장소등으로 옮기는 것이 간단해지

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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조선대 식품과영양 중간대비

률 추이자.7. 음식을 위생적으로, 필요한 만큼만 마련하자.8. 우리 식재료를 활용한 식생활을 즐기자.9. 가족과 함께 하는 식사 횟수를 늘리자4-1) 한국인 영양소 섭취기준(1) 평균 ... 의 관습과 전통, 신념들은 건강에 영향을 미친다.(3) 사람들 개인적 특성과 행동- 유전적 특성 : 유전형질은 수명, 건강상태, 특정 질환의 발현 가능성을 결정할 수 있다.- 개인 ... 에 대한 접근과 이용은 건강에 영향을 미친다.- 성 : 성별에 따라서 각각 다른 질병으로 고통을 당한다.2. 한국인의 식생활 현황과 건강1) 한국인의 식생활 현황- 한국인의 식습관 변화

시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.18 | 수정일 2021.04.19

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우리나라의 식생활 특성과 문제점

로 우리나라 현대인들의 한 끼 식사를 분석해보면, 절이거나 맵고 짠 음식이 상당히 많은 비중을 차지하고 있다는 것을 알 수 있다. 한국인들은 전통적으로 쌀밥과 같은 싱거운 주식을 먹 ... 는 것이 대부분이다. 필자 또한 큰 문제점을 인지하지 못하고 짠 음식을 먹은 후에는 물을 좀 더 마시자는 가벼운 마음으로 넘기곤 한다. 하지만 체내의 나트륨 농도가 높아지면 정상 농도 ... 의 양이 그만큼 결핍될 수 있다. 나트륨이 부족하면 오히려 근육경련, 식욕부진, 두통, 구토 증상이 나타날 수 있다는 연구도 있긴 하나, 사실 나트륨 부족을 겪는 것은 음식을 거의

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.12

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