"한국전통음식 효소"의 검색결과 입니다.

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효소와 사회경제 발효식품 발효음식 김치의 효능 농축산식품이용학 발효문화 김치 유산균 분리 카이로프랙틱 한국 전통문화

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"한국전통음식 효소" 검색결과 221-240 / 910건

한국 전통 떡의 우수성

되었다면 ? ‘ 밥솥 보관 ’, ‘ 다시 찌기 ’ 수분과 열을 다시 가함 수소결합 파괴 재 호화한국전통음식연구소의 「 질시루 - 케익떡 시리즈」 ♨ 떡 의 유통기한과 보관 레토르트 ... 보이고 싶어 기획하게 됐다며 포장에도 한국적 분위기가 잘 나타나 답례에서 안성맞춤이라고 말했다 . 이러한 전통 떡 선물 세트와 같이 비슷한 음식문화를 이어오고 있는 일본과 중국 ... / 한국전통음식연구소 http://www.kfr.or.kr/ 한국전통떡한과 세계화 협회 http://www.ktth.or.kr/ 한국떡류식품가공협회 http://www.kfdd.or

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| 리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.06.17

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고지혈증

하여 이런 것들을 많이 섭취하면 혈중 콜레스테롤이 증가하게 된다.우리나라에서는 전통적으로 지방이 적은 음식물들, 즉 주로 채식을 많이 해서 동맥경화증에 의한 심장병의 빈도가 구미 ... 을 확보하게 된다. 첫째 인체 자체가 세포에서 합성한다. 둘째는 음식속에 있는 콜레스테롤을 장에서 흡수한다. 합성되는 것과 음식에서 섭취되는 것이 대략 반반이다. 세포에서 합성 ... 하여 고계열의 약은 HMG-CoA 환원효소 억제제로 작용하여 콜레스테롤의 합성을 저해하는 효과가 있으며, 혈중 LDL-콜레스테롤을 집중적으로 떨어뜨리고 중성지방도 일부 떨어뜨린다. 또한

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.15 | 수정일 2014.06.17

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[된장][된장 효능][된장제조방법][재래된장][음식궁합]된장 개념, 된장 종류, 된장 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장,된장과 음식궁합

현재까지도 한국의 전통 음식에는 된장?간장?고추장이 들어가지 않는 음식이 없을 정도로 장은 우리 식생활에 중요한 식품 중의 하나이다.“한집안의 음식 맛은 장맛에 좌우된다.”는 말 ... . 재료2. 만드는 법Ⅷ. 된장과 재래된장Ⅸ. 된장과 음식궁합참고문헌Ⅰ. 개요한국 음식은 거의 모두 간장?된장?고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛 ... 된장의 개념, 된장의 종류, 된장의 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장, 된장과 음식궁합 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 된장의 개념Ⅲ. 된장의 종류Ⅳ

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| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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[장류][장][청국장][메주][간장][고추장][된장][중국장][발효]장류의 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 고추장, 장류와 된장, 장류와 중국장 분석

의 발육을 억제하는 병원성 유해 생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진시킬 수 있다. 발효된 식품은 미생물의 효소활성화에 의하여 원료보다 더 바람직한 식품으로 전환된 것이 ... 며, 영양가치와 저장성이 원료보다 더 개선 된 것으로, 전통적인 제조방법은 복잡하지 않고 비싼 기구가 요구되지도 않는다.우리나라는 일찍부터 농경을 시작하여 곡물음식이 발달하였다. 또한 ... 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞은 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원성 미생물과 유독 물질을 생성하는 생물체

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| 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.26

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맥주에 대한 이해 (맥주 발효, 맥주 종류, 맥주 역사,맥주의 왕,비어벨트,맥주재료,맥주원료,맥주 제조방법,beer)

한 barley(보리)를 일컬음- 주로 두줄보리(독일/일본/한국)를 이용함- 발아 시 생성되는 전분분해 효소에 의해보리의 전분분해[양조용 보리조건]1) 껍질이 얇고, 담황색의 윤택2 ... 20100928154944105430.htm" 음식을 주어 위로할 때는 탁주만을 쓰고, 농민들의 보리술과 탁주 역시 금하지 말아야 한다.'(고나무 재인용)- 에는 또한 '모미주(牟米酒 ... 먼지, 지푸라기, 등겨 등의 이물질 제거침 맥물에 담가 발아와 생육에 필요한 수분 공급발 아충분한 산소공급, 적당한 온도로 효소를 활성하고 여러 성분을 용해건 조녹맥아의 성장

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.06

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[발효][발효균][미생물][발효유][발효식품][주류][건강][비료]발효와 발효균, 발효와 미생물, 발효와 발효유, 발효와 발효식품, 발효와 주류, 발효와 건강, 발효와 비료 분석

들은 이러한 소금 발효균의 역할을 알았기 때문에 한국의 모든 음식은 거의 발효된 것을 밥상에 올려놓았다. 예를 들면 김치, 된장, 간장, 고추장, 멸치젓, 새우젓, 고추 무침, 깻 ... , 지역에 따른 특성이 있게 마련이다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.Ⅵ. 발효와 주류 ... 와 비료1. 활성효소액 만들기2. 리이완(화성비료의 섞어 띄움)1) 인산+질소2) 질소 섞어 띄움의 효과Ⅸ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론전형적인 당(糖) 발효는 그 주요 반응경로가 해당

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| 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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식품과 음식문화 리포트 - 몽골편

나라를 대표하는 얼굴이라 생각합니다. 지역마다 생활방식이 다르듯 지방마다 음식의 특색 또한 가지가지죠. 음식은 그 나라의 기후, 사고방식, 전통과 생활이 고스란히 녹아 있 ... 크기의 튀김만두인데 종종 집에서 만드는 먹거리로, 이는 몽골 인들이 점심에 차와 함께 먹는 중요한 음식입니다. 주로 쇠고기로 만들어서 한국인들의 입에도 맞는 음식이랍니다. 이 ... 식품과 음식문화 리포트 - 몽골 편에 관한 조사 리포트 - 한 나라를 이해할 수 있는 가장 빠르고 쉬운 요소는 무엇일까요? 많은 요소가 있겠지만 ‘문화’, 그 중에서도 음식은 그

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| 리포트 | 6페이지 | 1,200원 | 등록일 2013.08.08

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식품저장학 식품첨가물 - 첨가물 처리에 의한 식품 저장에 관한 분석 A+레포트

로 인해 음식을 밖에서 사먹는 사람들이 많아지고 있다. 따라서 가공식품의 수요가 증가하고 있는 추세이다. 도시락, 김밥, 샌드위치 등 밥을 대신할 수 있는 식품들의 판매가 급증하고 있 ... 되고 있으며, 그 중에서도 마늘, 양파, 겨자, 와사비는 전통적으로 꾸준히 사용해 왔다..향신료의 함유된 항균성 물질로는 식품첨가물에서 이용되고 있는 착향료의 성분들이 있으며, 그 ... 에 적용될 것으로 예상된다. 한국과 일본에서 식품첨가물 제제로 허가된 키토산은 다양한 용도로 널리 사용되고 있다.3)미생물 유래 항균물질미생물이 다른 미생물에 대해 저해 작용을 나타내

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| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.30 | 수정일 2020.12.14

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몸에 좋은(건강에 유익한) 채소, 몸에 좋은(건강에 유익한) 청국장, 몸에 좋은(건강에 유익한) 감자, 몸에 좋은(건강에 유익한) 콩,고구마, 몸에 좋은 녹차,단백질음식 분석

에 좋은(건강에 유익한) 단백질음식1. 쇠고기2. 뱀장어3. 우유4. 달걀5. 꽁치6. 참치참고문헌Ⅰ. 개요한국에 살고 있는 사람들의 식생활이 점차 서구화해 문제가 증가하고 있 ... 다면, 미국에서 살고있는 한인들의 식탁은 더 많은 서구화가 이루어져 있을 것이다. 미국이 세계에서 으뜸가는 선진국임을 자부하고 있기는 하지만 식생활에 있어서는 오히려 우리 전통음식 ... 의 우수하여 콩 식품을 다량 섭취하기 때문인 것으로 추정되고 있다. 이렇듯 우리 한국 전통의 식생활은 많은 이점을 가지고 있으며, 이러한 식생활을 동경하며 수정하려는 서양인들에 비하

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| 리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.04.13

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한국전통식품(전통음식) 청국장과 간장, 한국전통식품(전통음식) 고추장과 된장, 한국전통식품(전통음식) 김치, 한국전통식품(전통음식) 냉면, 한국전통식품(전통음식) 육개장, 한국전통식품(전통음식) 옥돔구이

한국전통식품(전통음식) 청국장과 간장, 한국전통식품(전통음식) 고추장과 된장, 한국전통식품(전통음식) 김치, 한국전통식품(전통음식) 냉면, 한국전통식품(전통음식) 육개장, 한국 ... 전통식품(전통음식) 옥돔구이 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 한국전통식품(전통음식) 청국장1. 변비 개선에 탁월한 효과2. 비만을 해결할 수 있는 좋은 식품3. 탁월한 혈전 용해 효과로 뇌졸중 ... 이 풍부한 청국장9. 청국장은 숙취의 특효약Ⅲ. 한국전통식품(전통음식) 간장Ⅳ. 한국전통식품(전통음식) 고추장Ⅴ. 한국전통식품(전통음식) 된장1. 한국 전통 식품 표준 규격에 의한 된장

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| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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국순당의 프랑스 막걸리전략

Global Food Industry Awards 수상 ( 주 ) 국순당엘앤비와 흡수합병 2007 백세주 대한민국 명품주 선정 ( 국세청 ) 2000 코스닥 시장 등록 (08.24 ... , 헬스케어제품 등 웰빙제품의 소비확대 지속 위의 두 가지 코드를 한 번에 잡을 수 있는 우리나라 전통주 막걸리 프랑스 시장 내 와인과 동일한 ‘ 발효주 ’ 라는 카테고리 해외 ... 912기타 전통주의 수출이 줄어드는 가운데 막걸리 수출은 09 년도부터 전통주에 대한 역전현상과 전체수출량 끌어올림 및 급 상승국면을 보이고 있음 막걸리의 일반적 개요과당경쟁 조짐

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| 리포트 | 49페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.27

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빵의 역사, 빵의 발전, 빵의 상식, 세계의 다양한 빵 종류

다. 발효 빵은 이집트의 주식이었으며 기원전 2천년 대 유물, 그림을 통해 발견할 수 있다. 이집트 사람들은 빵을 신의 제사음식, 화폐 대신으로 사용하기도 했다.2. 빵의 역사이집트 ... 문화가 도입된 계기를 일제 강점 및 6.25 이후 미군이 온 뒤로 보고 있다. 빵은 세계에서 보기 드물 만큼 매우 급속하게 한국 식생활 속으로 파고들었다.빵이 부푸는 원리는 17세기 ... 을 개 또한 밀가루가 완전히 배제 된 것은 아니다. 밀가루 속에 함유된 주요성분은 단백질 성분인 글루테닌, 글리아딘, 탄수화물인 전분과 당, 여러 가지 효소이다. 밀가루가 갖는 특성인

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| 리포트 | 78페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.06 | 수정일 2014.10.24

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[간장][개량식간장][간장시장][간장마케팅][영양성분][제조과정]간장의 특성, 간장의 영양성분, 간장의 제조과정, 간장과 개량식간장, 간장과 간장시장, 간장과 간장마케팅사례 분석

Ⅰ. 개요장류는 우리나라를 비롯하여 중국, 일본 등 동남아 여러 나라의 각 가정에서 천연의 미생물을 이용하여 만들어 애용되고 있는 발효식품 중의 하나로 전통적인 제조 방법에 따라 ... 만들어져 자급자족해 왔으나 식품공업의 발달과 시대적 변천 그리고 생활환경의 변화에 따라 자가 생산에서 공장생산품으로 전환되고 있다.간장은 한국에서는 kanjang, 중국에서는 c ... 등, 공장에서 제조하여 시판되는 제품들을 쓰는 가정이 많아졌다. 따라서 시중에서 판매되는 장은 재래식의 장맛과는 달라서 차츰 음식의 맛도 변해 가는 실정이다.음식에 따라 간장

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| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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약재를 이용한 메뉴개발연구

는 즐거움 과 포만감을 주고 동시에 생리기능을 조절 및 향상시켜 건강을 증진하고 질병을 예방 하는 전통적인 건강식 1 3 2 약선음식 약선의 의의 특징 약선약선음식의 발전과정 생존 ... 국적화 현상 전통식품으로 한 가격양극화 현상 건강식품이 전국을 강타 자연식 위주의 음식을 선호약선식의 이론적 고찰 연구의 이론적 배경 동양의 고대 및 중세의 철학사조의 하나 모든 ... 약선음식 전문가의 양성과 배출 약선음식과 한국의 음식문화에 대한 이해증진 기초기반연구 우수성구명 식품소재화 신메뉴개발 인적자원 및 전문성확보 홍보 및 교육 이미지제고 약선과 한식

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.08.17

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우리 된장 속의 미생물

Ⅰ. Intro된장찌개는 한국인이 가장 좋아하는 음식 중의 하나로 양파, 두부나 호박, 고추 등 쉽게 구할 수 있는 재료만으로도 맛있게 끓일 수 있어 주부들이 식탁에 가장 자주 ... 이 좋은 것은 상품용 개량식 된장(콩 70%, 밀 30%), 청국장, 일본식 된장(콩 50%, 쌀 50%)의 순’이라고 밝혔다.Ⅴ. 된장의 효능된장은 한국 고유의 전통발효식품 ... . 된장의 역사1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까?기록이 없어 확실한 것을 알 수 없지만 중국의 에 “고구려에서는 장을 잘 빚는다”는 기록이 있는 것으로 보아 삼국시대 이전

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.17

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전통식품(한국전통음식)의 종류

전통식품(한국전통음식)의 종류목차전통식품(한국전통음식)Ⅰ. 간장1. 간장의 역사와 유래2. 간장의 종류1) 농도에 따른 분류2) 원료에 따른 분류3) 제조법에 따른 분류Ⅱ. 고추 ... ) 비지장Ⅳ. 청국장1. 청국장의 역사와 유래2. 청국장의 종류전통식품(한국전통음식)우리는 훌륭한 전통음식과 이에 따른 고유한 음식문화를 가지고 있으면서도 이에 대한 가치인정 ... 가 도래한 것이다.한국의 전통음식은 그 종류에 있어서 수를 헤아릴 수 없이 많겠지만, 여기서는 한국전통의 저장발효식품 중에서 대표적인 몇 가지만 소개하기로 한다.I. 간장1) 간장

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.16

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[한국문화사] 김치의 어원, 고추의 역사, 젓갈의 역사와 종류, 소금의 유래와 역사, 김치의 역사(김치의 기원과 변천사)

등 비교적 더운 지방에서 유래했다. 이들 지방에서는 더운 기후 때문에 음식의 저장이 쉽지 않았고 수렵과 채취 또는 어로를 통하여 얻은 음식물 중 남는 것은 부패되어 그냥 버릴 수 ... 밖에 없었다. 버려진 음식물은 자연상태에서 발효되면서 또 다른 풍미와 맛을 지닌 음식물이 된다는 사실이 발견되었고 이것이 인류가 젓갈발효식품을 만들 게 유래가 되었다. 우리 조상 ... , 된등 동물성 단백질이 주가 되는 장을 가지고 간을 맞추면 보통 장과 맛이 다르고 음식의 맛이 훌륭해진다. 젓갈은 사용하는 원료의 종류에 따라 멸치젓, 오징어젓, 창난젓, 새우젓 등

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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우리의 전통주 막걸리

표시 , 함량 표시 , 효소제 사용의 다양화 , 부원료 사용 방법 등의 과학적 연구 개발이 요구 일본 “ 사케 ’ 라는 브랜드화 벤치마킹 하여 , 쌀 막걸리 세계적인 한국전통의 술 ... 대포 , 왕대포 다양한 이름만큼이나 서민들의 정서가 물씬 풍기는 우리의 막걸리 막걸리의 다양한 이름1. 막걸리란 ? 한국의 대표적인 전통술 제조법상의 분류 : 발효주 주 세 법 ... ” 되어있음 .1-1. 막걸리의 원료 전통적 막걸리의 원료 : 쌀 , 찹쌀 , 보리쌀 , 현미 , 옥수수 , 고구마 등 전분질을 당분으로 전환 미생물이 생성하는 효소가 필요 . 그

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| 리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.07

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미생물의신비-된장

되지 않음3) 불심(不心) - 기름진 냄새를 없애줌4) 선심(善心) - 매운맛을 부드럽게 해줌5) 화심(和心)’ - 어떤 음식과도 잘 조화됨2. 전통 된장의 종류와 특징종류특징막된장 ... 하게 들어있는 레시틴은 인슐린의 분비를 왕성하게 해주고, 동시에 동맥경화의 원인이 되는 혈액증의 지방분을 감소시키는 효과도 있다.5. 한국된장 VS 일본된장(미소)한국 전통 된장 ... 되도록 두면 부패한다. 그래서 곰팡이의 일종인 '코지균'을 쌀에 미리 길러 콩과 섞어서 미소를 만든다. 미소는 이처럼 쌀이나 보리, 밀가루 등이 첨가된다. 한국 된장은 곰팡이와 효소 등

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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동양음식문화와 서양음식문화

미생물 분해로 유용한 산물을 만들어내어 영양가 있게 만든 음식으로 유산균과 효소를 다량 함유하고 있는데, 이 물질은 몸에 쌓인 노폐물과 불순물을 빨아들여 혈액순환을 돕고 피를 맑 ... 음식문화와의 차이점을 살펴보도록 하자.먼저, 한국 음식의 가장 뚜렷한 특징은 주식과 부식이 뚜렷이 구별된다는 점이다. 즉, 주식으로는 대부분의 밥, 국수 등이 있고, 부식 ... 로부터 유교 문화의 영향으로 유교의례를 중히 여기는 상차림이 발달하여 잔치나 제례음식의 차림새가 정해져있다. 우리 나라의 전통 상차림을 보면, 음식을 상에 두는 위치가 있는가 하

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| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.08

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