"한국전통음식 효소"의 검색결과 입니다.

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발효식품 효소와 사회경제 김치산업 된장 막걸리 실험 한국 문화 체험 젖산 발효음식 발효역사

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"한국전통음식 효소" 검색결과 121-140 / 914건

Esophygeal cancer 질환보고서/깔끔정리/만족보장+++

.37. 식도암의 합병증p.48. 식도암의 예방p.4Ⅲ참고문헌Ⅰ문헌고찰1. 식도암 보도자료성인 2000만명 5년간 추적조사 "한국인은 알코올 분해효소 부족"소주 1~3잔 정도 ... 발생에 영향을 미치지 않으리라 생각하기 쉽다"면서 "하지만 알코올을 분해하는 효소가 잘 작동하지 않는 유전자군이 많은 동양인과 한국인에게는 그렇지 않다"고 말했다.출처 ... 이 발생하였다.(한국중앙암등록본부,2011)3. 식도암의 병태생리와 원인조직학적으로 크게 편평상피암(squamous cell carcinoma)과 선암(adenocarcinoma

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.05

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간호와 영양 - 탄수화물, 단백질, 비타민

을 통해 이루어짐└ 비공식적 교육 : 일상생활에서 이루어지는 다양한 경험을 통해 교육2)극대화를 위한 요소┌ 문화적 요소 : 민족적, 종교적, 인종적 전통이 포함됨├ 사회적 요소 ... 를 뜻하는 것이 아님.3.영양의 역할1)영양이란? 영양소에 대한 학습, 영양소를 인체에서 사용하는 과정2)영양소란? 음식에 들어있는 물질로 인체에서 에너지, 성장, 유지, 보수 ... 이나 건강악화의 초기발생을 막는 행위로 영양부족을 막기위해 다양한 음식을 먹는 것2차예방 : 질병 및 질환의 영향을 없애거나 줄일 수 있도록 조기에 검진하는 것.3차예방 : 질환

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.07

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세계의음식․음식의세계 관광학과, 생활과학과, 문화교양학과

며 그런 습관은 어떻게 형성되었고 개선할 수 있는 방법은 무엇인지 등에 대해 논하시오.2. 한국, 중국, 일본의 대표적인 음식과 음식문화를 ‘식품영양학’적 측면에서 각각 공통점과 차이 ... 었다는 이야기도 전해 들었다. 아마 부모의 식습관이 내게도 많이 전해진 탓일 것이다.2) 아동기 초반(7~11) 한국인은 밥심이라고 했던가? 어릴적 나는 식욕이 왕성하고 음식을 가리 ... 곡류, 두류, 과실, 채소, 생선, 조개류, 우유류 등으로 분류할 수 있으며, 우리의 전통 발효식품은 크게 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류로 나뉜다.나. 한국의 두류 발효 식품

방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.06 | 수정일 2020.03.14

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술과 건강의 관한 레포트

었다고 하며, 술을 다른 음식과 달리 소화 과정을 거쳐서 혈관으로 흡수되는 것이 아닌 마시자마자 혈관 속으로 들어가는 것이므로 이로 인해 취한다. 라는 말이 생긴 것이라고 했다.하지 ... 발생하는데 알코올 탈수 효소에 의해 대사 되지만 과도한 음주 후에는 이 효소가 모두 술(에탄올)을 분해하는 것으로 사용되어 메탄올 수치가 증가 한다. 고로 숙취를 유발 하게 된다 ... 이 있다. 이렇게 술로 인한 병은 개인의 건강을 파과함은 물론 가족들에게도 피해를 주고 있는데, 술을 적당선이 없으며, 한국 사회 역시 술의 관대하기 때문에, 자신의 건강을 위해

리포트 | 18페이지 | 8,000원 | 등록일 2019.03.13

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<한식의 뿌리, 된장> - 기록을 중심으로 살펴본 된장의 의미

. 된장의 기원된장이 한국의 전통음식인 것은 모두가 아는 사실이다. 그렇다면 우리는 언제부터 된장을 먹기 시작했고 그 기원은 무엇일까. 우리 민족은 4000년 전부터 된장의 원료가 되 ... 다. 일본의 된장은 우리나라에서 전파된 것이고 중국의 된장은 거의 소멸된 것이나 마찬가지이기 때문이다. 그래서 된장은 다른 어떤 것보다 한국적인 음식의 전통을 더 오래, 더 강하게, 더 ... ‘기록을 중심으로 살펴본 된장의 의미’Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 된장의 기원2. 장 담그기 문화3. 된장의 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌과목명담당교수학과학번·이름Ⅰ. 서론한국의 전통문화

논문 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.01

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간호 관련 퀴즈와 상식퀴즈

는 무엇일까요?답 : 워라밸하52한국의 전통의상은 한복입니다. 그렇다면 베트남의 전통의상은 무엇일까요?답 : 아오자이하53우리나라 제 19대 대통령으로 지금 현재 대통령으로 임기 중이 ... 된 음식물이나 음료수를 섭취한 거주자나 가족 간에 전파되는 이 질환은 무엇일까요?답 : A형 간염179정상인과 같이 3색계의 원뿔세포를 모두 지니고 있으나, 그 중 어느 원뿔세포가 기능 ... 특이성을 가지며 온도와 pH에 민감한 이것은 무엇일까요?답 : 효소(Enzyme)187스스로 움직일 수 없는 마비환자에게 관절운동의 제한이 오는 것을 방지하기 위해 타인의 도움

시험자료 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.14

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발효 (fermentation)

다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있다.1. 미생물을 이용한 한국 전통음식의 종류(1) 장류메주 발효관련 미생물 중 곰팡이는 주로 메주 덩어리의 표면에서만 존재 ... 1. 발효(fermentation)란?☞ 넓은 뜻으로는 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유 한 최종산물을 만들어내는 현상, 좁은 뜻 ... 전통적으로 이용되어 왔으나 그 원인은 19세기까지 알지 못하였다.⇒ 근대화학의 시조인 A.L.라부아지에는 1787년에 포도즙 속에 있는 포도당이 정량적으로 알코올과 이 산화탄소

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22

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발효음식 레포트 (발효이론, 한국의 발효, 세계의 발효)

전통발효식품실습 2015 Dept. of Korean Cuisine 세계와 발효 목차 Core Value 발효 이론 정의 한국의 발효 세계의 발효 술 과 발효 발효 & 발효식품 ... Ⅰ. 발효와 발효식품 Ⅱ. 한국의 발효 Ⅲ. 세계의 발효 Ⅳ. 술과 발효 Ⅶ. 발효와 부패 Ⅰ. 발효와 발효식품 1.발효란 미생물이 자기가 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해 ... 며, 사람 발효 1.한국의 발효 한국의 밥상은 채식에 기반을 두고 발효음식문화가 발달한 특징이 있다. 지형적 조건 때문에 목축이 부적합하였고 농작물을 경작할 수 있는 땅이 부족해서, 자연

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.01.23 | 수정일 2024.08.13

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한의학과 암(癌)

), 식도협착 ( 食道狹窄 ), 식도경련 ( 食道痙攣 ) 등에 보임 . 한국전통지식포탈반위 ( 反胃 ): 음식이 내려간 지 한참 만에 거꾸로 넘어오거나 속에서 한동안 묵었다가 도로 나오 ... 가 심한 것이다 .( 翻胃卽膈噎 , 膈噎乃翻胃之漸 .) 라고 하였다 . 한국전통지식포탈붕루 ( 崩漏 ): 여성 성기의 부정 출혈 . 허실 ( 虛實 ) 이 있고 , 한열 ( 寒熱 ... ( 血崩 ), 혈루 ( 血漏 ) 와 같음 . 비교적 전형적인 자궁경부암의 병증 한국전통지식포탈양방 치료 화학요법 면역요법 방사선요법 외과적 수술요법 국립암정보센터양방 치료의 부작용한방

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.29

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[위궤양, Gastric ulcer] A+ 받은 CASE STUDY 케이스 스터디 위궤양, gastric ulcer 간호진단 5개 중 우선순위 두개 간호과정 2개 급성통증, 오심, 체액불균형, 출혈위험성, 불안

하여 위장에 도착한 음식물은 위산에 의해 잘게 부숴진 형태로 소장으로 진행되어 영양분으로 흡수되므로, 위장은 위산, 각종 소화효소, 담즙, 복용한 약물, 알코올 등 세포를 손상 ... 을 효율적으로 중화시켜 즉각적으로 통증을 완화시키는 효과가 있어 전통적으로 궤양치료에 좋은 음식으로 사용했으나 우유의 단백질과 칼슘이 강력한 산분비 자극제로써 1~3시간 내 다시 ... [REPORT]Case Study-Gastric ulcer-Ⅰ. 서론1. 연구의 필요성 및 목적현대시대를 살아가고 있는 한국인들에게 위궤양은 매우 흔한 질병이다. 특히 식생활

리포트 | 24페이지 | 2,500원 (10%↓) 2250원 | 등록일 2018.11.08 | 수정일 2022.09.20

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배추김치 만들기

밥을 거르게 되면서 가정에서의 밥상 소비규모가 크게 줄어줄었고, 김치의 소비도 함께 줄어든 것이 하나의 이유고, ^{6)} 한국인의 서구화된 입맛으로 인해 외국 음식에 들어가 ... 고 있고, 사랑받는 전통음식으로서 상품으로서의 가치가 있으며, 김치의 품질과 맛에 대한 많은 연구를 통해 발전이 필요하다.3. 실험재료 및 기구- 재료: 배추, 7.5% 소금물 ... 증가됨에 따라 지역적인 특징을 살리지 못하고 있는 현실이다. ^{3)4)} 우리나라의 대표적인 전통식품의 하나인 김치의 대량 생산을 위하여 김치의 제조 및 숙성과정을 과학적

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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소비자행동론-막걸리A+사례

사장 (1998 년 ~ 현재 ) 업 종 : 막걸리 제조 • 판매 ( 대한민국 민속주 1 호로 지정된 막걸리 )Consumer Behavior 10 조 막걸리나 회 사 연 혁 조선 ... 께서 산성막걸리를 민속주로 지정해 줄 것을 건의 . 7 월 1 일 대통령령 9444. 대한민국 민속주 1 호 지정 . 1979 년 유청길 사장 재임 중 . 1998 년 ... 년 (1706 년 ) 정부의 누룩제조 금지로 밀주 단속을 받았으나 단속을 피해 술을 빚어 명맥을 유지함 1960 년 전통민속주 제도가 생김 – 민속주 1 호로 지정 1979 년

리포트 | 35페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.11.22

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중국사회문화와 관련된 개인 자유주제를 하나 선택(정치, 경제, 사회, 문화 등 어느 주제라도 좋음)하여 작성

단’이라 하고 음력 1월 1일을 ‘춘제’라 부른다. 춘제와 관련된 전통 풍속은 지역별로 매우 다양하다. 일반적으로 풍성하게 음식을 준비하고 흩어졌던 가족들이 한자리에 모여 가족의 ... . 중국의 음식 문화1) 차문화2) 술문화3) 음식문화Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론동아시아를 대표하는 3개의 국가가 있다. 그것은 한, 중, 일로 표명이 된다. 세나라를 이어주 ... 한다. 불과 얼마전까지만 하더라도 국내의 관광객에는 일본 사람의 비중이 높았다. 지금은 시내의 어디를 가더라도 늘 있는 사람들이 중국인 관광객이다. 중국인들을 대상으로 하는 전문 음식점

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.25

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[식품조리] 분자요리, 한국 전통요리

분자 요리 레스토랑2. 전통 발효식품 -15-2-1. 전통 발효식품의 정의2-2. 장류의 역사2-3. 한식의 세계화2-4. 한식 세계화의 시장 환경2-5. 전통 발효식품 세계 ... 는 분자미식학을 가리켜 ‘음식을 만들기 이전의 화학적 물리적 반응의 연구‘라 정의를 내렸다(THIS,2006)한편 미국의 유명한 요리과학 서적인 ’on food and cooking ... 과정과 노하우를 과학적으로 연구 분석해 새로운 ‘음식궁합’과 이를 통해 기존에 전혀 없었던 새로운 맛을 만들어내는 학문이다 라고 했다. 또한 백혜원은 분자요리는 요리와 재료의 특성

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.14 | 수정일 2017.06.04

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김치의 모든것

< All of the Kimchi >김치는 우리 대한민국에서 최고로 손꼽는 전통 음식 중 하나이다. 살기 힘들었던 옛날 조상들의 슬기로운 염장 방법으로 시작하여 현재까지 우리 ... 의 주식으로 자리 잡았고, 식탁에 빼 놓을 수 없는 반찬이 되었다. 이렇게 한국인이라면 쉽게 접할 수 있는 젖산 발효 음식인 김치와 김치를 만들기 위해 필요한 소금인 천일염이 항암 ... , 블루베리, 녹차, 레드와인) 중 하나로 선정된 마늘은 한국에서는 거의 모든 음식의 양념으로 쓰이며, 특히 김치에서는 빼놓을 수 없는 중요한 재료이다.위 사진에서 보는 바와 같이

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.20

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한국의 마을기업, 용인 학일마을 방문기

한국의 마을기업, 용인 학일마을을 방문하다Ⅰ. 사회적 경제와 마을기업사회적 경제란 ‘민주적 의사결정구조를 갖추고, 자본에 따른 수익배분을 제한하는 원칙에 따라 운영되는 조직 ... 하는 것이 마을기업의 궁극적 목적이다. 마을기업 대상 사업으로는 지역특산품이나 지역자원을 활용한 사업이 가장 많다. 최근 많아지고 있는 농촌체험이나 지역관광, 전통공예 등이 있 ... 다. 그 외에 전통시장 활성화사업, 공공부문 위탁사업, 쓰레기?폐기물 처리 및 자원재활용 사업, 녹색에너지 실천사업, 기술기반형 마을기업 육성 사업 등이 있다.표1. 마을기업과 사회

리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.12.27

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1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오.

이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오1) 김치김치는 과학적인 음식이다. 김치가 우리나라의 전통식품이고, 건강과 직결되어있다는 것은 모두 알 ... 로 꼭 들어가는 마늘은 위암을 예방해 준다. 마늘은 한국에서는 거의 모든 음식의 양념으로 쓰이며, 특히 김치에서는 빼놓을 수 없는 중요한 재료이다. 마늘은 김치의 종류에 따라 다지 ... . 참고문헌Ⅰ. 서론지금 현대시대에 바쁜 일상 속에 패스트푸드나 서양음식들이 우리의 입맛을 사로 잡아가고 있으며 그에 따라 예전에 비해 우리는 많은 음식들 속에서 살아가고 있

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.13

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떡의 기원, 의의, 관련된 전통문화, 떡의 종류(만드는 방법별, 지역별), 영양과 성분, 연길의 떡문화(연길떡의 종류, 특징), 떡의 현대화와 산업화

, 출산에 따르는 아기의 백일이나 돌, 또는 생일 ·회갑, 그 밖의 잔치에는 빼놓을 수 없는 음식이다.한국의 전통적인 떡은 오랫동안 여러 의식 행사 때 이웃이나 친구들과 기쁨과 슬픔 ... 는 이유가 되었다. 그래서 떡의 상징적인 의미의 이해 없이는 사람들의 삶을 이해하기가 어렵다.3. 떡과 관련된 전통 문화o 떡과 관련된 관습1) 악귀를 쫓아냄을 상징. 전통적인 한국 ... 는 재료가 다른 음식들도 있었다.- 락원떡집(한국 떡집)절편,설기,백설기,흑미설기,계피떡,꿀떡,방울꿀떡,쑥버무리,깨버무리,경단,인절미,쑥인절미,흰인절미, 모듬떡,약식,3단무지개케익

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.19 | 수정일 2017.04.12

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Bacillus균 정리 및 요약 보고서

적인 세균종의 일종나. 토양, 건초, 먼지등 자연계에 널리 분포하는 그람양성 간균다. 고초균으로 한국의 간장, 된장, 청국장 등에서 분리라. 단백질 분해효소인 bacterial ... 는 시기가 오면 다시 햇볕에 쬐어 말린다.- YTN기사 전통 메주 직접 만들어요! (2012-12-15 00:02)- [네이버 지식백과] 메주를 만들기까지 - 장맛을 결정하는, 메주 ... 까지 은 '1등급 상' 정도로 나왔고요. 평균 정도에서 조금 상회하는 수준입니다." 라고 말했다. 또 임성일 (박사/한국식품연구원 발효기능연구단)은 "한국 전체를 봤을 때에는 약

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.14

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발효원리를 이용한 음식조사

에서 발효시켜서 먹는 식품으로 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 음식 중의 하나이다. 우리 조상들은 예로부터 수분이 많은 채소를 오래 저장하기 위한 수단으로 여러 가지 방법을 고안 ... 의 도움이 된다. 전통 방법으로 발효시킨 된장일수록 이 효소가 풍부하다.12. 기미, 주근깨 제거된장의 유리리놀산은 멜라닌 색소의 합성을 억제함으로서 기미, 주근깨를 제거해주 ... 나라의 전통 음식 못지 않게 뛰어나다. 고추장은 간장이나 된장 못지 않은 많은 영양분을 가지고 있는 것이 과학적으로 입증되고 있는데, 고추장에는 단백질, 지방, 비타민B2

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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