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한국 식문화의 이해

에디리
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최초 등록일
2021.05.02
최종 저작일
2021.05
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소개글

"한국 식문화의 이해"에 대한 내용입니다.

목차

없음

본문내용

우리나라의 식문화는 삼국 시대에 벼농사의 정착으로 식생활이 발달하게 되었다.
벼농사의 시작으로 밥이 주식이 되고, 부식으로 육류, 어패류, 채소 등을 재료로 음식이 발달하게 되었다. 메주와 김치, 젓갈 등의 발효 저장법이 발달하기도 했다.
우리나라는 통일 신라 시대에 삼국이 통일되면서 외국과의 교역이 활발해짐에 따라서 한국 식생활 문화가 급속히 발전하게 되었다. 고려 시대에는 권농 정책으로 농산물의 생산량이 늘어나 농산물을 이용한 요리가 발달하였다. 특히, 고려의 숭불 정책으로 육류 조리법이 쇠퇴하고 채소음식과 차 문화가 발달하였다. 조선 시대에는 신분에 따라 식사의 형태가 다양했다. 3첩부터 12첩 반상과 목적에 따라 다양한 상차림이 발달하게 되었다.

참고 자료

이난조 외 6인. 『고등학교 한국 조리』. 대구광역시교육청. 2014
황혜성 외 3인. 『3대가 쓴 한국의 전통음식. 교문사. 2010
에디리
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