"가공학"의 검색결과 입니다.

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식품가공학 감자 고구마 전분 두부제조 마요네즈 해썹 원예작물학 가공용 감자 두부 제조 실습 식품위생학 푸드마케팅

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"가공학" 검색결과 21-40 / 29,974건

수용성 금속가공유 폐액의 생물학적 처리 (Biological Treatment on Wastewater ofSoluble Metal Working Fluids)

한국생명과학회 차미선, 한창민, 박근태, 조순자, 손홍주, 이상준

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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축산식품가공학 - 식육과 육가공산업현황

1. 식육산업의 현황1차 가공 산업: 신선육 사업 (부분육 생산 및 포장육 생산)2차 가공 산업: 가공육 산업 (가공 육제품 생산)3차 가공 산업: 식육 유통산업, 판매업 1 ... 산업은 원래 식육소비가 신선육으로부터 시작하였으므로 그들이 신선육으로 소비하기를 좋아하는 부위는 주로 신선육 유통되어 왔음•서구 유럽에서는 오래전부터 가공육제품의 수요가 많아 정육점 ... 업자가 가공육생산을 같이함 •신선육뿐만 아니라 가공육 제품까지 매장에서 판매하는 형태(독일의 Metzgerei, 미국의 Butcher's Shop)를 유지 해오면서 식육산업이 발전

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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창원대 원가공학 족보

1.다음 중 회계순환과정을 바르게 나타낸 것은??거래의 인식 > 분개장 > 시산표 >총계정원장 > 재무제표?거래의 인식 > 시산표 > 분개장 > 총계정원장 > 재무제표?거래의 인식 > 총계정원장 > 분개장 > 시산표 > 재무제표?거래의 인식 ＞ 분개장 > 총계정원장 >..

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.06

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학교급식에 공급되는 전처리 나물류 및 가공업체에서의 공정별 미생물학적 위해요소 분석

한국식품위생안전성학회 곽수진, 김수진, 엔크자갈 라왁사르나이, 윤기선

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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축산식품가공학 - 근육

1. 근육의 분류• 식육의 넓은 의미: 식품으로 쓰일 수 있는 가축, 가금, 조류 및 어류 등과 같은 모든 동물의 근육조직(muscletissue), 간, 심장 및 콩팥 등의 내장육• 식육의 좁은 의미 : 가축, 가금 및 조류의 살코기 즉 근육조직• 동물의 근육- 골격..

시험자료 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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축산식품가공학 - 근육

1. 근육의 분류• 식육의 넓은 의미: 식품으로 쓰일 수 있는 가축, 가금, 조류 및 어류 등과 같은 모든 동물의 근육조직(muscletissue), 간, 심장 및 콩팥 등의 내장육• 식육의 좁은 의미 : 가축, 가금 및 조류의 살코기 즉 근육조직• 동물의 근육- 골격..

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01 | 수정일 2023.09.03

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원예식품가공학 기말 족보

원예식품가공학 기말시험 학과 학번 성명1. 침채류의 숙성작용 원리를 설명하고 김치의 숙성에 관여하는 미생물과 숙성 중 변화를 들어라(15).2. 사과를 이용하여 농축환원형 c ... ).5. 다음을 간단히 설명하라(5 x 4 = 20) .1) 감귤류 내피의 박피법2) can의 springer3) 냉동건조제품의 포장4) 감의 tannin과 탈삽원리원예식품가공학 기말 ... 5) 통조림 제조 시 탈기의 중요성원예식품가공학 기말시험 학과 학번 성명1. 가열살균과 비가열 살균방법을 구분하여 설명하라(15)2. 신선절단식품의 가공의의와 가공 시 품질변화

시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16

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농산식품가공학 - 곡류가공 (제빵, 제면, 제과)

1. 제빵의 개념• 빵(영; Bread, 프; Pain, 독; Brot)은 밀가루와 물을 섞어 발효시킨 뒤 오븐에서 구운 것• 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주원료로 하고 경우에 따라 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지, 그 밖의 부재료를 배합하여 또는 식품 첨가물을 ..

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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즉석섭취 알 가공품의 미생물학적 품질 및 주요 식중독 균의 증식·생존 분석

한국식품위생안전성학회 조혜진, 최범근, 유엔, 문진산, 김영조, 윤기선

논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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(사단)한국원가공학회 (보고서 8건)

대표자명	김오수	사업자번호	101-82-*****	설립일	2001-11-26
기업규모	중소기업	업종분류	그외 기타 협회 및 단체
제공처

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[식품가공학실험]토마토 퓨레

토마토 퓨레1. 실험 목적가. 토마토 퓨레를 만들어 보면서 과즙의 분리를 알아본다.2. 실험 이론 및 원리가. 토마토?효능1) 혈압을 낮춰 고혈압에 효과혈관 속의 콜레스테롤을 만드는 활성산소의 작용을 억제해 혈액의 흐름을 원활하게 해준다. 혈압을 낮추는 비타민C와 루틴..

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.28

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식품가공학실험_ 두부제조

은 두류의 가공에 대해 이해하는 실험으로 두부를 직접 제조해 보았다. 두부를 제조할 때 응고의 목적으로 간수를 넣어주었는데 간수를 넣으면 천천히 저어주어야 한다. 세게 저을 경우 ... 의 금속이온과 결합하여 불용성 물질을 형성한다. 체내 필요한 무기질 흡수를 방해한다. 또한 가공 및 발효에 의해 함량이 감소한다.간수옛날부터 두부제조에 응고제로 사용되어 왔던 간수

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.14 | 수정일 2024.11.06

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식품가공학실험, 양갱 만들기

달라진다. 표피의 구성성분은 대부분이 섬유질과 가용성 무질소물이어서 영양적으로는 중요하지 않으나 자엽은 40%이상의 단백질과 20%정도의 지방질이 함유되어 있어 콩 가공에 주로 이용 ... 되고 있다. 또한 배축의 단백질 함량은 자엽과 비슷하나 지방 함량이 낮은 반면, 가용성 무질소물이 42.7%로 높은 것이 특징이다.한편, 우리나라에서 조리와 가공에 주로 이용 ... lecithin이 달걀보다 더 많이 들어 있다.이 성분은 체내에 들어가면 지방질의 소화흡수를 도와주는 역할을 하며, 식품 가공에서도 향기성분이나 지방질을 물과 잘 섞이도록 해주

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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식품가공학실험, 케챱제조

식품가공학 실험 1토마토 케찹 제조2019. 04. 10.가) 실험 목적 : 가공용 토마토는 적색색소인 라이코펜(lycopene), 당, 비타민 C의 함량이 높고, 홍적색 육질 ... 까지 균일하게 성숙하고, 씨가 적고 신맛이 강하며 과즙이 농후한 것이 좋다. 토마토의 가공에 있어서 가장 중요한 요소는 색깔로서 홍적색이 선명해야한다. 토마토는 성숙함에 따라 엽록소 ... 이루어지며, 가공용 원료의 선택에 중요한 요인이 된다. 이같은 가공용 토마토는 주로 여름에 수확을 하며 이를 연중 사용하고 용도에 맞게 사용하기 위해 적절하게 가공하여 토마토를 사용

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.01.04

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식품가공학실험, 피클 제조

식품 가공학 실험2 5주차1) 일 시 : 2020년 10월 16일 금요일2) 제 목 : 피클 제조3) 실험재료피클액즙 : 정제수 1200g, 백설탕500g, 2배식초 200g ... 의 종류1. 코리안더- 학 명 : Coriandrum sativum- 가용부 : 열매, 잎, 씨, 뿌리- 원산지 : 남유럽, 지중해연안- 주산지 : 인도, 모로코, 폴란드, 캐나다 ... : 동남아 지역1) 특징 : 겨자를 가공해서 향신료 등을 추가하면 흔히 말하는 머스터드 소스가 되며, 프랑스 요리에서 매우 중요한 식탁용 소스이기도 하다. 간 겨자 씨앗, 식초

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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식품가공학실험, 식용꽃

식품 가공학 실험21) 실험날짜 : 2020년 11월 13일 금요일2) 실험제목 : 식용꽃을 이용한 꽃 비빔밥 만들기3) 재료 및 실험 과정?실험재료 : 시금치, 당근, 콩나물

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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식품가공학실험, 딸기잼

1.실험날짜:2019년 3월 13일 (수)요일-이론2019년 3월 20일 (수)요일-실습2.실험제목:딸기잼 제조과일주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 가공한 제품을 통털 ... 어서 원가절감을 기할 수 있다.산도 젤리화에 필요한 인자로서 산의 함량이 많으면 잼가공 중 펙틴이 분해되어 젤리화를 약화시키는 원인이 되므로 원료의 산함량이 적당해야 한다.잼

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정

1. 유화• 섞일 수 없는 둘 이상의 액체가 혼합 현탁액(Emulsion) • 교량 역할 - 유화제(Emulsifier) • 소시지(O/W), 마요네즈(O/W), 버터(W/O) 1) 고기 유화물유화는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요인- 고기 유화물은 수중 유적형으로..

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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식품가공학- 레몬과 식초를 이용한 카티지 치즈 가공

레몬과 식초를 이용한 카티지 치즈 가공I. 개요칼슘, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있어 영양적으로 우수한 발효식품인 치즈를 레몬즙(30mL)과 식초(30mL)를 이용하여 제조 ... 등이 있다. 또한 제조방법에 따라 구분하는데 내추럴치즈와 가공치즈로 나눌 수 있다. 가공치즈는 내추럴치즈 1종 혹은 2종 이상을 재료로 사용하여 가열, 교반, 혼합, 균질 등 ... 아 질감이 부드럽고 무게가 더 많이 나갔음을 예측해 볼 수 있다.V. 참고문헌1) 두산백과2) 서울우유협동조합 사이트 – 치즈이야기3) 이해하기 쉬운 식품화학 – 송태희. 유정희 공저 (효일)4) 생각이 필요한 식품재료학- 노봉수 외 6인 (수학사)

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.25

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원예식품가공학 중간고사 족보

원예식품가공학 중간고사 2016년1. 과실은 종자의 형태별로 사과,배 등은( )루, 복숭아, 살구 등은( )류, 포도, 무화과 등은( )류로 분류한다.2. 과실 및 채소류의 성숙 ... 을 나타내는 chrysanthemin이라 하는 ( - 3 ? glucoside)을 함유하고 있으며, 이는 복숭아의 통조림 가공 중 관재의 ( )과 결합하여 chelate를 형성 ... ⑤ erocitrin6. 감귤 통조림의 백탁현상을 방지하기 위한 방법 중 옳지 않은 것을 모두 골라라① 원료를 가공 전 신선하게 유지하기 위하여 저온에서 보관한다② 밀감의 박피 시

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.18

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