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식품가공학 감자 고구마 전분 두부제조 마요네즈 해썹 원예작물학 가공용 감자 두부 제조 실습 푸드마케팅 산업장 간호과정

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"가공학" 검색결과 81-100 / 29,974건

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농산식품가공학 - 식품산업 현황과 변화

1. 식품산업의 현황 및 규모 1) 세계 식품시장 규모 및 전망- 세계 식품시장 규모는 2017년은 6조200억 달러로 전년 대비 3.8%증가- 식품 분류별 시장규모는 식료품 3.0조 달러, 음료 2.5조 달러- 2023년에는 9조달러를 넘어서 향후 연평균 3.9% 이..

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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[식품가공학] A+ 마요네즈 제조 예비레포트

하는 좋은 유화제여서 난황은 식품제 조 및 가공에서 유화제로 널리 쓰임-난황의 레시틴(lecithin)은 단백질과 같이 혼합물을 이뤄 유화성이 큼(난황 1개 에 약 2g의 레시틴

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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기계공작법 - 공업재료가공학 노트정리

1장. 일반적 개요1)가공이란 무엇인가?#1. 가공: 원재료를 제품으로 변환시키는 일련의 과정-다양한 제조 방법과 기술로 상품을 설계하고 생산하는 것2)제품설계와 동시공학#2 ... 를 통합하는 방법-제품의 수명주기 동안 고려되는 모든 요소를 최적화3)가공, 조립, 분해, 서비스 보장설계#6. 가공보정설계: 설계 과정에 재료, 가공방법, 공정계획 조립, 시험 ... , 품질관리를 연계#7. 경제적인 생산을 위한 설계 원칙-설계는 가급적 단순하게-재료는 설계, 가공, 사용의 모든 단계에서 적합하도록 선택-치수정확도와 표면정도는 여유 있게(공차)-이차

시험자료 | 96페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.17 | 수정일 2024.07.19

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식품가공소재용 꽃게의 화학적 및 미생물학적 위생 특성 (Chemical and Microbiological Properties on Sanitary of Swimming Crab Portunus trituberculatus as Sources for Seafood Products)

한국수산과학회 강영미, 박선영, 이경돈, 손재학, 최재석, 이정석, 허민수, 김진수

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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농산식품가공학 실습 토마토케첩 제조 보고서

1. 실습목적토마토를 이용하여 토마토 가공품을 만들어 본다. 2. 실습이론 및 원리1) 토마토 (1) 특성토마토는 크게 생식용과 가공용으로 나누어진다. 생식용 토마토는 숙성 ... 에 반하여 가공용 토마토는 껍질이 단단한 품종으로 완숙된 상태에서 수확하여 가공하고 있다. 토마토의 가공제품은 주스, 퓨레, 케첩, 페이스트, 소스 등이 있다. (2) 영양소 ... 존재한다. 리코펜은 항산화성 등 여러 기능성이 최근 밝혀진 바 있으며 베타카로틴은 비타민 A의 효과가 있는 색소이다. (3) 가공 상 주의점토마토는 채소 중에도 특별히 비타민 A

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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사료 내 Hot Melt Extrusion 가공된 황산아연의 첨가가 이유자돈의 사양성적, 영양소 소화율, 소장의 형태학적 변화 및 분중 아연 배출에 미치는 영향

강원대학교 동물자원공동연구소 김민주, 심영호, 최요한, 김광열, Abdolreza Hosseindoust, 이송이, 남수영, 구자성, 강위수, 조현종, 채병조

논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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농산식품가공학 실습 사과젤리 제조 보고서

로 삼투압이 높고 수분활성도가 낮아 저장성이 높은 과일 가공제품이다. 젤리는 전체 무게 55% 이하의 당과 45% 이상의 과즙으로 만든 것으로 가열 농축하여 가용성 고체성분이 65

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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원예산물관리학 레포트(원예작물을 이용한 가공에 대하여)

원예작물을 이용한 가공 (통조림,병조림)에 관하여학교 로고과목 : 원예 산물 관리학교수님 : 교수님학과 :학번 :이름 :목차서론본론1. 통조림과 병조림의 제조법2. 과실 통조림 ... 생산시기가 제한되어 있으므로 생산시기 외에도 과실 및 채소의 특성을 잘 살리는 동시에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하기 위해서는 저장과 가공을 적절하게 해야 한다.본론1.통조림 ... 조림의 경우에 준하지만, 입이 좁은 병에 담을 때에는 가공품을 미리 살균온도로 가열하여 병에 담은 후 탈기하지 않고 밀봉한다.?밀봉병의 종류에 따라 적당한 밀봉기를 사용하여 밀봉

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.10

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농산식품가공학 실습보고서 오이 피클 제조

1. 실습목적오이피클을 만들어보며 절임과 병조림의 원리를 익힌다.2. 실험이론 및 원리1) 피클피클은 채소 또는 과일류를 소금, 식초 또는 이것에 향신료 등을 넣은 것에 절인 것을 총칭하는 것으로서 그 사용 채소원료로는 오이, 양파, 덜 익은 토마토를 주로 사용하며 각..

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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학교급식에 공급되는 전처리 나물류 및 가공업체에서의 공정별 미생물학적 위해요소 분석 (Analysis of Microbiological Hazards of Preprocessed Namuls in School Food Service and Processing Plant)

한국식품위생안전성학회 곽수진, 윤기선, 김수진, 엔크자갈 라왁사르나이

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.24 | 수정일 2025.05.14

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고춧가루 제조·가공업체의 시설 및 공정별 미생물학적 오염도 평가 (Evaluation of the Level of Microbial Contamination in the Manufacturing and Processing Company of Red Pepper Powder)

한국식품위생안전성학회 우혜임, 엄애선, 김종배, 최지희, 김은혜, 김동술, 박건상, 김은정, 은종방

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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[식품가공학실험] 응고제에 따른 두부의 수율 및 관능검사

하였다.수식입니다.{두부의``무게`(g)} over {콩의`무게`(g)} TIMES 100`=`두부의`수율(%)2.3 시료 관능검사제조된 두부 시료의 품질은 바이오식품가공학 및 공학실험 ... 을 개선하기 위한 가공 조작이 필요하다. 이를 위한 두류 가공식품은 두부류, 장류 등이 있다1). 식품공전 상 두부는 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조·가공한 식품 ... 으로 정의되며, 제조·가공 기준에 따라 두부, 유바, 가공두부 등으로 분류된다. 두부는 단백질과 지방 함량이 높고 소화·흡수율이 좋아 영양가 높은 식품으로 많이 이용되고 있다. 두부

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.24

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한약재가공학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

1. 한약재가공(?製)의 가장 큰 목적은 무엇인가?① 약효를 증강시키고 독성을 감소시키기 위함이다② 약의 향을 좋게 하기 위함이다③ 약의 색을 아름답게 하기 위함이다④ 운반을 쉽 ... 게 하기 위함이다2. 다음 중 포제의 정의로 가장 적절한 것은?① 한약재를 단순히 세척하는 과정② 생약을 일정한 방법으로 가공하여 그 효능을 변화시키는 과정③ 약재를 건조 ... 이 적다② 고온에서 빠른 연화가 가능하다③ 열에 약한 성분이 파괴된다④ 냉각 효율이 낮다11. 한약재가공의 17법 중 ‘포(?)’의 의미는?① 열을 가하여 변화를 주는 포제법② 물

시험자료 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.06

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안경사국가시험 조제가공학 핵심개념정리노트

■조제가공의 정의: 안경테와 렌즈를 광학적, 역학적 그리고 미적으로 설계하고 피팅 하는 것■조제가공의 3요소1)광학적 요소 : 물체를 편하게 잘 보이도록2) 해부역학적 요소

시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.01.23

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[식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

Report1. Theme : 두부 제조2. Date : 2018. 09. 264. Purpose이번실험은 조직이 견고하여 소화흡수가 어려운 콩을 가공 처리하여 두부를 제조 ... 이 견고하여 소화 흡수가 어려움-독특한 풋내, 불소화성 탄수화물, 트립신 저해제(trypsin ingibitor) 등의 생리적 인 저해물질을 가지고 있기 때문에 적절한 가공처리로 제거 ... 하여 영양분의 이용 률을 높여야 함-콩은 콩나물, 두부, 두유, 된장, 간장 등으로 가공하여 이용하고 있음ː콩의 성분-콩 단백질 중 63~90%는 글로불린(globulin)에 속하

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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[식품가공학] A+ 주스의 청징화 실습 [고찰 자세히]

류이 맛을 판단하는 기준으로 이용되기도 함-과실 중에 함유되어 있는 유기산은 가공공정 중에 제조용 기구의 부식을 초래할 우려가 있어 가공기구는 스테인리스 스틸로 제작된 기구를 사용 ... 단위 가공공장이 건립되어 1992년부터 100%사과주스가 생산되고 있음-사과 주스용으로는 홍옥, 국광 등을 주로 사용하지만 단일 품종보다는 2~3가지 품종을 섞어서 가공하는 것이 좋

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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기하학적인 방법을 이용한 3 Rotary 형식 5축 가공기의 후처리 방법 (A Post-processing Method for 3 Rotary Type 5-axis Machines using Geometric Method)

한국CDE학회 윤재득, 정융호, 박도현

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.10 | 수정일 2025.07.11

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[식품가공학] A+ 두부 제조 실습 결과레포트

Report1. 실험제목 : 두부 제조2. 실험 목적 : 이번실험은 조직이 견고하여 소화흡수가 어려운 콩을 가공 처리하여 두부를 제조함으로서 제조 원리를 익힐 수 있었으며, 각 ... -식품의 조직감은 그의 구조로부터 나오며, 특히 조직감, 유변학적 특성, 관능적 특성 등은 100μm이하의 미세구조 영역에서 결정됨-응고제의 양이 너무 적으면 굳지 않고, 너무 많 ... 하여 소화흡수가 어려운 콩을 가공 처리하여 두부를 제조함으로서 제조 원리를 익힐 수 있었으며, 각 조별로 사용하는 응고제를 다르게 하여 나타나는 결과를 비교해 볼 수 있었다. 우선 실험

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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향신료가공품의 미생물학적 안전성 평가 ppt

식품위생학특론 시중 유통 중인 향신료가공품의 미생물학적 안전성 평가 한국식품저장유통학회지 2018 년 10 월 저자 - 이서현 , 문광호 , 김나예슬 , 김중범차례 ① ② 서론 ... 연구방법 ③ ④ 결과 및 요약 결론 및 고찰향신료 가공품이란 향신료 가공품이란 고추 , 후추 , 마늘 , 생강 등의 향신식물의 뿌리 , 줄기 , 열매 등을 단순 가공 하거나 식품 ... 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말하며 다른 식품의 풍미를 증진시키기 위해 사용되는 것 ① 서론① 서론 고추 , 생강 , 마늘 , 후춧가루가 주요 향신료로 수입 , 생산

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.15

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축산식품가공학 정리 - 살균우유, 멸균우유

7. 살균우유 & 멸균우유Pasteurised milk, 살균우유: 냉장보관Cream ? line: 균질화 하지 않은 우유에서 나타남우유의 Acceptance: mouth feel, flavor, sensory원유의 위생상 특성 지표1) 미생물2) 체세포(Somatic..

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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