"가공학"의 검색결과 입니다.

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식품가공학 감자 고구마 전분 두부제조 마요네즈 해썹 원예작물학 가공용 감자 두부 제조 실습 식품위생학 푸드마케팅

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"가공학" 검색결과 221-240 / 29,974건

[가공학실험] 포도잼 제조 레포트

화되는 과정을 알아보는 실험이였다. 포도잼을 제조하는 과실가공의 목적은 다른 농산물과 달리 그 풍미와 향기, 빛깔 등이 사람의 기호를 높일 뿐 아니라 여러 가지 비타민류 및 무기질이 많 ... 아 영양적 가치가 크다. 그러나 생산시기가 제한되어 있기 때문에 연중 사용하기 위해서 과실을 주스, 잼, 통조림 등으로 가공하는 것을 말한다. 과실가공을 할 때 주의해야할 점은 비타민 ... 류의 손실을 적게 해야 하며, 색소 변화를 피하도록 해야 하며, 향기성분의 손실을 적게 해야 한다. 그리고 가공기구에 의한 손실을 적게 한다.잼의 종류에는 크게 1)젤리, 2) 마

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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<농산식품가공학> 식객 메밀묵

식객목차 메밀묵 - 메밀이란 ? - 메밀의 효능 - 메밀묵 만들기 - 메밀로 만든 음식 - 메밀묵 음식점34 메밀이란 ? 쌍 떡잎 식물 마디목 마디풀과 의 한해살이풀 .5 메밀의 효능 메밀 一 . 비만예방 피부미용 二 . 당뇨병 三 . 고혈압 四 . 간기능 五 . 성인..

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.31

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<농산식품가공학> 식객 쌀과 고구마

食客차례 1 권 5 화 - 밥상의 주인 줄거리 쌀 씻을 때 주의사항 맛있는 밥을 짓는 방법1. 줄거리 김기자가 다니는 회사의 자매회사인 일본의 니흔라이프라는 회사에서 편집부 5 명이 한국에 와서 음식을 대접하게 됩니다 . 한정식을 대접하게 되는데 매우 푸짐 하였으나 ..

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.09

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공업재료가공학(Kalpakjian) - 부피가공(단조, 압연, 압출, 인발), 판재가공, 용접 내용 요약/정리/증명

시험자료 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.15

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가공학 - 견학보고서 김치

차 례1.머리말2.김치의 특성3.김치의 제조원리4.주요김치의 제조과정5.종갓집 소개6.견 학 후 기7.맺음말8.참고문헌김치?1. 머리말김치는 채소를 소금에 절여 일정기간 저장

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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공업재료가공학(Kalpakjian) - 폴리머가공, 분말야금 내용 요약/정리/증명

시험자료 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.15

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식품가공학- 치즈 가공

카티지 치즈 가공 실험 보고서Abstract우유에 두가지의 다른 액체를 사용하여 커드와 치즈를 만들고 성상을 비교한다.우유 400 mL을 두 번 계량한 후, 50℃로 끓인다 ... : 치즈에는 자연치즈와 가공치즈가 있다. 자연치즈는 원유에 유산균, 단백질, 응유효소, 유기산 등을 가해 응고시킨 후 유청을 제거하여 제조한 것을 말한다. 가공치즈는 자연치즈를 주원료 ... 숙성, 세균 숙성 치즈로 분류한다.③ 치즈의 가공 과정 :가공 순서는 다음 과 같다. 가공 과정원료유 → 살균,제균 → starter 첨가 → rennet 첨가 → curd 절단

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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[식품가공학실험]감자 전분 제조

감자 전분 제조1. 실험 목적가. 전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose와 Amylopectin함량에 의한 색의 차이를 관찰하는 데 목적이 있다.2. 실험 기구 및 재료가. 실험 기구1) 마쇄기, 분쇄기, 체나. 실험 재료1) 감자3. 실험..

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.04 | 수정일 2020.08.07

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식품가공학- 두부 가공

두부 가공 실험 보고서Abstract두가지 응고제를 사용하여 두부를 만들고 두부의 성상을 비교한다.콩을 침지시키고 마쇄하여서 두미를 얻는다. 두미를 가열하여 두유를 만들고 부피 ... 조의 두유는 910mL가 추출되었고 161g의 두부가 추출되었다. 맛은 일반적인 두부 맛으로 고소하고 신맛이 적게 났다. 부드러운 식감이었고 입자가 고왔다.서론① 두부 : 대두가공 ... 은 지방질이 많이 있으므로 산패나 미생물의 오염, 번식 등 저장성이 낮은 것이 단점이다. 오늘날은 무균적 가공방법과 포장방법의 개선 등을 통하여 포장 두부 등이 상품화되고 있다.

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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식품가공학- 과실 가공

과실 가공 실험 보고서Abstract사과 여과액에 polygalacturonase를 각각 다른 양을 첨가하여 청징도와 침전물을 확인하였다. 사과를 착즙기를 이용해 분쇄하여 여과액 ... 한다.사과는 식시섬유인 펙틴을 함유하고 있어 섭취시 변비를 예방하는데 효과적이다. 사과는 생식이나 잼, 젤리, 주스, 식초 등으로 가공하여 이용된다.② 펙틴사과의 성분 중 중요 ... 이나 가공품의 품질에 영향을 주는 다당류 물질이다.펙틴질은 세포벽을 구성하는 중요한 물질로는 ①불용성 protopectin ② 가용성 펙틴인 pectinic acid ③ pectin

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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식품가공학 두부레포트

에 비해 비타민 B₁과 비타민 E를 많이 함유하고 있다. 또한 수용성 비타민과 지용성 비타민이 골고루 들어 있어 영양학적인 면에서도 바람직한 식품이다. 또 지용성인 비타민 A ... 가운데 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부한 식품으로 예로부터 한국과 중국, 일본 등에서 제조되어 온 중요한 단백질 공급원이다. 두부의 주재료인 대두에는 아미노산 ... 이 중이 다르기 때문에 가공적성상 각각의 특성이 중요하다. 특히 11S 글로불린은 subunit A5의 존재여부에 따라 A5, A4 types의 2가지 형으로 나눌 수 있으며(최근

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.12

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[식품가공학실험]식빵 제조와 글루텐측정

식빵 제조와 글루텐측정1. 실험 목적가. 제조 공정에 따른 식빵 제조를 할 수 있고, 글루텐측정을 하여 건부율과습부율을구할 수 있다.나. 완성된 식빵의 평가를 내릴 수 있다.2. 실험 이론 및 원리가. 제빵의 방법1) 스트레이트 법(직접 반죽법)주재료에 부 재료를 한번..

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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식품가공학-전분가공

전분 가공 보고서-식품가공학 및 실험-000 교수님000 대학교식품영양학과 0000000000000실험일 : 2010.00.00Abstract감자와 고구마에서 전분을 회수 ... 아밀로오스 함량(%)아밀로펙틴 함량(%)고구마1882감자2278② 전분 가공 : 전분은 식품 세포 내에 입자 모양으로 존재하므로 적당한 방법에 의하여 세포를 파괴시키고, 물과 같이 젖 ... 가공이라 한다.③ 전분 가공의 의의 : 식품소재산업의 하나로 다른 식품공업의 원료를 제공하는 기간 산업에 속한다. 전분가공은 동식품원료로부터 순수 천연전분을 분리, 제조하는 것과 이

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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식품가공학 및 실험 - 맥주 제조

를 하면 보다 장기간 보관할 수 있는 가공맥주로 공정할 수 있다. 맥주의 제조 중 맥아의 제조는 맥아효소인 Amylase를 만드는 것이 주목적이며, 알갱이가 균일한 것으로 골라진 ... 하다. 마지막 단계인 제품화는 여과된 맥주를 열처리하지 않은 생맥주와 열처리를 가해 효소나 효모의 활성을 정지시켜 보존성을 높인 가공맥주로 나뉜다. 생맥주는 여과 즉시 뽑아낸 맥주이 ... 므로 신선한 향미를 즐길 수 있으나, 오래 보존할 수 없다는 단점 때문에 장기간 이송은 거의 불가능하다. 가공맥주는 이에 비해 6개월~1년 정도 보존할 수 있기 때문에 국내외로 유통

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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식품가공학-간장분류표

간장 분류회사간장이름산분해간장함유량(%)100ml당 가격(원)성분표신송진간장프리미엄1.6L70265이마트진간장900ml70343이마트소박한 진간장1.6L70318샘표진간장 금 F3 5L70390샘표대용량 진간장S 5L93310해표옹가네 진간장 깊고 풍부한 맛 1L703..

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.31

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식품가공학 및 실험 - 치즈 제조

)나 반경성 치즈(semi-hard cheese)의 경우가 비숙성 치즈에 해당한다.반대로, 응유를 가열하거나 박테리아 혹은 곰팡이를 접종하는 등의 가공 과정을 통해 응유를 보존/처리

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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식품가공학 및 실험 - 관능검사

에는 신뢰도가 희박하다는 비판이 있었지만, 최근에는 근대적인 실험심리학에 의한 관각척도의 구성, 지각의 수량화 연구나 추계학적인 실험계획 이론의 발달로 보다 과학적 관능검사가 가능

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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<수산식품가공학> 가자미식해 그리고 황태

가자미 식해 황태가자미 식해 가자미 식해란 ? 가자미 식해 효능 가자미의 종류 좋은 가자미 고르는 방법 가자미 식해 만드는 방법가자미 식해란 ? 함경도지방 향토음식의 하나이다 . 동해안 맑은 물의 노랑가자미와 북관지역의 좁쌀을 잘 이용한 저장식품이다 .가자미 식해 효능..

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.29

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식품가공학PPT - 유지의 제조와 가공

유지의 제조와 가공I ndex 유지의 채취 유지의 채취 전처리 공정 유지 추출법 유지의 정제 유지가공 유지분별 유지가공제품 01 02 03 04유지의 채취와 전처리 공정유지 ... 에 자유롭게 섞을 수 있고 , 버터 크림과 같이 부드러워서 쉽게 다룰 수 있다 . - 쇼트닝 은 “ 식용 유지를 그대로 또는 이에 식품첨가물을 가하여 가소성 , 유화성 등의 가공 ... 성을 부여한 고체상 또는 유동상의 것을 말한다 .” 라고 정의하고 있다 .가공특성 - 쇼트닝의 가공 특성으로는 가소성 , 쇼트닝 성 , 크림 성 , 흡수성 , 안정성 이 있으며 이

리포트 | 88페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.06

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식품영양학과 전공 식품 가공학 실험 전분가공

식품가공학 및 실험 2주 전분 가공전분 가공실험일시 : 2017. 09. 13학과 : 식품영양학과학번 : 20141394이름 :Ⅰ. Abstract본 실험은 원심분리법을 이용 ... 에는 불용이며 물속에서 침전하는 성질이 있다. 사람에게 중요한 에너지원이 되며 각종 식품의 제조나 가공 시 주·부원료로 많이 이용된다.전분입자의 크기는 그 출처에 따라 일정하지 않 ... 가공품, 즉 물엿이나 포도당 제조시 그 품질에 영향을 준다. 제조 방법, 보존 방법, 원료 등위 차이에 따라서 여러 가지 등급의 전분을 얻어질 수 있으나 이것을 판정하는 방법은 주로

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.24

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