"발효식품의효능"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품의효능 김치 유산균 활성 발효식품 슈퍼 푸드 효소 사업 녹차 농축산식품이용학

"발효식품의효능" 검색결과 341-360 / 2,264건

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간장의 유래와 특징 및 시장현황과 간장을 이용한 음식

1을 말게 하는 효과가 있으며비타민의 체내 합성을 돕는다.간장은 발효식품이기 때문에 돌연변이를 억제하고 면역력을 길러주는 항산화 효과도 한다.최근 실험을 통해 서울 등 대도시 ... 과 특징?????????????????????????71) 간장의 구성2) 간장의 재료3) 간장의 맛,색,향4) 간장의 효능5) 간장의 품질규격3. 간장의 시장현황 ... [ganjang, soy sauce] (식품과학기술대사전, 2008.4.10, 광일문화사)4)간장 만드는법1.재래식간장(조선간장) 만드는법메주 만드는법 :메주콩을? 하룻정도 물에 불린

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.05

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

을 더욱 더 좋게 하고 불쾌한 향이나 맛을 억제하는 효능이 있다.3) 라면의 식품첨가물 역할(1) 나트륨라면의 나트륨은 주로 염화나트륨, 즉 소금에서 나오는 것으로 나트륨은 우리 ... 과목명: 식품위생학주제: 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상 ... 을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오.2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부 하고, 각

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

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[아동영양학] 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.

이다. 최근 2014년 7월 「한국식품연구원의 발효식품연구센터」에서는 우리나라 전통발효식품에 존재하는 미생물을 조사한 결과 혈압상승억제 효능물질을 만드는 미생물이 발견되었음을 발표 ... 와 채소로 만들어 섬유질이 많아 다이어트에 적합한 식품으로 해외 건강 잡지에 소개 되었다.③ 우리나라를 대표하는 전통발효음식은 과학적으로 증명된 웰빙 푸드이다.김치, 고추장, 된장 ... , 간장 등 우리나라 전통발효음식들은 미생물의 활동에 의해 복합적인 발효과정을 거치게 되고 성인병, 항암효과, 해독작용 등 몸에 이로운 성분을 만들어내는 과학적으로 입증된 웰빙 식품

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.05

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우유 요리에 대하여

우유요리에 대하여(식품 재료학 과제)과목 :교수 :학과 :학번 :이름 :제출일 :목차제1장 서론1.우유의 역사2.우유의 성분과 효능3.우유의 종류4.우유와 어울리거나 어울리지 않 ... 는 식품5.우유의 가공과 보존성6.우유의 관련 법규7.우유 외 다른 유제품제2장 본론1.우유로 만든 요리2.나만의 우유로 만든 요리 설명과 효능3.나만의 우유 요리 레시피4.나 ... 이 조선시대까지 계승되었다. 그러나 우유의 이용은 왕이나 귀족 등 특수층에 한하였고, 식품으로보다는 보양의 효과를 기대하는 치료식으로 이용되었다. 『고려사』 열전에 연의대부 이순우

리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.25

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수산발효식품

현황10.수산발효의 식품학적 위치11. 앞으로의 수산발효식품- 수산 발효식품에 대해 -1. 수산발효의 정의한국은 3면이 바다에 면하고 있어 각종 어패류가 많았으므로 일찍부터 젓갈 ... 삭은 것은 김치에 넣기도 한다.-특징갈치의 속 내장만 저온의 천연 동굴 등에서 제대로 숙성 발효시킨 식품으로 쌉싸름한 맛이 여름철의 식욕을 돋구는 한편, 소화력 증진과 달짝지근 ... < 목차 >1. 수산발효의 정의2. 수산발효의 기원3. 수산발효의 유래4. 수산발효의 영양5. 수산발효법6. 수산발효의 분류7. 수산발효의 종류8. 수산발효의 제조공정9. 생산

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05

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예비&결과보고서 “고추장발효와 제조공정”

와 C가 고추장에는 없으므로 고추장을 먹을 때에는 브로콜리, 시금치 등 비타민이 많은 녹황색 채소와 함께 먹는 것이 좋다. 고추장의 효능은 발효기간이 짧은 고추장보다 6개월~1년 정도 ... 후 prm6으로 두고 측정을 하였다. 고추장은 고추를 가루/분말로 만들어 그것을 또 각종 재료와 발효과정을 거쳐 만드는 발효식품이기 때문에 고추의 좋은 성분을 더 잘 흡수 시킬 수 ... < 고추장발효와 제조공정>Theme 고추장발효와 제조공정Date 2017. 5. 18 목요일Name & CoworkerPurpose 두류의 가공과 발효에 대해 이해하고, 그 중

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오.

다. 이 것이다. 나조차도 김치 없이는 밥이나 라면을 먹을 때 없으면 너무나 허전하게 느껴진다. 하지만 김치가 어떠한 식품인지에 대해서는 그다지 궁금해 하지도 않았고 효능에 대해서 ... 이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오1) 김치김치는 과학적인 음식이다. 김치가 우리나라의 전통식품이고, 건강과 직결되어있다는 것은 모두 알 ... 와 세포 사이의 성분을 교류시켜 효소작용을 촉진시킨다. 이로써 야채 전체에 맛과 풍미를 형성한다.4) 각 균주와 적정 발효 온도와의 상관성김치는 채소를 이용한 발효식품으로 발효정도

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.13

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배추김치 제조 및 품질특성 조사

에 절이거나 젓갈류 및 적절한 양념을 혼합하여 발효, 숙성시킴으로써 독특한 향미와 질감을 가지게 하는 우리나라 고유의 전통 발효 식품이다. 김치는 사용하는 재료와 제조 방법 및 ... 의 치료, 갈증 해소, 소화촉진 등의 효능을 갖는 것으로 알려져 있고, 근래에는 배추를 포함한 녹황색 채소가 뛰어난 항암효과를 가지는 것이 밝혀지고 있다(1).김치는 각종 채소류를 소금 ... 한 발효생성물 등의 기능성 영양소들이 많이 함유되어 있다(3). 또한, 김치는 항비만, 항암, 항산화, 항당뇨, 섬유소 용해능 등을 포함하는 많은 기능성을 가지고 있다(4).본 실험

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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예비&결과보고서 “식초발효 및 제조방법”

엔 건강식품으로도 주목 받고 있지만 이 부분에 대한 평가는 아직까지는 학자들의 견해가 엇갈린다. 식초의 효능으로는 뭐 암 예방부터 여러 가지 있지만 확실하고 보편적으로 나타나는 효과 ... 다. Hyperlink "file://https:" 감을 발효시켜 만든 감식초는 한국 내에서만 특별취급하며 건강식품 중 하나가 되었다. Hyperlink "file://https:" 막걸리 ... ,마, 고상발효 블로그)발효식품학/이한창/신광출판사< 식초 발효 및 제조방법 >Theme 식초의 발효 및 제조 방법 결과Date 2017. 04. 13 목요일Name

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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슬로푸드(슬로우푸드) 현재 환경분석과 미래 환경분석

꼽혀 식품안전에 대한 소비자 니즈가 최근 많이 증가했음을 나타냈다. 이로인해 우리나라의 전통적인 기법으로 만들어진 고추장과 된장 같은 건강하면서도 안전한 발효식품에 대한 수요 ... 에 대한 수요가 크게 증가될 것이다. 즉, 장류와 같은 발효식품, 전통식품이 크게 인기를 끌게 될 것이며 발전하게 될 것이다.출처: 통계청2) 증가하는 1인 가구통계청 ‘장래가구추 ... 슬로푸드의경영 환경분석[목차]제 1장 서론제1절 슬로푸드의 유통제 2장 본론제1절 식품산업 환경분석1. 현재 내부·외부환경 분석2. 식품산업의 현황제2절 슬로푸드의 현황1.슬로

리포트 | 23페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.01.22

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[아동간호학실습케이스 A+ 자료] tonsillitis case study 간호과정

wder약의 형태용법/용량1회1포씩 1일 2회 경구투여분류정장제효능장내균총 이상에 의한 여러 증상의 개선 : 정장, 변비, 묽은 변, 복부 팽만감, 장내이상발효투여이유아동의 경우 ... Streptokinase·Streptodornase Powder:소염효소제효능다음 질환 및 증상의 염증성 부종의 완화 : 수술 및 외상후, 부비동염, 혈전정맥염, 호흡기 질환에 수반하는 담객출 ... 효능급성 상기도 감염으로 인한 발열 시 해열투여이유대상자의 감염으로 인한 발열 시 해열을 위해 투여부작용위장장애, 쇼크, 과민증약명헤브론시럽 Hebron Syrup약의 형태용법/용량

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.17 | 수정일 2020.06.05

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식생활과 건강 족보

헬리코박터균 억제 효능, 만성위염 약화 효과, 제균 효과가 있는 식품은?1) 녹차*******2) 홍삼*************3) 버섯4) 청국장5) 고추12. 당뇨병과 영양 ... , 약물, 스트레스에 의하여 영향을 받으며 질병의 발생과 밀접한 관계가 있다.(4) 연쇄상구균은 구형이나 타원형으로 유산간균과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육 ... . 상피세포 안팎의 농도 기울기에 의한 흡수로서 운반체가 있고 지질, 수용성, 지용성비타민 등 대부분의 무기질 흡수는 단순확산에 의해 일어난다. 답 : O6. 식품군에 따라서 식품구성

시험자료 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.13 | 수정일 2020.04.26

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기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치와 소비촉진방안

성채소에 대한 소비자의 관심이 높다.기능성채소라는 표현은 식품분야에서 사용하는 기능성식품에서 출발에서 출발하였는데 그 의미는 보건적 효능이 뛰어난 성분을 함유한 채소를 기능성 채소 ... 과 목 명 : 부농의 꿈, 힐링채소인적사항 :과제주제 : 기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고, 국민건강 증진 ... 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 볼 것.- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치2. 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법3

리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.26 | 수정일 2020.10.30

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방통대 2017년도 1학기 중간과제물 세계의음식ㆍ음식의세계(공통)

과 음식문화를 ‘식품영양학’적 측면에서 각각 공통점과 차이점을 비교, 분석하여 설명하시오. (15점)1. 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신 ... 을 기울인다. 또한 식자재가 가지고 있는 영양소의 성분과 효능에 대해서도 관심을 많이 기울이려고 노력하고 있으며, 앞으로는 ‘항노화 식습관’으로 나의 식단을 짜보려고 많은 공부 ... 한 식습관 개선을 통해 진정한 웰빙을 추구하고자 한다.2. 한국, 중국, 일본의 대표적인 음식과 음식문화를 ‘식품영양학’적 측면에서 각각 공통점과 차이점을 비교, 분석하여 설명하시오

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.13

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건강기능성 식품 산업의 현황과 전망

다. 건강기능식품은 제조 가공한 식품이며, 아무리 생리학적으로 인체에 유용한 성분이 있어 효능이 있더라도 제조 및 가공하지 않으면 법적으로 건강기능식품으로 인정할 수 없다.구분식품 ... 건강기능성 식품 산업의 현황과 전망1. 건강기능식품의 정의(1) 국내건강기능성 식품이란 일사 식사에서 결핍되기 쉬운 영양소나 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분을 사용 ... 하여 제조한 식품으로 건강을 유지하는데 도움을 주는 식품이다. 건강기능식품은 식품과는 다르게 동물시험, 인체적용시험 등 과학적 근거를 평가하여 기능성 원료를 인정하고 있으며, 이런 기능

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.18

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다크초콜릿

다크초콜릿 식품영양학과 20121650 최연선 20120837 한아름Chapter1 초콜릿의 역사 Chapter2 다크초콜릿이란 ? Chapter3 다크초콜릿의 효능 ... 등의 영양소 카카오는 철분과 마그네슘 , 칼륨 , 포타슘 , 인의 함량이 높은 식품 마그네슘이 풍부하여 스트레스가 많은 사람에게 좋은 식품CHAPTER 3 다크초콜릿의 효능 ... 은 1.4% 카페인 , 테오브로민 , 폴리페놀 등 화학물질CHAPTER 3 다크초콜릿의 효능 초콜릿의 영양성분 탄수화물 , 지방 , 단백질 , 칼륨 · 인 · 나트륨 · 칼슘 · 철

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.01 | 수정일 2018.10.11

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발효 화장품에 관한 정보와 시장 분석, 매출 트렌드 보고서

주제: 발효 화장품1. 서론발효과학 이란2. 본론발효화장품의 성장 동력발효 화장품 최근 트렌드 분석발효화장품의 효능1. 영양의 극대화2. 피부 흡수력의 향상3. 독성의 제거발효 ... 에서 발효균을 제거하고 동시에 효소 외에 유효성분들을 함께 추출함으로써 기존 효소 하나만이 갖는 효능을 배가시키고 피부흡수율도 높이는 기법을 말한다.발효란 아주 오래전 인간이 자연 ... 되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효라 하고 악취가 나거나 유해한 물질이 만들어지면 부패라고 한다.과거부터 발효는 식품 분야에서 활용

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.30

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발효식품

을 내지 않고 그대로 먹는 장. 우리나라 전통 식품으로 구수한 고향의 맛을 상징하는 식품이다. 된장의 주요효능 항암효과 - 된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 고 혈 ... 율이 높은 콩발효 식품이다. 청국장의 주요효능 노화방지 - 비타민E는 토코페롤이라 불리는데 이것이 지 방의 산화를 방지한다. 당뇨병 예방 - 당뇨병 에는 비타민B2의 보급이 예방과 치 ... 발효식품[Fermented food]목차발효란 ? 발효의 종류 발효와 부패의 차이 김치의 발효 과정 발효식품이란? 발효식품의 장점 우리나라 전통 발효식품들 발효식품의 단점 세계

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.15 | 수정일 2015.06.17

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음식궁합(고구마) PPT

궁합 소화에 필요한 위산의 농도가 다르므로 영양소 섭취를 방해함 두 식품 모두 지방함량이 높아 비만을 유발 할 수 있음 고구마의 당분이 위 속에서 발효 , 위산을 분비하게 되는데 감 ... 고구마 의 음식궁합1. 음식궁합이란 ? 2. 고구마 소개 3. 고구마 종류 4. 고구마의 효능 5. 고구마의 궁합 6. 궁합 레시피 CONTENTS음식궁합이란 ? ❑ 음식 ... 물이 쌓이는 것을 방지해주고 시력보호 , 콜레스테롤 감소 , 노화방지에 효과고구마의 효능은 ? ✔ 칼로리가 적당하고 포만감이 금방 채워져고 식이섬유소가 풍부하기 때문에 소화

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.08

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약선요리의 이해 홈메이킹 약선주만들기

디오니소스의 스태미나-식품 화학 Report-영동대학교와인발효식품학과21123027이 두승목 차1. 목 적2. 약선 요리?3. 현재 판매, 제조중인 약선 음료4. 내가 만든 약선 ... 에서는 비 알코올성 음료와 알코올성음료로 구분하여 모든 것을 음료라 합니다. 와인발효식품학과로서 와인 자체도 약선이라고 생각되어집니다. 플라보노이드와 폴리페놀 화합물등은 심혈관 질환 ... 음료5.결론목 적(Propose)식품 화학을 배우는 학생으로서 식품의 기본적인 이해와 식품의 조리, 변화, 산패 등의 화학적 반응 메커니즘을 이해함을 목적으로 합니다. 또한

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.02

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