음식궁합(고구마) PPT

목차

1. 음식궁합이란?
2. 고구마 소개
3. 고구마 종류
4. 고구마의 효능
5. 고구마의 궁합
6. 궁합 레시피

본문내용

음식궁합이란?
❑ 음식들을 서로 함께 먹었을 때 맛이나 영양이 잘 어울리거나 어울리지 않는 조화
❑ 음식 가운데 함께 먹으면 이로운 것이 있고 해로운 것이 있다. 이를 남녀의 궁합에 비유

고구마는?
❑ 고구마 뿌리
✔ 일반적으로 고구마라고 부르는 뿌리에는 탄수화물, 칼륨, 칼슘, 비타민B 등이 많아 피로해소와 노화방지에 효과적
✔ 풍부한 칼륨은 나트륨 배출을 촉진하고 혈압을 낮추어 주는 효과
❑ 고구마 줄기
✔ 줄기에는 탄수화물, 당류, 단백질 등 에너지원을 비롯해 칼슘, 칼륨 등의 무기질 함유
✔ 면역 조절력과 항산화 효과가 뛰어난 클로로겐산이 풍부하게 함유
✔ 뿌리보다 비타민C가 더 많고 단백질은 배추나 상추보다 많이 함유
❑ 고구마 잎
✔ 잎은 뿌리와 줄기보다 칼슘과 첟분 함유량이 훨씬 더 높고 베타카로틴 함유량이 200배나 더 높음
✔ 최근 버려지던 고구마 잎을 활용해 식빵을 만드는 기술을 개발하여 이 식빵은 폴리페놀 4배, 루테인 10배, 베타카로틴 80배 를 더 함유하고 있음

참고 자료

없음