"대두단백질"의 검색결과 입니다.

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"대두단백질" 검색결과 3,481-3,500 / 5,305건

(조리원리)미각에 대해서

뿌리보다도 굵은 뿌리를 중시하여 왔다. 이는 인삼의 효능이 사포닌뿐만 아니라 산성 다당체, 식물 스테롤, 페놀 성분, 단백질, 펩티드, 알카로이드, 아미노산, 핵산 등 뿌리에 포함 ... 이 있고, 대두의 불쾌미 성분의 하나이다. 식물에 포함되는 아린맛의 하나로 구황작물로서 이용된 토치의 열매, 차의 열매 등의 잿물제거는 사포닌을 제거하기 위해서이다.고찰본 과제 ... , RbBr, KI를 들 수 있다. 일반적으로 염류의 짠맛 강도는 양이온에 의해서, 짠맛의 질은 음 이온에 의존한다고 한다. 또한 할로겐화 알칼리족에 속하는 물질에서는 분자량이 작

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.27

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조리조건에 따른 채소의 텍스처 변화,응고제를 달리하여 제조한 두부의 품질 비교

시간 침지한다.나. 마 쇄불린 대두에서 물을 뺀 후 원료대두의 약 2배양의 물을 소량씩 첨가하면서 마쇄한다.다. 끓 이 기마쇄한 콩을 물을 넣어 가열하여 대두단백질 충분히 물에 용출 ... 은게 된다. 이 두유를 베보자기 등으로 여과하여 비지를 제거한 다음, 70℃정도로 가열하고 간수 등의 응고제를 넣어 응고하여 성형한 것이 두부이다. 두부는 단백질이 풍부하고 지방 ... 을 달리하여 찐 후 분석해 본 결과, 불용성인 프로토펙틴(protopectin) 함량은 생일 때보다 감소한 반면, 수용성인 펙틴(pectin) 함량은 증가했을 뿐 아니라 전체 펙틴질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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교대 화학 실험보고서 용액의성질

으로는 잘 반응하지 않는 암석을 처리하는 데 이용된다. 또 탄소와 반응하여 포름산나트륨 HCOONa가 되고, 유지(油脂)를 비누화하여 비누와 글리세롤을 만든다. 또한 단백질 ... 를 방출하는 식품을 말한다. 그러므로 음식의 산미와는 관련이 없다.모든 단백질은 시스테인 ·시스틴 ·메티오닌 같은 황을 함유하는 아미노산을 가지고 있고, 대부분의 단백질이 인을 가지고 있. ... 로서 각종 농도의 식품을 만든다.최근에는 환경오염 문제가 심각하게 대두됨에 따라 수질 및 대기 오염의 방지시설에도 많이 사용되고 있다.▶ 수산화나트륨의 주의사항수산화나트륨은 극약

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.05

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[식품학]식품의 독성

방향족 탄화수소(PAHs)를 만들게 되는데 고기의 주성분인 단백질,지방질,탄화수소 등이 불위에 떨어져 열에 의해 분해되고 연기를 내어서 고기의 겉을 탄화수소로 덮게 하기 때문이 ... 에서도 발견되고 있다. -조리 과정에서 나온 연기나 타 버린 물질이 축적되어 만들어지는 다환 방향족 탄화수소(PAHs)이외에 대부분은 단백질 성분이 분해되면서 나오는 것이다.2 ... 을 가열할 때 생기는 tar상 물질의 구성성분으로, 그 중 benzo (a)pyrene는 강력한 발암성 물질로 알려져 있다. 단백질 식품을 250℃ 이상의 온도로 조리할 때 헤테로고리

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.28

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MRAS 등 항생재 내성의 현황과 미래

을 나타내는 다제내성을 나타내며, 일반 황색 포도상 구균에서는 나타나지 않는 새로운 페니실린 결합 단백질 ( PBP : novel penicilin-binding potein)을 가지 ... 고 있다. 이는 β-락탐계 항생물질에 대해 극히 낮은 친화력을 가지고 있으며, β-락탐계 항생물질과의 접촉으로 유도적으로 합성되는 특징이 있다. 이 결합단백질의 유전자서열은 이미 ... 유전자인 mecI와 mecR1이 mecA 상부에 존재하는 것이 밝혀졌으며 이들 조절유전자는 각각 mecA 발현억제단백질을 합성하는 유전정보와 세포내 신호전달의 조정인자에 대한 유전

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.08

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어패류

에 넣어 조리면 생선 표면의 단백질이 먼저 응고하여 모양도 단정할 뿐만 아니라 내부 국물의 유출도 막게 됨.* 지반분이 많은 생선은 조림에 적합하지 않지만 끓는 물에 탈지 처리를 하 ... .알부민, 글로불린, 염화물, 칼슘염, 지용성 비타민류의 함량이 많으며 유당은 적다.위생상 음료로 금지. 출산 후 7일이 경화하면 성유가 됨.2) 우유의 구성요소 및 영양(1) 단백질 ... 보통이 없어진다. 또 맛의 변화는 단백질의 변성에도 영향을 받는다.3. 유제품1) 버터우유지방을 모아서 굳게 만든 것. 약 85%의 지방과 약 10%의 수분을 가지고 있음.(유중수

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.13

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지적설계

. 박테리아의 편모의 모터는 약 20nm로 20개의 단백질이 모터구조를 이루며, 박테리아가 분당 수십만번의 속도로 회전하며 정밀한 조절이 가능한 분자모터 시스템으로 되어있다. 이 ... 되었다는 소위 지적설계이론이 대두되고 있다.1. 지적설계론이란 무엇인가?지적설계론은… 생명체에서 설계된 과학적 증거를 찾을 뿐이지 설계자가 누구인지 어떻게 설계했는지는 다루지 않는다. 예 ... 한다.3. 왜 논쟁이 되는가?지적설계논쟁 : 2000년대 들어서 미국 여러 주 교육위원회의 교과서 개편 논쟁과 맞물려지면서 일반인들과 언론의 관심사로 대두되고 있다. 결국은 진화

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| 리포트 | 37페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.26

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식품이 인간의 건강에 미치는 영향

률 중가와 밀접한 상관관계가 있으며, 또한 체중이 정상 이하로 감소되는 것 역시 건강을 해칠 우려가 있으므로 조심하여야한다.③ 단백질을 충분히 섭취하자.단백질 섭취는 곧 아미노산 ... 을 공급하기 위한 것이므로, 필수아미노산이 균형된 식사를 하는 것이 중요하다. 식물성 단백질에는 인체가 필요로 하는 아미노산이 한두가지 부족하게 들어있는 반면, 육류, 달걀, 우유 등 ... 동물성 단백질의 아미노산 조성은 매우 우수하며 식물성 식품에 부족한 아미노산의 보완기능이 높다. 따라서 여러 가지 식품을 골고루 섭취하여 1일 단백질 섭취 필요량을 충족시킬 뿐

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.07

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[식품영양학과]두부 가열시 첨가 물질이 두부 조직내의 공동 형성에 미치는 영향

의 질감, 공동의 형성 정도를 비교한다.두부 속에 만들어진 공동은 응고체 중 유리되어 있던 칼슘 이온이 단백질의 결합을 촉진시키기 때문에 커질 수도 있고 전분액 중에서 가열하면 공동 ... 형성이 억제되며 두부의 단백질을 보호하는 효과가 있다.시료재료분량가열 시간(분)A두부물100g200C8B두부된장물100g1Tbs200C8C두부된장밀가루물100g1Tbs¾ts200C ... 을 조사하여 왜 그러한 과정을 거치는지 서로 의견을 나누자.두부 [豆腐, bean-curd]콩제품 가운데 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부한 식품이다.두부

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.13

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바이오 오일 반응기 설계

하기 위해서는 작물의 수량성이 전제가 되어야 하는데, 생명공학 기술을 이용하여 좀더 가까이 접근할 수 있게 되었다. 유전자의 발현과 기능, 단백질 상호작용과 대사조절 기작 등 ... 800원이상)대두유(비정제)530원/리터(정제유의 경우 650원이상)팜유(비정제)430원/리터(저온 특성이 나쁨)폐유(정제유 기준)400~450원/리터바이오디젤(원가기준)800원

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.26

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[간호학]가정간호사업

38℃이상이 2번이상 측정시 병원 방문? 영양공급 : 단백질, 무기질, 비타민 등이 풍부한 영양섭취 권장? 안정/수면을 잘 취하게 한다? 적당한 운동? 목욕 및 외출 : 샤워는 분만 24시간부터, 통 목욕과 외출은 최소한 4주 이후 ... 감염의 대두? 이상과 같은 보건의료 상황의 변화에 대해 입원환자의 조기 퇴원을 유도하여 이들에게 병원에 입원한 기간에 받게 되는 의료 서비스의 수준을 가정에서 제공하므로 병원의료 ... 수치 등), 혈액검사, Rh-인 경 우 항체검사(쿰스검사), 우리나라의 경우 B형간염 항원검사 필수소변검사단백뇨, 당뇨, 백혈구 측정성병검사혈액, 냉, 소변 배양검사, 에이즈

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.06

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[아동간호학]고위험 신생아의 수유

, Soy protein-based, lactose-free formula)? 식물성 지방(우유단백질→대두단백질 대체)? 탄수화물은 일반 분유에 비해 적으나 유당이 없다.? 메타오닌 ... 거나, 지방, 많은 양의 단백질이 있으면 시간이 더 길어진다. 그리고 tube feeding이 bottle feeding 보다 위를 비우는 시간이 더 빠르다.Ⅰ. 구강영양(Oral ... 수 있으며, 그러한 경우 어머니로 하여금 부족감이나 수치감을 느끼지 않도록 해야 할 것이다.1) 모유수유의 장점① 모유는 유당성분이 단백질, 지방 등의 소화흡수를 도와준다

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.26

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취업 면접 ppt본 논리학 논리적 문제의 생산과 해결[논리적 사고 능력, 논리 사고, 논리 문제, 논리 풀이, 페르미 추정]-취업, 면접, 사고력 증대

한다. DAG는 단백질 키나아제 C를 활성화시키고 이는 나트륨이온과 수소이온을 교환하는 단백질(Na+/H+ 교환펌프)을 자극하여 알의 pH를 증가시킨다. 이 Na+/H+ 교환펌프의 활성화 ... 다. 인지질³ 분해효소인 PLC은 막의 인지질인 PIP2를 2개의 활성분자인 IP3와 DAG로 분해한다. IP3는 소포체의Ca2+ 통로를 개방하여 세포질 내로 Ca2+을 방출 ... 해서 2. 알(세포질 안)에 Ca2+ 을 제거하는 물질을 주입하면 IP3에 의한 효과는 없어짐. (이 실험의 결과는 Ca2+세포내에서 유래했다는 가설을 증명하는 실험이다.)매력

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| 리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.15

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[식품경제]장류-된장, 고추장, 간장

되며 6개월 간의 발효 기간을 갖는다.(b) 혼합간장 : 한식 간장 또는 양조간장에 산분해간장 또는 효소분해간장을 적정비율로 혼합하여 가공한 것이나 산부간장 원액에 단백질 또는 ... 탄수화물 원료를 가하여 발효,수석시킨 여액을 가공한 것 또는 이의 원액에 양조간장 원액이나 산분해간장 원액 등을 적정비율로 혼합하여 가공한 것을 말한다.(c) 산분해간장 : 단백질 ... 또는 탄수화물을 함유한 원료를 산으로 가수분해한 후에 그 여액을 가공한 것을 말한다.(d) 효소분해간장 : 단백질 또는 탄수화물을 함유한 원료를 효소로 가수분해한 후에 그 여액

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.28

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[식품]기능성 음료의 성분과 효능

파라독신0.675mg (45%)* 단백질 분해 / 피부를 아름답게 함* 이뇨작용, 항노화작용이 있는 적혈구 형성에 필요엽산112.5㎍ (45%),* 류마티스, 갱년기 장애에 사용 ... /약전)50mg* 단백질 분해* 피부를 아름답게 함* 이뇨작용, 항노화작용이 있는 적혈구 형성에 필요로얄제리50mg* 자율신경의 활성화* 스트레스성 자율신경 실조증* 혈압 조정 ... 을 억제하여 장의 기능을 좋게 한다.☆ CPP(칼슘 흡수 촉진)우유 속에 들어있는 단백질인 베타카제인(β-casein)에 산 또는 효소인 트립신이 가해져 생기는 1차 분해된 펩타이드

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.28

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건강기능식품

을 주는 건강기능식품->감마리놀레산, 레시틴, 키토산, 키토올리고당, 대두단백, 식물스테롤, 홍국? 건강한 혈액흐름에 도움을 주는 건강기능식품->EPA/DHA, 감마리놀렌산, 버섯 ... 의 건전한 성장, 발달 및 건강의 유지에 필요한 영양성분(단백질, 지방산, 무기질, 비타민 등)의 보급과 보완을 목적으로 한 식품을 말한다.3. 중국(1) 기능성식품식품성분이 갖는 생체 ... 및 건강의 유지에 필요한 영양성분(단백질, 지방산, 무기질, 비타민 등)의 보급과 보완을 목적으로 한 식품을 말한다.3. EU(1) 기능성 식품적당한 영양학적인 효과 이상으로 다른

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.02 | 수정일 2014.05.26

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노인복지시설에서의 영양 서비스(리포트)

하므로 단백질의 섭취도 상당히 중요하다. 맛이 담백한 대두제품의 요리를 활용하다.? 노년기에 들어서도 일반 성인과 같은 정도의 양을 섭취하지 않으면 안되는 영양소는 칼슘이다. 특히 우리 ... 의 유무와 상태를 파악한 뒤 메뉴를 작성하는 것이 중요하다. 또한 당질, 지방 등의 열량원은 감소시켜도 단백질, 미네랄, 비타민은 충분히 섭취되도록 한다.나이가 들면 어느 정도 기호 ... 도 식욕을 돋구는 방법이다.? 달걀, 흰살생선, 두부, 청국장 등의 식품은 나이가 들면 빼놓을 수 없는 양질의 단백질 급원이다. 특히 노년기에 들어서면 세포성분과 세포수가 감소

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| 리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.25

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[식품가공]육가공품의 제조 공정

)을 유실한 원료육에 사용할 경우 난백, 혈장등과 병용하면 효과적이다.6. 대두단백질대두단백은 화학적으로는 globulin계의 단백질이지만 카제인염과 유사한 물성을 나타낸다. 실용 ... (pH 변 화, 이온저성 변화 등)에 의하여 점차 변형, 약화된다.② 자가소화 - 근육 내에 존재하는 단백질 분해 효소에 의한 자가소화(autolysis)의 결과로 근원섬유단백질 ... 및 결합 조직 단백질이 일부 분해 되고 연화된다. 주요 단백질 분해 효소로는 alkaline proteases, Ca2+ 에 의해 활성화되는 neutral proteases, c

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| 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.04.06

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x-ray 에 의한 구조분석 종류 및 원리

에 SAXS의 응 용범위는 매우 넓으며, 더 나아가 최근 대두되고 있는 용액 상에서의 고분자 또는 단백질 실험을 위한 액상 소각 산란 기법과 수십에서 수백 nm 두께를 갖는 박막 시료 ... 층용하 여 같은 단백질의 새로운 결정체나 또는 구조적으로 관련이 있는 동류의 단백질에 관한 일차적인 해법을 구할 수 있는데 이 방법을 MR(molecular replacement ... )이라 불리며, 최근Patterson search 방법들을 이용하여 점점 많은 종류의 단백질의 구조가 밝혀지고 있다.2) EXAFS(Extended X-ray Absorption

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.18

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현대인의 식생활의 문제점과 바람직한 식생활을 위한 실천방안

는 실정이다. 그러면 육류를 많이 먹으면서 생기는 문제점이 무엇일까 하는 생각이 든다.육류의 섭취 증가가 문제가 되는 것은 WHO의 지적에 따르면 동물성 단백질을 다량 섭취하는 것 ... 아침이면 최저점에 이른다. 그런데 아침을 거르면 몸 안의 방어기전이 작동해 간에 저장된 글리코겐을 끄집어내 포도당으로 만든다. 그래도 부족하면 단백질과 지방을 분해해 필요한 에너지 ... 하고 있다.허나 가공식품에는 가공 과정에 비타민, 무기질, 식이섬유의 결핍들이 일어나고 식품첨가물에 의한 불균형이 생기게 된다. 그리고 요즘 몇몇 회사에서 위생 상태를 떠나서 품질

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.12

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