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분자요리 과학산출물 조리과학 유지류의 조리 원리
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"(분자요리" 검색결과 321-340 / 1,058건

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    자기소개서 예문20편 - 주요대기업 서류합격 자기소개서 예문정리[대기업합격 자기소개서/성장과정/입사후포부/지원동기]
    산학과제에 보조연구원으로 참여하게 되었습니다. 내충격성, 가공성 등 우수한 물성을 바탕으로 자동차, 가전제품에 많이 쓰이는 PC/ABS 블렌드에 대한 연구였습니다. 이 고분자재료 ... 었기 때문에, 각각의 장치에 대한 매뉴얼 공부와 고분자 기기분석 강의시간에 배웠던 지식을 토대로 실험에 임하였습니다. 이 과정을 통해 고분자 기기분석측면에서 많이 배웠고, 고분자 물 ... 고 싶습니다.어린 시절부터 지금까지 유난히 요리에 대한 TV 프로그램, 광고가 나오면 눈을 떼질 못했습니다. 어머니께서 요리 할 때 들리는 찌개 끓는 소리와 도마질 소리가 좋아 옆
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    | 자기소개서 | 57페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.08.19
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    산과 발효에 의한 우유의 변화
    형태, 조직, 맛을 갖는 다양한 종류로 구분된다. 치즈의 다양한 색깔은 annatto라는 색소 때문이며, 치즈는 그 자체 뿐 아니라 다양한 요리에 더해져 가열되어 녹은 형태로 섭취 ... 분해효소를 다량 함유하고 있어 우유를 응고시키는 역할을 하게 된다. 즉 우유 단백질인 casein 분자가 서로 덩어리를 만들면서 우유가 부드러운 젤리 같은 형태로 변화
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.08
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    [감상] 빙과 (氷菓)
    하면서 살아가자는 어프로치다.치탄다는 그러고 싶지 않다. 저 멀리 있는 그 진실을 알고 싶다.회색분자 오레키가 동참한다.누구든 가지지 않은 것을 가지고 싶은 법이다. 치탄다는 지치지 않 ... 을 하지는 못한다. 벽보 신문부가 있다. 두시간마다 속보를 만들어 낸다. 재미있는 발상이다. 타로카드와 바둑알이 사라진다.(9) 14화. 와일드 파이어요리대회는 선봉, 중견, 대장 ... 다. 바둑부, 아카펠라부, 요리부, 점술 연구회. 다들 뭔가 하나씩이 털린다.패턴은 있다. 아에이우에. 오십음도.(10)15화. 주몬지 사건'저녁에는 몸으로' 만화가 있다. '보디
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.29
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    KCU 환경과 웰빙 내용 족보. (A+ 받음)
    여성 암 사망률 1위가 폐암세포에 활성산소의 양 늘리고 유전자 손상을 가져와 암 발생율 높임-방지책튀김 요리 자제하고 조리방식 개선음식 조리시 환기장치 사용조리 후에도 한동안 환기 ... 가 오존분자 10만개 깨질수 있다. – 프레온 가스에는 염소가 포함되어 염소가 특히 오존층을 파괴ㅎ한다(신문기사) 헤어스프레이, 무스도 환경오염 원인1989년 기사 이지만 지금 ... 는 계면(또는 표면장력)의 자유에너지를 저하시키므로서 오물제거를 가능하게 함-구조적으로 비극성(소수성, 친유성) 과 극성 그룹(친수성)이 함께 포함된 분자구조를 가지고 있기 때문
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    | 시험자료 | 80페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.02.04 | 수정일 2018.03.12
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    [일반생물학실험]단백질의 검정 - 단백질의 변성과 Ninhydrin 반응
    단백질의 검정1. 실험 목적가. 생명체의 중요한 고분자물질인 단백질의 구성과 기능을 이해하고 발색반응에 의한 단백질의 검정법에 대해 알아본다.나. 닌히드린 반응을 통해 단백질 ... 이 반응하여 착색물질을 만들어 색의 변화를 만들어 낸다는 가설을 세워 단백질 검정이라는 실험을 하게 되었다.나. 서론본 실험의 목적은 생명체의 중요한 고분자물질인 단백질의 구성과 기능 ... 르발스의 힘)에 의해 유지된다. 4차 구조는 3차 구조의 단백질분자가 몇 개 모여 입체 구조를 가지며 폴리펩티드 사슬 R기 사이의 약한 상호작용과 3차 단백질사이의 반데르발스의 힘
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,600원 | 등록일 2014.11.26 | 수정일 2020.07.27
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    온라인 강의) 글로벌 비즈니스 문화와 에티켓 모든 자료 입력본
    은 식탁에 앉기를 권한다.? 포크와 나이프는 요리가 나올 때 마다 바깥쪽부터 좌우 한 개씩을 사용한다. 한번 사용한 것은 접시 위에 가지런히 올려놓는다. 사용 중인 것은 포크는 아래 ... 는신경세포를 통해 수용됨, 후각수용 세포에는 섬모가 있으며 이 부분에 냄새 분자를 받아 들이는 수용체가 존재함, 냄새 분자는 수용체와 결합함으로써 수용체 전위를 발생함.? 커피 냄새 ... 의 순응은 냄새 분자를 수용하는 수용체 전위의 부호화를 조절함으로써 제어될수 있음.2. 커피와 콜레스테롤 (Cholesterol)커피와 저밀도지질단백질 (Low Density
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    | 시험자료 | 86페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.07.17
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    [식품화학]브로콜리의 건강기능성 성분
    연안에서 영국 등 유럽 전체로 퍼져 나가고 다양한 품종이 개발되었다. 그 후 가정에서 날것으로 또는 쉽게 요리해서 먹을 수 있는 영양가 높은 녹색 야채로 인식되면서 더욱 널리 재배 ... 효과를 입증한 것이 결정적인 계기기가 되어 지금껏 서양요리의 장식품 정도로 여겨지면서 흔히 브로콜리는 한식과는 안 어울린다고 생각하지만 요리하기 나름입니다. 브로콜리와 오징어 ... 함으로써 강력한 항예방 및 항암 효능이 있을 것으로 기대되고 있다. 최근 분자생물학적 연구의 결과들에 따르면, 설포라페인은 암의 발생 및 산화적 스트레스의 센서에 해당되는 유전자들의 발현
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.06
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    개인발달사 보고서
    는 이것을 전공하겠다고 결심을 했고, 중학교 때부터 동아리 등의 활동을 진행하고 계속 흥미를 키워가면서 확신을 얻었고 결국에는 고등학생 때 많은 진로의 고민 없이 분자생물학과에 진학 ... 을 먹는 것을 중요하게 생각해서 귀찮아도 스스로 요리를 꼭 해서 먹는다. 또한 상징적 활동으로 나타나는 수집하기, 좋은 청취자, 남을 잘 믿는 특성. 이 세 가지 또한 내 성격에서 큰
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.07.02
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    노인간호학 중간고사 대비 정리
    이 이려움) 노인의 비율이 65세 이상의 경우는 기본적 일상생활활동 7.1%, 도구적 일상생활활동 13.9%로 나타남◇ 의료비의 증가Ch3. 노화 이론★ 노화의 생물학적 이론1. 분자 ... 적, 정신적 사회적 기능으로 구분된다.1) 신체적 사정 ? 일반적인 신체적 건강상태 ? 목욕, 옷 입기, 걷기 등과 같은 자가간호에 요구되는 일상생활활동 ? 요리, 장보기, 세탁과 같
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    | 시험자료 | 14페이지 | 4,900원 | 등록일 2019.04.18 | 수정일 2022.05.07
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    [과학 독후감] 요리의 과학
    요리의 과학---아니다...... 요리도 과학이다.윤리교육과 20011112 박 정 은학교를 춘천으로 다니게 되면서 나의 자취생활도 이제 3년을 넘어서고 있다. 자취 경력이 이렇 ... 다 보니 물론 요리실력도 부쩍 는 것은 사실이다. 어느 때는 재밌어서, 또 어느 때는 먹을 것이 너무 없어서 억지로. 이런 여러 가지 이유로 나는 요리를 해왔다. 그런데 내가 해왔 ... 던 그런 요리에도 일정한 과학적 법칙이 적용된다는 사실에 나는 상당한 놀라움을 갖게 되었다. 독후감을 쓰기 위해서이긴 했지만 책을 선정하는데 있어서 평상시 나도 요리라는 것을 해온
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.27
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    [일반생물학및실험] 담수조류의 관찰
    화되어있다. 그 밖에 요리 등의 재료로 남조인Aphanothecesacrum등, 녹조인Prasiolajaponica등이 쓰이고, 중국요리에 사용하는 배추(Nostoccommunevar ... 는 결과적으로 광합성 효율을 높이는 역할을 한다.2. 저장 다당류에 따른 구분광합성을 통해 생산된 포도당은 다당류로 저장된다. 다당류의 저장산물은 포도당 분자들이 연결되는 방식
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.31
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    첨가물에 따른 여러 채소의 색깔 변화
    더 진한 보라색을 띄었다.1%식초에서 자주색 물을 볼 수 있었다. 적색양배추의 색깔 역시 자주색을 나타냈는데 pH가 낮은 산성용액에서 안토시아닌분자는 자색을 나타낸다는 것을 알 수
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.28
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    화학기반 인쇄전자
    프린팅 전자파 쉴드 : Ag 도전막 필터 스크린 프린팅 OLED 유기발광층 : 고분자 방식의 OLED 제조시 잉크젯 , 노즐젯 투명전극층 : 전도성 고분자의 잉크젯 , 슬롯 다이 ... OLED 유기발광층 : 고분자 방식의 OLED 제조시 잉크젯 , 노즐젯 Smart Product RFID 안테나 : 롤프린팅 기타 : 캐패시터 및 칩 등에 롤투롤 ... , 유통과정 , 식품요리 방법 등 ) 관리 및 유통 경로 관리 등 보 안 내장된 정보 이용 위조 판별 및 방지 , 출입 관리 등 공 장 창고 관리 , 생산 공정 관리 서비스 등
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    | 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.25
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    희망의 밥상 서평
    과 문화에 관해 각 나라마다 전통적인 음식과 문화가 있고 서로 영향을 주어 융화된 요리와 문화가 생겨났다. 그러나 나는 어렸을 때부터 음식 뿐 만 아니라 문화에서도 이해가 안 되는 것 ... 들이 있었다. 예를 들면 홍콩의 원숭이 골 요리나 미얀마족의 여성의 목에 금속 고리를 끼워 목을 늘이는 풍습이었다. 또 2010년에 방영했던 ‘아마존의 눈물’이라는 다큐멘터리를 보고 ... 야 한다는 말에 깊은 공감이 되었다.언젠가 물에게 사랑한다고 말하고 음악을 들려주는 등의 정성을 쏟아 부으면 물 분자가 아름다운 6각형의 모양을 갖추고 반대로 욕을 하고 소리 지르
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.21
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    조리원리 ( 파워북) 책 요점정리
    지의 종류(1) 식물성 유지①옥수수유: 옥수수를 짜낸 기름으로 발연점이 높아 튀김용으로 적당.②올리브유: 샐러드용이나 여러 가지 양식요리에 많이 이용되나 정제되지 않은 것은발연점 ... 를 근육 내에 보유하여 근육의 수축+이완작용을 함.-고기의 색의 차이는 미오글로빈의 함량의 차이에 의함.5. 육류의 조리 특성(1) 융점: 분자량이 작거나 불포화도가 높을수록 융점
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.08
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    조리원리 요점 정리
    .1. 열과 열량(1) 열의 강도1) 열 : 물질의 분자운동에 의한 에너지의 일종· 열의 강도 : 분자가 움직이는 정도, 온도로 표현- 섭씨, 화씨, 절대온도(K)2) 조리과학 ... 에 잘 스며들어 조리시 쉽게 타지 않는다.③ 일반적으로 두꺼워 열용량이 크며, 융점이 1,539℃로 높으므로 직화로 달구는 프라이팬, 센불로 볶는 중국요리용 냄비에 적합하다.· 다공질
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.16
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    프랑스 요리, 레스토랑
    Groult(필립 그룰), 분자요리(Molecular Cuisine)의 대가 Pierre Gagnaire(피에르가네르)등등 활동하고 있다.4. 프랑스 요리의 변천 과정1) 고대 ... [목차]1. 프랑스 요리의 개요2. 프랑스 요리의 의의3. 프랑스 요리의 역사4. 프랑스 요리의 변천과정1) 고대의 프랑스 요리2) 중세의 프랑스 요리3) 르네상스 시대의 프랑스 ... 요리4) 고전주의 시대의 프랑스 요리5) 혁명기외 왕 정복 시대의 요리6) 근대와 현대의 요리5. 프랑스 요리의 일반적 특징1) 프랑스 포도주2) 프랑스 요리의 향신료3) 프랑스
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    | 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.31
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    식품속의 아크릴아마이드(Acrylamide)
    메일라드 반응을 이용한다.2. 아크릴아마이드의 물리, 화학적 특성1) 이화학적 특징아크릴아마이드(acrylamide, C3H5NO)는 분자량 70.08로 백색, 무취의 결정 ... (7X10-3 mm Hg) (25°C)분자량71.083. 아크릴아마이드 생성 메커니즘1) Maillard /Strecker 반응(1) Dicarbonyls 의 존재 ... 으뉴런은 신호를 전달하는 신경 세포의 기본 단위이므로, 뉴런이 교란되면 마비증상이 나타나고 결국에는 죽게 된다.아크릴아마이드 단분자(monomer)를 물에 넣고 녹이면 길다란 가닥
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.15
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    난류(Egg, 卵類)의 조리원리(달걀류의 조리)
    지기와 소수기를 함께 가지고 있는 유화제에 의해 물과 지방이 혼합되어 콜로이드 상의 유화액을 형성한다 유화제(단백질, 젤라틴, 레시틴)에는 분자 중에 물과 비슷한 성질을 가진 친수 ... 기와 기름에 잘 섞이는 친유기가 포함되어 친수기는 물의 분자. 친유기는 기름의 분자와 결합해서 유화를 일으킨다(4) 달걀의 유화성 ☞ 난백, 난황에 모두 유화성은 있으나 난황 ... 의 조리 찜요리, 부침요리, 볶음요리, 탕요리, 튀김요리 등 관능검사 결과요리법요 리 명사 용 재 료식 미 점 수색깔 냄새 질감 맛찜 요 리달걀 고기찜 달걀 새우찜 달걀 두부찜 달걀
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    | 리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.02
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    기계공학 편입면접정리&예상문제&면접후기 열역학
    는 미시적 에너지의 합으로 현열에너지 ,잠열에너지, 화학에너지, 핵에너지 등이있다.현열에너지는 계의 내부에너지 중에서 분자의 운동에너지와 관련된 부분을 말하며 분자들의 평균 속도 ... 에너지가 있다.e _{mech} =Pv+ {1} over {2} v ^{2} +gh● 이상기체의 정의와 가정조건○정의분자 자체의 부피는 무시가능분자간의 인력무시가능분자간 충돌이 완전 ... 하고는 압력에 관계없이 이상기체로 가정가능3. 임계점 부근에서는 이상기체로 가정 불가능.● 완전하게 맞는 냄비와 냄비 뚜껑이 요리 후에 안 열리는 이유는?온도가 높아 팽창된 상태
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.02.01 | 수정일 2015.02.08
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2025년 11월 08일 토요일
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