"아밀로오스 함량"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

묵의 형성 원리 전분제조 식품화학 전분입자 관찰 조리과학 아밀로오스 측정 찹쌀 멥쌀 판정 아밀로오스

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"아밀로오스 함량" 검색결과 301-320 / 367건

[효소][효소 활성화][효소 보조인자][펄프산업 효소활용 사례][식품산업 효소활용 사례]효소의 특성, 효소의 분류, 효소의 활성화 요인, 효소의 보조인자, 펄프산업의 효소활용 사례, 식품산업의 효소활용 사례 분석

(polymerase)1) 개요핵산의 중합반응을 일으키는 효소이다.2) 내용폴리머라아제라고도 한다. 일반적으로 중합효소라는 말을 붙이는 것으로 RNA와 DNA가 있으며, 아밀로오스 ... 섬유를 효소 펄프 화 하는 동안 endo-pectatelyase는 L-arabinose와 D-gal actose의 함량이 많은 lignin-carbohydrate complex ... (LCC)를 용출시키는 반면 endo-oect inlyase는 주로 D-xylose를 용출 시킨다. 알칼리침적을 시킬 경우 효소의 활성이 개선되어 섬유 속 함량이 감소되며, 지필도가

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.11

다운로드 장바구니
영양소와 건강과의 관계

음료를 만들 때 사용되어 진다. 맥아당은 맥주와 같은 술을 제조하는 과정 중에도 볼 수 있다. 곡류에 있는 녹말이 아밀로오스 분해효소에 의해 분해되면서 중간 산물로 맥아당을 생성 ... 저장고- 지방은 신체의 구성소이며, 연령 및 열량 섭취상태에 따라 그 함량이 달라질 수 있는데, 성인 남자의 경우 체중의 약 15%, 여자의 경우 약 25% 정도를 차지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.13

다운로드 장바구니
[생활과 건강]탄수화물과 건강

; 아밀로오스 + 아밀로펙틴 (25%) (75%) ※ 아밀로오스 ; α-포도당 300-3,000분자가 탈수 축 중합에 의해 1.4결합됨 (나선모양 분자량=34,000 - 170 ... ,000 ) ※ 아밀로 펙틴 ; 하나의 아밀로오스 분자에 다른 아밀로오스 분자가 1.6결합에 의해 탈수 축합 (분자량; 50,000 - 5,000,000)유당 불내증(Lactose ... 의 2/3) 존재하는 글리코겐은 격렬한 운동시 고갈됨.포도당글리코겐GlycogenolysisGlycogenesis혈당량 조절호르몬: Insulin – 혈중 포도당 함량 감소, 췌장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.14

다운로드 장바구니
식혜 만들기

.대부분의 전분입자는 약 25%의 아밀로오스와 약 75%의 아밀로펙틴으로 구성되어 있다. 그러나 찰 곡류의 전분입자는 아밀로오스가 전혀 없거나 소량 함유되어 있다.아밀로오스 함량 ... 을 담가 놓는다.[전분의 구조]전분분자는 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 형태가 있다.아밀로오스는 포도당이 일직선으로 결합되어 형성된 것으로서 한 분자의 아밀로오스를 형성하는 포도당 ... 의 수는 식물의 종류에 다라 다르나 대개 250~40000개 정도이다. 그것에 비해 아밀로펙틴은 아밀로오스와 같이 포도당이 일직선으로 결합되다가 여가저기서 가지를 쳐서 마치 큰 나무

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

다운로드 장바구니
[식품가공] 곡류의 흡수율에 관한 실험

와 열전달이 방해를 받게 되거나 딱딱한 밥알이 되기 쉽기 때문이다.◆ 멥쌀과 찹쌀의 취사방법이 다른 이유멥쌀에는 아밀로오스 함량이 20%정도이고 나머지가 아밀로펙틴으로 구성되어 있 ... 에 침지시키면 물분자가 서서히 전분분자들 사이로 스며들어 가온시 25～30%수분 함량까지는 가역적으로 이루어진다.② 제2단계 - 온도를 서서히 상승시키면 아밀로즈와 아밀로펙틴 분자 ... 되면서 각각의 아밀로펙틴, 아밀로오스 분자들이 분산되 어 현탁액 상태에서 투명한 교질용액으로 전환된다. 이것을 급속 냉각시 반고체상의 Gel을 형성하여 완만히 냉각시엔 침전하여 약간

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.14

다운로드 장바구니
[농업]식용작물- 벼와 쌀

다.부드럽다.내냉성약하다.강하다.내한성(가뭄)강하다.약하다.아밀로오스함량23~31%10~20%조직감퍼석퍼석하다.끈기가 있다.소비자는 쌀의 품질을 영양성, 안전성, 기호성, 경제성으로 평가 ... 배설.아미노산가 - 65로 우수하다.소화흡수율 - 약 99.7%.쌀 > 밀 > 옥수수 > 감자.쌀의 지방 - 함량은 낮으나 불포화지방산이 많다.소화흡수율 90%.리놀레산 - 세포막 ... 시작.온도가 높을수록 수분이 빨리 흡수된다.활성기 - 약 30~35%의 수분함량을 유지하면서 발아를 준비하는 시기.배의 호흡이 왕성해진다.배반과 호분층에 있는 효소가 활성화된다.산소

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.02.17

다운로드 장바구니
밀에 대해서 / 비스킷에 대해서 / 결론

다. 배아에는 비타민 B군 이외에 비타민 E가 다량 함유(含有)되어 있다.e 무기질밀의 회분 함량은 1.4~1.6%이지만, 밀가루에는 0.4~0.5%정도 함유되어 있다. 그 이유는 회분 ... 함량이 피부나 배아에 많고 배유에는 적기 때문이다. 따라서 일등분에 비하여 제분율이 높은 이등분에 회분이 많다. 밀가루에는 무기질 중에서도 인의 함량이 특히 많은 산성 식품이 ... 된다.3 손상된 전분찬물에서의 흡수력이 좋아진다.찬물에서도 화학반응이 일어난다.농후제로 사용할 수가 없다.4 전분 분자* 아밀로오스 : 베타-아밀라아제에 의해서 100%맥아당으로 잔환

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.03

다운로드 장바구니
[식품가공학]습부량 건부량(Wet Gluten & Dry Gluten)

이 함유되어 있다. 밀가루의 전분함량은 단백질 함량과는 반비례한다. 따라서 일반적으로 연질밀이 경질밀보다 전분함량이 높다. 밀 전분의 아밀로오스(amylose) 함량은 23~ 30 ... * Wet Gluten & Dry Gluten1. 이론1) 밀밀은 비교적 단백질 함량이 높고 탄수화물 함량이 높은 것이 특징이다. 탄수화물은 주로 90% 이상이 전분이고 그밖 ... 에 덱스트린(dextrins), 펜토산(pentosans) 및 당으로 이루어져 있다.2) 밀 - 단백질밀가루의 품질을 좌우하는 가장 중요한 인자로서 단백질의 함량 및 질 모두가 중요

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.06

다운로드 장바구니
[발효공학]전통발효식품의 특징

에 주로메주를 성형하여 2∼3개월간 자연숙성시켜 이듬해 음력 정월에 전통장류를 제조하는데 사용하므로, 메주표면은 건조한 상태로 되어 야생 곰팡이의 오염이 적으며, 메주내부는 수분함량 ... 도 한다.고추장의캅사이신 함량은 가정에서 0.1-0.2%이었으며, 고추장 숙성중에는그 함량 변화가 크게 없었다. Carotene함량은 15-60㎍/g이었고,숙성중 carotene ... 는 고추장을 만들 수 있다.근래에는 재래식 방법을 약간 개량하여 엿기름가루를 물에 담가 아밀로오스 효소를 추출하여 그 물로 녹말을 반죽한 후 60 ℃ 이하의 온도에서 녹말의 일부

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.08

다운로드 장바구니
[식품가공학실험]단팥빵만들기

%를 차지하고 있는 전분의 변화를 들 수 있다. 이러한 전분은 탄수화물로 직쇄상(linear)의 구조를 갖는 아밀로오스와 측쇄상(branched)의 아밀로팩틴으로 되어 있는 고분자 ... 의 중합체이며, 대략 25%의 아밀로오스(amylose)와 75%의 아밀로팩틴(amylopectin)으로 구성된다. 전분의 변화는 호화현상(gelatinization)이라고 불리우 ... 는 측정하는 방법에는 켈달법과 밀가루의 Wet gluten 및 Dry gluten 함량을 정량하는 방법이 있다.4) 그 밖의 품질 특성- 점도밀가루의 품질 지표로서 밀가루와 물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

다운로드 장바구니
[자연과학]묵의 제조 - 도토리묵

어서의 아밀로오스의 함량은 0～4%이다※분자구조와 성질1) Amylose : Amyloise는 포도당이 가지없이 α-1.4결합으로 연결된 α-나선형을 가진쇄상의 중합체다.(strainght ... 의 분이가 일어나 풀같은 텍스쳐와 묽은 젤을 형성할 수 있다.묵의 질에 영향을 주는 요인으로서는 두 가지가 있는데 첫째는 전분의 질이다. 아밀로오스 분자 사슬의 길이가 중간정도의 것 ... 의 혼합물인 diastase는 아밀로 펙틴보다 아밀로오스에더 강하게 작용하므로, 전분의 교질 용액에 조절된 조건하에서 diastase를 작용시키면아밀로펙틴은 거의 작용받지 않고 아밀

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.01

다운로드 장바구니
기능성 식품 (흑미) 에 대하여..

포기당 이삭의 수는 14개이며 이삭당 벼알의 수는 82개이다. 벼알은 까끄라기가 가끔 있다. 쌀알은 검은빛 자주색으로 나비가 좁고 긴 편이며 아밀로오스 함량은 15.1%로 낮 ... 는 안토시아닌 함량이 높고 과피에 색소 침적이 골고루 되어 흑미로서 품질이 좋다.흑진주벼는 1992년에 중국에서 도입된 용금1호를 배배양한 다음 육성해 1998년 등록한 벼 품종. 우리 ... 에게 진상하는 쌀로 "진상미"로 알려져 있다.흑미는 영양성분은 단백질, 지방, 섬유소, 철, 구리, 망간, 비타민B군, D,E 함량이 높다고 알려져 있으며 국내육성 품종인 흑진주벼

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.26

다운로드 장바구니
쌀의 품질검사

～35%함유- 아밀로스함량은 밥의 점성과 밀접한 관계가 있어서 아밀로오스함량이 높을수록 밥의 점성 이 낮아 식미가 떨어진다.o 단백질 : 현미에는 7～9%, 백미에는 6～8% 정도 ... 되어 전분립이 세포외부로 방출됨으로써 호화되어 점성이 강하다.세포막이 두꺼워 파괴되지 않아 전분립이 세포막 내에서 호화되어 점성이 약하다.amylose 함량17~27%27~31%호화 ... 은 아래의 표와 같다. 우리나라에서 생산되는 대부분의 쌀은 멥쌀로서 주로 밥으로 먹는다.성 질멥쌀찹쌀요오드 반응청남색적갈색아밀로펙틴(amylopectin)80%100%아밀로오스

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

다운로드 장바구니
[식품공학] 전분 제조 및 현미경으로 녹말 입자 관찰

며, 전분에는 두 종류가 있다. 가지가 없는 형태의 전분인 아밀로오스(amylose)는 -D-glucose가 분기없이 -1,4 glycoside 결합을 통해서 쇄상(straight ... chain)으로 중합된 것이다. 아밀로오스의 분자 양쪽에는 환원성 말단과 비환원성 말단을 가지고 있다. 아밀로오스는 입체적 구조에 의해서 대기 6개 정도의 -glucose의 연결 ... )이 형성되는 경우가 있는데, 요오드를 반응시키면 이 포접화합물과 작용하여 청색 정색반응을 나타내므로 지시약으로 사용되고 있다. 아밀로오스의 사슬 길이가 길어질수록 나타나는 색깔

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.21

다운로드 장바구니
[식품학,자유수,결합수,수분활성도]식품학(자유수와 결합수,수분활성도,,)

와 amylopectin의 함량 : 아밀로오스가 많을수록 노화가 촉진아밀로펙틴이 많을수록 노화가 억제- 수용액의 pH : 산성일수록 노화 촉진 ... )]= 0.678전분의노화 방지법전분의 노화호화된 전분이 식어서 굳어지면 생전분의 구조와 같은 물질로 변화하는데 이것을 전분의 노화라 한다. 찰곡류의 전분 입자는 아밀로펙틴의 함량이 많

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.16

다운로드 장바구니
[농업] 품질육종

나라에서 식미가 좋은 양질미 품종은 쌀알이 단원형으로 맑고 깨끗하며, 아밀로오스 함량과 단백질함량이 낮고, Mg/K 비가 높은 특성을 갖추어야 한다. 특히, 아밀로오스 함량 ... 은 우리 나라 사람들이 중요시하는 밥의 끈기와 밀접한 관련이 있다. 밥의 끈기는 아밀로오스 함량이 낮을수록 점성이 강해진다. 아밀로오스 함량은 등숙기간 중 기온에 크게 영향 받아 온도 ... 성을 다양하게 하려면 아밀로오스 함량에 관여하는 유전자들을 적절하게 조합하여 아밀로오스 함량이 서로 다른 품종을 육성하는 것이 필요하다.2) 단백질식물단백질은 용해성에 기초하여 알부민

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.05

다운로드 장바구니
[식품영양학,조리] 쌀의 모든 것 [자료조사]

어 있으나 멥쌀은 약 80 % 정도만이 아밀로펙틴으로 되어 있고 나머지 20 % 정도는 아밀로오스로 되어 있다. 멥쌀의 아밀로오스 함량은 품종에 따라서 차이가 있는데 한국인이 좋 ... 아하는 쌀은 아밀로오스가 16~20 % 정도이다. 국내에서 생산되는 찹쌀의 비율은 전체 쌀 생산량의 10 % 이내에 불과하다. 요오드 용액으로 염색시키면 멥쌀은 청람색으로, 찹쌀 ... (2∼3%)의 순으로 들어있음.ㄴ. 아미노산 조성은 lysine(2.32%),tryptophane 및 methionine(1.63%)의 함황아미노산>의 함량이 동물성 단백질에 비해

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.31

다운로드 장바구니
현미경에 의한 전분입자 관찰

에 따라 다르다. 전분입자의 일부는 결정성이며, 뚜렷한X선회절상을 보인다. 전분은 단일물질로 이루어진 것이 아니라 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine ... 지 않으며 안정 되고 접착력이 강하지만 흡착성이 낮아 위생적이다.② 감자 전분 - 감자의 전분 함량은 17.3%정도이다. 감자전분의 크기는 지 름이 약 45μ정도이고 달걀 모양을 하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

탄수화물, 지방, 단백질 대사와 운동

로 분해된다. 단당류들인 포도당과 과당은 작은창자에서 흡수된 뒤 혈액에 의하여 간으로 운반되어 저장된다.(a)단선상의 녹말인 아밀로오스는 아밀라아제에 의해 1-4결합이 깨지면서 쉽 ... 으로 훈련량을 줄인다. 그 다음 2일간 선수는, 70%의 탄수화물이 함량된(550g이나 10g/kg)고탄수화물을 섭취하고 훈련은 유산소능력의 70~75%에서 20분동안 실시

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.06

다운로드 장바구니
[제과제빵이론] 빵의 노화방지

의 아밀로오스와 아밀 로펙틴에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다. 즉 50 에서 가열시키면 아밀로펙틴은 짧지만 다시 아밀로오스 연결로 돌아갈 수가 있다. 따라서 전분의 재 결정화(s ... 다.3배합률가. 제품의 수분 함량이 38% 이상이 되면 노화가 지연된다.나. 밀가루 단백질의 양과 질이 많고 높을수록 노화가 지연된다.다. 친수성 콜로이드의 함량이 많을수록 물에 녹 ... 지 않고 수분을 흡수하는 펜토산의 함량이 많을수록 노화가 지연된다.라. 수분 보유력을 높이는 계면 활성제의 첨가는 노화 속도를 지연시킨다.{재 료껍질의 신선도빵속의 신선도밀가루

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.03

다운로드 장바구니

이전10개 10 11 12 13 14 151617 18 19 다음10개

파워링크

신청하기