(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품5

과제정보

학과	교양과목	학년	공통
과목명	세계의정치와경제	자료	33건
공통	교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관... 더보기 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오. 접기

소개글

세계의정치와경제
교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다

목차

I. 서론

II. 본론
1. 냉동만두의 식품첨가물 분석
2. 냉동만두 평가

III. 결론

본문내용

I. 서론

평소에 나는 마트나 시장을 다니는 것을 매우 좋아하는 편이다. 먹는 것을 굉장히 즐기는 편이고 스스로 요리를 해서 만들어 먹는 것도 매우 좋아한다. 마트에 가면 항상 사는 음식이 몇가지 있는데 그 중 하나는 냉동만두이다. 어렸을 때부터 만두를 많이 좋아했다. 명절이 되면 친척들을 봐서도 좋았지만 만두를 먹게 되어서 어린 마음에 명절이 더 기다려지기도 했다. 여러 식구가 모여 앉아 직접 먹을 만두를 빚던 것이 흔한 풍경이었지만 이젠 냉동만두로 대체하는 경우가 더 많아진 듯하다.
어렸을 때부터 만두를 좋아했기 때문에 그동안 인터넷이나 언론에서 유명하다고 하는 만두집에는 많이 가보았다. 김이 모락모락 나는 만두를 먹는 것도 좋고, 안에 갈비 속이 들어가는 만두를 먹는 것도 좋지만 만두를 정말 잘 하는 만두집이 가까이에 있는 것도 아니고 가끔씩 밤에 출출할때면 간단하게 만두를 먹고 싶은 적도 있기 때문에 냉동만두도 종종 구매한다. 만두를 좋아하는 이유 중 하나는 사실 만두가 다양한 모양과 색, 맛을 지녔기 때문이다. 만두피, 만두 속의 재료에 따라서 맛이 다르고 같은 재료의 만두라도 조리법에 따라 또 한 번 맛이 변한다. 냉동만두에 들어가는 식품첨가물을 분석해보고, 냉동만두가 어떠한 음식인지에 대해서 나 나름대로의 평가를 해보았다.

II. 본론
1. 냉동만두의 식품첨가물 분석

냉동식품 중 가장 큰 시장을 형성하고 있는 만두는 작년 기준 소매시장 규모 3966억 원으로, 종류별로는 밀가루가 적고 소는 꽉 찬 교자만두가 가장 큰 비중을 차지한다. 그다음은 왕만두의 비중이 가장 높다. 최근에는 내가 좋아하는 만두피가 쫀쫀한 감자만두 등도 종류가 다양해졌다.
얼마전에 마트에서 구매한 ‘고향만두’의 만두의 성분표를 분석해보았다. 이 만두는 교자만두이다. 원재료에는 돼지고기와 밀가루, 두부, 두부응고제, 파, 당면, 양파, 부추, 양배추, 대두단백, 양조간장, 마늘, 난백액, 향미유, 설탕, 정제소금, 참기름, 분리대두단백, 향미증진제, 복합조미식품, 생강, 후추, 에그알부민, 카라기난, 구아검, 기타 식용유지가공품이다.

참고 자료

구아검, 식품의약안전청
식품첨가물 바로알기, 구아검, 대한급식신문, 2009.07.08., 2018.03.30.
식용유지의 안전섭취를 위한 방안 연구, 덕성여대신문
당류가공품, 식품의약품안전처