"자색고구마"의 검색결과 입니다.

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고구마 파이토케미컬 채소의 색소논문 푸드코디네이션 phytochemical 수확후 관리 작물 재배

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"자색고구마" 검색결과 281-300 / 319건

한국전통식품의이해#5#6

설기, 밤?대추?곶감 등을 섞은 잡과설기 등이 있다.설기떡의 제조방법① 쌀을 깨끗이 씻어 3∼4시간 불린 후 방앗간에서 빻아둔다.② 쌀가루에 자색고구마 분말, 설탕(15%), 소금 ... .html/?i=1485280)자색고구마 이용하여 음식만들기 최남순(http://www.wjatc.go.kr/cd/main/%EB%86%8D%EC%97%85%EA%B8%B0%EC%88

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.13 | 수정일 2017.11.21

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[위생학] 농·축·수산물의 품질 및 검수기준

, 건고추, 애호박, 가지, 참외, 수박, 조롱수박, (15) 메론, 풋옥수수, 양파, 마늘, 더덕, 도라지, 마, 감자, 고구마, 참깨, 느타리버섯, 마른표고버섯, 생표고버섯 ... , 맛, 등 검사(개봉과 동시에 관능검사) ∘ 이상판정 - 적육부분 : 갈변, 녹색, 암갈색, 인광 : 돼지고기, 자색 : 도축장의 검인, 황변 : 지방의 산화, 기타변색 - 부패

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| 리포트 | 68페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

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천연색소와 천연색소를 이용한 식품

시킬 수 있다는 점이 작용하였다.○Yellow(송화가루, 치자, 당근, 자몽, 단호박, 고구마, 울금, 감, 귤, 망고, 노랑 파프리카)① 활성산소를 없애는 항산화 효과로 세포 노화 및 ... 글리코시드)로 가수분해에 의해 하나 또는 둘의 단당류와 아글리콘으로 분류된다. pH에 따라 색이 민감하게 바뀌는데 산성일 경우 적색 염기성일 경우 청색등으로 바뀐다. 청색, 자색, 흑색

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.20

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[식품구매]서류와 특용작물의 유통과 구매사항

서류와 특용작물Ⅰ. 서류-감자, 고구마, 토란ⅰ- 고구마1. 고구마의 주요 품종한국에서는 충승 100호·수원 147호·신미·황미·홍미·은미·진미·호국·원기 등의 품종을 재배 ... 함량이 많다.4. 황미1. 색- 담홍색2. 모양- 방추형, 고르며, 육질은 중간 정도3. 특성- 전분함량이 약간 낮고, 품질은 보통2. 고구마의 영양성분열량(Kcal)단백질(g ... %, 당질 27.7%, 단백질 1.3% 등이며 주성분은 녹말이다.2) 고구마에는 탄수화물, 조섬유, 칼슘, 칼륨,인, 비타민 A의 전구체인 베타카로틴과 비타민 C-등을 함유한 대표적인

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| 리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.27

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식품에 있어서 천연식용색소의 종류및 이용현황

은 비타민 A의 절반 정도이다. 이들 카로티노이드는 장벽(腸壁)에서 흡수되면 곧 비타민 A로 변하여 간으로 운반된다. 그러나 이것들을 함유하는 당근 ?황색 고구마 ?녹색잎 등을 먹 ... , 고구마, 쌀 등을 경수로 끓일 때에는 노란색으로 착색되거나 그 색이 더 뚜렷해지는 경우가 많다.식품중에 존재하는 플라보니이드 중에서 대표적인 것으로는 가장 흔하게 분포되어 있는 것 ... 카라이드, 즉 이당류인 루티노오스로 된다.4. 안소사이야닌류: 안소사이야닌류는 그 이름에서 짐작할 수 있듯이 과실이나 야채류에 존재하는 선명한 빨간색, 자색, 또는 청색의 색깔

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.02

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식품의 구성성분

는 전분을 비환원성 말단에서 glucose 단 위로 가수분해하는 효소로 현재 전분에서 glucose를 공업적으로 생산하는데 이용하고 있 다. 고구마 등의 식물, 동물의 근육, 간 등 ... 가 있다. 홉킨스―콜반응(청자색), 브롬수에 의한 적자색 반응, 280nm에서 극대값을 가지 는 자외선 흡수 등으로 검출된다. 영양상으로는 필수아미노산의 하나인데, 식품 속에 널 리 ... 는 눈 망막의 간상세포에 존재하는 시홍(視紅)이라는 붉은 자색의 감광물질의 구성성분 이 된다. 시홍은 어두운 곳에서의 시각과 관계 있는 물질이기 때문에 비타민 A 섭취량이 부족하면 시홍특이성

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| 리포트 | 91페이지 | 6,000원 | 등록일 2007.04.24

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[농학]고구마의 유용성에 관해

고구마의 이용과 가공 방법에 관하여Ⅰ. 식물학적 분류와 구성 성분1. 식물학적 분류와 전래학명 : Ipomoea batatas (L.) Lamk 분류 : 메꽃과 고구마속원산지 ... 正使)로 갔던 조 엄(趙 )이 대마도에서 고구마를 보고 구황작물로서 이용 가능할 것이라 생각하여 도입어원 : 대마도의 고꼬이모(孝行藷, 孝子藷)에서 유래한 것이라고 하며, 남방 ... 에서 도입되었기 때문에 남저(南藷)라고도 한다.2. 구성 성분{구분수분(%)열량(㎉)단백질(g)지방(g)당질(g)섬유질(g)K(㎎)P(㎎)Fe(㎎)Ca(g)생고구마701111.50

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.03

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[과학실험]우리 주위의 물질

이 없어졌다가 식으면 다시 나타난다. 이 반응 은 매우 예민하여 미량의 녹말 검출에 사용된다.녹말은 그 원료에 따라 고구마녹말 · 감자녹말 · 밀녹말 · 옥수수녹말 등으로 나뉘 ... 며, 특히 고구마 녹말은 산 또는 효소로 가수분해하여 물엿·포도당을 만들어 과자 · 잼 · 술 등의 원료로 사용된다. 다른 녹말은 각기 그 특성을 이용하여 직물·풀·식품·의약 등에 사용 ... 어가서 진한 청남색으로 나타나게 된다. 아밀로오스는 요오드 용액과 순수한 청색 반응을 일으키고 아밀로 펙틴은 적자색 반응을 일으키는데 녹말에 포함된 아밀로오스와 아밀로펙틴의 조성비

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.08

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[생리학]α,β amylase에 대한 특성조사

고 분자량이 큰 β-한계 덱스트린(β-limit dextrin)을 생성하며 요오드반응은 적자색이다. 이 효소는 starch를 maltose 단위로 차례로 가수분해하므로 당화효소(s ... 씩 가수분해하여 맥아당을 생성하는 당화 효소이다. β-amylase는 오래 전부터 맥아로부터 분리하여 산업적으로 널리 쓰여온 효소이며, 주로 대맥, 소맥, 고구마, 대두와 같

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02

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[식품, 중식] 전분에 대해

식물의 줄기 등에서 얻을 수 있다.전분은 대표적인 식물의 저장 탄수화물(reserve carbohydrate)로서 천연에 광범위하게 분포되어 있으며, 특히 곡류, 감자, 고구마 ... 은 모두 저장전분이고 감자의 덩이줄기, 고구마의 덩이뿌리, 종자, 과실 등은 전문적인 저장기관이며 않은 양의 전분을 저장하고 있다.전분을 구성하고 있는 주성분을 외피물질인 아밀로펙틴 ... 는 요오드와의 정색반응에 의하여 짙은 청객을 나타내지만, amylopectin은 요오드와 포접화합물을 형성하지 않으며, 그 정색반응은 자색(purple)을 나타낸다. 한편

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.25

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식물유래 생리활성물질

여 증식하지 못한다.여성 호르몬 이소플라본시력 보호하는 안토시아닌안토시아닌 청자색을 띠는 성분 블루베리나 포도, 가지, 자색고구마, 검정콩 등에 많이 들어 있다. 크로스민이나 크리산테

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| 리포트 | 76페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.19

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[일반교양]칼라테라피

레몬 라임 등에 있는 헤스페레틴 성분은 혈관의 염증을 줄이고 나쁜 콜레스테롤을 낮춘다. 호박 감 당근 살구 파인애플 파파야 고구마 등은 소화기능을 돕고 위장을 보호해준다. 그 중 ... 기는 아깝다. 키위는 열량이 100g에 5.2칼로리로 낮아 훌륭한 다이어트 식품이다.청.보라(시력회복, 심근경색 예방효과)청자색을 띠는 성분인 안토시아닌은 블루베리 포도 가지 자색 ... 고구마 등에 많이 들어 있다. 포도의 안토시아닌은 검정콩의 6배나 된다. 시력회복, 고혈압과 심근경색예방 등에 효과적이고 열을 가해도 잘 파괴되지 않아 잼 등으로 만들어 먹어도 좋

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.11

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[식품분석]전분입자 관찰

하는 다당류로 옥수수, 보리 등의 곡류와 감자, 고구마, 타피오카 등의 뿌리에 존재하고 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성 되어 있으며 우리 몸의 신진대사에 주된 에너지원이다. 식물에서 영양 ... 으며 요오드와 거의 반응하지 않고, 아밀로오스와 달리 정색반응에 의한 빛깔도 자색이다. 아밀로펙틴의 분자량은 아밀로오스의 분자량보다 훨씬 크며, 아밀로펙틴 분자 내에는 적어도 1 ... 혹은등과 같은 기술의 발달이 생물학에서 전자현미경의 응용을 성공하도록 만든 주요한 면이 되었다.시료 및 기구시료: 옥수수 전분, 고구마 전분, 도토리 전분, 감자 전분, 타피오카

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.30

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[전통음식]떡에대하여

를 넣고 접은 다음 반달 모양으로 찍어 공기가 들어가게 한 떡이다.(자색 고구마로 색을 낸 치는떡)6.3빚는 떡빚는 떡은 떡가루를 반죽하여 손으로 모양 있게 빚어 만드는떡으로 송편

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.14

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[세포생물학] 전분

으며, 특히곡류, 감자, 고구마 등에 그 함량이 높다. 전분은 일반적으로 세포내의 세포질(cytoplasm)에 존재하는 색소체(plastids)속에서 형성되며, 이속에서 입자 ... .사람이 이용하고 있는 전분은 모두 저장전분이고 감자의 덩이줄기, 고구마의 덩이 뿌리, 종자, 과실 등은 전문적인 저장기관이며 않은 양의 전분을 저장하고 있다.전분을 구성하고 있는 주 ... 한 반응이여서 미량의 전분을 검출하는데에도 사용된다. 찹쌀, 차조, 차수수 등의 전분은 옥도에 의해소 적색 또는 적자색의 반응을 나타낸다.홍조류의 세포에는 구형 또는 그 밖의 모양

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| 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.10.09 | 수정일 2022.02.07

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[식품재료]맛을 좋게 음식을 아름답게 - 조미료에 관하여

사용하면 고운 분홍빛이 자연스럽다.(3) 보라색- 백련초 : 선인장의 열매로서 얇게 썰어 말린 다음 곱게 갈아 사용한다.- 적채 : 자색을 띈 적채에 물을 넣고 믹서에 간 다음 ... 면보로 꼭 짜서 즙을 이용한다.- 붉은 고구마가루 : 전라남도 땅끝마을에서만 생산되는 적색의 고구마로 얇게 썰어 그늘에 말린 다음 곱게 갈아 사용한다.- 흑미 : 흑미를 물에 불려

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.25

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[식품공학] 전분 제조 및 현미경으로 녹말 입자 관찰

와 달리 정색반응에 의한 빛깔도 자색이다. 아밀로펙틴의 분자량은 아밀로오스의 분자량보다 훨씬 크며, 아밀로펙틴 분자 내에는 적어도 1,000개 이상의 glucose가 구성되어 있 ... ) 고구마전분(탱크침전법){1) 세척 및 마쇄 : 세척장치는 흙, 모래 등이 잘 제거되는 지름 1m, 길이 3m 정도의 반원통으로 내부에 교반날개를 붙인 것을 사용한다. 이 때 사용 ... 하는 물은 고구마 37.5㎏에 대해 물 18∼36 정도이다. 세척한 고구마는 높은 속도로 회전하는 마쇄롤러로 미세하게 마쇄하면 세포막 소의 전분입자를 노출시킨다. 이때, 원료

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.21

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[생물학] 플라보노이드

atechins)를 포함하지만, 좁은 의미에서는 안토크산틴류만을 말한다. 안토크산틴은 꽃잎이 노란색을 띠게 하고, 가을에 잎이 자색이나 적자색을 띠게 하는 주원인이 된다. 예 ... =111137" 에테르(ether) 결합을 통해 배당체(配當體, glycosides)의 형태로 존재하는 경우가 많다. 그러나 가열하여 당이 분리되면 색깔이 더욱 진해지는데, 감자·고구마 ... (genistein, daidzein): 콩, legumes (콩과 식물)2) AnthocyaninAnthocyanin 계 색소는 꽃, 과실, 야채류에 존재하는 빨간색, 자색 또는

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.13 | 수정일 2019.08.20

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[식품의색소]식품의 색소

의 fragarin, 가지의 nasumin, 포도의 Oenin, 검정콩의 chrysanthemin 등이다.→주로 적자색으로 대표되는 안토시아닌 색소의 연구는 염료색소의 분석으로부터 출발 ... 다.→안토시아닌의 발현과 이용안토시아닌은 꽃, 과실, 줄기, 잎, 뿌리 등에 함유되어 있는 적색, 청색, 자색의 수용성의 플라보노이드계 식물색소의 일종으로 식물체내에서는 세포질 혹은 ... 은 꽃잎이 노란색을 띠게 하고, 가을에 잎이 자색이나 적자색을 띠게 하는 주원인이 된다. 예로부터 색소의 성분으로 알려지면서 염료 및 식용색소로 이용되었다.→플라보노이드는 페닐기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.18

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[자연과학]발효

liqueur(liquor)중에서 소주, 위스키는 발효한 곡류 종자에서(하급소주는 고구마 등 근채류로도 만든다), 브랜디는 포도에서, 럼주는 사탕수수에서 만들어진 것이다.초기 ... 는 타닌을 유리시킨다. 포도송이는 찌그러지면서 자색의 포도즙이 축적된다. 이 일은 밤늦게까지 계속된다. 즙을 짜는데 맨발의 역할을 하면서 맛을 저하시키지 않고, 씨도 부수지 않으면서 포

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.02

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