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음식과 세계문화 서양조리 실습 국가별 음식 특징 호텔조리 프랑스 요리 역사 나라별 대표음식 미국 식문화 에피타이저
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"수프 조리법" 검색결과 281-300 / 1,028건

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    현대적 의미의 레스토랑과 현대외식산업의 발전과정조사 리포트
    현대적 의미의 레스토랑의 시초는 1760 프랑스 루이 15세 때 몽 블랑제에 의해 자신의 집에서 양의 다리로 요리하여 원기회복제인 영양수프를 판매한 것에서 유래된다. 몽 블랑제 ... 는 그 수프를 ‘Restaurers'라 하고 판매하는 장소를 ’레스토랑‘으로 불렀는데, 오늘날 레스토랑의 어원이 되었다고 전해진다.이후 프랑스에서는 많은 커피 하우스들이 몽 블랑제 ... · 비싼 음식으로 맛과 멋을 강조하는 레스토랑들이 크게 감소하였으며, 우수한 조리인력이 양성되면서 유럽출신 조리사들의 고용도 크게 감소하였다.미국은 제2차 세계대전 이후 우수
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    | 리포트 | 11페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.08 | 수정일 2013.12.01
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    식품첨가물에 대한 보고서
    물에 완전히 녹아 나오도록 한 다음 물에 따라 버리고 다시 뜨거운 물을 부어 수프를 넣고 끓인다.식빵 - 조리하지 않은 식빵을 그날 주는 것보다는 굽거나 찌는 등의 방법으로 조리 ... 요소와 나의 의견, 그리고 식품첨가물을 조금이라도 덜 섭취하는 방법, 안전한 식품 선택법에 대해 알아볼 것 이다.⑵ 식품첨가물의 정의위에서 간략하게 다루었지만 더 자세한 설명을 덧붙 ... 혀 말하자면,식품의 조리, 가공 시 식품의 품질 향상, 보존성 및 기호성 향상, 식품의 영양가 증진을 위해 인위적으로 첨가하는 것이다. 식품의 본래 성분 이외에 첨가되는 물질
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.18
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    식품첨가물의 위해성과 식품산업발전을 위한 당위성
    한다. 이 경우 기구·용기·포장을 살균 소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 포함한다. 식품위생법 제2조 2항에 정의되어 있다. 그 종류로는 부패와 산화 ... Safe)우리나라에서는 1962년 1월 20일 식품위생법이 제정·공포됨과 동시에 식품첨가물의 기준 및 규격을 제정할 수 있는 근거가 마련되었고 같은 해 식품위생법시행령 제정에 따라 ... 의자손상, 염색체 이동, 신생사 무뇌증 사례등의 부작용이 있고 부틸하이드록시아니졸(BHA), 부틸히드록시톨루엔(BHT), 에르솔빈산, 에르솔빈산 나트륨 등이 있으며 크래커, 수프
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.17
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    [서가앤쿡마케팅A+]서가앤쿡 선정이유/외식산업의 발전배경과 분류,환경분석/S&S COMPANY/서가앤쿡 기업소개/경쟁사(아웃백,빕스,매드포갈릭)/4P/STP/SWOT
    만큼 빕스는 다양한 부위와 조리법, 숙성, 서스 등을 이용하나 다채로운 스테이크를 선보이고 있다.특히 2010년도 말 빕스는 프리미엄 스테이크하우스로의 변신을 선포하고 점차 ... 까다로운 고객들의 입맛에 부응하기 위해 세계 각국의 스테이크 전문점을 탐방하여 정통 스테이크 맛을 구현하기 위해 노력했으며 브로일링, 팬, 프라잉 등 다양한 조리법과 숙성방법을 개발 ... 3크부터 6시간 이상 끓여내는 수프, 신선한 생 과일을 매일 아침 직접 짜내어 제공하는 주스까지 무늬만 Homemade가 아닌 True Homemade라고 할 수 있다.2) 빕스
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 44페이지 | 4,500원 | 등록일 2014.12.21
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    모성간호학> 산후조리,외국산후조리
    서비스를 제공받지 못한다는 게 문제인거 같다.[SBS 뉴스] - [건강] 동·서양 산후조리, 왜 다를까?…알고보니동서양의 산후조리법은 왜 차이가 나는 것일까요?그 궁금증을 함께 풀 ... 다.그리하여 대부분의 산모와 산후관리자들은 신체적, 정신적으로 산후조리가 불가능하므로 하루 속히 퇴원하여 집이나 공동이용시설에서 산후조리를 본격적으로 시작하기를 원하고 있다.⇒ 외국 ... 어보겠습니다.기나긴 기다림 끝에 얼마 전 예쁜 딸을 얻고 산후 조리중인 김명혜 씨.어른들의 말씀을 참고해 두툼한 바지와 양말, 이불로 몸을 따뜻하게 하는데 신경을 씁니다.[김명혜
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.03
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    외국의 독특한 식재료
    으로 만드는 법이 있습니다. 또한 굽기, 튀기기, 끓이기 등 3가지 조리법을 이용할 수 있고, 가늘게 썰어 수프에 넣기도 합니다. 멕시코인들은 토르티야만을 하나의 음식으로 먹는 것이 아니 ... - 브라질의 사회적 환경- 브라질의 음식문화 특징- 브라질의 식재료의 특성- 브라질 음식의 조리법1. 중?남아메리카의 개요중?남아메리카는 중앙아메리카에 속하는멕시코, 파나마, 쿠바 ... 의 생잎인 실란트로, 오레가노, 큐민이 있습니다. 이러한 향신료는 음식에 도특한 향을 가미합니다. 멕시코는 풍부한 천연재료를 최대한 이용합니다. 호박꽃은 수프를 만들고, 호박씨는 곱
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.15
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    식품첨가물에 대해서
    서론식품의 가공·보존을 목적으로 식품에 첨가·혼합하는 재료. 식품위생법에 따라 약 250종이 규정·허가되어 있다. 용도별로는 착색료·향료·감미료·보존료·표백제·산화방지제·발색제 ... ·팽창제·유화제·강화제·호료·보존료·조미료·산미료·살균제 등으로 나누어지며, 인체에 안전하고 장기간 연속해서 섭취해도 건강에 장해가 되지 않는 것에 한정되어 있다. 식품위생법 제2조 ... 수프 인스레토르트 식품식품을 살균한 후 열에 잘 견디는 포장주머니에 밀페하여 장기보존가능하게 한것 - 카레통조림,병조림-열의살균작용과 밀봉으로 산소를 차단시켜 미생물 번식 억제한것
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.03
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    음식과 세계문화 강의정리! 기말고사(A+ 취득)
    유명지방이 많은 쇠고기를 오븐에 구운 것에 겨자, 소스, 곁들이는요리로 요크셔푸딩을 얹어 먹음- Fish and chips영국은 생선조리법으로 튀김을 많이 사용. 대표적 생선요리 ... . 도자기와 차문화 : 중국 및 일본4. 감자요리 : 아메리카 대륙에서 도입하여 발전?조리특성- 큰 덩어리로 조리하여 식탁에서 잘라 먹음(포크 앤 나이프)- 건열(乾熱)을 이용 ... 한 oven 음식이 많음- 식품조리 후 조미료를 첨가하고 맛을 풍부하고 부드럽게 하기 위해 소스를 이용함?유럽 요리 식단- 아침(breakfast) : 간단하게 함. 신선 주스
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    | 리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.04.11
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    레스토랑 창업 계획서
    Insiemeindex 1. 메뉴 컨셉 및 전략 2. S-T-P 전략분석 3. 시장 및 입지조사 분석 4. 물자의 흐름 및 운영방법 5. 메뉴 분석 및 표준조리법 6. 수율 분석 ... ( 치즈 , 생크림 등 ) D- 곡물류 ( 고구마 , 감자 , 밀가루 ) 등 )4. 단면도를 이용한 물자의 흐름 및 이용 방법5. 메뉴 분석 및 표준 조리법5. 메뉴 분석 및 ... 표준입량 단위 연겨자 100 g 마요네즈 200 g 꿀 200 g 양파 80 g 식초 20 g5. 메뉴 분석 및 표준 조리법 영문메뉴명 Broccoli Soup 메뉴 구분 한글메뉴
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 58페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.28
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  • 판매자 표지 자료 표지
    비알코올성 음료와 서양식메뉴
    )아페리티프와 에피타이저2)수프3)생선요리4)메인요리5)샐러드와 드레싱6)디저트7)커피 또는 차8)디제프티프3.메뉴1)메뉴의 종류2)메뉴의 형태Ⅲ.결론연구의 목적우리가 살고 있는 지구 ... 로 즐기는 요즘 다양한 음료에 대해 조사하게 되었다.메뉴는 주방에서 요리의 재료를 조리하는 방법을 설명한 것이라고 하며, 최초로 식탁에서 메뉴가 사용하기 시작한 것은 1498년 ... 프랑스 어느 귀족의 착안이라 전해지고 있다.100가지 정도의 수프와 300가지의 주요, 200가지 정도의 구운 육류 요리, 300가지 정도의 와인 등 수 많은 내용의 메뉴를 포함
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    | 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.29
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  • 자료 표지
    이유식 성공법칙 11
    에는 식탁에서 가족과 둘러앉아 먹도록 합니다.10. 삶거나 찌는 조리법을 사용하세요.생후 9개월부터는 참기름이나 올리브오일 등을 아주 조금씩 사용해도 됩니다. 하지만 이유식 단계 ... 만 아기가 태어나서 처음으로 음식을 씹고 맛보고 삼키고 소화시키는 연습을 하는 과정인 만큼 시작부터 숟가락으로 떠먹여야 합니다. 물이나 수프 등도 숟가락으로 먹이며 차츰 혼자 숟가락
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.27
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  • 자료 표지
    동유럽 러시아 음식문화
    인들은 삶고 튀기고 다른 채소나 고기요리에 곁들이는 등 다양한 조리법으로 감자요리를 한다.(5) 육류와 감칠맛 있는 낙농품을 많이 사용한다.쇠고기·송아지고기·돼지고기 등을 주로 먹 ... 는다.아침과 점심 사이에 과일이나 차를 즐기고, 오후 4~5시쯤에 어린이에게는 간식으로 우유와 빵을 먹인다.(10) 러시아 음식은 점심이 정찬이다점심을 정찬으로 전채, 수프, 메인 ... , 디저트의 코스로 먹는다. 전채로는 손쉽게 샐러드를 즐기며, 수프는 보르시치나 야채 또는 마카로니 등을 넣은 것을 즐겨 먹는다. 메인으로는 비프스테이크와 감자요리가 대표적이
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.30
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  • 자료 표지
    고급서양조리 및 실습 보고서
    120gleek 50gcelery 50gbutter 50ggarlic5gparsley 5gbay leaves 2gwhite pepper whole 5g조리방법1. 흰 살 생선뼈는 흐르 ... 을 해야한다.2. 염도,당도, 촉감 색은 항상 기준하는 법을 생각해야한다.3. 위생은 아주중요하다. 맛을 알아야 한다. 관능적인 것, 구도, 색상도 중요하며. 에피타이져는 양이 작 ... 이, 참께 드레싱을 곁들인 참치 타르타르노하우1. 너무 섞으면 맛도 떨어지고 향도 떨어짐2. 조리용 포도주는 소금이 3%정도 들어있다.요리용과 시음용이 다르다.포도주는 향신의 역할
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.20
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [교직실무]외국조리 모의수업(서양조리의특징과역사및향신료등)
    다 .1-(5). 서양 음식의 조리방법 2) Blanching : 물과 재료를 10:1 의 비율로 끓는 물에 짧게 조리하는 법과 찬물에 서서히 끓여 길게 조리 하는 방법이 있다 .1 ... -(5). 서양 음식의 조리방법 3) poaching : 가볍게 데치는 것 . 양식조리법의 일종 . 고기의 경우는 뚜껑을 덮어 단시간 삶고 , 가금류인 경우는 약한 불로 삶아 건져 ... ) Frying : 기름 속에서 튀겨내는 조리법으로 두 종류가 있다 . (1) Shallow frying : 넓고 운두가 낮은 팬에서 적은 양의 기름에서 튀기는 방법이다 . (2) Deep
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    | 리포트 | 85페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23
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    이탈리아 요리 메뉴 구성에 대한 내용 PPT 양식
    가 있는것을 보아 역사가 있는 빵으로 추측하고 있다고 한다. 포카치아는 반죽법과 올라가는 토핑재료에 따라 이름도 달라진다 . 메뉴의 구성 이태리 대표적인 아페르티보③ 스푸만테 ... 째로 나가는 코스로, 면이나 쌀로 만들어진 요리 를 말한다. 종류로는 파스타( Pasta), 뇨끼( Gnocchi), 리조또( Risotto), 폴렌타( Polenta), 수프 ... 곁들여 먹는다. 메뉴의 구성 5 )두 번째 접시 : 세콘도( Secondo piatto)① 쇠고기 티본 스테이크( Bistecca alla fiorentina) 숯불에 조리하는 육류
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    | 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.14
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  • 자료 표지
    동양음식문화와 서양음식문화
    으로는 다양한 반찬들이 있다. 하지만 서양 음식을 살펴보면 비록 주식과 부식이 있긴 하지만 뚜렷이 구별되지는 않는다.또다른 특징은 떡, 밥 등 곡물 조리법이 발달하였으며, 세시가 뚜렷 ... 한 우리나라에는 절후에 따라서 계절에 어울리는 특별한 음식을 만들어 먹었다는 점이다. 예로부터 대부분의 생계수단으로 농사를 지었던 우리나라는 수확물을 다양한 조리법을 통하여 각양각색 ... 들이 차려지곤 한다.이 외에도 숟가락과 젓가락을 사용한다든지, 조리법에 있어 끓이는 방법을 가장 많이 사용하고, 먹기 좋은 크기로 썰어서 조리한다는 점이 우리나라 음식의 특징이
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.08
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  • 자료 표지
    올바른 식습관과 균형 잡힌 영양을 공급해 주기 위해 기관에서 고려해야 할 것들은 어떤 것들이 있는지 자신의 생각을 기술하시오
    은 식품이라도 조리법에 따라 기호도가 달라질 수 있다. 또한 아이들은 작은 식탁에서 아이들끼리 먹는 것을 좋아한다.3. 목에 걸리지 않도록 주의한다.아이들이 식사할 때에는 반드시 교사 ... 가 필요하다.영아기의 습관이 지속되어 우유만 먹고 고형음식을 먹지 않을 경우에는 철분이 부족되어 '우유빈혈'이 될 수 있다.반대로 우유를 싫어하면 우유를 넣어 만든 크림수프, 감자으
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.07
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  • 자료 표지
    서양요리의역사와 조리방법 및 식재료의 분류
    ) 뉴뀌진 시대 4p8) 퓨전 시대 4p9) 밀레니엄 시대 4p2. 서양조리의 조리방법 5~8p1) 기본썰기 5~6p2) 건열조리법 6p3) 습열조리법 7~8p4) 로스팅 8p3 ... (Chif 향을 가미하거나 부드럽게 하기 위해서 사용된다.● 뜨거운 수증기나 수분을 이용하여 재료를 익히는 조리법이다.4) 로스팅● 팬, 오븐, 장작불, 연기 등을 이용하여 직, 간접 열 ... 층 과 더불어 도시에서 요리를 하는 조리사와 제빵사들의 권위가 점차 확대되고 그들의 단체활동도 활발하게 이루어져 막대한 영향력을 행사하게 되어 지금도 지중해 연안과 프랑스를 중심으로 이러
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.09
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  • 자료 표지
    감자에 대해
    이고, 칼륨이 많아 알칼리성 식품으로서 가치가 크다. 나이아신과 비타민C의 함량이 높은 편이며, 감자의 비타민C는 가열조리에 비교적 안전하다. 게다가 B1도 상당히 많아 생채소 ... 이 활발해져 변비에 도움이 된다. - 감자에는 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있어 세로토닌의 생성을 활성화시켜 주는효능이 있어 불면증에 도움이 된다.*위염, 위궤양 환자의 감자이용법날 ... 은 묽은 질산에 의해 직변하므로 그 존재를 알 수 있다. 다량 섭취 시 중추신경계 손상이 일어나므로 싹 부분을 제거하고 조리하는 것이 좋다.(3)감자의 갈변껍질을 벗긴 감자를 공기
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.09
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    프랑스의 식문화 관련 리포트
    을 배울 수 있도록 지원하여 프랑스 요리발전에 큰 기여를 하였다. 이무렵에는 많은 요리와 다양한 소스들이 많이 개발되었다. 1651년에 앙리 4세의 조리장 바렌이 조리의 법칙과 조리법 ... 세의 손자 루이 9세는 성왕(聖王:Saint Louis, 재위 1226∼70)으로 불렸는데, 그의 정책은 ‘법에 의한 평화’를 기본으로 ‘봉건제도하의 왕권’을 완성시키고 파리조약 ... 과 심한- 17세기의 프랑스요리 부르봉왕실은 훌륭한 조리사들을 양성할 수 있는 분위기를 조성하였는데 대식가였던 루이 14세는 파리에 조리학교를 설립하여 조리사들이 마음 놓고 조리기술
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,400원 | 등록일 2013.08.16
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2025년 11월 28일 금요일
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