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음식과 세계문화 서양조리 실습 국가별 음식 특징 호텔조리 프랑스 요리 역사 나라별 대표음식 미국 식문화 에피타이저
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"수프 조리법" 검색결과 221-240 / 1,028건

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    프랑스음식문화를 소개한 자료입니다.
    )과 맛이 잘 어울립니다. 간을 그대로 굽기도 하고, 토스트 위에 얇게 바르거나 수프에 넣어서 먹는 등 다양한 요리법이 있습니다.?살찐 간을 얻기 위하여 거위를 움직이지 못하게 고정 ... 를 금니다. 다시 물로 씻은 후 끓는 물에 넣어 데쳐 나사 모양의 껍데기에서 살을 빼내어 깨끗이 손질합니다. 일반적인 요리법은 끓는 물에 백포도주·당근·양파를 조금 넣고 향초(香草 ... 는데, 모든 재료를 올리브유에 볶아서 만든다.?이들 채소는 요리하는 사람에 따라 다 같이 넣어 볶을 수도 있고, 따로따로 조리한 후에 함께 섞어서 가볍게 익힐 수도 있다. 음식을 서브할 때
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    | 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.12 | 수정일 2021.08.03
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    교양 음식과문화 세계곤충요리에 대한 발표자료입니다
    라 팟이라불리는 볶음요리 , 태국식 수프같은 조리법을 이용하여 다양하게 조리한다 . 또한 여타 동남아 나라와 같이 기 름을 이용한 튀김 , 구이 , 볶음등의 요리도 다양하게 발달되어있 ... 아나라와 같이 기름을 이용하여 튀김 종류 뿐만 아니라 , 똥양꿍과 같이 수프형태로 국물과 같이 먹거나 각종야채와 볶아서 같이 곁들여서 많이 먹는다 . Team 으리으리 음식과 문화 ... 적으로 구이 , 튀김이 많으며 요리법도 다양하다 . 메뚜기는 한국에서도 많이 먹는 대표적인 곤충요리다 . Team 으리으리 음식과 문화28.3% 21.5% 8.4% 8 위 . 번데기 가장
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    | 리포트 | 55페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.17
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    급성신부전식단(증상, 식이원칙, 급성신부전금지식품, 허용식품, 1일영양기준, 급성신부전식단, 레시피, 식단모음)
    < 급성 신부전 >1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제2. 허용 식품 및 조리법3. 금지 식품 및 조리법4. 1일 영양기준5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품 ... , 연근, 컬리플라워신장기능을 강화하는 식품해조류, 백합뿌리, 무, 은행, 견과류조리법- 음식을 조리할 때 식용유를 많이 사용하는 것으로 튀김, 볶음을 이용한다.- 채소류는 물에 오래 ... )2. 허용 식품 및 조리법3. 금지 식품 및 조리법식품군주의식품곡류군감자, 고구마, 녹두, 메밀, 밥, 보리밥, 수수, 옥수수, 완두콩, 율무, 은행, 잡곡밥, 조, 토란, 팥
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.07 | 수정일 2016.03.07
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    한 중 일 식생활과 음식문화
    의 일반적인 특성 재료의 선택이 자유롭고 광범위함 색과 향을 매우 중시함 조리의 기구는 간단하고 편리함 조리법이 다양함 썰기는 정교하고 세밀 하게함 재료 선택에 있어 엄격함 화력 ... 영향으로 기름 사용풍부 함 . *맛있고 양이 푸짐함 . *화력이 강하여 단시간 조리 *대표는 북경오리와 신선로 등이 있다 . * 지역적으로 교류가 많기 때문에 혼합된 요리이 ... 이 강하여 단시간 조리 *대표는 북경오리와 신선로 등이 있다 . * 양자강 일대에 분포하여 따뜻한 기후의 영향으로 다양한 재료를 바탕으로 다양한 요리를 발달시켰다 . * 기름기가 많
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    | 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.10
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    수원대학교 프랑스문화의 이해 이러닝 (e러닝) 기말고사 참고자료 8주-14주
    에는 에스코피에가 창안한 시스템이 잘 활용되고 있지는 않지만, 그당시로봐서는 획기적인 요리 서빙 체계를 만들고 요리 조리법의 체계화를 이룬 사람이 바로 에스코피에 이다.20세기 ... 고 소스를 담당하는 사람, 수프, 야채, 후식을 담당 하는 사람들이 각각 있어서 전체 정식코스를 분담하여 체계적으로 만듬. 그래서 에스코피에 전체 팀을 관리했던 당시에는 각 구성원 ... 에는, 누벨 퀴진(누벨 뀌진)이라는 단어가 생겨났습니다. 누벨 퀴진(누벨 뀌진)는 새로운 요리라는 뜻. 즉 새로운 요리라는 것은 요리가 간소화되고 조리 시간을 단축하게 하고, 찌는 기술
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    | 시험자료 | 266페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.06.20
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    [췌장염] 급성 췌장염 및 만성 췌장염의 원인과 증상 및 치료방법(식이요법-식사요법), 췌장의 구조와 기능
    . 췌장의 기능- 췌액의 성분과 기능 및 분비3. 췌장의 내분비 기능II. 급성 췌장염1. 급성 췌장염의 원인과 증세2. 급성 췌장염의 식사요법1) 식사요법의 기본2) 식단 구성과 조리 ... 하다. 중증일수록 소장이 마비되고 가스가 차며 복부팽만이 일어난다.췌장은 복강 내 깊이 존재하여 아직 적절한 기능검사법이 없기 때문에 췌장염의 진단은 매우 어렵다. 급성 췌장염의 진단 ... 으로는 혈액검사(백혈구수, 헤마토크리트치, 혈청 아밀라제, 혈당치)와 X선 검진법이 있다. 확인을 위해 시험개복수술이 필요한 경우도 있다.급성 췌장염은 원인이 명확하지 않은 경우
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.12
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    프랑스에 대하여
    제일을 자랑한다 .유럽지도 수도각 지방별 대표적인 음식물프랑스의 음식문화의 일반적특징 1. 수용적인 음식문화 형성 - 식민지들로부터 다양한 식품과 음식의 조리법을 도입하여 자국 ... 놓고 , 식사가 끝나면 포크는 위를 향하게 하며 나이프의 칼날을 안쪽으로 향하게 해서 접시 중앙의 오른편에 나란히 놓는다 . 수프는 왼손으로 수프 접시를 잡고 수프 스푼을 자기 ... 앞쪽에서 반대쪽으로 향하게 떠서 소리나지 않게 먹는다 . 수프가 조금 남으면 접시를 앞쪽으로 들어서 살짝 기울인 다음 떠먹는다 . 사용 중 사용 후빵은 샐러드나 수프 등과 함께 먹
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    | 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.15
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    독일의 음식과 음식문화 (독일의 식생활과 독일 맥주)
    서,식사 예절이 정립되고, 요리 활발히 개발되는데, 독일 일부 귀족층 이를 모방함  주식:빵, 밀가루 음식, 브라이, 수프  요리방법 : 단조로움  포크의 용도:단순히 고기 고정 ... 의 아침식사푸짐한 점심식사 불에 조리한 음식을 먹기 때문에 Warmes Essen이라고 부른다 쇠고기,돼지고기에 감자,쌀,국수,야채샐러드를 곁들여 먹는다.독일의 음식문화★ 독일인의 점심 ... 를 기다리며 먹는빵독일의 음식-치즈독일은 하드 치즈가 강세이긴 하지만 Rennet을 사용하지 않은 homemade 생 치즈가 더 전통적이다. 법에 의해 모든 치즈는 살균된 우유
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    | 리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.02.03 | 수정일 2014.05.05
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    서양 조리 교수학습 과정안
    음식의 조리 기구Ⅱ. 상차림과 식사예절1. 메뉴 구성 및 상차림2. 식사 예절Ⅲ. 서양 음식의 조리1. 스톡2. 소스3. 전채4. 수프5. 샐러드6. 생선 조리 음식7. 육류 ... (Convection) 현상의 하나이다.오븐은 바로 이러한 대류의 원리를 이용해서 음식을 익히는 기기이다.3. Recipe레시피는 조리법, 비법, 비결 등을 뜻하며, 약제 등 ... 의 처방전을 말하기도 한다. 요리에서는 조리법을 가리키며, 해당 요리에 필요한 각종 재료까지 포함된다.레시피에는 음식명, 필요재료 및 분량, 필요기구, 만드는 방법, 주의할점 등
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2022.02.06
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    가정식 델리 코너 프랜차이즈 사업계획서
    족 로하스 족 ) 식생활 소비 기호 변화 HMR(home meal replacement) Home Made 즉석조리상품 즉석 Deli/Take out 상품 간편식품 (Ready ... - 융 / 복합기술 : BT,NT,ITHMR 의 의미 및 가공간편식품 개념 ① Home Meal Replacement(HMR) : 일반 가정식을 대체하는 음식 : 가정에서 조리 ... 를 완전히 대체시키는 식사 : 가정 밖에서 구매한 반조리 또는 완전조리 형태의 음식을 가정으로 가져와 간단히 조리하거나 바로 먹는 음식 ② Restaurant Meal
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    | 리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.24 | 수정일 2017.09.25
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    소스와 스톡
    - 기초 5가지소스와 파생소스 만드는 법2. 스톡①스톡의 개요1- 스톡의 성분과 주의사항2- 스톡의 분류3- 사용되는 식재료② 스톡의 조리법1- 화이트 스톡2- 브라운 스톡3. 결론 ... s a u c e&s t o c k목 차1 . 소스①서양요리와 역사속 소스②소스의 개요1 -소스의 구성과 특징2 -소스의 분류3 -사용되는 식재료③ 소스만드는 법1 - 루2 ... 되기도 하였다.* 14c 이후에는 소스의 사용이 조리기술중 으뜸으로 평가되었다.④ 르네상스 시대 및 17c의 요리1）프랑스 요리는 오늘날과 같은 요리로 발전. 음식을 떠나서 16c
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.28
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    우유 및 유제품 조리원리
    우유의 생산과 조리세계적으로 우유생산량을 보면, 러시아 ·미국이 가장 많고 지역적으로는 러시아권 ·북아메리카권 ·서북 유럽권 ·오세아니아권이 대량생산지역이다. 한국의 우유생산량 ... 이 유제품 가공용이다. 그러나 1인당 소비량은 구미 각국에 비하면 아직도 적은 편이다. 우유는 그대로 마시는 것 외에 포타주(potage:되직한 수프) ·화이트 소스, 생선이나 내장 ... 요리, 오믈렛 등의 조미에 이용된다. 가열하는 경우에 처음부터 넣거나 75 ℃ 이상으로 가열하면 우유의 약산성 때문에 단백질이 응고되어 마무리가 잘 안 되므로 조리의 마지막에 넣
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.04
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    멕시코 음식과 문화 발표 정리
    고 싸서 먹는 멕시코 전통음식속에 넣는 재료와 조리법에 따라 타코, 나초, 엔칠라다, 토르티야로 나뉜다.코요타참깨 반죽에 흑설탕, 꿀을 넣고 오븐에서 구워 낸 멕시코식 호떡이 ... , 초코밀크 아침은 가볍게!1. 아침식사샌드위치, 퀘사디아 점심은 충분히!2. 알무에르소수프, 샐러드, 디저트 강낭콩을 곁들인 고기요리 점심은 충분히!3. 점심식사0 우유, 코코아
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.02.03
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    아시아에서 주로 많이 쓰는 향신료의 종류와 용도
    [Schiz 외국에서 들어온 조리법을 병용하고 있다. 종류로는 혼센요리, 가이세키요리, 쇼진요리, 후차요리, 싯포쿠요리, 향토요리, 행사식 등이 있다. 일본음식의 특색은 계절을 매우 중요 ... 에 살짝 데쳐서 조리한다. [네이버 지식백과] 미나리 [Dropwort] (셰프가 추천하는 54가지 향신료 수첩, 2011.3.30, 우듬지)(5) 부추부추는 다른 향신료에 비해 ... 등을 넣어 무친 것으로 고(古)조리서에도 소개되어 있다. 쑥갓채는 식초, 국간장에 물을 넣어 간을 맞춘 후 통깨를 넣고, 전분을 묻혀 데쳐낸 쑥갓을 함께 넣은 것으로 곱게 간 잣
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.22
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    외식사업의 메뉴관리 리포트 A+
    계획시 고려사항1) 메뉴품목의 선정2) 원가와 수익성3) 메뉴의 영양적 요소4) 식재료의 구입 여부5) 조리사의 능력 및 조리기구6) 서비스인원의 고려Ⅲ. 메뉴가격 결정방법1.가격 ... 책정의 기본요소2. 가격결정방법1) 원가지향적 가격결정법(1) 식자재원가에 의한 가격책정법(2) 공헌이익에 의한 가격책정법(3) 목표수익률법(4) 평균비용에 목표이익을 합산한 가격 ... 책정법2) 수요지향적 가격결정법(1) 인지된 가치에 따른 가격결정법(2) 수요차별에 따른 가격결정법(3) 유인가격결정법3) 경쟁지향적 가격결정법Ⅳ. 메뉴분석1. 메뉴분석의 의의2
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    | 리포트 | 29페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.12.01
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [교양]식생활과 음식문화 중간고사 대비 정리
    를 국교로 삼아 살생금지령으로 어육을 먹지 못함으로서 식생활의 범위가 줄어들었다.2) 주막이 생성되고, 조미료가 발달하였다. 기호식품이 보급되었으며, 소금을 이용한 조리와 식품저장법 ... 이 발달하였고, 조리법에 변화가 일어났다.3) 몽고의 침입으로 살생금지령이 완화되었다.4) 식기로는 고려청자가 발달되었다.나. 식품의 종류주식인 쌀은 전시대와 마찬가지로 일반백성 ... 식생활과 음식문화 중간고사 대비 정리1. 열대지방 조리의 특징열대지방은 더운 기후로 체력소모가 많으므로 고칼로리의 기름을 이용한 음식이 많이 발달했다. 음식에 향료를 많이 쓰
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    | 시험자료 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.10 | 수정일 2020.08.01
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  • 판매자 표지 자료 표지
    유럽의 식문화
    는 왼손에는 스푼을 오른손에는 포크를 들고 스푼 안쪽에서 포크를 시계방향으로 돌려 면을 돌돌 말아서 먹는 것이 매너이다.지방별로 고기요리에 대한 양념이나 조리법이 약간 다르기 때문 ... 게 하여 팔(八)자로 걸쳐놓고, 식사가 끝나면 포크는 위를 향하게 하고 나이프의 칼날을 안쪽으로 향하게 해서 접시 중앙의 오른편에 나란히 놓는다.수프는 왼손으로 수프접시를 잡고 수프 ... 스푼을 자기 앞쪽에서 반대쪽으로 향하게 해서 떠서 소리 나지 않게 먹는다. 이것은 매우 어려운 기술로서 프랑스인들은 수프 스푼을 가볍게 이로 물다시피 하면서 수프를 입에 흘려 넣
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.09 | 수정일 2015.12.08
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    외식산업의 역사와 발전과정
    에 바탕을 둔 노예제도 사회 요리를 전적으로 담당하는 분업이 가능 , 이와 같은 요리의 발전을 이룸 . 그들 고유의 조리법이 법적으로 보호를 받기도 하였음 . 이후 많은 조리법 ... 의 식생활을 계승 받아 연회와 대중적 축제를 즐겼음 . 지리적으로 바다로 둘러싸여 있음 풍부한 해산물을 이용한 요리 , 이것들을 저장하기 위한 염장법 사용 온화한 기후와 귀족사회 ... 이 특징적임 현재까지 전해지고 있는 조리에 관한 기술과 표준화의 토대를 이루었던 시기 길드외식산업의 역사 5) 르네상스 시대 프랑스요리 이탈리아로부터 와인이 전해진 이후부터 프랑스
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    | 리포트 | 39페이지 | 10,000원 | 등록일 2015.03.13 | 수정일 2022.05.24
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    인스턴트 식품의 종류와 인스턴트 식품의 섭취에 대한 문제점과 대처방안을 서술하시오.
    의 원인으로 작용하고 있으며, 아동비만으로 인한 면역력 약화 및 각종 성인병에 노출되기도 한다. 또한 인스턴트 식품 생산시 보통 튀기는 조리법이 많이 사용되는데, 일반적으로 튀김 ... 요리에는 발암물질이 포함되어져 있는 것으로 알려져 있고, 튀김조리법 특성상 양양소 내에 칼슘을 분해시키는 효과가 있어 아동의 성장에 필수적인 칼슘부족현상을 초래 아동의 신체적 발달을 저해하는 문제점도 있다. ... 식품의 섭취에 대한 문제점과 대처방안을 기술해보기로 하겠다.Ⅱ. 본론1. 인스턴트 식품의 종류인스턴트 식품의 종류는 무척 다양하며, 일반적으로 인스턴트 식품은 단시간에 쉽게 조리
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.13
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    [다문화사회복지] 지구촌의 지역에 따라 독특한 음식에 대하여 호기심을 자극하여 관심을 끌어낼 수 있도록 유도하기 위한 질문과 대답형식의 강의자료
    의 재료가 되는 식품의 획득 방법과 종류, 식품의 조리 ? 가공법, 식기류, 상차림 및 음식을 먹는 방법 등에 대한 정보를 주기 때문에, 음식문화를 통하여 한 국가의 역사 ? 관습 ... 가 되었다.· 음식 만드는 방법의 이동Q. 우리가 흔히 먹는 국수와 두부 만드는 법은 누가 알려 주었을까?→ 음식을 전해줄 때는 재료만 주는 것이 아니라, 만드는 법도 서로 주고받 ... 는다. 우리가 즐겨 먹는 국수와 두부를 만드는 법은 중국 사람들이 알려 주었고, 우리나라 사람들이 이것을 다시 일본에 전해 주었다. 또 어른들이 좋아하시는 소주는 몽골사람들이 전해
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.24
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2025년 11월 28일 금요일
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