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음식과 세계문화 서양조리 국가별 음식 특징 호텔조리 프랑스 요리 역사 나라별 대표음식 미국 식문화 에피타이저
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"수프 조리법" 검색결과 301-320 / 1,026건

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    프랑스의 식문화 관련 리포트
    을 배울 수 있도록 지원하여 프랑스 요리발전에 큰 기여를 하였다. 이무렵에는 많은 요리와 다양한 소스들이 많이 개발되었다. 1651년에 앙리 4세의 조리장 바렌이 조리의 법칙과 조리법 ... 세의 손자 루이 9세는 성왕(聖王:Saint Louis, 재위 1226∼70)으로 불렸는데, 그의 정책은 ‘법에 의한 평화’를 기본으로 ‘봉건제도하의 왕권’을 완성시키고 파리조약 ... 과 심한- 17세기의 프랑스요리 부르봉왕실은 훌륭한 조리사들을 양성할 수 있는 분위기를 조성하였는데 대식가였던 루이 14세는 파리에 조리학교를 설립하여 조리사들이 마음 놓고 조리기술
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,400원 | 등록일 2013.08.16
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    [간질환] 간질환의 종류 - 급성간염, 만성간염, 지방간, 간경변증, 간성혼수와 간성뇌증, 알코올성 간장애, 황달의 원인과 증상 및 치료 식사요법(식이요법)
    도상국에서 주로 발병한다. B형 간염은 대부분이 수혈로 발병되므로 수혈 후에 주로 많이 발생되나 혈액의 면역학적 검사법으로 많이 감소되었다. 현재 엄마가 아이에게 직접 감염 ... 애로 식사섭취가 불충분하므로 경관급식 또는 비경구적 영양공급을 한다.초기에는 미음이나 채소수프, 신선한 채소즙 등의 유동식으로 시작하는 것이 좋고, 소화기 이상이 있는 사람은 연식 ... 하므로 될 수 있으면 맛있게 조리하여 식욕이 나게 해야 한다.II. 만성간염1) 원인과 증상급성 간염 발병 후 6개월이 경과 되어도 치유되거나 회복되지 않고 간기능장해로 이행
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.14
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    폐렴 A+ 케이스 스터디
    죽 / 부드러운 빵 ▣ 비타민 및 무기질 식품 채소는 소화되기 쉬운 조리법을 택하고 , 과일도 과즙이나 조리된 형태로 충분히 공급한다 . ☞ 레몬바나나주스 / 사과찜 / 야채수프 ... ▣ 탄수화물 식품 곡류는 도정이 잘 된 식품 ( 흰쌀 , 밀가루 ) 을 이용하고 , 수분이 많이 함유되도록 조리한다 . ☞ 흰죽 / 마생즙 / 감자스프 / 미음 / 으깬 감자 / 율무잣 ... ㆍ내원일시 : 2014 년 1 월 3 일 ㆍ진단명 : Pneumonia ㆍ주호소 : 숨이차고 , 가래가 많다 . ㆍ입원경로 : 응급실 ㆍ입원 방 법 : 눕는 차 ㆍ활력징후 : 98
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 53페이지 | 10,000원 | 등록일 2014.08.12 | 수정일 2015.03.04
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    호텔경영학원론,호텔식당,외식경영론,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p
    . 호텔식당의 분류3) 일식당 사방이 바다로 둘러싸인 특수성 → 어패류를 중심 요리 발달 특징 : 조리법 → '나마' 생선을 그냥 먹는 것 → 회와 스시2. 호텔식당의 분류4) 양식 ... 에서의 분류 ①이태리식당 : 주 요리 전 수프대신 면요리 제공 최근 → 대부분 특급호텔 운영 ②프랑스식당 : 고급요리의 대명사→ 포도주와 함께 제공 ③미국 식당 : 실직적이고 영양
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.19
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    프랑스 음식 문화와 프랑스 레스토랑 예절
    . 아 따블르VI. 참고 문헌 및 사이트Ⅰ. 프랑스 음식의 역사ⅰ. 프랑스 요리의 기원ㆍ골족의 거친 음식 -> 고대 로마의 다양한 요리법을 받아들이면서 발전- 프랑스는 골(Gaul ... )인이 살던 토지인데, 이들의 음식 맛은 거칠었으며 이후에 이동해 온 프랑크족은 골의 음식법을 그대로 이어받았다. 그러나 세련되지는 않았지만 인간이 생각할 수 있는 온갖 재료 ... 와 마찬가지로 상상력이 없었으나, 향신료의 풍미로 유명한 이탈리아 메디치가의 카트린 드 메디치가 1553년에 앙리 2세에게 출가할 당시 조리사들을 데리고 간 후에 이탈리아 요리가 전해져
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.29
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    소스 스톡
    이 발달되지 않아 육류 보관 시에 나는 냄새를 소스로 극복하려고 했던 거 같다.이 당시 농후제로 말린 빵조각이 사용되었다고 한다.※농후제-각종 액체, 크림소스, 수프 등의 농도를 잡 ... 들과 이탈리안 사람들은 조리할 때 발생한 즙을 모아서 와인, 향신료와 섞어 만든 소스를 즐겨 사용하였다.17-18세기 시대이 시대에 프랑스 요리의 아버지로 불리우는 바르네가 프랑스 ... , 샐러리, 당근을 스톡의 향과 풍미를 높이기 위해 사용하였는데, 이 방법을 자신의 이름을 따서 미르포와라고 불렸는데, 차후 이 방법이 개관 화되어 당시 거의 모든 조리사들이 미르포
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.23
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    음식 문화를 통해 알아본 러시아인들의 정체성
    했으며, 야채나 생선은 비금식기 음식이 되었다. 러시아 사람들은 비금식기의 음식과 금식기의 음식을 구분하여 먹게 되었으며, 그 음식들의 조리법 상당히 단조로웠다. 금식기에는 먹 ... 을 수 있는 음식의 수가 제한 되었으므로 이 시기에 먹는 음식들로 곡식과 채소 등의 조리법이 발달하게 되었다. 채소는 배추, 무, 콩 오이 등을 날로 먹거나 소금에 절이거나, 끓여 먹 ... . 그리고 이를 통해 러시아인들의 가치관, 정체성이 무엇인지 그 답에 대한 실마리를 얻을 수 있다.본론고대에서 현재 까지, 러시아 식탁에 변함없이 올라오는 음식은 흑빵. 러시아 수프인
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.29
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    유동식에 대한 이해
    의 빈민층들은많은 양의 식사를 할수 없어 그것을 갈아 물과 함께 끓여 조리한 죽 형태의 음식 이 발달하였다. 밥류보다 죽류가 앞선 우리나라 조리법의 발달과 따라 귀한 손님이 오시면 접대 ... , 위장수술 후에 쓰인다. 병 후 회복기에는 수프가 적당하고, 소화기능이 감퇴되었을 때는 죽이 적당하다.□ 본 론○ 유동식의 발전과정- 신석기 시대 인류는 돌바닥에 곡식을 구워 먹 ... 는 형태로 돌바닥이 달구어지면 왕겨를 올려 그 왕겨를 벗기고 절구 속에서 빻았을 것이다. 그렇게 해서 만들어진 조잡하게 탄 밀은 소화시키기 좋도록 더 이상 조리할 필요가 없엇고 맛
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25
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    외식산업 메뉴관리
    걸리는 시간 상업화 - 표준조리법을 만들어 고객에게 호소력 있는 메뉴품목을 만들고 이를 어떻게 고객에게 인지시키느냐를 마케팅 측면에서 연구동명대학교 호텔경영학과 02 메뉴개발 3 ... 은 수 있는지 , 가격은 얼마인지 알려 주고 , 직원에게는 어떤 음식을 주문 받아야 하고 조리해야 하는지 알려 준다 . 업소의 상품전략을 나타낸다 . 업소의 얼굴이며 상징이 ... 에 싫증을 느낀다 . 식자재 재고가 남을 수 있다 . 아주 숙련된 조리사가 필요 순환메뉴 (Cycle Menu) - 주별 , 월별 또는 계절별로 일정한 주기를 가지고 변화하는 메뉴
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    | 리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.26
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    [임상영양학] 유행다이어트
    ,스즈끼 다이어트의 장점스즈끼 다이어트의 문제점시금치 참깨 무침재료 (4인분 기준) 시금치 1단, 양념장(깨소금, 간장, 설탕, 얇은 가다랭이포) 조리법 ① 시금치는 잘 씻 ... 을 만든다. ④ 데친 시금치에 ③의 양념장 1큰스푼을 섞는다.미역 샐러드재료 (4인분 기준) 물미역 100g, 파 적당량, 오이·당근 각각 조금씩, 양념장 적당량 조리법 ① 미역을 물 ... 과 함께 먹는다.콩 자 반재료 (4인분 기준) 콩 100g, 설탕 5큰스푼, 소금1/3작은스푼 조리법 ① 콩을 분량의 약 5배 되는 물에 불린다(10시간이상). ② ①의 콩을 잘
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    | 리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.21
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    기술가정 연구수업 학습지도안 세안
    에 대해 익히면서 올바른 식사 습관을 기를 수 있도록 한다. 인간의 기본 욕구 중 하나인 식문화를 올바로 익히며 균형진 식사를 할 수 있도록 하며, 조리법도 함께 익혀 조리 과정 ... 의 말에 귀 기울이며 자신의 학습활동지와 비교한다.▶선생님의 설명에 집중하며 완성하지 못한 빈칸을 채우며 이해한다.-PPT-동영상-학습활동지수프먹는 법(전체학습)(발표학습)▶학생 ... 이 학습활동지의 빈칸을 다 채워서 읽도록 발표시킨다.▶학생의 발표를 피드백 해주며, PPT화면을 활용해서 수프 먹는 법에 대해서 설명한다.▶교구를 이용해 수프먹는 법을 직접 시범
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.27
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    중국문화연구-중국요리
    , 손쉽고 합리적인 조리법 , 풍성한 외양 등 중국요리로 하여금 세계 어느 곳 , 어느 사람에게나 환영을 받음 영토가 넓어 지역적으로 풍토 · 기후 · 산물 · 풍속 · 습관 ... 여 세련되고 화려함 ) 산동요리계통는 재료의 선택이 광범위하고 육류 및 해산물을 많이 사용하고 탕 만들기를 중요시 여기고 튀김 , 볶음 등의 조리법 이용 면류와 만두 , 중국식 빵 ... , 과자류가 발달 맛은 약간 짜고 신선하며 깨끗하고 향기로우며 바삭거리고 부드러운 특색 산동요리는 齊南 ( 제남 ) 요리와 膠東 ( 교동 ) 요리로 구성 - 제남요리 : 조리법
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.15
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    서양음식문화의 이해(고대그리스, 이탈리아, 프랑스요리 중심으로)
    서양음식문화의 이해(고대그리스, 이탈리아, 프랑스요리 중심으로)Contents들어가기에 앞서서..........1. 조리장과 직업관(1) 조리에 대한 지식(2) 조리기술(3) 맛 ... 의 조화(4) 예측과 판단(5) 자부심2. 조리 및 요리란?3. 조리 업무의 기본단계4. 조리사의 역할(1) 외식 산업 성장에 기여(2) 국민의 건강증진(3) 문화적인 역할Ⅰ 서양 ... 에서의 식도락의 부활(6) 향료무역(7) 지리상의 발견으로 인한 요리법의 발견(8) 르네상스 시대의 음식(9) 르네상스 시대의 요리법과 에티켓(10) 17∼19세기의 음식(11
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    | 리포트 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.07
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    기타지역의 식문화(북미,유럽)
    불구이로서, 남자들이 만들고 조리법은 아들에게만 전수된다. 나무로 불을 피워서 쇠꼬챙이에 고기(갈빗살, 소시지, 초리소)를 통째로 걸고 익혀가며 잘라먹는다. 아사도를 말려두 ... 청어와 토마토 등 매우 푸짐하다. 그로부터 잉글리스 블랙퍼스트(English Breakfast)라는 말이 유래되었다.[그림 1] 영국의 아침식사2) 조리법이 단순하다.영국의 음식문화 ... 는 그리 발달되지 않아서 요리의 종류도 다양하지 않고, 조리법도 단순하다. ’자연스러움’을 강조하여 음식자체의 맛과 향을 중시하므로 남부 유럽의 나라들과는 달리 향신료를 많이 쓰
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    | 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.15
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    나라별 요리문화
    , 평야로 구분하여 그 성격을 나눌 수 있다. 이것은 때때로 세심한 기후, 농업 형태와도 연관되어 조리법에도 큰 변화를 준다. 이 요소들은 남쪽이 북쪽보다 올리브유의 사용이 일반적인 ... 과제를 마치고..Ⅰ. 서론① 르네상스 시대의 요리문화 - 중세를 지나 문화의 부흥을 이룬 르네상스 시대에는 요리의 르네상스가 이탈리아에서 시작되었으며, 이러한 훌륭한 요리법 ... 이해할 수 있을 것이다. 최근 이탈리아 요리는 요리법뿐 아니라 전통적 특산물에 이르기까지 신경을 써 사라지고 있는 옛 맛들을 찾으려 노력하고 있다. 이탈리아인에게 속하지 않
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.01 | 수정일 2016.10.24
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    패스트푸드
    면서 우에서 가늘게 빼낸 것을 삶아 국물에 말거나 비벼 먹는 음식의 총칭.(2) 국수의 기원면(麵)이라고도 한다. 국수는 제조나 조리가 비교적 간단하기 때문에 빵보다도 역사가 깊 ... 는다쉽도록 포장하고 따로 조미료인 수프를 넣어서 인스턴트 식품화했다는 설이다. 일본자체개발설 : 라면만들다 자살기도하다!! 제2차 세계대전 직후 패전한 일본의 국토는 완전 폐허가 되 ... 로후쿠라는 사업가였다. 그는 영양과 맛이 있고 보관성이 우수하며 대량생산이 가능하고 가격이 저렴하면서도 먹고 싶을 때 쉽게 조리해서 먹을 수 있는 인스턴트식품을 개발하려고 무척 애
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06
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    염증성장질환(염증성장질환증상, 증상별식이요법, 장질환허용식품, 금지식품, 염증성장질환식단작성, 요리만드는법)
    염증성 장질환1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제2. 허용 식품 및 조리법3. 1일 영양기준4. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)5. 식단작성6. 식품 ... 류: 식용유, 참기름, 들기름, 버터, 마가린, 마요네즈조미료: 소금, 간장, 식초, 설탕, 꿀, 물엿3. 금지 식품 및 조리법우유, 천연버터, 요구르트, 치즈, 프림, 케이크 ... 은 음식을 먹는 것보다는 부드러운 음식을 먹는 것이 편하다. 설사가 심한 경우에는 수분과 염분이 부족하지 않도록 주의해야 한다. 부드럽게 조리한 육류, 생선, 밥 또는 죽, 감자
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02
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    2700kcal 고단백
    , 육류, 생선)이 주가 되는 반찬을 넣었다.? 한 끼 식사에 조리법이 겹치지 않도록 하였다.? 각 반찬의 색을 고려하여 겹치지 않도록 하였다.4.간질환 식사지침◆ 지방간 증상 ... 의 식이요법-급성기에는 식욕이 없으므로 미음, 맑은 국물, 채소수프, 신선한 과즙 등 소화되기 쉬운 음식을 소량씩 자주 먹는다.-식욕이 좋아지면 죽, 부드러운 음식을 먹다가 점차
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.25 | 수정일 2016.03.23
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    중국음식문화의 특징
    종류만 50가지가 넘고, 조미료의 종류도 500여종에 이른다고 한다...PAGE:34)조리법이 다양하다→ 중국요리는 조리기구는 간단하나 조리법은 아주 다양하고 복잡하여 용어만해도 ... 100여 개가 넘는다. 일반적으로 많이 사용하는 조리법에는 국요리, 기름에 튀기는 법, 기름에 볶는 법, 팬에 기름을 두르고 지지는 법, 직접 불에 굽는 법, 약한 불에 오랜 시간 ... ), 왕화(旺火), 맹화(猛火) 등으로 나뉜다.※중국요리는 양념, 조리법, 자른 형태와 모양, 지명과 인명, 산지 등으로 요리명이 대체로 결정되어지기 때문에 요리명을 잘 살피면 대충
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.12
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    [A+] 테이블매너 조사보고서 / 세계의음식문화 / 식전주 / 전채요리 / 수프 / 생선요리 / 고기요리 / 샐러드 / 음주매너 / 포도주매너/ 식후주 / 테이블도구 사용법
    요리6. 수프7. 빵(바게트)8. 생선 요리9. 고기 요리10. 샐러드11. 치즈12. 디저트13. 음주 매너14. 포도주15. 포도주 매너16. 식후주1) 브랜디2) 리큐어 ... (liqueur)17. 테이블 도구 사용법1) 나이프와 포크2) 냅킨Ⅲ. 결 론Ⅰ. 서 론.- 매너는 매너는 인간 관계의 기본이자 경쟁력이다.우리 주위에는 만나서 기분 좋은 사람이 있 ... 의 연회에서는 프랑스 요리를 내는 것이 관례처럼 되어 있다. 이는 일찍이 유럽 제국이 국왕에 의해 다스려지던 시대에 왕실에서 일하던 궁중요리의 조리장은 대부분 프랑스인이었기 때문
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.11
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2025년 11월 29일 토요일
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