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음식과 세계문화 서양조리 국가별 음식 특징 호텔조리 프랑스 요리 역사 나라별 대표음식 미국 식문화 에피타이저
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"수프 조리법" 검색결과 321-340 / 1,028건

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    프랑스의요리
    화학조미료, 조리기구설비도 충분치 않았다. 게다가, 조리법을 명기한 책도 없었고, 어떻게 하면 맛을 낼 수 있을까 하는 조리학도 발생하지 않았다. 물론 요리에 소스를 얹어서 먹는 것 ... 이 풍부하고 매우 부드럽다. 화이트와인의일종인 소테른(Sauternes)과 맛이 잘 어울린다.간을 그대로 굽기도 하고, 토스트 위에 얇게바르거나 수프에 넣어서 먹는 등 다양한 요리법 ... 방법은 누가 최고의 접대를 할 수 있는가에 결정된다고 믿었다. 때문에 매일 밤의 파티는 요리 콩쿨대회 같아서 능력이 있는 조리사는 연금도 생활도 보장되고, 미식의 연구와 발전
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.04
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    세계 식생활 문화 중 이집트의 음식 문화, 음식예절, 이집트의 디저트
    는데, 그런 이름으로 주문할 때는 조심해야 한다. 이집트에서 두마(Duma)는 속을 넣은 채소 혼합물을 가리키기 때문이다.물루히야로 만든 수프잎이 있는 초록의 여름 채소 물루히야 ... (torshi)여러 가지 채소를 양념한 소금물에 절인 것으로 일종의 김치처럼 밑반찬으로 나오는 음식이다. 샌드위치 사이에 끼워서 먹는다.⑪ 샤크수카야채와 고기를 양념하여 조리한 후 ... 뜨거울 때 날계란을 넣어 익히는 요리로 우리나라 찌개와 유사한 음식이다.⑫ 모로헤이야 수프이집트에서 가장 만만하게 만들어 먹는 음식이다. 우리나라의 콩나물국, 미역국, 된장국에 해당
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.20
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    비프콩쇼메수프&토마토 소스&솔즈베리스테이크&솔모르네&바베큐포크찹
    에서 떼어 낸 라운드 스테이크(round steak)가 있다.스테이크의 조리법으로는 고기를 석쇠에 올려놓고 직접 불에서 굽는 브로일드 스테이크(broiled steak), 두꺼운 ... Experimental Title비프콩쇼메수프Worker NameDate2008.09.25Principle비프(Beef)란 쇠고기를, 콘소메(Consomme)란 맑은 스프를 의미 ... 어 본 귀부인들은 탄성을 자아냈다. 채소, 쇠고기의 에센스(Essence)만을 맑고 투명하게 만든 최초의 스프인 것이었다.◆ 콩소메 ◆맑은 고깃국물로 된 수프로써 수프스톡을 달걀흰자
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.07
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    한사평 [식생활관리] 가정대용식(HMR : Home Meal Replacement)-에 관하여 정의, 국내외 현황, 장 단점등을 알아보고, 식생활 관리자로서 본인의 의견을 서술하시오.
    (RTE, RTH, RTC)로 140 여 상품이 출시된다. 이 상품들은 한국인의 입맛과 기호에 맞추기 위해 조선호텔 요리사의 조리법을 일부 사용했다. 고급 레스토랑 수준의 메뉴로 과일 ... 도시락, 깐풍 참치, 연어피쉬 케이크, 나시고행 요리밥, 고시히까리 쌀밥, 까르보나라 스파게티 등을 개발했다고 설명했다. 또 안전하게 먹을수 있도록 포장지에 조리밥법, 보관방법 ... 대용식의 장.단점4. 식생활 관리자로서 나의 의견Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론HMR이란 식품재료 조달을 비롯 조리, 판매, 이동 그리고 먹기까지 종합적인 프로세스를 필요로 하는 전혀
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.02
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    편의식품 및 인스턴트 식품
    2011학년도 제2학기편의식품 및 인스턴트 식품강 의 명식재료 구매론담 당 교 수강 선 이 교수님학 과호텔조리과학 번2011302098학반 / 학기1학년 D반 / 2학기제 출 자 ... 을 돋보이게 하기 위한 화학물질이 들어간다. 건강을 위해서는 천천히, 그리고 정상적으로 조리된 음식과 좋은 물을 먹는 것이 무엇보다 중요하다.편의점이 우리 사회에 친숙하게 보급 ... 점 중에서 많이 소비된다. 통조림·포장식품으로서 카레·수프·스튜 등이 있으며, 냉동식품으로는 크로켓·스테이크·햄버거·풋콩 등이 있다. 건조형태로는 포타주·콩소메 수프·카레루·된장
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25
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    전통 장류의 제품 특성 및 세계화
    들을 위한 조리법과 용도 개발에 대한 연구가 거의 이루어 지고 있지 않아 소비자들로 부터 큰 호응을 받기가 어렵다. 예) 외국에서는 현지인들이 한국 불고기를 만들 때 중국간장이나 일본간장 ... 소스: 이태리 요리,수프,피자소스 등 다양한 요리에 사용, 특히 서양요리에서는 없어서는 안될 재료로 각종 요리에 맛을 내는데 사용되고 있다.이기금소스류 아시아,유럽,미국 시장에 폭 ... 성, 한국식품영양과학회지, 6(3), 28~33(2001) 2. 이은정, 문기철, 한식 소스류를 통한 한국음식의 세계화 방안, 한국조리학회지 18(3), 108~120(2012) 3
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    | 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19
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    쌀 크림수프에 관한 식품적 특성에 관한 보고서
    . 서론1. 쌀 가공식품이란?쌀가공 식품은 옛날부터 다양한 취반법과 조리방식에 따라 여러 가지 밥류와 죽류가 있고, 주식외의 가공식품으로는 떡류와 한과류가 있다. 또한 음료식품으로는 술 ... ·의약품·색소 등 고부가가치 상품까지 개발될 예정이다.2) 생산품목생산품목분 류 기 준대분류소분류떡면류즉석떡면류즉석으로 조리가 가능한 떡국떡, 떡볶이떡,국수, 라면 등의 즉석제품떡면류 ... 이 우수 쌀 소비와 증가하는 서구식 및 편의식 요구에 부합하는 쌀 이용 가공식품으로써, 아침식사 대용, 간식, 이유식, 별미식 및 영양음료 등의 다양한 활용목적의 편의식품인 쌀 크림수프
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    | 리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.02.20
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    유아의 잘못된 식습관 사례를 제시하고 이를 지도하기 위한 교사의 구체적인 역할과 교육기관에서 실행할수 있는 영양교육 계획안을 설정해보시오
    등 냄새가 강하거나 매운 맛이 있는 채소, 맵거나 짠 음식 등을 싫어한다. 같은 식품이라도 조리법에 따라 기호도가 달라질 수 있다. 또한 아이들은 작은 식탁에서 아이들끼리 먹는 것을 좋아한다. ... 로 우유를 싫어하면 우유를 넣어 만든 크림수프, 감자으깸, 또는 치즈 등을 주어 하루에 3컵의 우유와 같은정도로 먹을 수 있도록 배려한다. 특별히 이 시기에는 다양한 음식을 소개
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.03 | 수정일 2014.06.05
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    A+레포트 단체급식관리 (나트륨을 낮추는 저염 식단)
    법을 바꾼다.- 볶음, 튀김 등 염분 함량이 적어도 먹기 좋은 조리법을 이용한다.- 젓갈, 장아찌 등을 사서 먹을 때는 파나 당근 같은 야채를 많이 섞어 먹는다.- 멸치조림의 경우 ... 한다.- 육개장, 우동, 칼국수 등을 먹을 때는 뜨거운 물을 1-2컵 부어 먹는다.- 라면수프는 화학조미료와 소금 투성이다. 라면을 끓일때 수프를 절반이나 1/3만 넣는다.- 칼국수 ... 는 뻘 흙을 뺀 후 사용하고, 다시마는 물에 한 번 헹구어 소금기를 제거한다.? 콩나물냉국만드는법(2인기준): 콩나물 200g, 대파 3g, 마늘5g, 식초14g, 소금6g, 생강1g
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.08.06
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    카페 사업계획서 / 샐러드카페 창업/ 창업 계획서
    별로 메뉴가 변경 - 샐러드용 수프 이외에 , 학생들의 가벼운 식사를 위한 한식 야채죽 제공 - 시중의 가공품이 아닌 전문조리사에 의해 직접 만듬 월 화 수 목 금 토 일 소고 ... 기죽 야채죽 호박죽 단팥죽 버섯죽 잣죽 야채죽 3) 수프 코너제품전략 (Product) 5. 4P 분석 - 생과일 주스 , 야채주스 , 과일 샤베트 - 계산대는 오픈식 주방과 연계 ... 깎아서 먹기 원하는 고객을 위해 위생적으로 칼을 준비 해 놓고 냅킨 제공 10) 샐러드는 매뉴얼을 구성 해 종업원에게 만드는 방법을 교육 6. 조직 및 인력 현황 교육법7. 자금계
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    | 리포트 | 64페이지 | 4,500원 | 등록일 2014.04.24
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    식품 속 수분
    함량 측정 방법- 상압가열건조법- 감압가열건조법3) 식품 내 수분의 역할- 수분이 치즈에 끼치는 영향- 수분이 감에 끼치는 영향- 수분이 오징어에 끼치는 영향4) 식품 내 수분 ... (moisture나 조리는 하지 않은 치즈. 부드러운 크림 같은 질감이 있다. 또한 매우 부드러운 껍질도 종종 먹는다. 표면에 솜털 같은 흰 곰팡이가 피어 있다. 대표적인 것으로는 카망베르 ... 으로 변한다. 페이스트에서는 고기 수프, 버섯, 건초의 풍미가 난다. 페이스트는 이전의 치즈들에 비해 훨씬 더 견고하다.② 수분함량에 따른 감 종류감은 일반적인 열풍이나 냉풍건조
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.03.30
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    e-learning 음식과 세계문화 기말고사(9~15주) 100점, A+ 자료입니다.
    형성된 식문화?조리특성- 큰 덩어리로 조리하여 식탁에서 잘라 먹음- 건열(乾熱)을 이용한 oven 음식이 많음- 식품조리 후 조미료를 첨가하고 소스를 이용함 (맛을 풍부 ... + des지방으로 양의 위를 채워서오래 끓여 만들고 그 즙에 조리한 채소를 곁들여 냄- 피클~ 각종 채소와 과일을 이용하여 식초와 향신료에 담아 저장~ 피클 담금약에 들어가는 향신료 ... 이 발달함- 브라질의 식사는 짜고, 또 올리브유를 많이 섞어 조리하는데 이것은 열대국이므로, 땀으로 빠져 나간 염분의 보충과 식물성지방의 섭취를 위한 것임- 세계커피의 3분의 1
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    | 시험자료 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.03.26
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    양식 조리용어에 따른 요리
    )● Blanching : 데친다는 의미. 끓는 물에 살짝 넣었다가 재빨리 꺼내는 조리법. 채소의 녹색이 없어지지 않도록 삶는 방법으로. 고온에서 단시간 가열처리하는 것이 산뜻 ... 의 액체 속에 음식을 넣고 조리하는 것.● Steaming : 찐다는 의미. 찜통에서 음식을 쪄내는 요리 방법 중 하나. 영양 손실이 적고 식재료 자체를 살리는 조리법. 증기 ... 를 이용해 물이 재료에 닿지 않게 하는 방법. 우유를 데우는데 많이 이용하는 방법.● Fry : 뜨거운 기름에 튀기는 서양요리의 기본 조리법.● Deep Frying : 식품이 잠길
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.08
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    태국의 음식문화
    을 음식재료로 쓴다.여러 가지 향신료를 갈아서 음식재료에 혼합하는 조리법을 사용하기 때문에 절구나 강판 같은 도구가 필수품이다.이 것 외에 일반적인 음식문화의 특징으로는 다음과 같 ... 에게 끼친 영향중국의 영향?조리기구로 중국의 냄비(웍), 중국칼, 그물수저, 큰 나무도마사용.?음식을 젓가락으로 먹음.인도의 영향?커리음식을 많이 먹음포르투갈의 영향?포르투갈 ... · 숙주를 넣고 만든 국물국수이다. 맛이 순한 국물국수이기 때문에 네 가지 양념을 꼭 식성에 맞게 넣어서 새콤 · 달콤 · 매콤하게 먹는다.⑶톰얌(tom yam : 수프)태국의 매콤
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.07
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    레스토랑 사업계획서
    표준조리법6. 수율 분석 및 원가계산7. 메뉴의 가격결정 및 CVP분석8. PROJECT 후 느낀점1. 메뉴 컨셉 및 전략상호 : Insieme(이탈리아어로 ‘함께’라는 의미 ... ?기레이트 법재료재료명투입량단위재료명투입량단위재료명투입량단위강력분2000g제빵계량제25g물600ml소금20g계란600g연유300g설탕300g버터270g이스트85g조리방법1. 버터 ... .○표준요리법영문메뉴명Garlic Bread메뉴 구분한글메뉴명마늘빵(Appetizer) Bread바게트에 마늘과 버터를 발라 구운 빵으로 마늘의 향미가 살아있다.사용 조리기구Mixer
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    | 리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.28
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    서양의 식재료에 대하여
    를 해야 한다.육류와 가금류의 손질법육류의 손질은 조리를 하기 좋게 사전 준비작업을 하는 것이다. 준비작업을 불란서러로 미장플러스라고 한다. 육류의 준비작업은 주로 부쳐에서 준비하여 각 ... 가 있으며 북아메리카 연안에서 살고 있는 태평양 연어가 있다. 조리에 적합한 무게는 2~6kg이 좋으며 보통은 굽거나 포이칭하여 스테이크로 사용하거나 맑은 해산물 수프로 사용하며 무엇 ... 다.부쳐가 없는 호텔 및 레스토랑에서는 각 영업장 주방에서 직접적으로 준비작업을 한다. 따라서 조리를 하기 전에 기본 육류 손질의 기본기는 알아야한다.1)쇠고기 안심양식당 메뉴
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.26
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    저염식이
    므로 피한다.- 조림 대신 살짝 간을 하는 데치기나 구이 등으로 조리법을 바꾼다.- 볶음, 튀김 등 염분 함량이 적어도 먹기 좋은 조리법을 이용한다.- 젓갈, 장아찌 등을 사서 먹 ... 하고 신선한 자연식품을 자주 먹는다.- 통조림이나 가공식품을 먹을 때는 끓는 물에 한번 데쳐서 먹는다.② 정제염이 아닌 천연소금을 사용한다.③ 조리하는 도중에 되도록 소금 사용량 ... 으로 조리한다.- 조리가 완전히 끝난 후 소금을 넣는다.- 화학조미료는 사용하지 않는다.- 치즈는 짭짤한 맛이 있어 소금 대신 양념으로 사용하기 좋다.- 소금을 더 넣고 싶다면 깨
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.14
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    야채
    고 튀김, 소테와 같은 조리 방법을 사용하면 더할 나위 없이 좋다. 때에 따라서는 껍질을 벗겨 간 다음 수프나 소스로 사용할 수도 있다.- 매운 고추(Hot pepper) : 매운 고추 ... 석쇠에 굽거나 샐러드, 볶기 등 어떠한 조리법을 사용해도 무방하다.⑦ 잎야채(Greens)잎야채는 잎을 주로 요리에 사용하는 야채이다. 주로 푸른색을 띠고 있다 하여 그린 야채라 ... 의 콩류 같은 곡물과 향신 채소는 채소의 용도로 이용하기도 한다. 육류와 어패류에 비교할 때, 채소는 비타민과 무기염류를 많이 함유하고 있다. 채소를 가열 조리함으로써 섬유질의 분해
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.16
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    한식의 세계화의 현황 및 문제점과 발전방향
    브라더스 필리핀 그린벨트 5 점 ]한식세계화의 현황과 문제점 한식의 세계화 문제점 한식 세계화의 부진 요인 생존을 위한 식당 조리법의 표준화와 과학화 현지화노력 부족 접근성이 어려운 ... 기름 , 와인 , 치즈와 같은 식제료들을 세분화됨 품질 법으로 관리 . 세계인의 입맛을 사로잡은 이탈리아 성공 사례 ‘ 이탈리아 식당 정부 인증제 ‘ 외국인 조리사에게 이탈리아 음식 ... ) 1. 웰빙 , 건강식이라는 인식이 강함 2. 다양한 메뉴에 따른 넓은 선택의 폭 3. 세계화 가능성이 있는 음식 자원보유 약점 (Weaknesses) 1. 메뉴 조리법의 매뉴얼이 }
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    | 리포트 | 43페이지 | 3,400원 | 등록일 2013.07.31 | 수정일 2015.04.24
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    유럽코스요리
    있는 수프이다. 차가운 수프가 바로 후자에 속하는 수프라 할 수 있다. 4.Special Soup(스폐셜 수프) 스폐셜 수프라 함은 특이한 재료를 사용하여 만들거나 독특한 조리법 ... 는 수프이며, 이들 수프를 조리하는 방법은 다양하고 독특하다. 수프의 명칭을 메뉴에 기재할 때에는 그 기원이 되는 국가에서 불리는 명칭대로 표기하여야 한다. 1) Hungarian ... . 넣고 고기가 연하고 부드러워질 때까지 은근히 끓이는 조리법을 의미한다.Dessert디저트디저트는 일반적으로 식후에 제공되는 당도가 있는 음식을 통틀어 말한다. 디저트는 요리
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.17 | 수정일 2016.07.05
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