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음식과 세계문화 서양조리 실습 국가별 음식 특징 호텔조리 프랑스 요리 역사 나라별 대표음식 미국 식문화 에피타이저
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"수프 조리법" 검색결과 361-380 / 1,028건

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    서양 조리법
    은 유럽에서도 오랜 전통과 섬세한 조리법으로 알려져 유럽 다른 나라의 식생활에도 많은 영향을 주었을 뿐만이 아니라 세계에서 가장 으뜸가는 음식으로 꼽히고 있다.이탈리아 음식은 우리 나라 ... 와 감자 음식이 발달하였고 이러한 특징은 맥주에서 그 완성도를 나타낸다.미국은 여러 민족들이 이민 온 나라로서 여러 나라의 음식 문화를 받아들여 조리법은 대단한 특징이 없지만 샐러드 ... 은 요리의 맛을 좌우한다.좋은 맛의 육수(stock)를 만들어야한다. 소스의 맛은 육수가 좌우한다. 육수(stock)는 표준조리 법에 의해 정확한 양의 향신료, 야채, 고기, 소나
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.07
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    호텔&외식업체주방의 원가경영관리
    의 예정이고 , 따라서 실제원가를 대신하는 원가이다 . - 9 -( 4) 원가 가산 법 ☞ 원가가산 법은 가장 기초적 계산 법으로 제품원가에 표준이익을 가산하여 선정하는 방법 이 ... 전채 (Appetizer), 수프 (Soup), 주요리 (Main Dish), 샐러드 (Salad), 후식 (Dessert), 음료 (Beverage) 등이 그 대상이 되며 다음 ... 리 각종 음식을 조리한다 표준 recipe 작성 조리 책임자 5 매 상 관 리 수납책임자 및 경리 6 영 업 관 리 판매단가결정 식당 책임자 7 대 금 지 급 대금 지급규정
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    | 리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.09
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    신라호텔 식음
    의 스타일의 감성 공간을 연출합니다. 독자적이고 차별화된 더 파크뷰의 스타일 - 신선한 재료를 최상의 상태로 즐기실 수 있도록 조리에 과다한 기교를 부리지 않고, 절제된 조리법 ... 신라호텔 식음료신라호텔 식음료신라호텔의 식 음료는 크게 식음부분과 요리 부분으로 나눠볼 수 있다. 음료 부서라면 조리사에 의하여 만들어진 요리를 웨이터가 고객에게 서 비스 ... 를 곁들여서 제공하는, 조리와 영업을 함께 포괄하는 의미가 있지만 신라호텔은 전문성을 강화하기 위하여 식음부분과 요리 부분을 나눠서 관리하고 있다. 식 음팀은 6개의 식당과 2개의 바
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24
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    라면, 그는 누구인가
    의 어원원조는 일본1958년 “안도 시로후쿠”라는 일본인이 술집에서 튀김요리과정을 관찰 →라면 제조법 생각밀가루를 국수로 만들어 기름에 튀기면국수 속의 수분이 증발국수가 익으면서 속 ... 은 공간에 많은 부피의 면발을 담기 위해보존기간을 오래 할 수 있도록 하고 조리 시간을 줄이기 위해유통 과정상의 파손 방지나 취급상의 용이성미학적 기준에서 볼 때 유선형이 시각과 미각 ... 는다고?저녁 무렵 라면을 먹고 자면, 아침에 얼굴이 붓는 이유는?국내에서 생산되고 있는 라면의 특성은 맵고 짠맛을 좋아하는 소비자 입맛에 맞춘 수프 때문.수프의 맵고 짠맛을 없애기 위해 물을 많이 섭취.
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.15
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    넛지 독후감
    는 어쩌면 살아가면서 무의식중에도 넛지를 사용하고 있는지도 모르겠다는 생각을 했다. 부모님이 야채를 싫어하는 아이를 위해 그 향이나 맛을 줄일 수 있는 조리법으로 음식을 내놓아 야채 ... 많은 사람들이 손을 들 때 같이 끼어서 손을 드는 것 같다.또 여자라서 흥미로웠던 부분은 유혹에 저항하는 법 중 '무심한 선택'이었다.살을 빼고 싶다면 작은 그릇에 먹어라.첫 번 ... 을 맛있다고 생각하지 않는데도 말이다.두 번째 실험에서는 수프 그릇이 먹을수록 자동으로 리필이 되는 그릇을 고안하여 실험 했는데, 대다수의 사람들은 실험이 끝날 때까지 자신
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.12
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    프랑스의 음식문화
    들에겐 사냥이 금지되었고 그러므로 서민들이 고기 먹는건 당연히 금지되었다고 하네요!이 당시 바베큐조리법과 향신료(이 당시 건강에 좋다라는 생각과 자신을 과시하는 것으로 사용)를 사용 ... 포도주가 있었습니다.서민들=흑빵,주요리는(감자, 옥수수)귀족,사제=흰빵,육식을 많이했다.(쇠고기,오리,말 등 사냥해서 먹을 수 있는 고기는 다먹었다고 합니다.)법적으로 서민 ... 하여 조리하였다고 합니다.음식보관방법은 건조,훈재,염장,설탕에 저린것들이 있었다1년에 3분의1을 육식 금지의 날로 정했다.만찬의 구실은 혼인,전쟁승리,성직자,기사임명 등이 있구요 만찬
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.14
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    아동간호 이유식 (고형식이)
    한다? 이유식은 유동식/반유동식/연식/일반식의 순으로 진행되어야 하며, 단순하고 소화하기쉬운 조리법을 이용한다? 깨끗한 그릇에 담아 조용하고 안정된 환경에서 식사하도록 합니다 ... 않는다. 현재의 꿀 가공법으로는 파괴되지 않는 강한 내열성을 가진 보툴리누스균의 포자가 들어 있을 수 있으며, 만 1세까지는 장점막이 포자로부터 생성된 독소에 대항할만한 면역능력 ... 간격을 두고 시행하며, 설사, 구토, 피부발진등이 나타나면 중지시킨다.- 위생적으로 조리및 보관하여야 하며, 소금, 설탕등의 조미료는 첨가하지 않는다.- 이유식은 중탕에 의해
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.16 | 수정일 2018.04.05
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    대량조리기기 종류와 특징
    하여야 한다.? 음식의 맛과 질감의 저하가 급속히 진행되므로 조리법에 많은 제약이 따른다.? 음식의 관능적, 미생물적 품질관리를 위해 조리시간과 온도 통제가 필수적이다.? 작업 일정 ... 하여 여러 조리법에 이용되는 레인지, 번철, 튀김기, 회전식 프라이팬, 스팀쿠커, 증기솥, 브로일러, 오븐 등이다.취반기는 가스, 증기, 연속식으로 분류할 수 있다. 가스 취반기는 쌀 ... 으로 사용하며 자동 온도 및 조절장치가 부착되어 있고 구이나 찜 외에도 데치기, 볶기, 튀기기 등의 다양한 조리법이 가능하며 공간도 절약할 수 있다는 장덤이 있으나 가격이 비싼 편이
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.22 | 수정일 2022.02.04
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    폴란드의 식사 관습, 식습관
    를 절인 오이피클을 들수 있는데 오이피클은 우리나라의 김치에 해당하는 것으로 매끼마다 만날 수 있다.전통을 유지하고 있는 폴란드의 음식 조리법에서 비고스라는 음식은 가장 소중한 것중 ... 는 소금을 조금 뿌려 먹는다 )새참역시 간단하게 샌드위치와 과일을 통째로 먹는다점심은 우리와 다르게 공식적인 점심 시간이 없다 그래서 집에 돌아와서 오후 2~5시사이에 수프와 고기 ... 를 푸짐하게 먹는다 농촌은 정오에서 2시사이에 이뤄진다.저녁은 7~9시사이에 수프와 빵을 간단히 먹는다손님 초대는 주로 일요일 점심시간에 이뤄지는데 보편적인 음식은 세르닉 이
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.09
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    동남아시아음식문화-태국,베트남
    하며, 인도의 영향으로 커리음식을 많이 먹고, 포르투갈에서 들어온 고추(chili)가 태국음식의 주재료로 정착하였다. 여러 가지 향신료를 갈아서 음식재료에 혼합하는 조리법을 사용 ... 기 ka), 흰살생선수프는 툼얌푸라(tom yam pla)라고 한다. 그 중에서 툼얌쿵은 태국에서 가장 인기 있는 수프로 중국의 상어지느러미수프, 프랑스의 부이야베스(생선수프 ... )와 함께 세계 3대 수프로 꼽힌다.태국사람들은 특별한 모임이나 축하행사 때 툼얌을 냄비에 끓여서 함께 나누어 먹는 것을 좋아한다.(4) 얌(yam)얌은 원래 고추 ? 남플라 ? 라임
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.06
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    프랑스 요리에 대해서
    와 정략결혼을 하면서 본국에서부터 조리사와 함께 들어오게 되는, 이와 같이 이탈리아의 발달한 요리기술이 들어오면서 프랑스 요리가 발달하기 시작하였다.소스와 향신료의 사용프랑스 사람 ... 고, 고기의 냄새를 없애기 위해 후추나 육두구 등의 향신료를 즐기게 되었다. 반면 채소는 가난한 서민의 주된 식품이었다.식공간의 조화미프랑스에서 고급요리는 조리기술이나 종류도 특별하지 ... 섬세하고 다양한 제조법을 거친 후 Foien Gras라는 상품으로 완성되기 때문에 일반적으로 도축된 거위의 간과는 비교가 될 수 없으며 고가로 판매된다.부야베스
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.23
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    식품위생학및식위법규
    에 의중의 손관리손 위생: 조리장 입구에 손 세척용 싱크대 설치- 손톱은 짧게 자르고 반지나 팔찌, 시계, 매니큐어는 금지- 손소독 : 역성비누 사용(원액법, 희석법 사용), 알콜 ... 까지의 모든 단계에서 안전성, 완전성 및 건전성을 확보하기 위한 모든 수단② 식품위생법의 정의?식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생2) 목적 ... ?식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민보건의 증진에이바지함(식품위생법)3) 대상?식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장2. 식품의 위해요인
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    | 리포트 | 58페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20
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    한국의 서양의 음식비교
    릭스포마티아를 가리키는 말이다. 헬릭스포마티아는 포도나무 잎을 좋아하기 때문에 와인으로 유명한 지역의 달팽이가 맛이 좋은 것으로 알려져 있다. 프랑스에서는 20가지 이상의 조리법 ... 다.로스트비프 만드는 법1. 오븐은 220~230 도 정도로 예열을 한다.2. 고기는 질 좋은 것으로 골라 가볍게 양념 을 한다.3. 팬을 아주 뜨겁게 달구고 양념한 고기 덩 어리 ... 다.-양념장1.간장2큰 술, 설탕1큰 술, 양파 즙15g, 꿀 1/2큰 술, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 후 춧가루, 참기름을 넣고 만든다.쇠갈비구이 만드는 법1. 쇠갈비는 길이
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.20
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    독일의 음식문화
    음식 , 브라이 , 수프 요리방법 : 단조로움 포크의 용도 : 단순히 고기 고정 과음과식에 거친 식사 태도를 가짐1. 독일 음식문화 16~18 세기 식사 예절에 근본적인 변화 ... 에 빠지지 않음2. 독일 음식문화의 특징 독일의 점심식사 푸짐한 점심식사 불에 조리한 음식을 먹기 때문에 Warmes Essen 이라고 부른다 쇠고기 , 돼지고기에 감자 , 쌀 ... 긴 하지만 Rennet 을 사용하지 않은 homemade 생 치즈가 더 전통적이다 . 법에 의해 모든 치즈는 살균된 우유로만 만들어야 하며 , 큰 공장 위주로 생산이 된다 .2
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.21
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    트랜스지방산 섭취가 증가하는 사회적 배경, 트랜스지방산은 무엇, 트랜스지방산의 생성과정, 트랜스지방산을 줄이기 위한 실천가능한 대책
    , 케이크, 쿠키, 크래커, 전자 레인지용 팝콘, 수프, 유제품, 어육제품 등에 많이 들어 있는 것으로 알려져 있다. 이런 위험성 때문에 미국식품의약국(FDA)을 비롯해 세계 각국 ... 에서는 트랜스지방산 함량 표시제를 의무화가 추진되고 있다.◎ 트랜스지방산의 섭취 증가 배경과 생성 과정○ 생성과정 - 오늘날의 제유법은 대량생산이 가능하고 착유수율을 높이기 위한 획기 ... . 이런 일련의 문제는 제유방법과 유지 가공법이 근본적으로 바뀌지 않는 한 지속될 수밖에 없다.○ 배경 - 우리나라 사람들은 트랜스지방산을 얼마나 먹을까. 전 국민을 대상으로 한 광
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    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.15
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    고혈압식단과 영양분석
    은 장국, 무국국물, 육즙 등이있다물김치국물 - 나박김치국물, 백김치국물사과주스 - 포도쥬스, 오렌지주스『맑은유동식식단평가3 - 식품선택&조리법평가와 개선방안』환자에게 위장관 ... 은 국물 위주로구 성이 되어있어 바람직하다고 할 수 있다.조리법은, 맑은유동식의 특성상 제한이 있기 때문에 식품의 선택을 조금 다양화 하여 환자 가 질리지않도록 할 필요가있을 것이 ... 쥬스, 두유『맑은유동식식단평가3 - 식품선택&조리법평가와 개선방안』고형음식을 씹거나삼키거나 소화시킬수없는 환자가 주로 먹는 식사이다.맑은 유동식에서 연식으로전환되는 과도기식사로 이용
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.23
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    [음식][요리]서양요리(서양음식)의 역사, 향신료, 독일요리(독일음식), 헝가리요리(헝가리음식), 스위스요리(스위스음식), 불가리아요리(불가리아음식), 루마니아요리(루마니아음식), 이탈리아요리(이탈리아음식)
    시리아의 왕 살도나팔루스는 세계 최초의 조리 경진 대회를 개최하여 최우수자에게는 많은 상금을 주고 조리를 발전시켰다.그리스인들은 고대 페르시아인들로부터 다양한 조리법과 식사법 ... 할 줄 아는 고객 등 완벽하게 구성된 요소들이 모여 이루어졌다.루이13세(1601-1643) 시대에는 조리에 있어서 그다지 발전하지 못하였으나, 조리 법칙과 조리법을 체계 ... 치즈7. 올리브 오일8. 마늘참고문헌Ⅰ. 서양요리(서양음식)의 역사유럽 조리의 역사를 볼 때 최초로 조리하는 방법은 굽는 것이었다고 추측할 수 있는데, 주로 불을 피워 타다 남은 숯
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.03
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    중식 조리 용어 정리
    만든 수프), 수탕(야채나 콩 가공품, 건물류에서 우려낸 산뜻한 수프)등이 있다.주 : 가장 간단한 조리법으로 물을 넉넑히 넣어 끓여서 재료를 삶아 그대 로 먹거나 또는 삶 ... 로 둥글게 빚어 만든 것이다.?재료의 배합방법에 따른 용어후이 : 녹말가루를 연하게 풀어 넣어 만든 것이다.추안 : 찌개와 같은 조리법으로 국물이 적고 건더기가 많은 것이다.껑 ... 다.차오구는 찰벼 지푸라기에서 자라는 버섯으로 검은빛을 띠고 있다.?과일류?중식조리용어 보충정리?조리법에 의한 용어뚱 : 응고시켜서 만드는 방법으로, 젤라틴이나 한천을 쓰
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06
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    피자헛과 미스터피자 중국 진출 마케팅 전략 비교
    되었다. 뉴욕 45번가 '레이스피자'의 조리법을 그대로 이어받은 정통 수타피자 전문점인 미스터피자는 초기에는 일본회사에 기술 도입비와 6년간의 로열티를 지불하는 조건이었지만, 6년간의 계약 ... 고 있다. 이에 따라 피자헛을 방문한 고객들은 샐러드부터 시작해, 수프, 스낵, 메인 메뉴와 음료, 디저트에 이르는 서양식의 풀코스 음식을 즐길 수 있다. 이에 따라 현지
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.01.03
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    [현대의서양문화C형] 팝아트와 네오팝의 공통점과 차이에 대해서 설명 팝아트와 네오팝 예술사조가 출현한 시기의 사회적 상황 비교해서 기술-팝아트 네오팝 공통점, 팝아트 네오팝 차이점
    으로 끌어들임으로써 순수예술과 대중예술이라는 이분법적, 위계적 구조를 불식시키고, 산업사회의 현실을 미술 속에 적극적으로 수용하고자 한 긍정적인 측면을 지니고 있다. 그러나 한편 ... 마켓의 찬장이나 대중잡지의 표지에서 찾고 있는데, 마를린 먼로나 켐벨 수프 깡통 같은 대량 생산된 이미지들을 실크 스크린 판화를 통해 반복하고 있다. 그는 일상적이고 통속적인 이미지 ... 들을 가장 단순하고 근본적이면서도 충격적인 방법으로 제조해 낸다. 작품 . , 는 똑같은 이미지를 기계적 방법으로 자꾸 반복하여 배열하는 것인데 그것은 현대 대량 소비사회의 부조리
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.07 | 수정일 2014.10.10
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2025년 11월 28일 금요일
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