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"버터제조원리" 검색결과 281-300 / 440건

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    치즈에 대한 파워포인트 발표자료
    *Cheese*content1. 치즈의 종류 및 조성2. 치즈의 일반 제조공정3. 치즈의 숙성치즈의 연속식 제조법5. 각 치즈 별 제조공정7. 치즈 소비량6. 치즈 제품8. 치즈 ... 의 소비경향*치즈란치즈의 정의 원료(전유, 탈지유, 부분탈지유, 크림, 버터밀크 등) 에 젖산균, 렌넷 또는 기타 적합한 단백질 분해효소, 산 등을 첨가 케이신 응고, 유청 제거 ... 후 가열, 가압 시킨 응고물.*1. 치즈의 종류 및 조성*1. 치즈의 종류 및 조성제조방법에 따른 분류2) 자연치즈 우유를 발효하고 장기간 숙성시켜 만들어 젖산균이 살아 있으며 향
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    | 리포트 | 58페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.10.22
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    SolidParticle의TrueDensity의측정과액체비중측정 사전 (우일)
    비누와 소량의 물을 가하여 콜로이드(colloid) 상태로 혼헙허여 제조한 것으로, 버터 모양으로 되어있다 기계의 운동에 의하여 마찰 변형을 받거나 온도가 상승하면 속에 있는 기름 ... , Chemical balance, 온도계, 여과지, EtOH, 증류수Ostwald's pyconometer아르키메데스의 원리를 이용하여 물체의 질량과 그것이 액(液) 속에 있을 때 받
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.02
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    ad컨버터의 개념과 동작원리 분류 특징
    의 동작 원리5. 4비트 축차 근사 ADC의 예6. ADC0804이라는 칩에 대한 소개7. A/D변환기의 용어 설명A/DCONVERTER1. A/D CONVERTER 정의, 개념 ... 으로버퍼의 제조기술 발달에 의해서 간단하게 제작할 수 있다. 그러나 고속 컴퍼레이터는 CMOS기술에 의해서 제작할 수 없다. 바이폴라 기술은 이들 기능을 쉽게 다룰 수 있지만, 전자 ... 회로의 집적도를 낮추는 결점이 있으며, 이러한 제한을 극복하는 데 I2L제조 공정을 사용한다. 대부분의 컨버터는 원칩 클록, 기준 전압과 버퍼가 IC형태로 이용되고 있다. 아래
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.03
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    포도주스 및 포도잼의 제조
    ▶ 실험 제목 : 포도주스 및 포도잼의 제조▶ 학습 목표 : 1. 과실주스의 제조 공정 및 포도의 주석산에 대하여 알아본다.2. 잼의 제조 공정 및 제조원리를 이해한다.▶ 실험 ... 산 결정화를 촉진시켜 필터로 분리하는방법이 이용되고 있다. 따라서 가정에서 또는 소규모로 포도주를 제조하려면 냉동고에 넣었다가 필터 하는 방법을 권장한다.▶ 잼의 제조원리펙틴물질 ... 원리◎ 과실주스과실음료 중 과실성분은 대부분 수분으로 되어 있으므로 과육의 향기, 맛, 성분 및 영양적으로 유용한 성분은 대부분 수분에 포함되어 즙액으로 나오게 된다.따라서 이것
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22
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    조리기능사 요점정리- 영양학
    밀+ 황곡균+ 소금물ㄷ. 고추장 - 쌀과 콩+ 황곡+ 고추가루?엿기름?온수+ 소금ㄹ. 청국장 - 콩+ 납두균+ 마늘?파?고추가루?소금5. 유지① 가공유지(경화유) 제조원리: 불 ... . 장맥아 - 저온에서 발아시킨 것으로 싹의 길이가 보리알의1.5～2배이며, 식혜나 물엿 제조에 사용3. 소맥(밀): 밀의 입자가 보리에 비하여 골이 깊어서 정백은 불가하나 가 루 ... - 글루텐 함량 10～13%, 국수?만두에 이용ㄷ. 박력분 - 글루텐 함량 10%미만, 케이크?튀김?카스테라 등에 이용④ 발효빵의 원리ㄱ. 반죽을 약 28℃, 습도 75%의 발효실
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04
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    식품선택(가공식품), 식품첨가물
    어 밀봉해 보존 ex.(생선, 과일) 병조림 : 식품을 유리병에 채워 (밀봉)한 것으로 내용물을 볼 수 있음 ex.(생선, 과일)②가공식품의 제조 원리 *알맞은 온도를 주지 않 ... 에 가서 먹을 음식을 선택하려 한다. 식품선택에 대한 설명으로 바르지 않은 것은? ① 달걀은 까슬까슬 한 것이 좋다. ② 육류는 콜드체인시스템을 이용한 것이 좋다. ③ 마가린과 버터
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07
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    빵과 과자의 분류기준,반죽법,팽창,설탕,유지,초코렛
    내는 방법②별립법: 노른자와 흰자를 분리하여 제조하는 방법③머랭법: 거품형 케이크의 일종으로 계란의 흰자만을 이용하여 반죽하는 방법3. 쉬폰형(1)계란의 노른자와 흰자를 분리 ... 하여 제조하는 반죽(2)반죽형과 거품형의 조합형으로 결과제품은 거품형의 기공과 조직에 가깝다.3. 과자반죽의 비중과 고율배합에 대하여 설명하라.*비중- 부피가 같은 물의 무계에 대한 ... 5)복합형 팽창(1)두 가지 이상의 팽창형태를 겸하는 제품(2)이스트+공기, 베이킹파우더+이스트, 베이킹파우더+공기5. 제과재료 중 설탕(자당)의 제조과정, 분류, 특성과 제과제품
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.10
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  • 자료 표지
    건조 증류와 그와 관련 식품들
    의 단점은 식품으로부터 수분을 제거할 수 있는 한계가 있고, 건조시간이 오래 걸리며, 건조 도중 이물질 또는 먼지가 혼입될 우려가 있으며, 부패되기도 한다. 인공 건조법은 건조 원리 ... 는다.5. 즉석식품열탕·물·우유 등을 가해서 만드는 인스턴트커피·분말주스나 잠깐 동안 가열하는 즉석면(라면 등)·인스턴트 수프 등이 포함되며 버터·치즈·소시지·포 등은 본래 조리 ... 한 단백질 제조와 뼈, 치아, 콜라겐 형성에 필요한 요소이다. 소나무로 펄프를 만들 때 생기는 디메틸설폭사이드를 분리하여 자외선 으로 산화시킨 후 증류 결정화하여 제조한다.
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.13
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    [프랑스 식문화] 빵
    은 껍질이 바삭바삭한 상태로 밀(소맥)색으로 구워져 구수한 맛이 나는 것이다. 이 구수한 맛은 누룽지가 만들어지는 원리와 비슷하기 때문에 우리나라 성인 입맛에도 잘 맞다고 한다 ... . 또 하나의 특징은 빵의 내부에 큰(벌집 같은)기공이 많고 일정한 부피로 충분히 부풀어 올라있으며 색상은 윤택이 나는 크림색이다. 이 때문에 적절한 밀가루의 선택, 구입, 제조공정 ... 까지의 일체의 제조기술과 과학적 관리가 필요하다.프랑스빵은 구어 낸 다음 8시간 이내에 먹는 것이 가장 맛있는 상태에서 먹을 수 있는 방법중 하나이다. 때문에 프랑스에서는 식사 때
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.19
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    CaCO3로 만든 분별배지로 배양한 요구르트 내의 젖산균 counting
    1. 제목 : 요구르트 제조 및 연속희석과 젖산균 counting2. 원리시료 중 생균의 수는 적절한 고체배지에서 집락을 형성하는 수로 측정하기 때문에 생균측정법을 평판계수법이 ... 어한 후 본배양을 치즈, 버터 및 발효유 제조용 원료유에 접종하게 된다. 1~2% 접종 후에 43℃에서 발효하면 200mL를 만들 수 있다.미생물학의 연구는 실험실에서 미생물 ... 면 발생한다. 젖산균 중 유제품제조에 중요한 균으로 산의 생성이 가장 빠르고 53℃에서도 생육한다. 사람의 장내에 정착 못하는 것이 밝혀져서 정장작용은 의문이 되고 있다.실제로
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.26
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    외국의사회적기업성공사례 & 한국에서 사회적기업성공사례
    자 사회연대적 경제원리가 살아있는 유럽 뿐 아니라 빈곤문제 해결과 비영리 조직의 미션수행 강화를 위해 사회적기업을 활용중인 미국, 10여년의 불황에서 벗어나며 새로운 기업 활성화 모델 ... 다. 위캔의 쿠키는 만드는 과정부터 특별하다. 쿠키의 재료는 대부분 국산이다. 우리 밀, 국산 버터, 검은 깨, 유기농 설탕, 유정란까지. 작업장에서 갓 구운 쿠키를 건네받아 직접 맛 ... 다고 판단하면 오산이다. 이곳 빵과 과자는 맛이 여느 제과점에 뒤지지 않는다. 기술을 자문해 주는 독일인 미샤 리히터의 덕분이다. 리히터는 매일 아침 날개베이커리의 제조과정을 점검
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.06
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    실업고 화공학과 교육
    ⑵ 라이신 발효⑶ 핵산 발효사. 주류의 제조⑴ 탁주와 약주⑵ 맥 주⑶ 증류주아. 발효 유제품의 제조⑴ 발효유의 제조⑵ 치즈의 제조⑶ 버터의 제조자. 효소의 생산⑴ 미생물에 의한 효소 ... 변화하는 세계화 시대에 창의적으로 적응하며, 자아를 실현하고 능력을 향상시켜 주도적으로 진로를 개척할 수 있다.가. 공업 분야의 기초 원리와 기능 ? 기술을 습득하여, 산업 현장 ... 는 대사의 흐름을 고도의 기술을 이용하여 유용한 물질로 생산할 수 있는 발효 기술과 각종 발효 식품 제조에 대한 기초적인 이론으로 구성된 기초 전문 과목이다.2) 목 표발효 식품
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.16
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    비누와 크린징 크림의 제조 예비레포트 2
    을 배우고 실제로 비누를 제조하여 본다.2. 실험원리기름이나 지방은 일반적으로 탄소수가 많은 고급지방산 (CNH2N+1COOH)인 스테아르산 (stearic acid, C17H35 ... 이 많고 비누화도 잘 일어난다. 실제로 야자유, 버터 등과 같이 비누화 값이 높은 유지는 비누화가 쉽다. 보통 비누제조에는 비누화값이 높은 것과 낮은 것을 혼합해서 사용한다.NaOH ... II. 비누화값 측정과 비누의 제조1. 실험목적유지의 구성 지방의 함유도를 구하고 기름과 가성소다와의 비누화 반응을 진행시켜보고 반응생성물들의 염석에 의한 물질의 분리법 등
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.16
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  • 자료 표지
    표면장력의 측정
    있으며 달콤한 냄새를 가진 것이 특징이다.발암성때문에 가솔린에의 첨가는 제한되었지만 화학 공정에서 중요한 용매로 사용되며, 약품, 플라스틱, 인조 고무, 염료의 제조에 중요 ... 량은 72.12g/mol이다.알코올 산화물로서 산업 공정에서의 용제 또는 합성고무 산업에서의 재료로 사용된다. 2-뷰타논이라고 하며 아세톤을 생각나게 하는, 강하고 달콤한 버터 ... 을 한다.메탄올은 혐기성 생물의 대사 과정에서 자연적으로 만들어지기도 한다.4. 실험 원리1) 표면장력: 작용구 범위 내에서만 분자 상호간에 작용하는 인력에 의하여 모든 액체는 수축
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.25 | 수정일 2013.12.02
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    [세포학실험]요구르트와 김치에서의 미생물 분리 예비레포트
    다. 요구르트의 제조에 사용되며 생육 최적온도는 40℃이다. 이 종은 순수 배양한 균을 치즈나 발효버터 제조시의 스타터로도 사용한다. L. acidophilus는 호기성 젖산균으로 사람 및 ... 모든 포유류와 그 밖의 동물의장에 존재하며, 버터와 우유의 제조나 장내 자가중독의 치료에 사용된다. L. delbriickii는 녹말질인 당화액이나 당밀을 원료로 하는 젖산 ... . lactis는 DL-젖산을 생성한다. 이것은 항상 우유 속에 존재하여 버터와 치즈 제조에 사용되며 낙농용 젖산균으로서 가장 중요한 균종이다. L. plantarum은D-젖산과 L-젖산
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.21
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    이탈리안 미트소스 스파게티
    한 정성과 부드러운 입속 촉감이 매우 중요하다. 루를 만들어보고, 루를 이용하여 미트소스를 만들어 스파게티를 만들어 보자.5. 원리* 스파게티 종류① 뽀모도로(Pomodoro ... 해 향을낸뒤 크림과 섞어서 새우향이 듬뿍나 도록 만든 크림소스로서 맛이 담백하고, 마늘이 들어가 한국인 입맛에 느끼함을 최소화 시킨 크림파스타 입니다. 생크림과 버터, 파마산 치즈 ... 충분히 삶아야 하고 찬물에 헹구지 않으며 뜨거운 채로 소쿠리에 건져 물기를 빼고 식기 전에 버터로 버무려 서로 붙지 않게 한다. 약간 움푹한 그릇에 담아 소스를 얹고 가루 치즈
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.14
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    식빵만들기
    ◈ 실험제목: 식빵만들기◈ 실험목적: 효모를 이용해서 식빵을 직접 만들어본다.◈ 실험재료 및 기구: 강력분, 소금, 탈지분유, 이스트, 버터, 물,우유, 계란◈ 실험원리*직접반죽 ... 적으로는 균류에 속한다. 출아에 의한 증식을 한다.○ 이스트의 종류① 내당성이 강한 것 : 과자빵은 당 농도가 높기 때문에 효모의 발효가 저해되고 제조에많은 시간을 필요로 하는 것 ... . 버터를 발라준다. 2차발효 덜되서 겉 딱딱 맛도 1/3④ 패닝은 이음매가 바닥으로 가도록 넣고 살짝 눌러 균형을 잡아준다.6. 2차발효① 발효실에 온도는 35~40℃ 상대습도 45% 맞춘다.② 반죽이 팬의 높이보다 약간 위로 올라가도록 40~45분간 발효7. 굽기
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.14 | 수정일 2016.09.22
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  • 자료 표지
    식품화학
    Ⅲ 가짜 고춧가루Sudan Ⅳ 사료첨가, 빨간 노른자 오리알Malachin green 장어의 상처 치유butter yellow 마가린에 첨가된 버터색< 식물성 색소류 >1 ... 류※ 유지란?지방산과 글리세롤의 에스터 즉, triglycerides의 혼합물※비누를 만드는 원리※ 유(식물성) 불포화지방산 -> 액체지(동물성) 포화지방산 -> 고체※ 지방산 ... 경우 에루신산의 함량이 51%이나 되며 심장질환을 일으킨다. 교배종은 1% 미만이다.※ 코코넛?팜 야자유?불포화도가 매우 낮기 때문에 산패에 대해서 안정하며, 과자류등의 가공식품 제조것,
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.30
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  • 자료 표지
    [A++생화학]유지의 성질
    . 이론 및 원리1. 유지의 특징유지는 물에 녹지 않으며, 소위 유용성 용매로 알려져 있는 다이에틸 에테르, 석유 에테르, 아세톤, 클로로폼, 벤젠 등에 잘 녹는 물질들이며 지방산 ... 산종류산가유지의 종류산가쇠기름0.25팜 야자유10버터기름0.45~35.4낙화생유0.8피마자유0.12~0.80참기름9.8코코넛유2.5~10.0대두유0.3~1.8옥수수유1.37~2 ... 이 외부의 바람직하지 않은 냄새를 흡수하여 산패되는 경우가 있다.3. 실험 기구 및 재료· 버터, 쇼트닝, 옥수수기름, 올리브기름 - 각각 20g 이상으로 신선하게 준비한 것과 일
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.03
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  • 자료 표지
    기능성 식품학-지질 소재 건강기능식품-
    )스테롤62%)코코아 버터 등동물지방 (animal fat)팔미트산, 스테아르산, 올레산이 약 90% 차지 포화지방산의 함량이 높아 녹는점이 높음우지, 돈지 등올레산-리놀레산 ... (lipase)의 작용을 피한 공식적으로 승인된 지방대체물이다. ♠ Polyol 또는 Carbohydrate fatty acid polyesters는 올레스트라와 동일한 원리 ... 된 트리아실글리세폴의 제조가 요구된다.구조 지질 (structured lipid)♠ 구조지질은 글리세롤에 인위적으로 지방산의 종류를 조절하여 제조한 지질이다. ♠ 중쇄지방산이 붙은 ow}
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.26
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