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마요네즈 제조 식품가공학 식품가공학 빵 가공실습 빵 버터 제조 캐러멜 제조실습 식품산업기사
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"버터제조원리" 검색결과 321-340 / 440건

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    [식품]케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기
    를 분리하여 사용하는 방법이다.○ 크림법(creaming method)전통적인 케익 반죽의 혼합법으로 지방(쇼트닝, 버터, 마가린 등)의 함량이 높고,부피가 큰 케익을 제조하는데 ... 식품가공학실험- 케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기 -{학과과목학번학년이름◎ 케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기□ 이론 및 원리○ 공립법(sponge method)공립법은 전란 ... 을 이용하여 기포를 얻는 방법으로 스폰지 케익의 제조에서 가장 보편적으로사용되는 방법이다.○ 별립법(seperated egg sponge)공립법의 변형된 방법으로 계란 노른자와 흰자
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.09
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    [캐나다][캐나다문화][캐나다의 문화]캐나다의 지형, 캐나다의 지질, 캐나다의 기후, 캐나다의 식생, 캐나다의 경제, 캐나다의 산업, 캐나다의 도시, 캐나다 퀘백의 언어문제, 캐나다의 교육제도, 캐나다의 음주문화
    경제는 제2차 세계대전을 계기로 급속히 선진 공업국으로 발전하였으며, 이와 더불어, 산업구조에도 변화가 생겨 농업은 비중이 크게 낮아지고 제조업이 크게 신장하였다. 또 공업 부문 ... 에는 미국 자본의 진출이 많으며, 무역의 반은 미국과의 사이에 이루어지고 있다. 1979년의 국내 총생산의 산업별 비율은 농림, 어업 3.2%, 광업 2.9%, 제조업 22.7 ... 는 2,440㎞의 고속도로이다. 이 도로는 알래스카의 광물, 임산자원, 수산물을 남부지방으로 수송하고, 남부지방의 밀가루, 버터, 식료품을 알래스카로 수송하는 역할을 한다. 트랜스
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    | 리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.02.19
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    알코올과 비만 (알코올과 비만의 관계)
    알코올과 비만1. 알코올의 생리적 작용2. 알코올의 해독원리3. 숙취와 음료1) 커피2) 물 또는 설탕물3) 비타민 C4) 건강식품 및 드링크류5) 과일쥬스, 탄산음료6) 치즈 ... , 버터, 파스타등4. 최선의 방법1) 피리독신(Vitamin-B6)2) 소염진통제3) 스포츠 드링크4) 밤중에 물5) 술의 선택6) Black coffee7) 해장술5. 여성 ... 는데 메탄올의 독작용 때문이다.그런데 현재까지의 기술로는 술을 제조하는 과정에서 메탄올을 완전하게 제거하지 못하고 있으며 에탄올은 간에서 acetaldehyde로 변하여 간을 파괴
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.24 | 수정일 2015.06.05
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    인도의 철학과 교육
    에 대한 찬가를 암송하는 기능과 제사의 제물을 올리는, 예컨대 용해한 버터와 소마(Soma)2)즙을 붙는 기능 두 가지를 맡았다.(Hopkins: 28-29) .그런데 힌두교 ... 의 가르침한 지식을 공유할 수 있다“不觸賤民”“불결한” 노동자(피혁 및 밧줄 제조 노동자, 청소부)카스트 제도의 범위밖에 있다. 그럼에도 불구하고 힌두 사회체제의 일부이다.3.삶과 종교 ... 었던 몇 가지 사회사상의 기원, 즉 계급(var?a)의 원리, 왕의 직무의 神性을 구체적으로 표현한다.이 시기는 일종의 도제기간이라고 생각되었다.(Pollak: 3-4)청소년의 교육
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.25
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    [건강]웰빙식품·음식, 그 올바른 선택
    과 발달과정4-3.김치의 재료4-4.김치의 제조 원리4-5.김치의 과학성4-6.김치의 영양과 효용4-7.김치의 종류4-8.김치를 먹으면 안 되는 사람들4-9.김치의 유해성 논란4-10 ... 하는 새우젓은 지방이 적어 담백하며, 멸치젓은 지방 ? 필수 아미노산 함량과 열량이 가장 높다.4-4. 김치의 제조 원리)채소를 양념류와 함께 버무려서 김치를 담가 숙성시키면 원료 ... . 버 터버터는 우유로부터 분리한 크림의 지방분을 교반조작(攪拌操作, churning)으로 뭉쳐 집합시킨 것으로 풍미, 소화율이 양호하다. 특히 소화속도는 식용유지 중에서 가장 빠르
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.02
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    치즈 제조와 응고 효소
    라고 한다.치즈의 제조법은 여러 가지여서 간단히 설명하기가 곤란하지만, 유명한 체더 ·하우다(Gouda) ·에담(Edam)의 세 치즈와 가공 치즈의 제조공정에서 원리적인 과정을 보 ... 치즈제조에 관련 된 효소의 메카니즘과 활용치즈란 우유에 응유효소(소의 제4위에서 추출한 레닛 효소)를 가하여 생긴 커드(curd)에서 유청을 제거하여 우유 속에 있는 카세인을 뽑 ... 면 다음과 같다.① 응고(凝固:coagulation): 원료 우유류를 레닛 효소나 젖산균에 의하여 굳어지게 한다. 즉 원료류를 치즈 제조의 적합 여부를 확인하여 선별하고 선별에 다른
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.23
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    태양전지 ppt
    원리태양광태양광 입사태양전지판인버터축전지모니터링시스템태양광 이용의 예설치장소 및 내용 : 광주광역시 조선대 기숙사 태양광시설 53㎾p설치장소 및 내용 : 삼척 세계동굴박람회장 태양 ... 태 양 전 지 (Solar cell)목차태양전지 소개 및 종류 태양전지 동작원리 태양광 시스템 태양전지 국내외 발전 현황 태양전지 국내외 시장 현황 결론태양전지 정의 및 필요 ... 에너지 기술개발 촉진법” 반도체기술을 바탕으로 한 태양전지의 기술개발은 세계 최고수준 고효율 저가 태양전지 제조기술 확보 및 양산 기업과 민간이 합동하여 각각 10억원 이상 투자
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.09
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    [식품] 단팥방 만들기
    다음 한꺼번에 섞은후에, 이스트는 물에 녹인다음(녹인 물도또한 물의 총량에 포함된다) 버터와 함께 믹서볼에 넣어준다.○ 제조방법1 배합표에 따라 원료를 계량한 후 정리정돈을 하 ... 식품가공학실험- 단팥방 만들기 -{학과과목학번학년이름1. 단팥빵 만들기(비상스트레이법)-조실험□ 이론 및 원리○ 비상스트레이트법아래와 같이 배합비율을 높인 스트레이트법보다 빠른 ... 제조방법※ 배합비율1 물 1% 감소2 설탕 1% 감소3 이스트 2% 증가○ 글루텐 및 밀가루의 분류밀가루에 적은 양의 물을 넣어서 덩어리를 만든 후에 물속에서 주무르면 녹말은 물속
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.09
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    두부 가열시 첨가 물질이 두부 조직 내의 공동(空洞) 형성에 미치는 영향
    뜨거운 물에서 표면에 부착된 기름을 제거하고 사용한다.▶ 두부 제조 과정1) 수 침(담그기)증류수로 콩을 씻은은 후 원료량의 3배의 양의 물에 침지한다. 콩은 중량의 2.2~2.3배 ... 뒤떨어진다고 한다.▶ 두부 종류두부는 제조과정에서 응용력을 발휘하면 어느 음식 못지않은 다양한 맛과 모양을 창조해 낼 수 있다. 예부터 전해 내려오는 두부의 종류와 현대인의 입맛에 알맞 ... 게 개량된 두부의 종류를 열거하자면 다음과 같다.-네이버 블로그-8. 참고문헌새로운 조리과학/ 정현숙,정외숙 저/ 지구문화사최신 조리원리/ 윤옥현, 정두례, 최순남, 권경순, 신동주
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.22
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    식약청, 매일유업을 다녀와서
    이란 기업의 배경에 대해 말을 하자면, 우유, 요구르트 등의 액상 유제품과 커피, 쥬스 등의 비유제품, 유아들의 분유를 비롯한 건조유제품 그 밖에 휘핑크림이나 버터, 초콜렛에 이르 ... 기 까지 여러 종류의 식품을 생산하고 있는 국내 대표 낙농제품 제조업인 매일유업은 전국에 5개의 공장이 있는데 평택, 광주, 경산, 청양, 영동공장이 있다. 1969년 2월 ... 의 4급기관으로 개청되어 1997년 3그비관으로 승격되었다. 관할지역으로는 광주광역시, 전라남도 5시 17군, 전라북도 6시, 2구, 제주도 2시, 2군을 맡고 있다. 식품의 제조업소
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.22
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    유지의 특성과 종류
    상태의 oleomargarine으로 분별되는데, 버터를 녹인 때와 비슷한 점성을 나타내어 주로 쇼트닝 제조나 제과?제빵에 마가린과 함께 사용된다.우지의 지방산의 구성은 oleic ... . 유지류의 조리 원리257. 미생물에 의한 유지 생산26제 3 장 결 론(혹은 제언)28참고문헌29제 2장. 이론적 배경지방질이란 탄수화물, 단백질과 함께 인체에서 에너지원뿐만 아니 ... 라 생체구성의 세포성분, 지용성 비타민의 운반 등의 생리활성 역할을 한다. 또한 지방질은 식품에 독특한 기능적 특성을 갖게 하며, 맛, 색, 냄새 등을 내게 하여 식품의 제조
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    | 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.02
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    분유
    목차Ⅰ. 분유의 정의Ⅱ. 분유의 유래Ⅲ. 분유의 종류Ⅳ. 분유의 제조법1. 전지분유제조법2. 탈지분유제조법Ⅴ. 분유의 품질1. 분유의 조성2. 분유입자3. 분유중의 지방의 상태4 ... . 인스턴트 크림분유4. 인스턴트 코코아분유Ⅶ. 조제분유1. 조제분유의 제조2. 조제분유의 개량Ⅰ. 분유의 정의건조는 식품을 보존하는 가장 오래된 수단으로 거의 모든 우제품을 건조 ... 분유 제조법이다.그 후 1862년 미국에서 분무식 건조법이 특허를 얻었다. 우리나라는 1965년부터 분유를 생산하기 시작하였다.Ⅲ. 분유의 종류분유의 종류는 원료가 전유인가 탈지
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    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.04
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    생산운영상의 프로세스에 의한 의사결정
    에서는 어떻게 고객서비스를 제공하는지, 제조공장에서 조립을 어떻게 수행할지에 관한 다양한 내용이 포함된다. 프로세스 의사결정은 장기간에 걸쳐 조직의 경쟁력을 신장시킬 수 있는 요인이다. 이 ... 하며 처음 설계시에나 재설계시에나 동일한 원리가 적용된다.1.프로세스 관리란*프로세스-가치가 있는 것을 제공하기 위해 조직의 자원을 이용하는 것이다. 프로세스가 없으면 제품 ... 의 입지를 선정-제조기업의 비즈니스 프로세스를 위한 ERP 설치-대형 보험회사의 시설을 건축하고 임대하는 프로세스-학생들의 현장 팀 프로젝트■개별작업 프로세스어느 정도의 산출량이 확보
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.09
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    라면과 라멘의 비교
    이라는 것이 있는데 밀가루와 계란을 반죽하여 기름에 튀긴 것으로 제조원리는 인스턴트 라면과 같으나 상용화되지는 않았습니다.2차 세계대전 이후 일본은 현대 사회에 들어오면서 편리 ... 이 술집에서 튀김요리과정을 유심히 관찰하던 중 라면제조법을 생각해냈다. 즉 밀가루를 국수로 만들어 기름에 튀기면 국수 속의 수분은 증발하고 국수는 익으면서 속에 구멍이 생기는데 이 ... 까지 동경라면을 만들었던 가게도 조금만 연구하면 간단히 만들 수 있는 일면이 있었다. 또한 된장, 버터 등 맛이 강한 조미료를 사용하기 때문에 간단히 스프와 면의 맛을 속일 수 있
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.26
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    [일반화학실험] 에스터화반응
    ▶ 실험제목 향료의 합성▶ 실험목적에스테르화 반응을 이해하고, 거기에 따른 향료를 제조하여 이론적인 사항을 실험을 통해 이해한다.▶ 실험이론1. 에스테르유기산에는 카르복시산 ... 되게 하기 위하여는 생성문중 하나의 성분을 반응계의 외부로 제거하여 반응성분을 거의 에스테르화 시키는 방법이다.셋째로 Lechatelier의 원리에 의하여 반응물질중의 하나인 알코올 ... acid는 원래의 ester와 달리 냄새가 매우 좋지 않다. 그래서 ester는 화장실에서나 사용될 정도이다. 예를 들어 butyric acid는 버터가 상했을 때 냄새와 비슷
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.26
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    미생물의 세계
    장에서는 오염된 식품에 존재하는 미생물을 검사하고 오염을 알아내고, 그것을 막을 수 있는 방법에 대해 조사한다.식품부패(Food spoilage)일반적인 원리(General ... 고온살균하기도 한다. - 우유를 무한정의 유통기한을 갖게하는 결과를 낳는다 (주로 커피 크림 제조시 사용)낮은 온도 냉장고나 냉동고의 낮은 온도는 미생물에 있어서의 효소의 활성도 ... 에 사용. 안식향산: 음료, 케찹류, 마아가린, 사과주 등의 보존에 이용. 프로피온산: 버터와 치즈의 포장에 첨가. 균류의 생육을 막아주며 Bacillus 종에 의해 발생하는 끈적
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    | 시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.08
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    트렌스 지방
    지방이 소량 존재한다.- 그래서 이를 이용하여 제조한 가공 식품인 치즈, 버터, 햄 등의 식품에서도 미량이지만 트랜스지방이 함유되어있다. 그러나 유제품과 육가공품에 존재하는 트랜스 ... 은 돼지기름이나 버터처럼 상온에서 고체 상태로 존재하고, 불포화지방산은 콩기름이나 올리브유처럼 상온에서 액체 상태로 존재한다. 포화지방산과 불포화지방산의 차이는 분자구조의 차이 ... 적인 칼로리 섭취량을 줄여도 복부지방을 증가시킨다. (미국 웨이크 포리스트 의과대학 2006)대표적으로 세포막을 괴롭히는 원리를 보자. 약 100조개에 달하는 우리 몸의 세포
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.19
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    건포도식빵 학습지도안
    에 따라 직접 반죽법, 스펀지-도법, 비상 반죽법, 냉동 반죽법 등으로 나눌 수 있다.이 단원에서는 제빵의 원리와 제법에서 배운 지식을 활용하여 제조 과정과 기기 및 기구 사용법 ... 있다.4. 단원학습 지도계획Ⅳ.빵 제조1. 식빵류1. 표준식빵2. 우유 식빵3. 풀먼 식빵4. 생크림 식빵5. 버터톱 식빵6. 보리 식빵7. 옥수수 식빵8. 건포도 식빵9. 밤 ... 를 따라 과자와 빵의 수요가 증가하고 있으므로, ‘제과?제빵’에 대한 기초 지식을 이해하고, 각 품목별 제조 공정을 이해하여 소비자가 선호하는 제품을 만들 수 있는 능력을 길러
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.05.16
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    당류와 한천
    조리원리 및 실험제 10장 당류 . 한천강의명 : 실험조리제 10장 당 류당의 물리 화학적 성질1. 산이 설탕에 미치는 영향산에는 강산인 무기산과 약산인 유기산이 있다. 강산 ... 은 160~180 이다. 설탕의 융점의 범위가 넓은 것은 설탕의 제조과정이 다르기 때문이다. 설탕은 210 에서 탈수작용이 일어나 캐러멜화되기 시작한다. 이 때에는 색이 황색 ... 으면 결정이 형성되지 않는다.설탕용액의 결정을 방해하고 미세한 결정을 얻을 수 있는 물질을 결정 방해물질이라 하며 종류로는 설탕외의 모든 당, 버터, 콘 시럽, 난백, 우유, 꿀
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.12
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    타르색소 검출 실험보고서
    .4. 이론 및 원리식용색소라고도 한다. 천연색소와 인공색소가 있는데,천연색소는 황색의 심황 ,치자 ,사프란, 녹색의 엽록소 등이 있다.(엽록소는 가루차 ,쑥과 같은 녹색식물 ... ,과일주스 ,젓갈류 ,천연식품 ,고춧가루 , 소스 , 잼 , 케첩 , 식육제품 ,버터 ,마가린 등에는 사용이 금지되어 있다.목적하는 빛깔을 내기 위해서는 허가된 색소들을 배합한다.비 ... 제조① 추출 -액상식품(청량음료, 알콜음표,액체조미료): 최종색소의 농도가 0.1% 정도가 되도록 착색도에따라 20~200ml를 취한다. 알콜을 함유한 것은 중화한다음 수욕
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.22
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