"버터제조원리"의 검색결과 입니다.

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마요네즈 제조 식품가공학 식품가공학 빵 가공실습 빵 버터 제조 캐러멜 제조실습 식품산업기사

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"버터제조원리" 검색결과 261-280 / 440건

[식품가공학]Fudge 및 캐러멜 제조실험

결정형 캔디인 fudge의 제조 과정을 살펴보면 재료로는 설탕, 크림, 카카오매스, 버터, 물엿등이 사용된다. 소스팬 안에 재료를 넣고 candy의 온도를 측정하면서 가열 ... 실습 6. Fudge 및 캐러멜 제조실험1. Fudge 및 캐러멜 제조실험? 실험제목 : Fudge 및 캐러멜 제조실험? 실험일자 : 2007년 5월 29일 (화)? 제출일자 ... : 2007년 6월 3일 (월)? 이 름 : 김 지 선2. 이론 및 원리 (Theory / Principle)1) 캔디의 종류① 경질캔디 (Hard candy)주로 당액을 고온처리

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.30

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대장균, Shigella, 최적 염 농도 결정 실험, 산소 요구성 실험

실험 일 : 실험 조 : 성명 :실험 제목대장균, Shigella,최적 염 농도 결정 실험, 산소 요구성 실험실험원리실험원리실험원리1. 장내세균 :100-400조, 100조개 ... 된다.또한 대장균은 식품위생 지표군으로 분변에 의한 오염, 병원성세균의 오 염, 가공식품의 제조 공정 중 가열 상태 부족 등으로 오염될 수 있다.4) 장내세균의 대표적인 글루코오즈 ... dysenteriae : 자연계에서 살 수 있는 시간은 물에서 2∼6 주, 우유나 버터에서 10∼12일, 과일이나 야채에서 10일, 의복에서 1∼ 3주, 습기가 있는 흙에서 수개월, 위액

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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BCP count agar에서 요구르트 내의 젖산균 counting

배양, 모배양으로부터 중간배양을 거쳐 최종적으로 본배양을 조제한 후 본배양을 치즈, 버터 및 발효유 제조용 원료유에 접종하게 된다. 1~2% 접종 후에 43℃에서 발효하면 200 ... 1. 제목 : BCP count agar에서 요구르트 내의 젖산균 counting2. 원리시료 중 생균의 수는 적절한 고체배지에서 집락을 형성하는 수로 측정하기 때문에 생균측정법 ... 은 액상 또는 고형분말의 형태로 사용된다. 일반적으로 실제 제품의 제조를 목적으로 직접 사용되는 스타터를 본배양이라 하고, 본배양을 조제하기 위하여 미리 배양하여 만든 스타터

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.26

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조리빵과 유럽빵에 대하여

습니다. 이 빵의 특징은 껍질이 바삭바삭한 상태로 밀(소맥)색으로 구워져 구수한 맛이 납니다. 이 구수한 맛은 누룽지가 만들어지는 원리와 비슷하기 때문에 우리나라 성인 입맛에도 잘 맞 ... , 제조공정 까지의 일체의 제조기술과 과학적 관리가 필요합니다.프랑스빵은 구어 낸 다음 8시간 이내에 먹는 것이 가장 맛있는 상태에서 먹을 수 있는 방법 중 하나입니다. 때문 ... 에 받고 있습니다. 대부분의 독일 가정에서 아침 식사 대용으로 먹는 발효 빵입니다. 달걀과 버터가 들어가지 않는 저배합으로 재료가 많이 필요하지 않고 만드는 과정도 간단하여 누구

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.06

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아이스크림(ice cream)

시간 이상 24시간까지 길면 길수록 좋은 제품을 얻을 수 있다.▷아이스크림의 제조처리 및 숙성이 끝난 믹스로부터 제품이 제조 과정은 다음과 같다.(1) 냉동냉동기의 원리는 믹스 ... 원료: 유지방과 무지유고형분으로 크게 분류된다.* 유지방의 원료 - 생크림과 버터* 무지유고형분의 원료 - 탈지분유, 농축탈지유* 두 가지가 모두 들어있는 원료 - 우유, 가당연유 ... 며 2m이하가 좋음④ 좋은 유지방의 순서: 액상 생크림, 냉동 생크림, 버터, 버터유, 식물성 지방⑤ 우유 중의 유지방은 지방구로 존재하며, 그 표면은 단백질과 인지

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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향기마케팅에 관한 고찰

을 풍긴다. 거기에 버터의 고소한 향까지 더해지면서 한번 냄새를 맡으면 그 앞을 그냥 지나치지 못하게 만든다.이런 특징 때문에 번은 제조과정 자체가 중요한 마케팅 수단이다. 이른바 ... 를 소비한 반면 성별에 어울리지 않는 냄새를 맡으며 쇼핑한 이들은 겨우 0.9가지 물건을 샀고 23.01달러만 소비했다.●향기마케팅의 원리향기마케팅의 원리는 연상작용을 이용한 것 ... 에 꼽는 매력은 단연 향기다. 번은 속에 고소한 버터가 든 생지를 발효시킨 후 그 위에 커피크림을 토핑해 오븐에서 굽는데, 토핑이 녹아내려 빵을 갈색빛으로 코팅하면서 깊은 모카향

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.31

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미생물 응용 식품산업

의 7가지 원리Epilogue참고문헌Prologue나는 빵과 치즈, 와인, 그리고 김치를 좋아한다. 인간의 생활에서 식품(食品)은 생명 유지에 필수적인 요소이다. 우리가 먹는 식품 ... 다. 발효 유제품은 치즈를 비롯하여 요구르트(yoghurt), 버터밀크(buttermilk), 케피어(kefir), 그리고 쿠미스(koumiss)등 그 종류가 다양하며, 프랑스 ... 와 분리된 액체를 유청 (Whey)이라고 한다. 치즈제조는 과학적인 기법을 적용시키기 보다는 오히려 한 예술로서 시작되었다. 그러나 미생물학이 발달함으로써 치즈의 예술성은 사라지

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.29

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비누화 값 측정과 비누의 제조 실험.

반응을 진행하여 실제로 비누를 제조하여 본다.이번 실험을 통하여 비누의 원리에 대해 알아볼 수 있으며, 소수성, 친수성 분자에 대해 배울 것 이다. 그리고 화학 반응식을 통하 ... 화공생명기초실험실험 결과 보고서실험 제목: 비누화 값 측정과 비누의 제조1. 실험 목적1) 유지를 구성하는 지방의 함량(유지의 비누화값)을 구한다.2) 유지와 가성소다와의 비누화 ... 의 금속염이 비누이며 금속의 종류에 따라 나트륨비누, 칼륨비누, 아연비누 등으로 구분하며 여기서는 일반가정에서 세수 비누나 빨래 비누로 쓰이는 나트륨 비누를 제조한다.비누화 값(s

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.13

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조리원리

형과 물이 분산상이고 기름이 연속상인 유중수적형이 있다. 전자에는 우유 생크림 마요네즈 드잉 있으며, 후자에는 버터, 마가린 등이 있다.식품제조시 유화제와 안정제로 작용하는 물질 ... 이 용이하며 첨가될 유지나 식품에 좋지 않은 품미와 냄새 및 색을 주지 않고 인체에 무해한 것이어야 한다.3. 유지류의 조리원리(1) 유화성유지는 물에 용해되지 않는 성질을 갖고 있

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.24

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사과쨈 만들기

사과 쨈의 제조(1) 실험 목표: 쨈은 과채류를 당과 함께 가열하여 젤리화 또는 시럽화 한 것으로 펙틴의 응고성을 이용한 식품이다. 고농도의 당분으로 높은 삼투압을 가지므로 미 ... , 스푼법, 컵법,당도계법등이 있는데 사과를 이용하여 쨈을 직접 만들어 보고 완성점을 찾는 실험을 수행함으로써 잼을 만드는 과정과 원리를 이해한다.(2) 실험 원리: 쨈은 과즙이나 과실 ... 이다. 이 펙틴 졸의 안정 상태는 중성에서가장 강하고 알칼리 쪽이나 산 쪽으로 기울어지면 차차로 약해진다. 펙틴 졸은 적당한조건이 갖추어지면 젤을 형성하여 굳는다.1)가공원리 및

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06

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[제과제빵]찹쌀소보로

은 질지 않게 고슬고슬하게 만져주어야 한다. 그렇지 않으면 소보로의 갈라짐이 생기지 않는다. 보통의 식빵보다는 20~25%정도 더 반죽해준다.4. 제조원리1)반죽: 스트레이트 법 ... 중력분100500물47517설탕60300생이스트444마가린50250이스트푸드0.22.2땅콩버터1575소금218계란1050마가린10198물엿1050탈지분유222탈지분유315계란 ... 까지반죽한다.③ 1차발효를 한다.온도=27℃, 습도=75%~80%④ (소)마가린, 땅콩버터, 설탕, 소금, 물엿을 넣고 크림화시킨다.계란을조금씩 넣으며 크림화 시킨다. 마른재료를 섞

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.13

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사과의 종류에 따른jam의 특성비교

를달리하여jam을 제조한 후에 그 특성(색, 맛, 향기, 퍼짐성)을비교해 본다.@ 재료사과(2.1kg), 희설탕(1.12kg) 식염, 물(.14~1.7l)@ 기구 및 기기일반조리 ... 에 이 원리를 이용하여 과일 잼, 젤리를 만든다.실제로 펙틴의 젤리화를 일으키는 데는 두 가지 원리를 이용한다. 즉, 펙틴 분자에 hydration되어 있는 물을 제거하여 분자 ... 끼리의 접촉을 용이하게 하여 주는 일과 펙틴 분자의 전하를 감소시켜 전기적인 반발을 줄여 주는 일의 두 가지이다.이 두 가지 원리를 실행하기 위하여 과일을 원료로 하여 잼이나 젤리

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2021.02.17

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제빵 제조 예비, 결과

◎ 실험목적밀가루와 다른 첨가물(설탕, 소금, 물, 이스트 등..)의 특성을 파악하고 빵을 제조할 수 있다.◎ 실험이론 및 원리● 제 빵- 빵은 주로 밀가루와 여러 가지 부원료 ... 니스(shortness)라고 하며, 이 목적에 사용되는 유지류를 쇼트닝(shortening)이라 한다. 보통 버터, 마가린, 야자기름, 낙화생기름 등을 제빵에 사용한다.⑦ 물 ... 는 시간을 길게 하여 만든 것이고, 소프트 비스킷은 유지, 설탕을 많이 넣어 구운 것이며, 팬시 비스킷은 달걀, 우유 등을 비교적 많이 넣어 만든다.비스킷의 주요 제조 공정은 원료

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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[식품]실과-빵에 관한 조사

었으나 소년기에는 자가 제조, 자가 판매라는 형태로 바뀌었다. 1971년까지 2차 5개년경제개발계획에 힘입어 자체제조, 자체판매의 형식을 갖춘 과자점의 수가 늘고, 대량 생산업체인 삼립식품 ... , 과자를 제조해서 파는 과자점이 서울, 부산, 대구, 등 대도시에 생겨났고 1945년 이후에 본격적으로 발전하였다. 일본인에 의한 빵제조업소가 국내에서 생산. 판매를 하였으나 제과기술 ... 질소금이 첨가된 가염버터 와 소금이 첨가되지 않은 무염버터로 나누어지는데 주로 가염버터를 많이 사용 하지만 무염버터는 풍미기 좋고 크림성이 좋아 과자나 케잌등에 많이 사용된다.사

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.23

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유지류의 종류 및 조리원리

상이고 물이 연속장인 수중유적형과 물이 분산상이고 기름이 연속상인 유중수적형이 있다. 전자에는 우유 생크림 마요네즈 드잉 있으며, 후자에는 버터, 마가린 등이 있다.식품제조시 유화 ... . 이러한 성질을 나타내는 식품으로는 버터, 마가린, 초콜릿, 쇼트님, 감자 으깬 것 등이 있으며 이들의 가사ㅗ성은 최종 식품의 형태를 유지하는 역할을 한다.5) 발연점유지를 가열 ... 한 0.1N KOH의 mg수로서 나타낸다. Reichert-Meissl가는 그 유지 속에 함유된 butyric acid와 caproic acid의 함량측정에 이용되므로 특히 버터

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.15

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설탕의 결정화

식품화학실험2설탕의 결정화설탕의 결정 형성에 미치는 영향실험 목적설탕용액을 가열한 후 냉수에 식혔을 때의 설탕결정 형태를 확인하고 폰단 제조 시 설탕용액에 첨가물이 어떠한 영향 ... 을 미치는지 조사하고 온도에 완성된 식품이 형태가 어떻게 달라지는지 알아본다.실험 원리1. 당의 특성당의 특성에는 용해성, 캐러멜화, 전화, 흡습성, 산에의한 가수분해, 결정성이 있 ... 어주므로써 결정의 성장을 막아 미세하고 균일한 크기가 되도록 하여 크림상태의 fondant를 얻는다. 제품의 품질을 개선시키기 위해 옥수수 시럽, 타르타르 크림, 버터 마가린

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.03

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[가공식품][가공제품][연제품][훈제품][유제품][가공식품(가공제품) 피해]가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석

식품(가공제품)의 종류Ⅲ. 연제품1. 원료어와 가공적성1) 겔형성력의 어종 특이성2) 겔형성력의 저장 중의 변화2. 냉동육1) 연제품 원료로서 냉동연육의 잇점2) 제조원리3. 연제품 ... 법(heat smoking)4) 속훈법(quick smoking)5) 액훈법(liquid smoking)6) 전훈법(electric smoking)3. 통조림의 제조 공정1) 물 ... 담금 통조림의 제조(=보일드 통조림)2) 기름담금 통조림의 제조3) 훈연 기름담금 통조림4) 굴훈제 기름담금 통조림Ⅴ. 유제품1. 유제품이란2. 유제품의 종류1) 우유(Milk)2

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| 리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.09

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식품과 단백질 및 식품영양 가이드00

을 초래할 수 있다. ???2절. 단백질 식품영양 가이드??1. 제과?제빵의 이해1) 원리빵은 밀가루, 물, 이스트 및 소금을 주재료로 하여 발효시켜 구운 것으로, 밀가루 단백질 ... 영양보급 등의 효과를 기대할 수 있다.?3) 제과순서반죽 → 성형 → 팬닝 → 굽기 또는 튀기기 → 냉각 → 포장?(1) 제과종류파운드케익, 버터스폰지케익, 젤리롤케익, 소프트 ... → 포장?(3) 제빵종류옥수수식빵, 우유식빵, 식빵, 보리식빵, 호밀빵, 건포도식빵, 풀먼브레드, 팥앙금빵, 소보로빵, 단과자빵, 크림빵, 빵도넛, 버터롤, 햄버거빵, 스위트

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.23

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서울우유 발표자료입니다.

즈피자치즈팜도르 까망베르치즈요리조리요리하는롤치즈서울우유 생크림서울우유 버터서울우유 마늘버터탈지분유전지분유서울우유 연유앙팡 핫초코아침에스프..PAGE:8제품분석우유란??원유 또는 ... 미량의 비타민과무기질 등의 영양소를 첨가하여영양식품으로서의 가치를 높은 것우유제조과정우유..PAGE:9?$백색시유스타벅스 우유가공우유매일 ESL 저지방맛있는 우유 GT아인슈타인진짜 ... .fss.or.kr/마케팅원리 /philip kotler외1명 지음/시그마프레스우유 / 문지웅 / 대한영양사회우유의 소비형태 변화에 관한 연구-의사결정나무분석기법을 이용하여- (김석중

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| 리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.02.23

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화학공학이 이루어 온 위대한 업적들 10가지와 노벨상과의 연관성

Leguminosae) 식물의 뿌리혹에서 발견되는 질소고정 세균, 버터 보존법의 개량, 경제적으로 합성한 소의 사료 등에 관한 유용한 연구를 했다. 저서로는 〈소 사육의 기본원리인 AIV체계 ... 2007게르하르트 에르틀독일표면 화학 분야에 대한 새로운 연구촉매 표면(catalytic surfaces)에서의 화학 반응은(chemical reactions)은 인공 비료 제조

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.17

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