"버터제조원리"의 검색결과 입니다.

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"버터제조원리" 검색결과 241-260 / 440건

［식품미생물학실험］요구르트 속의 유산균 측정실험

, we counted the number of bacteria.2) Introduction (실험 원리)※ 유산균 ※1.정의- 미생물 중 생육하면서 당에 대하여 50%이상 ... 하여야 한다.2C6H12O6 → 2CH3 CHOH?COOH + 3CH3COOH포도당 유 산 초 산4. Propionic acid fermentation스위스 치즈 제조에 사용 ... subsp. diacetylactis, Leuconostoccremoris등은 버터 발효과정에서 Citrate를 diacetyl, acetate, lactate 및 acetion

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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유화제품제조 (2003버전)

및 보완점1. 실험 목적직접 화장품 제조. pH, 점도 및 입자의 모양 관찰. 유통중인 화장품과 비교 관찰.2. 이론 및 원리수상층(물) + 유상층(오일) + 유화제(계면활성제 ... 발 표 순 서1. 실험 목적 2. 이론 및 원리 3. pH에 따른 화장품 용도 4. 유체 특성에 따른 분류 5. 실험 기구 및 시약 6. 실험 방법 7. 결과 및 분석 8. 고찰 ... )… * 식물성 버터- 셰어버터.망고버터,코코아버터….. * 동물성 오일- 에뮤오일. 라놀린, 밍크오일..…… 에멀젼(Emulsion) 유화제를 이용하여 수상층(물)과 유상층(오일)을 섞

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| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.19

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보습제 발표자료

의 경우 천연 지질막이 부족 - 과다 사용시 피부 호흡을 억제하거나 열감을 초래 바세린 , 호호바오일 , 코코아버터 , 미네랄 오일 파라핀 , 올리브오일 등 What is ... : - 유화제 - 식물성 오일과 당분 효소 분해에서 얻어지는 시럽과 같은 액체 - 비누제조의 부산물 - 피부를 매끄럽게 하고 , 분산성 향상 - 여드름을 유발할 수 있음 , 점막 ... 의 작용원리 이해 밀폐 , 세포간 지질의 보충 각질층 내의 수분과 결합 가능한 습윤제의 사용으로 설명 16Mechanism 밀폐 : 외부 공기와 피부의 접촉을 차단 - 광유

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| 리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.11.16

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식품 및 조리원리 요약

식품 및 조리원리1. 조리의 의미: 에너지가 열원에서 식품으로 전달되어 식품의 분자 배열을 조정하고, 식품의 조직, 향미, 냄새 및 외형을 변화시키는 것. 또한 식품의 섭취과정 ... 에 물이 분산된 형태 버터, 마가린9. 당류의 특성단맛과당>설탕>포도당>맥아당용해성과당>설탕>포도당>맥아당흡습성흡습량은 온도가 높을수록 증가. 꿀과 당밀이 흡습성 큼보습성수산기( ... -OH)가 물과 수소결합을 하여 수분을 유지하는 것.가수분해당류는 가열과 산, 효소에 의해 가수분해 된다. 설탕은 포도당+과당결정성캔디 제조의 중요한 과정이다.갈색화 반응식품산업

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| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.08

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식품저장법333

이나 장시간의 저장을 가능하게 한다. ?소빈산 식육제품·어육연제품·땅콩버터·된장·고추장, 과일·채소의절임류, 잼·케첩,유산균음료·팥앙금류 등에 쓰인다. ?디하이드로아세트산은 치즈 ... ·버터·마가린에 사용이 허가되어 있다. ?방미제로서는 파라하이드록시벤조산에스터류(일명 paraben이라 한다)가 간장·식초, 탄산을 함유하지 않은 청량음료, 과일소스, 과일 및 채소 ... 의 표피 등에 허가되어 있고,?프로피온산염은 빵·양과자에 사용이 허가되어 있다.방사선 조사 저장법의 원리*방사선의 식품조사는 새로운 식품가공 및 저장기술로, 조사식품의 안전성과 기술

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.26

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두부제조 실험레포트

1. 제목 : 두부의 제조2. 실습날짜 :3. 조, 작성자, 조원이름 :4. 목적: 콩의 영양소를 100%흡수할 수 있는 가공품을 만들어본다.두부가 되는 원리를 알아본다.5 ... 등을 만든다. 콩기름은 다시 가공하여 인조버터의 제조 원료와 각종 공업원료로 쓰며, 콩깻묵은 사료·비료로 쓰기도 한다. 또 콩나물로도 길러 먹기도 한다.- 두부 : 두부라 함 ... 한 후 중화시켜 침전, 응고된 겔(gel)상태로 정의 된다. 따라서 두부제조는 간단하며 대두가 갖는 수용성 단백질의 추출과 응고제에 의 한 응고가 중요한 요소가 된다.- 된장 : 쌀

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.28

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[가공학] 가공식품에 대한 시장조사

, 달걀, 과실류, 어패류, 육류곡류, 근채류, 조실류, 두류, 서류가공식품유제품(버터, 치즈), 축산가공품(햄, 소시지), 수산가공품(어묵), 농산가공품(두부)건조식품, 통조림 ... 어 낸다는 점이다. 따라서 가공법은 식품 중의 어떠한 특성을 이용하여 가공을 행하거나 또는 어떠한 저장법의 원리를 이용하여 가공이 행하여지는가를 이해한다는 점이 중요하다. 다음 단락 ... 가 가능해야 한다.가공식품을 상품화하기 위해서는 생산가공비가 너무 높지 않아야 한다. 대중소비를 위해서는 제품 값이 싸고 양산체제가 되어야 하기 때문에 제조의 기계화 및 첨단기술 이용

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| 리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17

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단백질유화력측정

1. 실험제목 : 단백질의 유화력 측정2. 실험자명 :3. 실험의 목적(원리) :?목적 : 단백질의 유화력를 측정한다.?원리 :※ 유화 형성 요소① water : 친수성, 극성 ... -in oil (ex : 버터, 마가린)4. 실험 장치, 재료 및 시약 :?장치 : disperser, column, 메스실린더, 비이커, stop watch?재료 : 1% 단백질 ... 로서 물과 약하게 결합하는 것을 유화제라고 한다. 유화제는 식품의 제조 및 가공에서 널리 사용되고 있는 중요한 물질이다.지방의 유화에는 두 가지 형태가 있다. 물 중에 기름의 입자

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.27

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쓰레기의 사회사 낭비와욕망

를 통해 이러한 습관이 어떻게 뿌리박게 되었는지에 대한 원리를 알려준다. 그러나 이 책은 쓰레기들을 어떻게 처리해야하는지에 대한 해법을 알려주는 책이 아니다. 또 쓰레기로 인한 환경 ... , 버터, 뼈, 넝마조각, 놋쇠 등이었다. 행상들은 공장에서 생산 된 물건들을 가정에 판매하고 가정에서 나온 폐품들을 사다가 공장에 되팔았다. 공장에서 폐품을 환영한 이유는 저렴 ... 한 가격에 새로운 물건의 제조와 생산을 위한 원자재를 구입할 수 있었기 때문이다.가정에서는 못쓰게 된 물건이라도 행상에게는 돈을 받고 팔 수 있으니 버려야 할 필요는 느끼지 못했

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.07

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유지의 산가 측정

식품 분석 실험실험 제목Ⅰ.유지의 산가 측정Ⅱ.과산화물가에 의한 지방산패 측정실험 목적Ⅰ.유지의 산가 측정산가(Acid Value)는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응의 완결 ... 과산화물의 양을 조사하는 것이다.이 과산화물의 양을 측정하는 방법을 습득함으로써 유지의 산패 정도를 알고자 함이 그 목적이다.실험 원리Ⅰ.유지의 산가 측정산가란 시료 1g 중 ... → Hydroperoxide(R-COOH) → 케톤, 알데히드 등-과산화물가 측정원리R-COOH(과산화물) +2CHCOOH +2KI →R-OH +I+HO +2CHCOOK초산 요오드화칼륨 요오드I+ 2

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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미생물학-요거트균수측정

라고 한다. 젖산균은 치즈, 버터, 요거트, 젖산균 음료, ensilage, 젖산의 제조, 청주와 간장의 양조 등에 중요한 역할을 한다. 그리고 정장제로서의 젖산균 제제, dextran ... 되는 균주치즈나 버터를 제조할 때 자연적으로 착생되는 젖산균이 번식하는 것을 기다리지 않고 젖산균을 순수배양한 스타터를 첨가하는데. 치즈의 스타터로는 Sc. lactis를, 버터 ... 1. Introduction◇ 실험 원리-젖산균(Lactic Acid Bacteria)은 Lactic acid를 생성한다는 것을 이용해서 젖산균을 배양해 개수를 측정하는 방법이

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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튀김온도를 달리했을 때의 도너츠 제조

{튀김온도를 달리했을 때의 cake doughnut 제조@ 실험일시:2004년 12월 8일@ 목 적Doughnut 제조시 튀김온도를 달리 했을 때 적당한 튀김의 온도와 시간 등 ... 아서 교수님께서 잘 됐다고 하시니 만족 한다. 도넛츠가 만들어 지는 원리가 신기하고 또 밀가루의 성질에 다시 한번 놀랬다.@ Doughnut에 대해서..간식의 일종이기는 하나 미국 ... 게 만든다. 밀가루 소금 베이킹파우더 계핏가루를 함께 체로 쳐서 섞어 놓는다. 설탕과 버터 달걀은 큰 그릇에 넣고 잘 섞는다. 여기에 밀가루와 우유를넣고 나무주걱으로 돌려가며 80

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2021.02.17

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비누의 제조 예비&결과 레포트

1. 제목 : 비누제조2. 실험목적 : 기름의 비누화 반응과 염석에 의한 물질의 분리법 등을 배우고 실제로 비누를 제조하여 본다.3. 실험원리 : 기름이나 지방은 일반적으로 탄 ... = 비누화값 * (NaOH 분자량/KOH 분자량) = 비누화 값 * 0.7142) 비누 제조법비누의 원료로 쓰이는 유지로는 비누화 값이 높은것을 선택하는 것이 좋다. 비누화 값이 낮 ... 은 것은 불검화물이 많거나 또는 고급지방산 글리세라이드가 존재한다는 것을 나타내며 높은 저급지방산이 많고 비누화도 잘 일어난다. 실제로 야자유, 버터 등과 같이 비누화 값이 높은 유지

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.18

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유화제품의 제조 화장품 제조 밀크로션 크림

목 차1. 실험 목적2. 이론 및 원리3. 실험장치 및 시약4. 실험방법5. DATA6. 결과분석7. 고찰 및 보완점1. 실험 목적유화제품을 직접 제조하여 그 원리를 이해 ... 하고 제조된 제품을 PH, 점도, 현미경 관찰을 통해 제품의 특성과 입자의 모양을 알아보고, 이 제품이 사용이 가능한지 그리고 시중에 판매되는 제품과는 어떤 차이점이 있는지 알아보 ... 는데 목적이 있다.2. 이론 및 원리1) 화장품의 원리 및 기초재료▶ 수상층(물) + 유상층(오일) + 유화제(계면활성제) = 에멀젼★ 에멀젼(Emulsion)- 유화제를 이용하여 수상

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| 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.21

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우유 및 유제품의 조리원리(Milk Cook)

우유 및 유제품의 조리원리(Milk Cook)Contents 1. 우유의 역사 2. 원유의 성분, 우유 특성 및 종류, 생산 및 소비현황 3. 우유의 영양조성 4. 시유의 살균 ... 년경)고대 이집트, 그리스, 로마는 우유와 치즈, 버터를 고급 식품으로 여겼음가나안(오늘날의 팔레스타인 지역)을 젖과 꿀이 흐르는 땅 이라고 수없이 기록함-기원전 2,000년 전 ... 됨우유의 가공품(유제품)88-3. 우유의 제조 과정 도식화 및 유제품 종류우유의 가공품(유제품)88-4. 치즈 일반제조공정1) 원유의 처리: 수유검사, 표준화, 균질, 살균 2

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| 리포트 | 49페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.02

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모카빵과 생크림의 제조

Ⅰ. 실험제목 : 발효빵(모카빵)과 생크림의 제조Ⅱ. 학습목표 : 밀가루 반죽을 형성하는 밀단백질인 글루텐의 특성을 이해한다.발효빵의 특성 및 제조공정을 이해한다.Ⅲ. 실험원리 ... 이 많이킷 재료박력분버터설탕계란베이킹파우더우유소금비율(%)1002040202100.5실제사용량(g)601224121.260.3Ⅴ. 제조공정(1) 배합표작성(2) 재료개량(3) 반죽만들 ... , 옥수수빵 : 밀가루에 보릿가루, 옥수수가루를 첨가한 것2) 제조방식에 의한 분류 (밀가루빵)① 미국식 빵 : 단백질이 많고 회분이 적은 경질 밀가루를 원료로 하고 이것에 비교적 부

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22

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오버믹싱한 식빵과 표준 믹싱한 식빵 관능검사, 외관검사, 경도 비교

는다.빵은 팽창제로 천연효모(yeast)를 이용하여 발효빵으로 만들거나 팽창제로 베이킹파우더(화학합성품)을 이용하여 발효는 하지 않고 팽창만 하는 경우가 있다. 각각이 팽창하는 원리 ... 까지는 늘어나며, 그 이상부터 터지는 것을 막아주는 탄성이 있어, 늘어나고, 수축되는 성질을 가진다.식빵 제조의 재료인 소금의 함량이 높으면 삼투압이 상승되어 이스트 활성이 저하되나 적당량 ... mm/sec의 속도로 1g force를 받을 때부터 식빵에 30mm깊이로 압착하여 경도(Hardness,g)을 측정한다.3. 결과 및 고찰(1) 제조한 표준 믹싱, 오버 믹싱 식빵

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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분유 파포

, 커피용(用)으로도 사용.-분말버터밀크-분말버터밀크 - 버터제조사의 부산물인 버터밀크를 건조하여 분말화 한 것으로 제과용으로 쓰인다.-분말유청-분말유청 - 치즈 제조시의 부산물인 유청을 ... 분 유목 차1. 분유의 역사 2. 분유의 분류 3. 성분 및 규격 4. 분유의 공정(건조) 5. 분유의 공정(제조) 6. 변패 및 저장 7. 분유 외 건조 유제품1. 분유의 역사 ... 분유는 고대 이집트때부터 분유를 제조. 1810년 불란서의 Nicholas Appert의 분유제조. 1855년 유병식 분유제조법을 발명하면서 공업적인규모로 분유가 상품화. 1872

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| 리포트 | 58페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.12.04

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사과잼과 복숭아잼의 과일잼 제조

실습기구칼, 도마, 냄비, 유리병, 저울제출자곽 수 진 (200713012)실습목적펙틴의 성질을 이용한 잼의 원리와 제조과정의 이해실험방법▶ 사과잼① 씻기 및 으깨기 : 물로 씻 ... 실습일지실습교과목식품가공저장 및 실습실습일시2008년 9월 23일실습제목사과잼, 복숭아잼의 제조실습담당교수황 수 정실습재료복숭아, 사과, 올리고당실습조원곽수진, 이승용, 이은정 ... 대신 올리고당을 이용하여 잼을 만들었다. 또한 장기간 보존이 가능한 식품으로, 토스트나 빵에 버터와 함께 발라 먹는 식품이다.처음에 복숭아 잼이 완성 되었다고 생각하고 불을 껐을 때

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.20

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조리과학 실험 보고서 (밀가루 글루텐 함량과 탄력성 비교 및 첨가물에 따른 밀가루 탄력성 비교)

g, 식용유 5g, 설탕 2g, 물 30ml*4기구숟가락 4개, 메스실린더, 보울 4개, 키친타월, 거즈, 저울, 줄자3. 실험 목적 및 원리실험1밀가루에 물을 넣고 반죽할 때 밀 ... 2424.56. 이론 & 원리밀가루밀가루는 원래 서양에서 사용되던 식품으로 우리 나라에서는 밀가루를 주재료로 한 음식이 많이 발달되지 않았다. 밀의 입자는 보리에 비하여 골이 깊 ... 고 소화가 잘되는 음식을 만들 수가 있다. 즉, gluten이 많고 점성이 강하므로 빵이나 국수 제조에 적당하다.밀가루의 종류밀가루의 품질은 제분률에 따라서 98% flour, 85

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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