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"버터제조원리" 검색결과 341-360 / 440건

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    팬케익만들기
    PAN CAKE의 품질을 비교한다.5. 원리* 전분의 구조전분 분자는 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 형태가 있다. 아밀로오스는 포도당이 일직선으로 결합되어 형성된 것으로서 한 분자 ... 는데, 전자를 글리아딘, 후자를 글루테닌이라 한다. 글루텐의 양은 밀가루의 종류에 따라 다른데, 주로 빵 제조에 쓰이는 강력분은 40% 가량이고, 과자 제조에 쓰이는 박력분에는 20 ... 을 매기는데, 보통 회분 함량의 많고 적음으로 판단한다.* 밀가루 팽창제동야엥서는 밀가루로 국수나 수제비 같은 부풀리지 않은 음식을 제조하여 먹는데 비해 서양에서는 빵, 케이크
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.30
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    화학실험)비누화 반응 예비&결과 레포트
    로 활용되고 있는 합성 세제도 함께 합성한다.5. 실험원리① 계면활성제(surgatant) ; 표면활성제라고도 한다. 비누는 그 대표적인 것으로, 비눗물의 표면장력은 물에 비하 ... 한 얼음을 섞음으로써 －21℃의 냉각제를 만들기도 한다. 염소·염산·나트륨·수산화나트륨(가성소다) 기타 나트륨염의 제조원료로서 중요하다. 조미료, 된장·간장의 원료, 식품 저장 등 ... 는 차이가 있으며, 일반적으로 지방 유는 지방에 비하여 산패하기 쉽고, 버터나 야자유와 같은 휘발성의 글리세리드를 많이 함유한 것은 빨리 산 패한다. 산패의 반응기전은 글리세리드
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.28
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    [화공 고분자]Sol-Gel 법에 의한 SiO2 Gel의 제조
    ..PAGE:1화학공학실험..PAGE:2Sol-Gel법에 의한SiO2 Gel 제조..PAGE:3목 차실험 목적실험 이론실험 기구시약실험 방법..PAGE:41. 실험목적Sol ... -Gel법을 이용하여 구형의 SiO2를 제조한다...PAGE:52. 실험 이론콜로이드Sol과 GelSol-Gel법SiO2..PAGE:6콜로이드물질의 분산상태를 나타내는 것으로 교질(膠質 ... (gelation)된 망상조직.(예) 실리카겔, 젤리, 비스킷, 한천, 단백질,버터, 묵 등..PAGE:8HistoryChemistEbelmen(1846)Geffcken, Graham
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    | 리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.18
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    <조리 과학 및 원리> 가루 제품 - Quick Bread류
    식품학 및 조리 원리5조1. Subject : 가루 제품 - Quick Bread류2. Date : 2003년 10월 23일 수요일 5-8교시1. Pour batter, drop ... batter와 soft dough를 이용하여 quick bread를 만들 때재료의 비율과 제조 방법 검토2. 제조 방법을 달리하여 만든 quick bread의 특성 조사 ... Principle : Ouick bread를 만들 때 재료의 비율과 제조 방법이 완성품에 영향 미치는지 알아본다.Instruments : 계량컵, 계량 스푼, 그릇, 팬, 거품을 내는 기구
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10
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    [버터및크림] 크림 및 버터
    수통 모양인 천(churn:교동기)의 발명, 1878년 크림 분리기의 출현에 의해 급속히 공업화가 이루어졌다.2.버터의 종류버터를 제조법에 따라 분류하면 발효 크림버터와 스위트 ... 크림버터의 두 가지로 나눌 수 있다. 발효 크림버터는 유산균으로 발효시켜 제조한 것으로 산뜻한 향기와 산미가 있다. 스위트 크림버터(보통버터)는 발효시키지 않은 크림을 원료로 제조 ... 한 것으로 이것은 발효 크림버터와 비교하면 향기가 적고 풍미도 약간 떨어집니다. 버터는 소금의 첨가여부로 가정용버터와 무염버터로 나누어진다. 제조 시에 식염을 1~2%첨가하는 가염
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.27
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    트랜스지방산
    .트랜스지방산은 이중결합을 갖고 있으나 전체적인 모양이 포화지방산과 흡사하다.이 제품들은 기존 버터보다 저렴한 원가에다 뛰어난 유통성과 훌륭한 맛으로 식품업계의 대환영을 받았고, 이내 ... .그런데 이러한 제조 과정에서 각종 영양분과 천연 항산화제들이 손실될 뿐만 아니라, 석유계 유독성 용제를 이용하여 알칼리 중화 도중 유해물질에 오염될 가능성이 높고, 더 큰 문제는 높 ... 고 고소하며 쿠키나 치킨튀김처럼 바삭바삭할수록 트랜스 지방이 더 많이 들어 있다.-참고표-종류100g 당 함량(g)비고쇼트닝, 마가린14.4 ~ 25.24g라드07~3.81버터7
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.11 | 수정일 2020.11.17
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    원심분리기의종류와구조(파이펫사용법)
    분리기는 원심분리의 원리를 이용해 성분이나 비중이 다른 물질을 분리,정제,농축하는데 쓰이는 기계이다.☆원심력원형의 경로를 따라서 운동을 하는 입자의 양으로서, 입자를 원형의 경로 ... (ultracentrifuge)초원심 분리기는 최대속도가 40,000-80,000 rpm (600,000 xg)으로 제조용 원심분리기(preparative centrifuge)와 분석용원심분리기 ... 장비이며, 현탁액에서 고체를 분리하거나 일정시간 안에 침전이 일어나지 않을 경우 액체를 맑게 하기 위해 사용한다. 우유의 버터 지방 함유량 검사, 천연광물과 식물성 기름에서 침전물
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.06
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    [식품가공학]과실가공 - 사과잼의 제조
    ■ 실험 목적 - 제철 과일을 이용하여 잼 만드는 방법을 익히며 잼이 되는 원리와 산 첨가가 잼 형성에 미치는 영향을 알아본다.■ 재료 및 분량 - 사과(껍질과 심을 제거한 것 ... 었다. 제철과일을 이용하여 잼 만드는 법을 익히고 잼이 되는 원리와 당과 산 첨가가 잼 형성에 미치는 영향을 알아보았다. 과일로는 사과를 선택하였는데 사과는 가을이 제철이다.과일과 채소 ... 을 넣고 끓여서 조린 점성이 강한 것으로 고농도의 당분이 미생물의 성장발육을 저지하여 장기간 보존이 가능한 식품으로, 토스트나 롤(roll) 같은 빵에 버터와 함께 발라 먹는다. 잼
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.01
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    TFT-LCD용 인버터 R&D동향
    완 수제 1 장 개 요인버터는 1980년대에 전원으로부터 공급된 직류전원을 주파수와 전압을 변환시켜 교류전원으로 전동기에 공급함으로써 전동기의 속도를 제어하는 제어장치로 개발 ... 용 인버터의 동작원리는 전원공급원(Vi)으로부터 직류전원을 공급받은 제어부에서 구동주파수를 발생시키고, 구동부는 제어부에서 발생한 구동주파수에 응답하여 전원을 스위칭하여 교류 전류 ... 의 변화에 따라, 램프의 변화에 따라 나누어 살펴보았다.먼저 구동방식에 따른 R&D변화를 살펴보면, 초기에는 TFT-LCD용 인버터로 구조가 간단하고, 제조원가를 낮출 수 있는 권선
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.16
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    브랜드
    게 하며 상표충성도는 경쟁으로부터 제조업자를 보호해 준다.(다) 가격 프레미엄을 구사하게 해준다(returns more than it cost)상표는 곧 품질의 보증을 소비자에게 제공 ... 으면 눈에 잘 띄게 된다. 그러므로 경쟁상품과 다른 색상을 사용한다는 것은 주의력을 환기시키는 좋은 수단이 된다.둘째, 심리학적 원리는 소비자는 오래전부터 학습되어진 연상에 의해 색 ... 의 진열상황에 따라 다르게 인지되는데, 예를 들면 노랑은 햇빛이나 따뜻함을 나타내는데 이것으로 포장된 냉동식품은 버터나 마아가린으로 연상된다. 이것은 학습된 연상에 의해 무의도
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.15
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    [미생물실험] 유산균 배양실험
    의 제조에 사용되며 생육 최적온도는 40℃이다. 이 종은 순수배양한 균을 치즈나 발효 버터 제조시의 스타터로도 사용한다. L. acidophilus는 호기성 젖산균으로 사람 및 모든 ... 포유류와 그 밖의 동물의 장에 존재하며, 버터 ·우유의 제조나 장내 자가중독의 치료에 사용된다. L. delbriickii는 녹말질인 당화액이나 당밀을 원료로 하는 젖산의 공업 ... 산을 생성한다. 이것은 항상 우유 속에 존재하여 버터 ·치즈 제조에 사용되며 낙농용 젖산균으로서 가장 중요한 균종이다. L. plantarum은 D-젖산과 L-젖산을 생성하고 김치
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14
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    [인문어학]이탈리아 음식에 대하여
    기호를 향상시킬 뿐만이 아니라 영양가 및 식품의 실질적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것이다. 식품위생법 제2조 제2호에는 식품첨가물이란, "식품을 제조·가공 또는 보존함 ... 지 않을 것, ②사용목적에 따른 효과를 소량으로도 충분히 나타낼 것, ③식품의 제조가공에 필수불가결할 것, ④식품의 영양가를 유지할 것, ⑤식품에 나쁜 이화학적 변화를 주지 않을 것 ... 의 타르 색소와 기타 7종의 착색료가 지정되어 있다. 타르색소는 석탄에서 얻은 콜타르로부터 제조된 것으로서, 그 종류가 매우 많은데 그 중에서 비교적 독성이 적은 것만이 식용색소
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.04
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    유지의 반응
    1. 실험 제목 : 유지의 반응2. 실험 목적유지의 성분을 알고 비누화 반응을 통해 비누를 직접 제조하여 보고 제조 원리와 성질 및 화학반응에 대해 알아보도록 하자.3. 이론비누 ... 제조O OCH-O-C-R1 CH2-OH R1 COHOOCH -OH +CH-O-C-R2 + NaOHR2 COHO CH2-OH OCH-O-C-R3 R3COH이 반응으로 글리세린 ... 고, 버터나 야자유와 같은 휘발성의 글리세리드를 많이 함유한 것은 빨리 산패한다. 산패의 반응기전은 글리세리드가 지방산과 글리세롤로 가수분해하면 각각 산화되어, 저급의 알데히드·케톤
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.09
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    [원자력][원자력발전][원자로][원자력발전소][원자력에너지]원자력, 원자력발전, 원자로, 원자력발전소, 원자력에너지의 개념, 원리, 종류, 문제점, 사고사례, 향후 원자력에너지 전망(원자력발전, 원자력에너지)
    원자력, 원자력발전, 원자로, 원자력발전소, 원자력에너지의 개념, 원리, 종류, 문제점과 사고 사례 및 향후 전망 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 원자력 발전의 개념Ⅲ. 원자력 발전의 원리Ⅳ ... . 원자력 발전의 원리댐에서 물을 떨어뜨려 그 힘으로 터빈을 돌리는 것이 수력발전이고, 석탄이나 석유를 태워 보일러에서 물을 끌이고 여기서 나오는 증기의 힘으로 터빈을 돌려 전기를 만드 ... 가 자동차에 가솔린을 가득 채웠기 때문에 가솔린이 부족하다는 소문이 퍼져 한번에 18리터씩 판매량을 제한하는 주요소도 생겼다고 한다. 또한 식료품 가게에서는 크래커, 버터와 같
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    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.05.28
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    AC모터, 인버터, 모터
    인버터 관련 자료작 성 : 김영문내 용인버터원리 실습 교보제 설정 및 운전 미스비시 인버터 야스까와 인버터 오리엔탈모터 인버터인버터란산업체에서 속도제어를 필요로 하는 동력원 ... 므로 교류전원으로부터 직류를 얻는 장치까지를 인버터 계통에 포함시키고 있다.인버터의 원리모터속도제어 방식에는 아래 식과 같이 주파수 f를 변화 혹은 모터의 극 수 P나 슬립 S ... (VVVF용 시 :과부하상태로 규정된 시간이상 흐르게 되면 전동기의 소손을 방지하기 위하여 인버터의 출력을 차단한다.인버터 구동에 따른 전동기의 특성전원전압의 영향(인버터의 제조업체
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    | 리포트 | 46페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.10.10
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    [화학 상식] 발효
    으로 현재도 널리 이용되고 있다. 또 덴마크의 Hansen이 맥주효모의 순수분리에 성공하여 Hansen 희석법이라고 불리는 순수배양법의 원리를 확립하였고(1878), Lindner ... . 버터 : 크림에 유산균을 넣어서 만드는 버터도 있다. 7. 김치 : 유산균등 8. 치즈, 요구르트 : 원료를 유산균으로 발효시켜서 만든다. 9. 된장, 간장 : 곰팡이에 의해서 ... 하게 된다. - 발효는 싸카로마이세스라는 술 만드는 효모에 의해 이루어짐4. 버터 - 버터는 우유를 원심분리하여 얻은 크림을 교동하여 지방을 알맹이 모양으로 융합시켜 이겨서 만든
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.08
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    쿠키만들기
    ●쿠키의 제조1. 원리밀가루를 주 원료로 하여 지방, 우유, 버터, 달걀, 당분, 향료, 등을 섞어서 반죽 및 발효를 시켜 여러 모양의 틀과 성형을 하여 오븐에 구워낸다.2 ... , 짤 주머니, 팬 등3. 제조 공정버터 쿠키제조 공정1. 부드럽게 풀린 버터에 설탕과 소금을 넣고 크림화 한다.2. 위의 반죽에 난황부터 투입한 후 유화가 풀리지 않도록 주의 하 ... . 재료 및 기구버터 쿠키(Butter cookie)배합표재료 % g박력분 100 400버터 85 340설탕 80 320소금 1 4달걀 85 340바닐라 향 2.5 10합계 251.5
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02
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    우유의 식품 첨가물
    를 하거나 하지 않습니다.- 제품에서 나는 단맛은 유당분해시 자연스럽게 나는 맛입니다. 밥을 오래 씹을수록 단맛 이 나는 원리와 같습니다.▶ 유당이란?유당은 우유에 없어서는 안되 ... (chocolate)에 해당되지 않는 제품을 말한다. 대표적인 제품으로 코코아버터(cocoa butter), 코코아매스(cocoa mass), 코코아분말(cocoa powder ... )이 있는데, 코코아 버터는 카카오열매의 껍질을 벗긴 후 압착 또는 용매 추출하여 얻은 지방을 말하며, 이것은 투명한 황색이고 독특한 향기와 풍미가 있어 마가린, 포마드(pomade
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.18
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    [식품공학] 분유
    를 제조한 기록으로 미루어 보아 고대 이집트인들은유즙이 더운 날씨에 의해 쉽게 부패한다는 것을 알고 유즙을 보존하기위해 분유를 제조하기 시작했다고 합니다.13세기 세계 여행가 ... 로 추출되나 고대부터 우유를가루로 하여 보존성을 높이고 부피를 감소하여 저장이나 수송을 쉽게한 것 같다.1810년 통조림법을 개발한 불란서의 Nicholas Appert가 분유를 제조 ... 하였으며공업적인 규모로 분유가 상품화한 것은 1855년 영국의 Grimwade가유병식 분유제조법을 발명하면서이다.그 후 1872년에는 미국의 Samurl R.Percy가 분무식
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02
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    트랜스지방산의 정의와 실태,앞으로의 대안
    가 온 것이다.트랜스지방이란?우리가 섭취하는 유지는 동물성 혹은 식물성으로 구별하며, 식물성 유지는 불포화지방이 다량 함유되어 있어 몸에 더 좋다고 알려져 있다.그래서 버터 대신 ... 는 원리좋지만, 어쩔 수 없이 먹어야 한다면 어느 정도가 ‘안전한 섭취량’일까. 2003년 세계보건기구(WHO)는 성인 한명당 하루 섭취 칼로리의 1% 이내로 트랜스지방산 섭취를 제한 ... 에서 돼지기름인 라드(lard)가 부족해지자 그 대용으로 면실유에 경질 우지를 배합하는 방식으로 처음 제조됐다. 각종 식물성 기름을 이용해 천연 라드의 ‘풍부한 맛’을 능가
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.26 | 수정일 2023.12.09
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