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마요네즈 제조 식품가공학 식품가공학 빵 가공실습 빵 버터 제조 캐러멜 제조실습 식품산업기사
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"버터제조원리" 검색결과 201-220 / 440건

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    조리과학 실험 보고서 (설탕 용액의 가열 효과 및 폰단의 결정화)
    , 온도계 200°C실험2재료설탕 200g * 3 , 버터 1Ts, 레몬즙 1ts, 물 120ml *3기구냄비 3개, 온도계 200°C, 스테인리스 보울,내열성 플라스틱 그릇 or ... 유리그릇 , 나무주걱, 타이머3. 실험 목적 및 원리실험1설탕용액의 가열 온도에 따른 냉수시험(cold water test)에서의 굳기의 정도, 색, 맛 등의 변화등을 알아본다 ... .실험2결정형 캔디인 폰단(fondant) 제조 시 첨가물이 결정에 미치는 영향을 이해한다.4. 실험 방법온도계의 보정 (실험 1,2 공통)정확한 실험을 위해 실험에 들어가기 앞서
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03
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    협동조합의 장점과 한계점
    우선주의)복리·공정경제 메카니즘협의 메커니즘시장 메커니즘계획 메커니즘생산 시스템구성원의 협의에 의한적량·적정화경쟁원리에 의한극대화·효율화관료통제에 의한표준화·규격화조직원리와 의사결정 ... 하여 인도에서 가장 큰 식품 출하조직이 되었다. 낙농 생산자들은 원유량이 풍부할 때도 Amul이 있어서 원유를 모두 출하할 수 있었다. 또한 버터와 스프레드, 치즈, 과자, 우유, 분유 ... 을 제공하고 있다.매일 하루에 두 번 Amul의 대량 배송망은 1천2백만의 생산자들에게서 원유를 모아 온다. 이 원유는 200군데의 유제품 제조공장으로 수송되어 시음, 등급화, 제조
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.04 | 수정일 2014.01.06
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    제과제조공정레포트
    레포트제과 제조 공정제1절. 배합표 작성과 배합율 조정제품명밀가루설탕계란흰자소금버터(또는 쇼트닝)비고스펀지 케이크1001661662파운드 케이크(재료 배합이동일 ... .1?우유=설탕+30+(코코아×1.5)-전란?중조=천연 코코아×0.07초콜릿케이크★※※※?코코아=초콜릿×5/8?코코아 버터=초콜릿×3/8엔절 푸드 케이크?소금+주석산크림=1%?설탕 ... -베이킹 파우더, 팽창제 등2. 버터 등 유지제품은 사용하기 전에 실온에서 적당히 유연성을 회복시킨다.3. 계란은 껍질에 묻은 오물 등을 세척하여 위생란 상태로 만든 후 사용
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.29
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    실리카겔의 제조 및 성질
    실리카겔의 제조 및 성질 1히드로겔 ( hydrogel ) - 분산매가 물 or 물이 기본 성분으로 들어 있는 겔 . - 그물조직 사이에 물이 들어 있는 겔 . - 콜로이드 ... ) - 겔 (gel) : 아교 , 우무와 같이 유동성이 거의 없는 콜로이드 ( 우무 , 두부 , 곤약 , 요구르트 , 한천 , 실리카겔 , 버터 , 묵 ) 4비이커 300ml ... 다 . 원리는 높은 쪽의 액면에 작용하는 대기압으로 인 해 액체가 관 안으로 밀어 올려지는 것을 이용한 것이다 . 15 사이펀- 전열을 이용하여 가열하는 노로 금속정제에 널리 사용
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    | 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.15
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    초콜릿의 역사
    더라도 초콜릿은 오랫동안 인류의 사랑을 받아온 먹거리이다.초콜릿은 어떻게 해서 먹게 되었나?초콜릿은 카카오 반죽에 우유，버터. 설탕. 향료 등을 첨가한 음료 및 이것을 틀에 부어 굳힌 과자이 ... 사람들은 이 음료를 광적으로 좋아하게 되었다.코르테스가 카카오 열매를 스페인으로 보내면서 스페인-포르투갈 반도에 초콜릿 제조 공장이 들어섰다. 카카오 분말인 코코아는 여행객，무역 ... 한 안 도트리 슈였다. 루이 14세에 이르러 베르사유에서 유행하기 시작한 초콜릿은 그 후 성행했으며，프랑스 최초의 초콜릿 제조업자였던 다비드 키유는 1671년 ‘마시는 초콜릿
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.20
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    식품가공학 식빵제조실습
    식품 가공학 실습실습 4. 식빵 제조 실습1.이론 및 원리빵은 설탕, 소금, 물, 지방, 팽창제 등을 밀가루에 가하고 잘 반죽한 다음 오븐에 구워 다공질 해면상으로 만든 것이 ... . 고찰이 실험은 제빵에 필요한 강력분, 물, 버터, 소금, 건조효모, 우유의 양을 같게 하고 설탕의 양을 다르게 하여 제조하였을 때 어떠한 차이가 있는지 알아보는 실험이다.먼저 ... 으며, 제조 후 오랜 시간이 경과하더라도 노화가 늦게 오고, 직접반죽법에 비해 산미가 있고 향기가 강한 편이다.) 여기서 우리가 실행 할 반죽법은 직접반죽법이다.반죽을 하고나서 가스빼
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23
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    제과 치즈케익크 마데이라 슈크림 젤리롤
    ·케이크 도넛 (Cake Doughnut)배 합 표순 서재료비율(%)무게(g)1중력분1002계란3603설탕454소금195버터1356탈지분유47베이킹파우더38바닐라향1.89넷메그3 ... .6합 계●제조 공정·재료 계량 : 각 주어지는 재료를 배 합 표에 맞게 저울로 각각 계량한다.지금 옆에 있는 그림은 재료를 계량 한다음에먼저 필요한 도구를 세팅 하는 장면입니다 ... .제과 제빵에서의재료 계량은 공정의 첫 단계 로 아주 중요한 첫 과정중의 하나입니다. 계 량이 정확하지 않으면 빵이 만들어 지지가 않아서 중요한 과정이라고 생각 합니다.·반죽제조
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.02
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    식품 가공학 실험 복숭아로 과일 병조림만들기(통조림, 병조림의 원리)
    조림을 만들어 당 절임과 병조림의 원리를 이해한다.5. 재료 및 분량 :복숭아 2개, 물 2컵, 설탕 4 Tsp(복숭아 상태에 따라 달라짐), 레몬즙 1Tsp6. 기기 및 기구 ... 와 세균의 발육을 억제할 수 있다. 이런 식으로 당장법을 이용한 대표적인 식품에는 과일 절임과 잼, 젤리, 마멀레이드, 정과류, 과일버터 등이 있다.통조림과 병조림은 가열과 식품 용기 ... 제조하였다. 이후 영국의 피터 듀란드는 유리병보다도 철제의 캔 용기가 더 효과적일 것이라는 점에 착안하여 캔 통조림을 1810년에 발명하게 되었다. 이 두 용기들은 식품보존포장기술
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27
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    조리원리 실험 보고서
    .111.80.60.004511.512.50.511.411.80.67. 아이스크림 제조*이론적 배경◇아이스크림이 어는 원리융해열과 한제-고형의 물질이 같은 온도의 액형으로 변화 ... 의 가감은 적하 피펫을 사용하여 조 정한다.(2)지방버터, 마가린, 쇼트닝과 같은 지방을 계량할 때에는 할편된 계량컵을 사용함으로써 가장 정확하게 측정 할 수 있다. 지방을 잴 때 ... 할 수 있다.컵으로 측정한 지방을 다른 그릇에 옮길 때 손가락이나 부드러운 고무제 주걱으로 잘 긁어 옮겨야 한다. 버터나 마가린은 450g 또는 한 파운드 크기로 구입할 수 있
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    | 리포트 | 77페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.09.07
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    와인의 기초 정리본
    는 것은 드라이 와인, 중간정도 달콤하지 않은 것은 미디엄 드라이와인, 단맛이 많은 것은 스위트 와인으로 구분한다.· 스위트 와인과 드라이 와인의 양조 원리는 완전발효 유무에 따른 ... 완성된 퐁듀에 적셔서먹음) 요리에 주로 사용되는 치즈임.고우다· 네델라드의 대표적 경질 치즈· 직경 30cm, 두께 12cm의 원판형으로 버터 빛깔과 온화한 풍미가 특징임.에담 ... 우유로 만든 것.몽도르 치즈· 몽도르는 프랑스 중앙고지에 위치한 화산지역을 가리키는 지명이자 치즈 이름· 18세기 쥐라산맥지대에서 제조 되기 시작하면서 특유의 향이 강하고 겨울에 맛
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    | 시험자료 | 71페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.12.23 | 수정일 2015.04.22
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    Observation of Microorganism using Gram`s Stain Method(그람염색법)
    , 탁주, 된장, 간장의 제조에 이용된다.- 푸른곰팡이(mucor)속 : 치즈, 버터, 통조림, 야채, 과실 등의 변패를 일으킨다.식품에서 흔히 발견되는 분완전균류이다.- 솜털곰팡이 ... 을 이용하여 염색한 뒤 현미경으로 박테리 아를 관찰해보자.2. 실험 원리◈그람염색의 원리그람염색은 세균이 가지는 세포벽이 특성에 의해 염색이 달리되는 성질을 이용한 것이다. Gram ... 조림 등을 오염시킨다▶진균류① 곰팡이(mold)사상으로 되어 있으며 진균독증을 일으킬 수 있다. 식품의 제조와 변질에 관여한다.- 누룩곰팡이(aspergillus)속 : 양주
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.07
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    (식품가공학)코코아 로스팅
    Cocoa roastingⅠ. 이론 및 원리카카오나무cacao tree는 Theobroma cacao라는 학명을 가지고 있으며 위도 20도 이내의 열대지방에서만 자란다. 세계적인 ... 비율 등이 다르게 되는데 이 방향성분은 상당히 휘발하기 쉬운 물질, 유용성으로 휘발하기 쉬운 물질, 탄닌 같은 물질 등으로 주로 구성되어 있다.1)코코아를 제조하기 전에 오염물질 ... 이 녹으면 코코아가루가 코코아버터에 분산된다. 이것을 초콜릿 리쿼(코코아 리쿼)라 한다.3)볶기는 가장 중요한 작업이다. 카카오원두는 볶기 과정을 거쳐야 그 고유의 맛과 향을 낸다
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10
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    <제빵, 제과> 케이크,역사, 이론, 제조과정,에 대하여 (밀에서 부터 빵의 완성까지)
    제과 제빵 ( 곡류 가공 ) 식품가공학목 차 LOGO 케이크의 역사 제빵 제과 제조과정 , 가공기기 현재 동향 동향 제안 밀가루에 대하여케이크의 역사 케이크의 역사는 빵의 역사 ... 부푼 빵은 이집트에서 비로소 탄생 . 처음 케이크 형태를 갖춘 케이크가 출현 B.C 1500 년에서 B.C 2000 년 경에 야생 효모균을 이용한 발효빵이 제조 빵을 굽는 오븐 ... ( cRoll Mill 로 분쇄하여 껍질과 알갱이를 분리하고 곱게 분쇄 .순화 수송 , 사별 , 분리 등의 원리를 이용하여 배유부와 맥피를 분리 하는 기계 제분 공정 – 순화제분 공정
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    | 리포트 | 100페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.22
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    패스트푸드
    패스트푸드 음식은 대체로 값싼 재료를 이용한다. 착색료로 쓰이는 '아질선염'도 햄버거에 들어가는 햄이나 소시지류에서 가장 많이 검출되었고, 치즈와 버터 또한 시중에 판매되는 것보다 더 ... 고 제조 과정에서 오존층 파괴 물질인 '염화불소탄소'가 사용되기 떄문에 미국에서는 사용하지 않는 다고 한다. 대부분 외자 기업인 패스트푸드점에 비싼 로얄티를 가져가고 우리 삶의 터전 ... .패스트푸드가 얼마나 해로운지는 계속 봐오신바와 같이 위험하답니다!- 만든이 : adside6. 맥도날드화란?맥도날드화란, 패스트푸드점의 원리가 미국 사회와 그 밖의 세계의 더욱더 많
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.08
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    [일반화학실험]에멀젼 이야기
    에멀젼 이야기- 계면활성제와 에멀젼 -1. 실험 목적가. 계면 활성제의 콜로이드 형성과 서로 섞이지 않는 두개의 액체를 균일하게 혼합시키는 에멀젼 형성의 원리를 이해한다.2 ... . 실험 이론 및 원리가. 실험 이론1) 콜로이드콜로이드란 한물질(분자상)이 다른 물질 또는 용액(연속상)에 분산 되어 있는 것을 말한 다. 안개는 콜로이드의 한 예인데 매우 작은 물 ... 면 장시간동안 에멀젼으로 보존된다. 잘 섞이지 않는 두 액체가 다른 매개체에 의하여 고르게 섞인 점도가 있는 용액. 우유, 라텍스, 그리스, 버터, 크림 따위가 있다.3) 에멀젼화제
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.09.27 | 수정일 2020.07.27
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    사과 잼 만들기 보고서
    사과 잼 만들기 보고서실험 목적과일을 이용하여 잼을 만들어 잼을 만드는 원리를 이해 할 수 있다.실험 재료사과, 설탕, 당도계, 분쇠기, 칼, 도마, 주걱, 저울, 수저, 소금 ... kg)을 3번에 나누어 넣어 서서히 조린다.6. 구연산을 첨가한다.7. 통에 담아서 시식실험 원리과실에 설탕을 넣고 가열한 후 냉각시키면 과실에 들어있는 프로토펙틴이 분해되어 팩틴 ... 한 식품으로, 토스트나 롤(roll) 같은 빵에 버터와 함께 발라 먹는다. 잼이란 말은 눌러 으깬다. 또는 소리내어 씹는다. 라는 뜻을 지니고 있다.[출처] 잼 [jam
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25
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    화장품 (보고서)
    Report화장품의새빨간 거짓말담당교수:과 목:목차1.화장품의 역사(1)예뻐지기 위한 노력은 계속 된다!(2)곰과 호랑이가 쑥과 마늘을 먹고 미백을?2. 화장품의 종류 및 제조 ... 방법(1)종류(2)제조방법3. 화장품의 성분(1)이로운 성분(2)해로운 성분4.화장품 성분에 관련된 상식5.실생활 적용하기6.화장품 방부제의 위험성7.화장품의 유해성분 TOP7가지 ... 이 없고 하이드로퀴논과 유사한 구조를 갖는다.- 코직산: 누룩곰팡이에서 추출한다.※피부가 까맣게 되는 원리위와같이 각 단계별 과정에서 산화과정이 있고나서 최종 멜라닌 색소침착까지 오
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    | 리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.07.13 | 수정일 2013.10.28
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    디지털로직실험/최신 디지털 공학 실험2 논리프로브 구성
    (noise immunity) 등과 같은 요소에 따라 결정된다. 가각의 논리 군 내에서의 호환성은 중요한 요구 사항이 된다. 즉, 다른 제조업체에 의해 생산된 다양한 IC의 논리 레벨 ... 에 보이는 프로브는 다음과 같이 동작한다. 만약 프로브에 아무 것도 연결하지 않으면 상단 이버터의 입력은 (2.0kΩ 저항을 통해) HIGH가 되고, 하단의 인버터 입력은 (330Ω ... 해서 소자가 작동하여 HIGH의 LED에 불이 들어오게 된다. 이런 원리로서 임계치 값을 구하게 된다.평가 및 복습 문제2. 실험 순서 5에서 두 개의 인버터를 직렬로 연결
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.29
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    식빵 실습 레포트
    상의인 식빵의 시장성 역시 높아질 것이라예측된다.5. 제조원리1.밀가루와 글루텐밀가루는 단백질을 포함하는 정도에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 크게 나뉜다. 밀가루에 소량의 물 ... 이효모의 증식은 2-25시간 사이에 2배로 늘어나지만 최고의 활동온도, 공기온도 등 조건이 맞아야 한다. 효모의 최고 활동온도는 38℃이다.4.버터버터는 80%정도가 유지방 ... 으로 유지에 물이 분산되어 있는 유탁액으로 그 향 때문에 빵, 과자에 널리 사용되어 왔다. 버터의 성분은 유지방이 80-81%, 수분이 14-17%, 소금이1-3%, 단백질 광물질, 유당
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.26
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    비상스트레이트 법을 이용한 식빵제조
    의 ‘bread’ 등으로 불리어 지고 있다. 이번 실험을 통해서 여러 가지빵 종류 중에서 식빵을 직접 만들어 보고, 식빵이 제조되는 과정과 원리를 익혀본다.(2) 실험 원리1) 식빵 ... 제조에서 재료의 기능과 원리① 밀가루와 글루텐: 밀가루는 단백질을 포함 하는 정도에 따라 강력분. 중력분. 박력분으로 크게 나눈다.밀가루에 소량의 물을 가해서 반죽하여 덩어리 ... 비상 스트레이트 법을 이용한 식빵의 제조(1) 실험 목표: 빵은 밀가루, 이스트, 물, 소금 등 기본적인 재료를 믹서로 혼합하여 글루텐을 발전시킨 뒤 이스트의 발효로 팽창시켜 팬
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06
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