"식초함유"의 검색결과 입니다.

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"식초함유" 검색결과 2,861-2,880 / 3,105건

[한국문화] 김치의 과학성

), 식초 등의 양조기술과 함께 현대과학이 증명한 인류 식사문화의 백미다.모든 김치에는 소금이 쓰인다. 양(量)은 지방과 계절, 개인이나 가정의 식습관에 따라 다르지만 소금의 중요 ... 사이의 성분을 교류시켜 효소작용을 촉진시킨다. 이로써 야채 전체에 풍미와 지미(旨味)성분을 형성한다. 소금이 함유하는 ‘마그네슘염’ 등은 야채조직 속의 ‘페크틴’성분을 경화(硬化 ... 되는지는 화학적으로 명백히 규명되지 않았다. 그래서 식초 양조주 장유류 젓갈류 같은 발효음식의 맛을 인공적으로 흉내내지 못한다.김치가 익는 과정에서 만약 젖산발효가 일어나지 않

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.16

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[영양학, 의학] 암발생 예방을 위한 식사계획

, 구리 요오드, 망간, 코발트, 아연 등의 총칭입니다. 이들 원소의 함유량은 적지만, 적절한 인체 생리기능에 필수적으로 작용하므로 반드시 음식물로 섭취해 주어야 한다.♧ 암 환자 ... - 치아와 골격 구성하며 신경전달을 한다. 우유, 해조류, 뼈채 먹는 생선, 콩류, 전곡류, 녹색채소에 많이 함유되어 있다.암을 예방하고 이겨내는 물질은 주로 식물성 식품에 들어 있 ... . 항산화 작용을 한다.4) 사과, 사과초 - 정장작용, 장내 독소제거, 암 예방을 한다. (사과 식초는 살균력이 강하며 비타민 B6의 손실방지를 한다. )5) 유산균 - 대장암

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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[영양학] 올리고당

올리고당으로 α-1,6 결합이 한 개 이상 존재하며, 이소말토오스, 이소말토트리오스 및 6-o-maltosyl maltose가 주성분이다. 청주, 된장, 간장 등의 발효식품에 함유 ... 에 주로 사용되며 감칠맛의 부여로 인한 미각의 개선효과가 인정되어 고급식초, 케이크류 등에도 사용이 확대되고 있으며 충치발생의 주원인이라고 생각되는 불용성 glucan의 생성을 억제 ... .75%정도 함유되어 있다. 설탕에 β-fructofranosidase(FFase)를 작용시켜 제조된다. 산업적으로 이 효소를 Asp, niger로부터 얻는다. 설탕

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.02

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[이탈리아의 음식과 문화]이탈리아의 음식과 문화

이 많다.5) 다양한 향신료와 포도주로 만드는 식초를 사용한다.-이탈리아는 1861년 통일이 이루어질 때까지 많은 작은 국가들로 나누어 독립적인 문화를 가지고 있었던 역사 때문 ... 경화나 심장병, 비만 등을 예방하는 효과가 있는 것이 주목받게 되었다. 올리브유에는 동맥경화를 막고, 혈액 중의 HDL 콜레스테롤을 증가시키는 일가 지방산인 올레인 산이 많이 함유

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.04.24

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[식품영양] 올리고당

보다 약 1.6배 H2O2 생산량 증가를 보여주었다. 이는 NACOS-6의 투여로 얻어진 T임파구의 배양상층액 중에는 대식세포 활성화 인자가 함유되어 있다는 사실을 보여주는 것이 ... 아이스크림4)음 료우유 및 유산균 음료, 커피음료, 청량음료,알콜음료,두유음료등커피, 홍차, 우유등유산균음료5)조미료?식초, 소스, 풍미조미료등?6)기 타건강식품,축육가공품, 수산 ... 연제품, 두부, 납두사료등??◎ 올리고당은 대두, 우엉, 마늘, 양파, 바나나, 감자 등 어떤 식물에나 소량 함유되어 있 는데 순수한 올리고당의 감미도는 설탕의20-40% 정도이

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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[조리원리] 갈변현상 억제 방법 조사

화는 사과, 배, 청주, 분유, 식초, 건조어, 식용유, 양송이 같이 외관과 풍미를 나쁘게 하고 비타민, 아미노산, 등을 변화시켜 품 질을 저하하는 경우와 홍차, 홍삼, 비스케이트 ... 이오랜 기간이 경과하면 발생하며 온도가 높을수록 빨리 일어난 다. 많은 양의 lactose(유당)와 단백질을 함유하는 탈지분유는 그 저장조건에 따라 그 품질이 크게 달라질 수 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

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[식생활과 문화] 민간요법

말린 것을 준비하여 물 ３컵에 한줌을 넣어 달여서 마시면 열이 내리게 된다. 표고버섯은 비타민과 미네랄이 풍부하고 많은 효소들이 함유되어 있다. 이것들이 인체의 자연 치유력을 높여 ... 를 말합니다.⊙ 고혈압을 다스리기 위한 가장 중요한 핵심은 식습관을 개선하는 것입니다. 현미오곡밥을 주식으로 하고 생 야채를 많이 섭취하며 특히 요오드의 함유가 풍부한 해조류를 많이 ... 이나 당뇨, 심장병 뿐 아니라 백발도 개선시키는 효과가 있다. 이는 양파 성분의 노화방지 작용과 스테미나 회복, 신진대사를 원활히 하는 식초의 효과가 상승작용을 보인 결과라고 볼 수

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.15

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[김치] 김치의 신비

질 등의 영양소와 섬유 질을 다량 함유하고 있으며 이밖에도 김치가 숙성되는 과정에서 젖산균 등 생리적인 효과가 뛰어 난 성분들이 생성된다.◎김치의 어원과 기원김치의 어원은 처음 ... 할 수 있다. 식초에 담그는 '엄초법'과 소금과 발효를 이용한 '발효지법', 오늘날 장아찌에 해당하는 '엄장지법'이 소개되어있다. - 중국 문헌:"백제와 신라 때 오곡과채나 주례 ... , 무, 고추, 파, 마늘 등에는 많은 양의 다양한 비타민이 함유되어 있기 때문에 우리가 먹는 김치에는 각종 비타민이 풍부하다. 또한 김치는 탄수화물이나 단백질, 지방같은 열량이 많

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.05

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성인병 예방 식생활

~7g 정도로 줄임으로써 혈압을 내려야 합니다. 조리는 싱겁게 하고 식초나 레몬으로 맛을 냅니다. 고염식 저장식품인 김치, 자앙찌 등은 될수 있는대로 먹지 않는 것이 좋습니다.1 ... 을 두유는 가지고 있다. 리놀렌산은 인유에 8.2%정도 함유하고 있는 것이다. 그런데 어린이의 주식이 되고 있는 우유에는 5%정도 밖에 리놀렌산이 함유되어 있지 않은데 비하여 두유 ... 하며 특히 캄슘함량이 높은 영양 식품입니다. 두부에 함유된 식물성 단백질과 불포화 지방산은 혈액중의 콜레스트롤을 저하시켜 동맥경화증은 각종 성인병 예방에 유효하며 고단백 식품이

리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.03.24

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[식품 공학] 나의 적절한 체중유지위한 식사

버섯은 적은 편인 양송이버섯에 2.4%, 팽나무 버섯에는 5.2%, 표고버섯에는 6.8%의 식물섬유가 포함되어 있다. 표고버섯 목이버섯에는 더욱 많은 섬유가 함유되어 있으므로 버섯 ... 어 다이어트 식으로 아주 훌륭한 야채인 것이다.콩나물은 비타민 C와 B 군 거기서 식물 섬유도 많이 함유되어 있기 때문에 영양면에서 충분한 가치가 있다.특히 대두 콩나물은 다른 콩나물 ... 보다 단백질과 철분을 많이 함유하고 있다.저 칼로리이면서 부피가 있는 콩나물은 다이어트 식단을 풍성하게 하는 식품으로서 또한 다른 야채에 넣어 요리의 부피를 늘리는 증량제로서 귀중

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.05

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[생활원예]관찰일지

Salviae)"이라 하여 약용하는데 잎에는 정유가 함유되어 있다. 그 성분은 강장 작용 외에 신경계통이나 소화기 계통에 뛰어난 약효가 있으며 방부, 항균, 항염 등 살균소독작용이 있 ... 를 담근 식초를 "세이지 비네갈 (Sagevineger)"이라 하여 전염병을 물리치는 벽사의 주술적인 약으로 쓰였다. 세이 지는 구취를 방지하고 구내염, 잇몸의 염증, 감기로 목

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.03.26

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[자연]허브의 종류

의 가스), 진정제, 피로회복, 차로는 불면증 치료효과 매스꺼움증 진정효과, 피로회복에 탁월한 효과가 있다. 잎에 살균성 티몰이 함유되어 있어서 부스럼, 여드름 치료와 방부작용 ... 가 있고 진통과 두통을 없애 주며 기분을 전환시켜 숙면에 도움을 준다. 생화, 잎, 줄기는 꿀이나 설탕 식초에 절여서 조미료, 음료수의 부향제로 쓰며, 쨈, 아이스크림, 비네거드 요리

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.19

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[식물재배] 상추기르기

컵을 냄비에 붓고 끓인 다음 차게 식힌다.④ 상추는 물기를 꼭 짜서 다진 파, 마늘, 깨소금, 국간 장으로 양념한 다음 잠시 동안 둔다.⑤ 차게 식힌 물에 국간장과 식초로 간 ... 으면 졸리는 이유상추 줄기에 나는 젖액에 함유된 락투세린, 락투신 등에는 진통 또는 최면 효과가 있어서, 상추를 많이 먹게 되면 잠이 온다.? 퇴비만들기

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.30

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[간호학] 고혈압 환자의 간호중재

적으로 5자세한 원인은 명확하게 밝혀지지 않고 있다.- 교감신경성 혈관수축신경의 과 활동- 평활근에 작용하고 수축 물질을 자극하는 인자를 함유하고 있는 혈액 구성물의 현존- 세동맥 수축 ... 실시한다.④ 염분섭취를 제한한다.: 하루 2.4g 이하: 조리할 때 소금, 간장, 된장, 고추장 등을 줄이고, 식초, 고추, 후추 등으로 맛을 낸다.: 염분이 많은 음식의 섭취

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.11

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[식품화학] 갈변의억제및이용

에 화학반응을 일으켜 유색물질을 형성하고 더욱 반응이 진행되면서 옅은 황색이나 붉은색을 띠다가 갈변한다. 갈변화는 사과·배·청주·분유·식초·건조어·식용유·양송이 등의 외관과 풍미 ... 효과가 있으나 vitamin B1, B2를 파괴한다.3-SH 화합물파인애플에 함유된 어떤 SH화합물은 파인애플의 갈변을 억제한다는 사실이 알려지고 있다. 한편 SH화합물 즉, c ... 아 나오는 상당량의 주석이온을 함유하고 있으며, 이 주석이온들은 통조림통 내부의 식품에서 일어날 수 있는 비효소 갈변 반응에 의한 변색을 효과적으로 억제하여 준다.5 금속이온의 제거

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.09.25

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[식품공학] 식품 보존의 원리

☆식품의 의의☆식품이란 한 가지 이상의 영양소를 함유하고 있고 유해성분을 함유하고 있지 않으며, 사람이 먹을 수 있고 소화, 흡수가 가능한 천연물 또는 가공품을 말한다. 그중 ... 에 가까운 상태의 인스턴트식품을 얻을 수 있다. 이러한 경우 에는 약 0~－10℃에서 건조 시킨다◈ 산의 첨가법 ◈♤ 식초산, 젖산, 구연산 등의 유기산으로 식품의 pH를 4.5 이하

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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[모성간호] 가족계획

에 하는 것＊오래전부터 널리 실행, 피임 성공율은 85%질 세척법 Postcoital douche＊방법- 물또는 식초산을 홉합하여 성교후 질을 세척하는 것＊산의 살정자 효과를 이용 ... 가지 호르몬, 즉, 에스트로겐과 프로게스테론을 함유한 약으로 여성의 배란 및 생리를 조절한다. 어떤 주기의 피임을 원할 때 그 주기의 월경이 시작되면 시작된 날로부터 5일이내에 먹 ... 제거시 즉시 수정능력 회복＊장점- 일회시술로 5년과 매우 높은 피임효과＊단점- 약간의 점적 출혈이 있을수 있다.주사형 피임제DMPA＊방법- 3개월마다 주사(프로게스테론 함유)를 맞

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.23

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[영양학] 원푸드다이어트

한 식초, 소금, 마요네즈 등 수박 1 2조각과 레몬주스는 허용되며 술은 소주, 양 주는 괜찮다.2) 황제 다이어트에서 제한되는 탄수화물의 중요성(1) 황제 다이어트의 이론탄수화물은 대 ... , 생선, 기름류를 사용하여 표준체중 1kg당 약 1.5g의 단백질을 공 급하고, 단백질 식품에 함유된 지질과 당질을 제외하고는, 다른 식품의 지질과 당질을 절 대 금지하는 식사법이 ... 고기, 그리고 버터에는 포화지방산이 다량 함유되어 있으며 이와는 대조적 으로 식물성 유지의 불포화지방산이라는 것이 있다.이 두 가지 지방산은 대사과정이나 인체의 필요한 부분에도 차이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.16

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[식생활문화] 민간요법

말린 것을 준비하여 물 ３컵에 한줌을 넣어 달여서 마시면 열이 내리게 된다. 표고버섯은 비타민과 미네랄이 풍부하고 많은 효소들이 함유되어 있다. 이것들이 인체의 자연 치유력을 높여 ... 를 말합니다.⊙ 고혈압을 다스리기 위한 가장 중요한 핵심은 식습관을 개선하는 것입니다. 현미오곡밥을 주식으로 하고 생 야채를 많이 섭취하며 특히 요오드의 함유가 풍부한 해조류를 많이 ... 이나 당뇨, 심장병 뿐 아니라 백발도 개선시키는 효과가 있다. 이는 양파 성분의 노화방지 작용과 스테미나 회복, 신진대사를 원활히 하는 식초의 효과가 상승작용을 보인 결과라고 볼 수

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.25

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[신경] 뇌졸중(CVA)

를 준비할 때 주의할 점- 조리를 할 때 소금 대신 식초를 이용한다.- 음식을 조리한 후 염분이 스며들기 전에 바로 섭취한다.- 가능한 신선한 재료를 선택하여 엷은 맛으로 입맛을 돋구 ... , 성게 등이다. 반면 콜레스테롤이 적게 함유된 음식은 닭, 돼지, 소의 살코기이다. 또한 채소나 과일 종류에는 콜레스테롤이 거의 포함되어 있지 않다.혈액 검사를 통해 혈액 내에 지방

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.11

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