"채소발효식품"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 김치 식품저장 효소와 사회경제 monascus 한식의 세계화 농축산식품이용학

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"채소발효식품" 검색결과 261-280 / 3,882건

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영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

조리원리 및 식품학 요점정리개요(2-3문제)(1) 조리의 기초조리의 목적영양성 : 영양성분의 흡수를 도와효용성 증가소화성 : 소화하기 어려운 것은 자르거나 익혀서소화되기 쉽게도움 ... 함저장,운반성 : 조리 후 저장성 및 운반성이 용이해짐식품의 계량단위 및 계량방법계량단위> 3ts = 1Ts1ts(tea spoon)작은술5g = 5ml = 5cc1Ts ... (pound)파운드454g = 16oz = /1oz = 28.35g계량 방법 ***********액체 식품 : 수평의 바닥에 용기를 놓고 액체 표면의 밑선(메니스커스)과 눈높이를 일치

시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리

을 이루고 젓갈 및 액젓을 사용하기도 합니다. 소금은 음식의 맛을 내는 가장 기본양념으로 한식에서는 채소를 절이거나, 김치나 장류 염장 발효 식품에 기본으로 사용되고 있습니다.굵 ... 에 사용합니다.간장은 우리 고유의 발효식품으로 음식의 간을 맞추는 기본 조미료로 사용됩니다. 지난 장류 강의에서 배운 것을 다시 한 번 기억해 볼까요?간장은 된장과 함께 콩을 발효 ... 하여 만든 한국의 고유의 발효 식품입니다. 한식에서는 간장 맛이 좋아야 음식 맛도 좋다해서 예전부터 간장을 아주 중요하게 생각하였습니다. 간장은 단순한 짠맛뿐 만 아니라 구수한 맛

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| 시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11

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식품기사 필답형 정리

. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유① 조직 내의 효소를 불활성화② 조직을 연하게 하고 동결팽창에 견딜 수 있게 함 ... , 발효식품의 제조 공정 중 생성되는 에틸카바메이트의 발생 원인을 쓰시오. (3점)‘에틸카바메이트는 와인의 숙성과 운송 과정에서 자연 발생하는 것으로 알려져 있다. 알코올의 발효과정 ... 2004 식품기사 1회1. glucose oxidase의 식품에 첨과 효과포도당을 gluconic acid로 변화시켜① 갈변화 방지② 산소를 제거③ 식품고유의 맛과 색 유지2

시험자료 | 40페이지 | 22,000원 | 등록일 2024.10.24

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계명대 한끼의 권리 과제

하였습니다.베트남의 음식 문화는 우리나라와 같이 쌀이 주식이며, 육류, 생선, 각종 채소로 만든 반찬을 젓가락을 사용하여 섭취하고 있습니다. 하지만 볶거나 튀기는 요리가 많지만 기름 ... 을 적게 사용하여 맛이 순하며 산뜻함을 느낄 수 있습니다. 기름을 적게 사용하지만, 우리나라의 액젓과 비슷한 생선을 발효시켜 만든 느억맘 소스를 모든 베트남 요리에 사용되는 중요 ... 습니다.포 (쌀국수)포는 쌀로 만든 국수를 의미하는 베트남어입니다.베트남의 대표적인 음식으로 포에는 기본적으로 채소와 숙주가 들어가 시원하고 매콤한 소스와 곁들여지므로 해장국 대신

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| 시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.15

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일본문화와 일본 음식문화, 일본음식으로 보는 일본문화 - 일본문화 이해 감상

'이라 하여, 외국에도 잘 알려져 있다. 정종(正宗)도 포도주나 맥주와 마찬가지로 누룩곰팡이를 이용한 발효식품이다. 일본의 대표적 된장인 미소(みそ) 또한 콩에 누룩곰팡이를 발효 ... 어 발효시켜 만든 낫토[納豆]라는 음식도 있는데, 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. 최근에는 이 끈적한 실타래에 혈전용해 ... 의 곡물을 중심으로 하는 음식문화를 형성해 왔다. 조미료는 소금, 설탕, 식초가 기본이며, 또 콩을 발효시켜 만든 미소, 쇼유, 낫토 등을 사용했다. 야채, 어패류, 새나 짐승

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.20 | 수정일 2021.03.14

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가축사양학2공통 사료영양소의 소화및흡수 단위가축과 반추가축구분 5대영양소중요성과 기능 각 영양소종류에 대하여 설명하시오0K

할 수 있지만, 복합 탄수화물은 장기적인 만족감을 줄 수 있다.-식이 다양성: 곡물, 채소, 과일 등 다양한 식품에서 탄수화물을 섭취하면 식이 다양성을 유지할 수 있다. 이는 다양 ... 의 성되고, 소화효소에 의한 분해, 분해산물의 흡수, 미생물에 의한 나머지 소화물의 발효, 발효산물의 흡수 등 복잡한 과정이 일어난다. 소화 장기에서 소화물의 통과시간은 장기의 서로 ... 되는데, 그 이유는 운동과 관련이 깊은 것으로 알려져 있다. 조사료는 미생물에 의한 섬유소의 분해 및 발효를 위해 대장에서 상당 시간 동안 머무르게 된다.그러나 같은 입자 크기의 조사료

방송통신대 | 12페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.08.30

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내마음대로 식품기사 필기정리본

에 잘켜비타민의 흡수를 억제하는 물질콩을 이용한 발효식품이 아닌 것 : 유부콩단백의 기능적 특성과 콩을 재료로 하는 식품의이용관계에 대한 설명 중 틀린 것?- 콩단백의 점성으로 응고 ... 에서 생육하는 내염성 효모- Zygosaccharomyces rouxiiAcetobacter 속이 주요 미생물로 작용하는 발효식품- 식초 ++ 곰팡이의 작용과 관계 X -> 식초의 양조 ... 식품위생학파상열 ? 브루셀라 + 동물의 유산 열저항력 약함!++ 병걸린거 잘안익혀서 먹거나 가공하면 감염임산부에게 감염되면 유산이나 조산을 일으키는 것?- 톡소플라즈마가축의 이상

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| 시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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식생활관리및실습 1주차 무우굴밥 생미역오이채 배추김치

는 채소에 마늘, 생강 등 다양한 재료를 넣어 숙성시킨 발효식품으로 종류가 300가지 이상이다. 삼국시대이전부터 담가 먹은 김치는 옛날엔 아주 단순하게 만들어 먹던 음식이었다. 채소 ... 더미에서 많이 출토되고 있다. 이러한 굴은 그 뒤에도 우리 민족의 중요한 식품으로 애용되어 왔다. 고려시대의 가요인 「청산별곡(靑山別曲)」 중 “살어리 살어리랏다, 바라래 살 ... 어리랏다. 나마자기［海草］ 구조개(굴과 조개)랑 먹고, 바라래 살어리랏다.”라는 구절은, 굴이 당시 서민들에게 접근하기 쉬웠던 식품이었음을 알 수 있게 한다. 요즘에는 서울·경기지방

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.09 | 수정일 2021.08.20

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일본에 대하여(음식, 온천, 애니메이션)

한 발효음식 . 콩을 물에 불린 뒤 삶아서 일정온도를 유지시켜 발효한 음식 . 독특한 향을 가지고 있으며 점도가 높아 끈적임이 특징 . 세계 5 대 건강식품으로 뽑히며 각광받는 음식 ... . 메밀가루로 얇게 뽑아낸 국수를 차가운 간장 국물에 넣고 무와 고추냉이를 곁들여 먹는 음식 . 5. 아게모노 채소나 어패류를 재료 그대로 또는 튀김옷을 입혀서 기름에 튀기는 요리 ... 과 식초 , 설탕으로 간을 한 밥 위에 얇게 저민 생선이나 김 , 달걀 , 채소 등을 얹거나 말아 만드는 일본의 대표 요리 . 전통요리로서 마츠리 ( 축제 ) 나 특별한 행사 때에만 먹

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.21

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식생활과건강 중간 + 기말 정리본

, blo과* 발효식품의 대표주자 : 요구르트유산균과 비타민B2 다량 함유, 단백질이 제 기능 할 수 있게 도움면역체계와 뼈 조직 강화, 혈압 낮춰줌, 항암효과 나타냄, 장과 자궁에 좋 ... 음료를 자주 먹지 않는다.컵라면을 전자레인지에 직접 넣어 조리하지 않는다.농약을 많이 사용하는 과일이나 채소를 먹지 않는다.육류의 지방은 될 수 있으면 제거하고 먹는다. 1회용 식품 ... ▶동서양의 식생활과 문화 (1주차)1. 문화와 식생활① 식생활의 과학화농학 (식품재배 및 생산)식품학 (식품화학, 조리가공 중 변화)영양학 (인체와 식품과의 관계)⇒여러 가지

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| 시험자료 | 135페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.09.05

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글로벌호텔앤리조트는 또 하나의 휴양지 브랜드로 각각의 주제와 특성을 갖고 브랜드 개발에

하는 곳이었다면 요즘은 현지인들이 주로 찾는 식당이 되고 있다.한국 음식은 외국인들 사이에서 건강한 음식으로 평가받는다. 채소가 많이 들어가고 발효 식품이 많으며, 영양소가 균형있 ... 게 들어 있다는 인식이 강하다. 특히 김치에 대해 아는 외국인들은 김치가 발효식품이며 건강에 좋다는 사실에 대해서도 알고 있다. 특히 팬데믹 이후로 건강 관리와 면역력 강화에 관심

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.02

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조리원리 및 실습 요약 정리본 1

시키는 방법 (고기, 생선)- 실온해동(자연해동): 서서히 해동 (빵, 케이크)- 급속해동: 전자레인지나 가열로 단시간에 해동 (채소, 과일, 조리식품)2. 조리의 본 조작1) 무 ... 다.· 식품의 획득과 선택 (무엇을 먹는가)· 조리 및 가공 방식 (어떻게 조리하는가)· 상차림과 식사예절 (어떻게 먹는가)2) 조리의 분류① 비가열조리② 조미③ 가열조리2. 조리 ... 성을 확보.? 조리의 의의① 조리와 식품의 안전성- 식품에 존재하는 유해물질을 제거함으로써 식품의 안전성을 증진.- 가열에 의해 식품의 안전성 확보 가능.- 그러나 때로는 유해한 물질

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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영양과 건강 기말고사 예상문제

을 잘 빨아들인다.② 소장 내에서 소화·흡수되지 않고 대장에서 부분적으로 혹은 완전히 발효된다.③ 전곡, 채소, 과일에 함유되어 있다.④ 수용성식이섬유에는 셀룰로오스, 헤미셀룰오스 등 ... 필요량을 고려한 기준 에너지별로 식품군별 권장섭취횟수를 제시한 것이다.④ 식품군은 식품이 함유하고 있는 주요 영양소의 종류에 따라 여섯 가지 군으로 나누었다.⑤ 대표 식품의 1인 ... 1회분량은 우리나라 사람이 주로 섭취하는 식품에 대해 보통 한 사람이 한 번에 섭취하는 분량이다.10. 식품구성자전거에 대한 설명으로 틀린 것은?① 적절한 영양과 건강을 유지하기

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.06 | 수정일 2024.03.31

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[독후감]완전배출-조승우

을 먹으면 살고, 죽은 음식인 가공식품을 많이 먹으면 죽는다는 진실을 깨달았다는 내용이다.그의 다른 저서로는 베스트셀러인 '채소과일식' 이 있다.2. 인체의 8시간 주기낮 12시 ... 다고 한다.그는 저술과 유투브 등을 통해 자신이 체험한 몸을 살리는 식사법을 알리는데 적극적인 활동을 하고 있다. 즉 우리 인체의 주기에 맞게 음식을 섭취하되 채소,과일과 자연식 ... 도록 해야 할 필요가 있을 것 같다.이 책을 꼭 권해볼 생각이다.4. 필사채소와 과일은 먹는 디저트가 아니라 몸의 내부를 청소하는 '청소 음식'이라는 인식의 전환이 필요

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.21 | 수정일 2024.05.27

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[식품과 영양 A+] 사과의 영양 성분 및 효능에 대한 분석

의 이상 발효를 막아 준다.사과를 이용한 음식사과 고추장사과만두사과시루떡사과튀김사과를 이용한 식품사과를 이용한 식품 및 상품비누샴푸 린스스프레이치약홈스타사과의 주의점사과가 가지 ... 사과의 영양 성분 및 효능에 대한 분석목차사과란 무엇인가? 사과의 영양성분 사과의 기능성 성분 사과의 효능 사과의 음식궁합 사과를 이용한 음식 사과를 이용한 식품 및 제품 사과 ... 은 벤젠환에 수산기가 복수 결합된 화학 구조를 갖고 있는 성분의 총칭으로 플라보노이드류, 탄닌류, 페놀산류 및 안토시아닌류 등의 포괄적인 호칭이다. 식품 속에서 쓴맛과 떫은맛 그리고

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.06 | 수정일 2021.11.21

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식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

류, 탄산음료류, 두유류, 발효음료류, 인삼·송삼음료, 기타음료가 있다. 식품별 영아용·성장기용·영유아용 곡류조제식, 기타 영유아식, 특수의료용도등식품, 체중조절용 조제식품, 임산·수유 ... 식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제Ⅰ. 서론식품안전에 대한 사회적 요구와 관심이 증가하고, 경제적인 측면에서도 외식산업에 대한 관심이 크게 늘고 있다. 외식산업 ... 식품을 제공할 목적으로 미국 NASA(미 항공우주국), Pillsbury사, Natick 미육군연구소가 공동 연구를 수행하는 과정에서 시작되었다. HACCP(Hazard

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| 방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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시험을 위한 식품공학 필기 자료 입니다

? 원심분리, 침강 등 분리조작, 분체의 수송, 건조식품의 복원(rehydration) 등에 중요한 값? 대부분의 과일과 채소는 75~95% 수분을 함유하고 있어 물의 밀도와비슷 ... 식품 공학단위 (Unit)? 식품공정에서 투입되는 원료와 에너지의양, 가공조건 등의 크기를 나타날 때 기준? cgs(centimeter, gram, second), fps ... ? 식품 내에 공기가 많이 포함된 경우 약간의 차이(사과의 밀도: 846 kg/m3)부피밀도: 입자 총 단위부피당 질량? 일정한 질량의 식품을 칭량하여 눈금실린더에 넣고 일정한 횟수

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| 시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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(생애주기영양학) 2020 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 ‘에너지 섭취량이

는 발효식품인데 조리 과정에서 많은 소금이 사용되므로 나트륨 함량이 높은 음식이다. 김치가 나트륨 섭취를 높인다.셋째, 인스턴트 식품에는 다량의 나트륨이 함유되어 있다. 라면, 빵 ... 이 필요추정량의 75% 미만이면서 칼슘, 철, 비타민 A, 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율’을 제시하고 노인의 식품섭취를 제한하는 요인을 생리적 요인과 사회심리학 ... 빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율’을 제시하고 노인의 식품섭취를 제한하는 요인을 생리적 요인과 사회심리학적 요인으로 나누어 4 가지 이상 조사하여 서술하고 이를 해결할 수

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09

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중국과의 무역관계의 중심이 되는 한중 FTA에 대해 상세히 서술하시오.

(2015)에 따르면 ＂한중 FTA를 통해 대중 수출 연간 87억 달러에 해당하는 물품의 관세가 발효 즉시 철폐되었으며, 대중 수출 458억 달러에 해당하는 물품은 발효 10년 후 관세 ... 이 양허대상에서 빠졌다. 그렇지만, 간장·된장·고추장·메주 등 전통식품과 국내 생산기반 유지가 필요한 식품용 대두유·설탕·전분 등 가공식품도 양허대상에 들어가지 않았다. 또한, FTA ... 면 한중 FTA 발효 후 20년간 농림업과 수산업은 각각 연평균 생산이 77억 원, 104억 원 감소할 전망이다. 20년간 예상되는 농림·수산분야 피해액은 농림업 1천 540억 원

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.11

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한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

: 탄수화물, 지방 식품 -> 미생물 -> 변질산패 : 유지식품의 지방질 -> 산화 -> 변질 *미생물과 관련 x발효 : 탄수화물 -> 미생물 -> 유기산/알코올 생성- 미생물 종류 ... 수분활성도 : 건조식품(0.2 이하), 곡류/콩류(0.6~0.64), 어패류/과일/채소류(0.9~0.98), 육류/생선(0.98)- 탄수화물단당류 : 탄수화물의 가장 작은 구성 ... 한국조리기능사 필기- 식품위생 대상 : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장- 식품위생 행정지구 : 식품의약품 안전처- 미생물 증식 3대 조건영양소, 수분, 온도 (+ 산소

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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