"채소발효식품"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 김치 식품저장 효소와 사회경제 monascus 한식의 세계화 농축산식품이용학

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"채소발효식품" 검색결과 241-260 / 3,883건

고급영양학 요점정리

섭취기준1) 권장섭취량, 상한섭취량2) 암적응능력검사, 결막세포조사, 투약반응검사 등7. 급원식품1) 레티놀: 쇠간, 달걀 노른자2) β카로틴: 녹황색 채소3. 비타민D1. 구조 ... 하면 세포내 결핍 의미2) 직접법: 림프구 내 마그네슘 양 측정7. 급원식품1) 엽록소의 구성성분(녹색채소), 견과류, 두류, 곡류, 코코아2) 곡류 도정 중 80-90% 손실 ... 1. 에너지의 근원과 전환1. 식품에너지와 대사에너지1) 식품에너지: 탄수화물, 지질, 단백질, 알코올에 저장된 에너지2) 소화에너지: 식품에너지가 소화과정에서 손실되어 대변

리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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2021년 2학기 음식과 세계문화(음세문) 중간고사, 기말고사 기출문제

10%를 맥주제조에 사용호프로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어짐콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표적인 발효식품은?미고랭나시고랭템페가도가도김치에 대한 설명으로 가장 옳지 않 ... 은 것은?16세기 말 고추의 도입으로 점차 김치형태로 발전철분 및 비타민의 급원 상비식품16세기 말 고추의 도입으로 점차 오늘날의 김치 형태로 발전추운 지역일수록 비교적 염도가 높 ... 인이 많다.고추와 칠리를 많이 사용한다.다음 중 독일식 김치에 해당하는 양배추 절임은?슈니첼사우어크라우트아인스바인아인토프베트남에서 사용하는 기본조미료로 생선을 발효시켜 만든 것은?템

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| 시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.20

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농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품 ... 의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택 ... 한다. 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.05

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한국의 의식주 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주 문화에 대해 서술하시오

을 재료로 한 국을 곁들이고 채소를 재료로 한 반찬을 보조식품으로 먹었다. 말린 생선을 좌반(佐飯,자반)이라 부르고 채소를 반찬(飯饌)이라고 부른 것에서도 밥이 기본음식 이었음을 알 ... ·고구마를 먹었으며, 특히 콩으로 만든 부식을 많이 먹어 주식을 보충했다. 보조식품인 부식의 종류는 다양하고 제조방법이 독특했다. 발효식품이 발달한 것은 삼면의 바다에서 굴·새우·조개 ... 를 자르라는 단발령에 저항해 의병을 일으킬 정도로 완고함을 보였으나 차츰 단발이 유행하면서 갓이 사라지고 양복 착용이 늘어났다.2)한국전통 ‘식’한국 음식은 채소를 기본으로 삶고 끓

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.01 | 수정일 2022.01.25

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건강기능식과 면역력 강화

함. 김치와 된장같은 발효식품과 마늘, 양파, 고추 등 매운 향신료 등은 장내 다양한 미생물 균총이 장내에 정착하도록 도와줌. 섬유질이 많은 콩류, 오메가 3 함유량이 높은 생선 ... 가공한 식품. 건강기능식품이란 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조(가공을 포함)한 '식품'을 말한다.. 기능성: 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절 ... 해짐(2) 홍삼- 개념. 4년근 이상의 인삼을 원재료로 농축, 발효, 분말화 해 식용에 적합하게 만든 것. 유효성분은 진세노사이드. 기능: 피로개선, 혈소판 응집 억제를 통한 혈액

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.12

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음식문화를 통한 일본의 이해 레포트(A+/일본문화의 이해)

은 다양한 보존식품을 개발해왔다. 나레즈시는 동물성 단백질의 보존을 위해 민물고기를 소금 및 쌀밥으로 발효시킨 보존식품이다. 이는 현대의 스시의 원형이라고 한다. 나레즈시의 역사적 배경 ... 하타 단순히 생선을 삭혀서 먹는다는 개념이 아니라 더 나아가 1~2년 정도의 발효기간을 거쳐 만들어지기 때문에 굉장한 고급식품으로 자리잡게 되었다.두 번째로 위의 사진은 내가 일본 ... 은 즈케모노이다. 즈케모노는 일본의 채소 절임으로 주로 야채에 소금을 뿌린 보존식품이다. 즈케모노는 소금을 사용하지 않고도 압력을 가해 채소의 세포를 파괴시켜 만들기도 한다. 즈

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14 | 수정일 2022.06.21

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식품기사 실기 기출 키워드별 정리

시오.(4점)□ 식품공장에서 세정하는 방법 3가지를 쓰시오.1) COP: 기계를 분해하여 세척2) CIP: 기계를 제자리에서 물·세제 및 화학물질로 세척3) WIP: 기계를 제자리 ... 에서 세제없이 세척4) SIP: 기계에 증기를 분사하여 세척□ CIP(Cleaning In Place, 정치세척)란?(3점)□ 우유나 주스같은 유동성 식품의 제조 시 장치를 청소, 세척 ... 하는 CIP 방법이란 무엇인지 쓰시오.(2점)설비를 이동하거나 분해하지 않고 설치된 상태에서 세정하는 것□ 식품제조공장 기계의 torque와 power의 차이점1) 물체를 회전

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| 시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.06.15

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(농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다. [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리 ... , 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명 ... 다. 채소처럼 수분이 많거나 어패류나 고기류 등 영양소가 풍부한 식품은 그만큼 유해균의 번식도 쉽게 한다. 앞서, 카무트는 영양성분, 기호성, 기능성 측면에서 훌륭한 음식에 해당

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.25

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임상영양학 요점정리

확산에 의해 흡수)③ 주로 동물성식품, 우유유제품, 대두발효식품(된장, 청국장), 해조류④ 고단백식사는 간 기능과 조혈에 바람직 / 녹황색 채소에 철과 엽산 풍부< 2장 선천성 ... 모글로빈 구성 영양소(철, 단백질) 급원식품- 단백질: 육류 어류 난류, 콩류, 우유- 철: 간, 살코기, 굴, 달걀, 녹황색채소, 다시마② 조혈 촉진 영양소(구리, 비타민b6 ... ~100μg/일 초과의 엽산을 식품이나 보충제로 섭취 (권장섭취량 400μg/일)③ 녹황색 채소류, 간, 육류, 어류, 말린 콩 / 체내 저장량 적어 매일 섭취 / 가열에 쉽게 파괴

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.13

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김치에 대해서

김치에 대해서1. 개요2. 지역별 차이3. 김치의 효능4. 김치의 부작용5. 김치의 세계화1. 개요김치는 한국 전통의 발효식품이자 절인음식이다. 김치는 소금물에 절여 보관 ... 성을 높인 채소를 갖은 양념으로 맛을 내어 먹는 음식으로 한국 음식 특유의 매콤함과 감칠맛을 느낄 수 있는 가장 한국적인 음식이다. 보통 일반적인 김치는 배추를 절여 만든 배추김치를 일컫 ... 다. 침채는 ‘담근 채소’라는 뜻으로 우리가 흔히 즐겨 먹는 동치미는 겨울철에 담궈 먹는 침채라는 의미의 동침(冬沈)이 변형된 것이다.2. 지역별 차이김치는 지역별로 쓰는 재료가 상

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.07

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차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

또는 흡습을 방지한다. 통기에 의한 내용물의 퇴색이나 산화를 방지하며 미생물학적 변질에 의한 식품의 부패 및 이상발효를 방지한다. 그 예로는 산소차단 코잍필름, 종이코팅 수분차단 ... 차세대 식품 포장 연구 현황(식품 포장 동향에 대한 정리)1. 식품분야 친환경 소재 현황(1) 차세대 식품 포장 연구 필요성식품 포장의 대표 소재인 플라스틱은 분해가 되지 않 ... 아 환경을 위협하는 주요 문제로 제기되고 있다. 식품 포장은 식품을 단순히 보관하는 기능을 넘어 다양한 기능을 가진 복합기능으로 발전하고 있으며, 난분해성 플라스틱 포장재가 폐기된 후

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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[A+ 식사요법 및 실습 레포트] 당뇨, 간, 담낭, 췌장 및 비만 환자 식이실습 - 간성혼수환자식

~2000mg 이하) 이하로 제한한다. 염분은 고기, 생선, 채소 등 식품 자체에도 함유되어 있으므로 실제로 소금으로 사용할 수 있는 양은 3~4g 정도가 된다. 수분은 섭취량과 배설량 ... , 샐러드드레싱에 들어 있는 소금량도 고려하여 제한하여야 한다. 그리고 나트륨은 고기, 생선, 채소 등 식품 자체에도 함유되어 있으므로 먼저 식품 자체에 함유되어 있는 나트륨량을 계산 ... 식사요법 및 실습REPORT당뇨, 간, 담낭, 췌장 및 비만 환자 식이실습학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2016. 051. 실습제목 : 당뇨, 간, 담낭, 췌장 및

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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덴마크의 문화에 대해서

교· 군대: 모병제· 경제: 낙농 국가 → 우유와 유제품 발달 / 페로 제도와 그린란드/ 식품 가공, 의료기기,건설, 화학공업 발달/ 농업의 발달 → 베이컨 및 가공육 수출/ 수산 ... 은 냄새가 매우 강하다고 한다.- 빵을 주식으로 먹는 나라로 통호밀 자체를 발효시킨 호밀빵을 즐겨먹는다. 한국에서접하는 호밀빵이 아닌 입자가 곱지 않으며 딱딱하고 거친 진한 밤색 빵이 ... ? 오븐에 구워 바삭한 식감이 특징인 돼지고기 요리로양배추와 같은 채소와 곁들여 먹는 음식이다.· 프리카델레르? 다진 고기와 달걀, 양파를 넣고 튀긴 덴마크식 미트볼 요리로납작한 모양

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.29 | 수정일 2024.04.01

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식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

과일, 채소, 달걀 저장 시 이용식품의 소독과 살균(1) 용어소독 : 병원성 미생물 사멸 또는 병원력 감소시켜 감염력을 상실시키는 조작살균 : 모든 미생물 (영양세포) 사멸멸균 ... 식품의 변질과 변질방지(1) 식품의 변질① 부패 : 단백질 분해(암모니아,아민,황화수소,메르캅탄,인돌)② 산패 : 지방분해③ 변패 : 지질, 당질분해(비정상적인 맛과 냄새 ... )④ 발효 : 당질분해(유용한 성분)1) 단백질 부패 과정 및 생성물식육,어육혐기적분해 카텝신글리코젠------>젖산생성→pH감소→pH5.5(사후경직)----->자기소화,연화---->미

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| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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A+한국어 교원 문화교육론 과제 [한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화 수업 구성방법을 생각해보시오.]

기 때문에 9첩 반상, 12첩 반상 등을 접한 외국인들은 놀라움을 표하기도 한다.대표적인 한국의 반찬으로는 소금에 절인 채소에 젓갈과 고추를 버무려 발효한 김치가 있다. 김치에는 유산균 ... 와 조리법을 활용한 음식이 많다. 한국은 쌀을 주식으로 하며, 반찬과 찌개, 국 등을 곁들여 먹는데 그 중 반찬은 채소, 육류, 어류 등을 재료로 셀 수 없이 많은 종류가 있 ... , 비타민 A와 C, 칼슘 등의 다양한 영양소가 풍부하여 건강 식품으로 잘 알려져 있는데 최근에는 김치에 항암 성분이 포함된 것으로 알려져 세계적으로 김치에 대한 관심이 높아지

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.07

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조리원리 정리

: 황설탕, 흑설탕, 고체식품-밀가루 : 두세 번 체 친 후씻기(식재료준비과정)->ex)씻기의 목적이 다른것은?-채소 : 쓴맛, 떫은맛 등의 제거(물에 담가서)-수산물 : 비린내,오염 ... 가열됨열 전달 매체(물, 수증기, 공기, 기름, 조리방법)- 수증기 : 전도+대류/ 수증기 보유 기화열 방출 시 물이 되고 열로 식품이 가열됨(잠재열)- 기름 : 발연점 높은 기름 ... 사용계량단위- 1큰술=15ml=3tsp/ 1작은술=5ml계량기구(부피,무게,시간,온도)-계량컵(부피) : 1C 국제표준 240ml/ 한국200ml식품별 계량방법-꾹꾹 눌러서

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| 시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성

하지크림에 유산균과, 향취생성에 관여하는 류코노스톡 (Leuconostoc) 유산균을 발효시켜 만들어 점조성이 있고, 풍미가 좋은 산성젤 식품이다. 농후크림 발효유는 채소드레싱 ... 을 종균으로 하여 발효 시킨 제품을 말하며, 여기에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 것을 의미한다. 발효유는 유목시대부터 인간이 즐겨먹는 식품중의 하나로 기원전 3 ... 유산균 발효식품 및 유산균발효유, 유산균 음료 이외의 것을 말하며, 유산균, 비피더스균 수는 10²/g 이상 그리고 권장유통기한은 2년 이내이다.2. 발효유에서의 유산균의 이용1

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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영양과건강 ) 조리는 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 본인의 가정내 식사 한끼를 [조리계획]-[원료전처리]-[조리 및 제공] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인을 고려하여 상세히 설명하시오

조리가 완료된 김치와 같은 발효식품 제외)2) 전처리 단계: 본인의 식사 한끼에 사용되는 모든 원료의 전처리 방법을 영양성 (소화성), 기호성, 위생안전성 측면을 고려하여 설명하시 ... 를 식품원료, 조리방법 등을 고려하여 계획하시오.(①밥, ②국 또는 찌개, ③반찬 1가지, 총 3가지 음식에 대한 계획을 하되,이미 조리가 완료된 김치와 같은 발효식품 제외)① 밥충분히 ... 영양과건강조리는 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 본인의 가정내 식사 한끼를 [조리계획]-[원료전처리]-[조리 및 제공] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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국문관광 중국문화산책 중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

되어왔다. 추운 겨울에는 농사가 힘들기 때문에 말려놓은 채소들이나 저장식품인 김치등의 음식으로 채소를 섭취했으며, 더운 여름에는 음식을 발효시켜 먹거나 소금이나 간장에 절여서 저장 ... 이 특징이기도 하다. 또한 광저우는 외국과의 교류가 많았던 지역이었던 만큼 서유럽 요리의 영향을 받아 서양 채소나 소고기, 우스터소스 등의 서양의 재료와 조미료를 사용한 요리 ... 적으로 더위와 추위가 심한 지방이라서 더위에 음식이 상하지 않도록 식재료를 말린 건조류나 소금에 절이는 등의 보존식품들이 발달하였다.(2) 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화 차이

방송통신대 | 6페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.03

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[과제] 베트남의 음식문화

중국의 영향이 베어 있어 식품의 철학체계는 음과 양의 조화를 고려하고, 젓가락을 사용하거나 기름으로 볶는 조리법과 면류의 이용, 생강, 된장과 같은 장류, 두부, 쌀을 주식 ... (pho)를 비롯한 다양한 국수들, 쌀가루 반죽을 얇게 만들어 익혀서 말린 반트랑, 각종 쌀로 만든 떡 등과 같은 쌀 가공품들이 있다. 퍼는 쌀면과 육류, 채소를 넣고 끓인 후 숙주 ... 한다.신선한 채소와 다양한 향신료의 사용베트남인들은 채소를 많이 먹는다. 라이스페이퍼(rice paper)로 생채소를 싸먹거나, 식사 때마다 상 위에 놓고 먹는다. 열대성 기후

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.15

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