"채소발효식품"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 김치 식품저장 효소와 사회경제 monascus 한식의 세계화 농축산식품이용학

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"채소발효식품" 검색결과 301-320 / 3,882건

식생활관리 실습 보고서

호르몬 분비를 촉진시키기 때문에 남성에게 좋은 식품으로도 알려져 있고 아연은 당뇨 개선과 탈모 방지에 좋다.⑥칼로리와 지방 함량이 적고 칼슘이 풍부해 식이 조절 시 부족해지기 ... 한다. 실제로 어떻게 만들었는지는 알 수 없으나 한말의 『석명(釋名)』이라는 사전에 “저(菹)는 조(阻 : 막힐 조)이므로 채소를 소금에 절여 숙성 시키면 유산이 생기는데 이것이 소금과 더불 ... 어 채소를 짓무르는 것을 막아 준다” 고 하였다. 그 이전의 옥편 『설문해자(說問解字)』(기원후 100년경)에서는 “초(醋)에 절인 외가 바로 저(菹)”라 하였으니 김치류는 현재

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.03 | 수정일 2021.11.10

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생애주기영양학3공통 2020 국민건강통계를 참고하여 최근 65세 이상 노인전체의 에너지 섭취량이 필요추정량의 75 미만대해 설명하시오

어 식품을 섭취하는데 제한점으로 작용한다. 3) 노인의 식품섭취 증진 방안 ① 균형있는 식생활 식욕이 적고 식사량도 적으므로 섬유질이 많은 채소나 질긴 고기를 삼가고포만감이 적은 영양 ... , 비타민 A, 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율’을 제시하고 노인의 식품섭취를 제한하는 요인을 생리적 요인과 사회심리학적 요인으로 나누어 4 가지 이상 조사하여 서술 ... , 비타민 A, 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율’을 제시하고 노인의 식품섭취를 제한하는 요인을 생리적 요인과 사회심리학적 요인으로 나누어 4 가지 이상 조사

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.11

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2020-1 음식과 세계문화 중간, 기말 교안+퀴즈 (바뀐 교안 최신, 성적 A+)

적으로 탄생했고 환경에 따라 다양한 형태로 존재합니다. 맥주는 발효방법에 따라 라거와 에일로 구분할 수 있습니다. 라거는 저온발효하며 청량감과 갈증해소가 좋습니다. 부유물 없이 투명 ... 하고 도수가 높지 않습니다. 에일은 상온 발효하며 색이 탁하며 맛과 향이 진한 특징이 있습니다. 에일이 라거보다는 유럽에서는 대중적입니다.[학습목표]1. 인류초기의 식문화에 대해 ... 이 높고, 맛이 풍부하고, 영양가가 우수하며, 저장성이 좋은 식품이었습니다. 이 쌀을 중심으로 한 일본의 식문화가 시작되었습니다. 쌀과 함께 생선을 활용한 스시가 발전을 하게 되

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| 시험자료 | 277페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.30

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2021년 1학기 음식과 세계문화 중간, 기말고사 A+ 기출문제

를 형성하는 요소가 아닌 것은?발효조미료, 감칠맛의 다시기름의 사용날생선을 활용한 요리1즙3채13. 뜨거운 철판냄비에 쇠고기와 채소를 넣고 간장과 설탕 등으로 맛을 낸 음식은?하야시 ... 는 여유 있는 계층에서 소비되었다.보리와 밀, 완두콩과 병아리콩의 원산지이다.돼지고기를 선호하여 많은 음식에 이용하였다.4. 인도네시아식 샐러드로, 데치거나 삶은 채소와 달걀을 주 ... 의미2) 섬세한 진미의 정찬3) 제철식품 이용4) 가벼움과 창조성6. 우리나라 식사예법의 발달과 관련하여 옳은 것은?밥그릇은 오른쪽, 국그릇은 왼쪽, 동물성이나 국물이 있는 음식

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| 시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.08.12

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로푸드(Raw Food)에 관한 레포트

해 20~30분 만에 소화가 일어나지만 소화시간이 긴 탄수화물, 단백질이 들어간 다른 식품과 함께 섭취 시 위에 머무르는 시간이 길어진다. 이때 과당 발효가 일어나 속이 더부룩해 지 ... 으로, 날로 먹는 음식이다. 그렇기 때문에 채소, 과일의 영양이 그대로 살아 있으며, 곡류는 싹을 틔워 먹기 때문에 몸에 필요한 영양소를 얻을 수 있다.효소의 힘: 효소는 인체 대사 ... 아준다. 고지방 고칼로리 식품을 많이 먹으면 에너지가 많이 생길 것 같지만 몸이 무겁고 나른해 지기 쉽다. 그 이유는 우리 몸이 소화에 너무 많은 에너지를 쓰기 때문이다. 탄수화물

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.22

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

채소나 과일 등에서 얻어질 수 있고 다른 고섬유질 식품과 마찬가지로 위장관 상부를 통과하여 우리 몸에서 완전히 분해될 수는 없기 때문에 소화되지 않은 채로 남아 있지만 일단 소장 ... 을 통과해 대장에 가게 되면 프로바이오틱스 무리에 의해 발효가 가능하게 된다(곽승화, 2019).프리바이오틱스로 가장 좋은 것은 프락토올리고당이다. 프락토올리고당은 바나나, 양파 ... , 아스파라거스, 우엉, 마늘, 벌꿀, 치커리 뿌리 등과 같은 채소나 버섯, 과일류 등에 포함되어 있는 천연 물질이다. 프로바이오틱스가 제대로 작용할 수 있도록 하기 위해서는 프로

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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영양과건강 ) 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 원료전처리-조리 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

이 있다.엽산: 거대적아구성빈혈과 산모가 결핍되면 태아의 신경관을 손상시키며 급원식품으로는 녹색잎채소와 오렌지가 있다.(3) 체내에서 에너지원으로 작용하는 것을 모두 골라 제시 ... 중 감염형에 속하는 리스테리아 식중독은 주로 원유나 살균처리하지 않은 우유, 핫도그, 치즈, 아이스크림, 소시지, 가금육, 식육, 채소류 등 다양한 원인식품에서 발병하게 되 ... 를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.3. 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.30

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한국기업들이 베트남이나 인도네시아 등 동남아시아에 진출하여 성공 혹은 실패하는 사례를

할 수 있게 만들었다. 베트남인들의 식성을 고려하여 젓갈을 사용하지 않은 채식김치가 고수김치도 판매 중이다. 베트남은 베트남식 젓갈 등 발효식품이 있으며 절임채소 문화권이다. 그렇 ... 는 시사점은 무엇인지 등에 대해서 자세하게 조사를 해보았다.II. 본론1. 동남아시아에 진출한 한국 기업의 성공 사례1) 사례내가 선정한 기업의 사례는 우리나라를 대표하는 식품 ... 기업인 CJ제일제당의 사례이다. CJ제일제당은 자사의 주요 브랜드인 비비고 김치로 베트남 시장의 진출을 성공하였다. 베트남 현지에서 김치는 건강식품으로서 여겨지며 점차 더 인기를 끌

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.12

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2025년 1학기 음식과세계문화 중간고사 문제

으로 옳지 않은 것은?1. 나시고랭 – 볶은 국수2. 삼발 – 고추장3. 템페 – 발효식품4. 가도가도 – 샐러드문제11. 한국 음식의 역사 관련하여 삼국시대에 대한 설명으로 옳지 않 ... . 채소와 과일이 많이 사용된다.2. 시시는 러시아 대표 육류요리이다.3. 일반적으로 감자가 많이 사용된다.4. 돼지나 소가 주된 육류재료로 사용된다.문제10. 인도네시아 대표음식 ... 으로 제철식품을 이용한다.2. 한꺼번에 여러 음식을 차려놓아 시각적 즐거움을 강조한다.3. 17세기에 등장한 고급요리이다.4. 소수 상류층 연회에서 볼 수 있는 섬세한 진미의 정찬

시험자료 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.06.12

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한국의 식생활과 문화

한 곡물 음식의 형태는 죽* 주식과 부식의 구분이 뚜렷하다는 것도 특징(2) 발효식품의 발달* 간장, 된장, 고추장 등의 장류, 김치, 장아찌 등의 침채류, 젓갈류, 식초 등의 발효 ... 식품이 일찍부터 개발됨* 콩으로 만든 장류, 어패류의 알, 내장, 몸체를 소금에 절여 발효시킨 젓갈류는쌀을 주식으로 하는 우리나라 사람에게는 중요한 단백질 급원* 김치류는 신선 ... 은 지역 간. 소득수준 간의 차이가 큼.잡곡류 소비 감소, 쌀 소비량 증가,동물성 식품의 소비량 증가 시작.GNP 700~1000$우리나라 : 60년대 후반~70년대 후반일본

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| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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일본과 일본문화의 이해 - 중간레포트

지역에서 바쁜 어부들을 위한 간편 메뉴로 등장하였다.< 이바라키 _ 낫토 >- 대두를 삶아서 낫토균으로 발효, 그리고 숙성시킨 발효 식품을 지칭한다.- 크게 낫토균으로 발효 ... 가 사라지 차를 계속 즐기려고 해서 생겨난 요리이며, 밥, 국, 반찬으로 세 가지 정도를간단히 차려 낸다.Ⅲ. 지역별 대표 음식1. 홋카이도- 가운데가 볼록한 원형 냄비 안에 채소와 함께 ... 등의 채소와 함께 된장 베이스국물에 넣고 끓여내는 전골 요리이다.- 전국 시대의 전쟁 중에 군용 식으로채택했다는 역사가 전해지며, 이후 농민들이주식 또는 대용식으로 즐겨 먹게 되

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23 | 수정일 2021.12.28

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식품산업기사 키워드 요약정리본

-조직을 단단하게 하여 질을 높일 수 있다▶피클의 소금농도-항상 소금물의 농도를 10% 정도로 유지하도록 하여 젖산발효를 일으킨다▶과실의 특성-신선기호식품으로 무기물, 비타민 ... 된다▶사이클덱스트린(cyclodextrin)-물에 잘 녹지 않고, 지방의 유화성 및 기포성을 향상시킨다. 또 식품의 분말화에 이용된다▶분지올리고당(branched ... oligosaccharide)-흡습성이 매우 커서 다른 당류의 결정화를 방지하는 효과가 있고, 식품가공 중에 미생물 발육의 억제효과가 크다. 또한 미생물에 의한 분해가 어려워서 글루칸이 형성

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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동양음식의 장단점 비교 분석 및 향후 과제

, 한국의 고기와 채소의 조화는 다양한 영양소를 제공하며, 이는 건강한 식습관을 형성하는 데 기여한다. 둘째, 발효와 발효 음식의 다양한 활용은 소화를 촉진하고 장 건강을 증진 ... 있을 것이다.동양음식은 건강하면서도 맛있는 특성을 가지고 있어 전 세계적으로 사랑받고 있다. 첫째, 식재료의 다양성이 크게 돋보인다. 중국의 다양한 채소, 일본의 신선한 해산물 ... 으로 예상되며, 건강 증진을 목적으로 하는 다양한 식품 및 음료가 개발될 것이다. 동양음식 산업은 지속 가능한 농업 및 어업을 촉진하는 역할을 더욱 강화할 것이다. 지속 가능성에 대한

리포트 | 8페이지 | 2,900원 | 등록일 2024.01.02

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생애주기영양학-국민건강통계, 노인에너지섭취량, 나트륨 목표섭취량 이상 섭취자 분율, 아침식사 결식률

)의 ‘에너지 섭취량이 필요추정량의 75% 미만이면서 칼슘, 철, 비타민 A, 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율’을 제시하고 노인의 식품섭취를 제한하는 요인을 생리적 요인 ... 으로 조사되었다.노인의 식품섭취를 제한하는 요인을 크게 생리적 요인과 사회심리학적 요인으로 나누어 보면 우선 생리학적 요인에는 신체감각의 둔화 및 치아 탈락과 질병과 약물 복용의 요인 ... 됨에 따라 식품 섭취의 필요성을 체감하지 못해 식품섭취의 제한이 발생한다. 또한, 치아 탈락도 발생함으로써 씹는 재미가 없을 뿐만 아니라 저작 운동 시 통증으로 식품섭취를 기피

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.13

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보완대체요법 - 효소요법 종류 , 효능 , 주의사항

은 신선한 과일과 채소 · 견과류 · 종자 등을 골고루 섭취하여 인체에 효소를 많이 만들어주는 것으로 1920 년대에 에드워드 호웰 에 의해 처음으로 제안되었다 .02 효소요법 ... 02 효소요법의 종류 식물효소요법은 좋 은 식습관과 관련이 있는데, 과일, 채소, 견과류가 식물 효소의 공급원이 됩니다. 4개 식물 효소들이 사용되는데 프로테아제는 단백질 ... , 가공된 식품 위주의 식사를 하는 경우 생기게 되는데, 염증, 알레르기 등의 증상을 보이고, 염증으로 인해 축농증, 방광염, 비염, 관절염 등이 생길 수 있다. 췌장효소요법 그

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| 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.14 | 수정일 2021.02.18

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것

속에 가지, 무말랭이, 오이 등 여러 가지 채소 등을 묻어 두었다가 발효식품으로 이용된다. 이와 같은 용도로 이용되는 것이 우리나라 및 일본 등에서 보는 거의 매번 식탁에 오르 ... 에서 일반용이라 하겠으며, 특히 동양에서는 간장, 된장, 청국장 및 고추장 등 장류의 원료로 예로부터 전래되어 온 전통조미식품이다. 장류는 모두 원료를 발효시키는 과정 중에 자라 ... :_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( ) 형o 과 제 명 :교과목명: 농축산식품이용학농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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(식물의학 B형) 천적 및 미생물에 의한 해충의 생물적 방제를 설명하라

과목명: 식물의학 B형주제:1. 천적 및 미생물에 의한 해충의 생물적 방제를 설명하라.2. PLS(허용물질등록관리제도)와 식품안전성에 대하여 설명하라.I. 서론II. 본론1 ... . 해충의 생물적 방제2. PLS과 식품안전성의 관계III. 결론IV. 참고문헌I. 서론인간과 화학물질 간의 상관 관계는 여러 번 지적된 바 있다. 인위적으로 만들어진 화학물질이 인간 ... 을 금지하고 불검출 수준의 수치를 유지하도록 하는 것이다.PLS는 특히 수입 농산물이 식탁에 오르는 경우가 증가하고 식탁의 안전성이 언제나 도마에 오르는 지금 상황에서 식품 안전

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.02

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e-러닝 음식과 세계문화 중간, 기말 요약정리본

으로부터 해방 후 프랑스의 음식문화 영향을 받음대표음식토르티야 - 옥수수나 밀로 만드는 멕시코의 납작하고 발효시키지 않은 빵타코, - 토르티야에 닭고기, 쇠고기, 치즈, 채소 등 ... , 해산물 등을 넣고 둥글게 말아 소스를 바르고 구워낸 것으로 치즈를 얹어서 내기도 함퀘샤디야 - 밀가루 토르티야에 치즈, 고기, 소시지, 채소를 넣고 반으로 접은 다음 굽거나 바삭 ... 도 효과가 있음동양에서는 생것을 선호하고 서양에서는 씨앗을 사용모든 부분이 식용 가능잎 : 얼얼한 향말린 씨 : 달콤하고 매운 감귤 맛과 향씨앗은 주로 생선 및 가금류 요리와 채소

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| 시험자료 | 111페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.10.08

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감미료의 종류

이 금지 수크랄로스 설탕에 비해 600 배의 단맛을 가진 무열량 감미료 건과류 , 껌 , 잼 , 음료 , 가공유 , 발효유 , 설탕대체품 , 영양보충 식품 등에 사용 설탕으로부터 제w} ... 을 도와 장 질환 등을 개선하는 효과 ) 단맛은 설탕의 70% 이나 칼로리는 설탕의 50% 로 다이어트 감미료로 이용 내열성 및 내산성의 특성으로 다양한 가공식품 분야에 적용 3 ... - 올리고당 [ 프락토올리고당 ] [ 갈락토올리고당 ] 프락토 올리고당 이소말토 올리고당과 함께 가장 많이 시판되며 난소화성 올리고당 마늘 , 양파 , 우엉 등의 채소에 함유

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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나의 하루 식단(아침, 점심, 저녁)을 작성하고 5대영양소 섭취에 대한 평가를 하시오

었다. 꽁치를 굽고 해물강된장을 끓였다.단백질 중심의 식사가 중요하다고 생각해서 생선을 자주 먹으려고 하고, 발효식품의 장점을 가진 된장찌개도 식탁에 자주 올린다. 꽁치는 필수아미노산 ... 어 제철 채소를 넣고 끓이면 단백질 섭취원이 된다. 다만 나트륨의 함량이 높다는 점은 된장의 단점이라 할 수 있다.3) 저녁저녁은 백미밥에 배추김치, 가지나물, 두부아욱국을 준비

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.12

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