"채소발효식품"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 김치 식품저장 효소와 사회경제 monascus 한식의 세계화 농축산식품이용학

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"채소발효식품" 검색결과 221-240 / 3,882건

식품미생물학 ) 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오

. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오2. 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다 ... . 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오Ⅰ.설문1의 답1.부패된 식품 사진2.부패 ... 에 영향을 미친 미생물3.부패 식품의 특성(1)물리화학적 특성(내적 요인)(2)저장환경(외적 요인)4.부패를 억제하기 위한 미생물 제어법Ⅱ.설문2의 답1.발효식품 사진과 선정이유(1

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| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.05 | 수정일 2021.04.10

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중국 민속 전통 차 시험 문제 족보

음료:- 사람이 마실 수 있도록 만든 액체를 통틀어 이루는 것;( )에 해당- 제조 원료에 따라 크게 차, 커피, 과일 음료, 채소 음료, 탄산음료, 두유, 발효 음료, 인삼 ... 한 제품이 주를 이루고 있음;가루 녹차, 율무차, 고구마차 등 다양한 원료 사용한제품으로 확대차발효:- 찻잎 속의 산화효소인 ( ) 산화효소의 작용 이용하여 찻잎 속의 카테킨 등 ... 산화시키는 것 의미- 찻잎이나 녹차를 미생물로 발효시켜 제조한 것은 후발효차로서 흑차(dark tea)라고도 함8월 ~ 9월 끝물차:- 봄 차에 비하여 잎이 세고 큰 편이어서 일상

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| 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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국제식품전을 다녀와서 감상문

에 친환경, 유기농, 전통 발효 음식, 황토 식품 등에 무척 관심이 많은 편이다. 그렇기 때문에 요번 행사는 나에게 더욱 뜻 깊었다.이번 식품전시회에서는 바른 먹거리, 친환경식품 ... 서울국제식품대전을 다녀와서5월 14일은 식품안전의 날이다. 우연히도 이날 수업이 있었고, 킨텍스에서 이렇게 서울국제식품산업대전을 볼 수 있었던 것이 더욱 뜻 깊게 다가왔다.처음 ... 을 “Enjoy the Food, Experience the FoodTech”로 잡고 있는 이번 서울국제식품대전은 서울국제식품기술전과 서울국제식품전으로 나뉘어져 있었다.국제식품기술전

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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식품학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

1. 물의 성질 중 식품 내 효소 반응에 가장 큰 영향을 미치는 것은?① 수소결합 ② 비점 ③ 삼투압 ④ 표면장력2. 전분의 호화 과정에서 가장 중요한 변화는?① 아밀로스 용해 ... 하는 인자는?① 피틴산 ② 탄닌 ③ 비타민 C ④ 칼슘10. 식품의 갈변 반응 중 아미노화합물이 관여하는 것은?① 효소적 갈변 ② 마이야르 반응 ③ 카라멜화 ④ 산화적 갈변11 ... ④ 맥아당15. 합성보존료로 사용되는 성분은?① 아황산나트륨 ② 구연산 ③ 아스코르브산 ④ 카라기난16. 과산화벤조일은 식품에서 주로 어떤 용도로 사용하는가?① 산화방지제 ② 소포제

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.01

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서

수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다.[문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리 ... , 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오 ... 교과목명: 농축산식품이용학[과제명] 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.31

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건강기능성 식품 - 장건강, 혈당조절

기능성 평가 지표혈당 조절에 도움을 주는 건강기능식품 기능성 원료 고시형 원료 – 10 개 식이섬유 ( 대두 , 귀리 , 구아검 , 밀 , 옥수수겨 , 이눌린 , 호로파 종자 ... 하여 변을 연하게 하고 부피를 크게함 대장세균의 성장을 도와 변괴를 크게함 수용성 식이섬유는 세균에 의해 발효 산을 생성하여 대장내 산성도를 저하시켜 연동운동을 촉진 장 건강 - 식이 ... 섬유식이섬유 - 대두 대두식이섬유는 “콜레스테 롤 조절” , “ 배변활동 원활” , “ 식후혈당상승억제”의 기능성이 인정 건강기능식품 기능성 원료로서의 대두식이섬유는 대두를 탈지

리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.07

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(농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다.[문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리 ... , 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오 ... 교과목명: 농축산식품이용학[과제명] 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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외식산업,FTA정의,중소기업적합업종

…………………………………………· 62.3. FTA 선정 …………………………………………·………………· 142.4. FTA 발효 후 현황과 기대효과 …………………………………·?183. 결론 ... 개 부수법안 국회 본회의 통과? 2012년 3월 15일 발효거대 선진경제권터키 (기본협정· 상품 무역 협정)? 2008년 6월~2009년 5월 공동연구 총 4차례 공식협상 개최 ... (2010 년 4월~2012년 3월)? 2012년 8월 1일 기본협정 및 상품무역협정 서명? 2012년 11월 22 일 비준동의안 국회통과? 2013년 5월 1일 발효유럽·중앙아 진출

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| 리포트 | 26페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.12

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김치 가공용 배추와 단무지용 무가 갖춰야할 품종의 특징

용 배추 특성김치는 우리나라 고유의 발효식품으로써 배추, 무 등 채소와 각종 양념을 이용하여 제조한 후 발효시킨 종합식품이다. 그중 김치의 제일 핵심인 배추는 종류에 따라 1년 365 ... 기간이 긴편)② 당도와 환원당 함량- 당도 차이 : 봄배추와 여름배추 > 가을배추와 겨울배추- 수분 함량 : 여름배추 > 봄배추 > 가을배추 > 겨울 배추그러나 한국농수산식품유통공사

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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음식과 세계문화 기말

는 1990년대부터의 간단 재가열 제품으로, 카레나 짜장면처럼 액상 형태가 주를 이루었다. 이는 바쁜 현대 생활에 맞춘 초기 편의 식품이다. 이후 세대로 밀키트 등 고급화가 진행 ... 되었다.4. 이집트 음식 문화에서 '풀 메데메스'는 어떤 재료로 만든 전통 요리인가?1) 렌틸과 쌀을 섞은 스튜2) 양고기와 채소 찜3) 코샤리와 유사한 파스타4) 과일 디저트정답 ... '의 역할은?1) 알코올 발효 촉진2) 쌀 전분을 당으로 변환3) 병입 후 숙성4) 병 라벨링정답: 2)정답해설: 코지(누룩 곰팡이)는 쌀의 전분을 당화시켜 발효 기반을 만든다. 이

시험자료 | 19페이지 | 5,500원 | 등록일 2025.11.04

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단체급식 개선방안

이나 설립 취지에 차이가 있다.2. 김치의 개요와 김치산업 현황과거 삼국시대부터 김치는 조상들의 필수 저장식품으로서 겨울철 신선한 채소의 주요한 공급원이라 할 수 있는데, 이듬해 채소 ... 를 채취하기 전까지 다양한 영양소를 공급하는 겨울 양식이라 할 수 있다.김치는 우리나라 고유의 발효 식품으로서 시대, 지역, 계절 및 환경에 따라 제조법이 다양하게 발달 ... 및 유형식품위생법에 따르면 단체급식은 학교, 병원, 기숙사, 사회복지시설, 산업체, 국가, 지방자치단체와 공공기관, 그 밖의 후생 기관 등에서 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정

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| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.20

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푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오. (2)

선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오.2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 ... 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오.1) 영양성분표시 2) 품질인증마크 3) 제품에 따라 표시된 편의성, 저장성, 기능성 설명 내용1. 농축산물을 가공 ... 하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오.신선편이농산물은 농산물을 가공

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18

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문화와 관광이 결합된 문화관광상품을 하나 선정하여 다음의 요건으로 작성하시오

으로 김치 및 양념과 농산물, 생활용품 등 김치와 김장에 필요한 모든 상품을 판매하는 마켓이 진행되고 체험행사로 김치 체험학교로 김치 주먹밥과 전통발효식품 등 김치를 재료로 한 식품 ... 를 소개합니다. 전남의 청정지역에서 생산된 배추와 무, 마늘 등 채소와 천일염, 멸치젓 등 다양한 재료를 사용해서 김치의 재료가 신선하고 풍부합니다. 예로부터 음식문화가 발달한 전라 ... 과 정취를 담고 있어, 전라도 김치, 광주 김치라는 고유명사로 알려질 정도입니다.광주, 전남의 김치는 갖은 채소를 비롯해서 멸치액젓과 찹쌀풀죽, 통깨 등 양념을 듬뿍 넣는 것이 특징인

리포트 | 4페이지 | 2,500원 (30%↓) 1750원 | 등록일 2024.03.28

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식품학 요점정리(영양사 국가고시, 식품영양학과)

의 구성성분, 베타-D-리보오스조효소: ATP, NAD, CoA, vitB2의 구성성분환원성이 있고 효모에 의해 발효X아라비노스:다당류의 아라반의 형태로 자연계에 존재식품의 검질 주 ... 성분, 식품첨가물에 이용펙틴, 헤미셀룰로오스의 구성성분(세포벽)자연계에 유일하게 L형으로 존재자일로스:다당류의 자일란의 구성성분당뇨병 환자의 감미료환원성이 있고 효모에 의해 발효X ... 분자 내 알파 1,4 결합을 무작위로 절단하는 효소 -> 펙틴 줄어서 점성 준다.과일, 채소의 연화에 관여과즙 청징(맑게 함)천연고무질(껌)식품의 접착제, 결착제, 젤 안정제, 유화

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| 시험자료 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.29

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[A+ 지역사회간호 보건소 대장암 팜플릿]

은 과일, 채소를 섭취합니다.▶ 장 내 박테리아의 발효를 돕고, 변의 부피를 증가시킵니다.▶ 변이 장에 머무는 시간을 짧게 해, 발암성 물질이 대장에 머무는 시간을 짧게 합니다 ... 합니다.▶ 지방을 과잉 섭취할 경우, 발암물질이 대장 내에 머무는 시간이 증가합니다.▶ 기름진 육류와 트랜스 지방이 포함된 식품은 소화물의 대장 통과 시간이 길어지니 되도록 적게 먹

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.22

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식품가공학 기출문제

. 천천히 해동C. 급속냉동D. 상온보관E. 부분해동8. 통조림 식품의 pH가 4.6 이상일 때 요구되는 살균 조건은?A. 저온살균B. 고온고압살균C. 방사선조사D. 염장처리E. 발효 ... . 글루타민산D. 젖산E. 과당63. 두류 발효식품 제조 시 주요 향미 형성에 관여하는 효소는?A. 리파아제B. 프로테아제C. 카탈라아제D. 셀룰라아제E. 아밀라아제64. 두부 제조 ... 1. 식품가공의 주된 목적 중 옳지 않은 것은?A. 저장성 향상B. 식품의 기능성 강화C. 영양소 완전 소멸D. 기호성 증진E. 물류 효율화2. 식품 가공 시 효소 불활성화

시험자료 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.26

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비비고 만두 레포트

는 자를 처벌하였다는 기록이 있는 것으로 미루어 고려시대부터라고 짐작할 수 있다. 주로 중국에서는 밀가루를 발효시켜 고기나 채소로 만든 소를 넣고 찐 것을 만두라고 하고, 이와 비슷 ... 한 ‘미니완탕’과 ‘스팀 덤블링’이 실적에 큰 몫을 한 것이다. 처음 비비고가 미국에 발을 들여놓기 시작했을 때는 걱정의 우려가 컸다고 한다. 이미 냉동식품 시장과 간편식품 시장이 보편

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.09 | 수정일 2022.04.27

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푸드코디네이션 중간/기말 족보

아 센터피스 역할을 하기도 했다.답 : O-기말-1. 발효식품에 대한 설명이다. 옳은 것을 모두 고르시오.답 : 김치에 고추가루가 들어가기생선을 저장할 때 밥과 소금을 넣어 발효 ... 이 아니라 정장차림으로 참석해야 한다.답 : O3. 한국음식재료는 곡류, 채소류, 어육류, 유지류 등 동물성식품과 식물성 식품이 혼합되어 영양적으로 매우 우수하다. 또한 동물 ... 은 붉은 색, 녹색, 백색 및 금색이다.답 : O9. 대표적인 콩 발효식품으로는 된장, 청국장, 간장 등이 있으며 여기서 사용되는 콩으로 검은콩과 노란콩 모두 이소플아본이 가장 많이

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| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.01 | 수정일 2025.09.11

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2020년도 2학년2학기 기말고사

사이의 물질합성 또는 유지에 관여하며 세포간의 물질형성에 이용되며 식품에 조직에서 비타민 C 공급원으로 나타나고 있다. 주요 공급체는 과실 채소 딸기 우유 감자등 간과 우유는 좋 ... 과 관련이 있으며 비타민B12공급원 은 간장 신장 고기 우유 달걀 물고기 등 동물성 식품에 주로 들어 있다. 발효 부산물에도 많이 들어 있으나 식물에는 거의 들어 있지 않 ... 다. Nutricne 중 특히 비타민c 공급원에 채소 딸기 우유 등 식품이 들어 있고 우유를 제외한 다른 동물성 식품에는 거의 들어 있지 않고 곡류에도 전혀 들어 있지 않다 산화로 파괴가 잘되

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| 방송통신대 | 3페이지 | 3,700원 | 등록일 2021.01.09

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생활 속의 융합과학 중간고사 기간 테스트 문제 모음

는 효과적인 식재료는?A. 식용류, 기름, 올리브유, 지용성 식품 등(기름 종류와 함께 섭취하면 비타민 A 섭취효율을 높일 수 있다.)Q. 체내에서 만들 수 있는 비타민은?A ... 않아도 된다.A. XQ. 가공식품과 탄산음료에 많이 함유되어 있는 무기질은?A. 인Q. 나트륨 배출을 도와주는 무기질은?A. 칼륨Q. 동물성 식품 함유 철이 식물성 식품 함유 철 ... 고, 거의 모든 식품에 들어있지만, 특히 굴에 풍부하게 함유되어 있는 무기질은?A. 아연Q. 갑상선에서 분비되는 타이록신 호르몬을 구성하는 무기질은?A. 요오드Q. 무기질은 흡수

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| 시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.05

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