"당류발효성"의 검색결과 입니다.

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"당류발효성" 검색결과 261-280 / 1,708건

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(가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술

에서 분비되는 효소는 없지만 미생물이 분비하는 효소 때문에 반추위는 소화기관 중 가장 많은 종류와 가장 많은 양의 효소로 채워져 있다.숙주인 반추동물은 미생물에 의한 발효작용 ... 할 수 있다. 제2위는 반추위운동이 시작점이 되는 근육층으로 된 소화기관으로 식도와 마찬가지로 분비기능은 없다.제 1위와 제2위에서는 미생물 발효에 의한 탄수화물의 소화가 주로 진행 ... 된다. 사료 중의 탄수화물은 그 종류가 상당히 많고 제1위 내 분해과정도 복잡하다. 사료 내 가소화탄수화물은 대부분 반추위 발효에 의해 분해되지만 탄수화물의 구조와 용해성에 따라

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.19

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식품미생물학 미생물정리된 참고자료

적tumBrev. dlavum글루탐산, 리신생성Brev. amoniagenes변이주핵산발효 이용프로피오니박테리엄속(Propionibacterium)-단간균,구균,비운동성-당류,젖산 ... . lactis, Str.cremoris,Str. thermophilus유제품 발표락토코커스속 (Lactococcus)낙농유제품 발효에 관여(젖산생성균)/짧은연쇄상+쌍구균(비운동,통성 ... ,과일분포/이상젖산발효균/젖산,초산,에탄올,CO₂생성Leu.mesenteroides김치발효초기바이셀라속 (Weissela)이상젖산발효균,김치발효W.koreensis페디오코커스속

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

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(가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술

발효작용에 의한 영양소 분해가 일어나는 발효통역할을 한다. 활발한 위운동을 통해 내용물이 소화액과 미생물 등과 잘 혼합하여 부드러운 상태로 되어 다음의 위로 이동하며, 미생물 ... 의 소화 결과로 생산된 가스가 트림으로 배출된다.미생물의 발효작용으로 CO2, CH4, H2, N2 등의 가스가 생성되는데, 소는 1분에 0.5~1L의 가스를 형성한다. 특히 CH4 ... 의 경우는 비교적 일정하게 생성되는데, 메탄가스는 온실효과의 주범으로 인식되기도 한다. 트림은 반추위 내 미생물 발효에 의해 생성된 다량의 가스를 입 밖으로 내보내는 작용이다.제3위

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.14

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동물의 소화기관의 특징(단위동물, 반추동물, 비반추초식동물, 가금류) 및 3대 영양소의 소화, 대사과정에 관한 비교

다. 삼투압은 혈액의 것과 비슷하여 세포벽으로 보호되지 않는 원생동물의 생육에도 적합한 환경을 제시한다. 가용성 당류, 단백질, 펩티드, 아미노산은 빠르게 발효를 거치기 때문에 모두 낮 ... 의 확장부인 소낭에서는 사료의 저장과 약간의 발효가 진행되며 선위에서는 포유동물의 위에서와 같이 분비기능이 있으며, 근위에서는 사료를 기계적으로 분쇄한다. 가금류의 대표적인 가축인 닭 ... 변화하나 대량의 타액 유입, 발효산물의 위벽 흡수와 제3위로의 이행에 의해 상당히 안정된 상태를 유지한다. 발효가 왕성하여 VFA가 대량으로 생상되면 pH 는 5.3 가깝게 저하

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.05 | 수정일 2020.05.12

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고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한 카페인 분석

고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한카페인 분석배경 및 목적녹차는 발효과정을 거치지 않은 비발효차로 타닌의 떫은맛, 카페인의 쓴맛, 각종 아미노산과 당류의 단맛, 방향성 향미 ... 을 80% 이상 발효한 차로, 발효되는 과정에서 카테킨류가 차잎에 함유된 polyphenol oxidase에 의해 theaflavin으로 변하고 이는 차의 색 뿐만 아니라 항산 ... 는 야생화에서 유래한 흑효모 종중 하나로, 발효과정 중 β-1,3/1,6-glucan을 생성하며, 암세포 전이를 억제하는 기능하는 것으로 알려져 있다(2).카페인은 커피나 차와 같

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가Quality evaluation according to manufacturing and fermentation period of ... 우리나라에서 콩 발효제품은 거의 대부분이 장류로 분류되며 장류들로는 간장, 고추장, 된장, 청국장 등이 있다(1). 이중 고추장은 찹쌀, 밀, 대두 및 고춧가루 등을 주원료로 하 ... 고 국(koji), 소금 등을 섞어 발효시킨 우리나라 고유의 전통 발효식품으로 간장 및 된장과 더불어 옛날부터 그 독특한 맛과 기호성 때문에 식생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 조미

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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(가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술하시오

하고, 제1위 발효를 원활하게 하며 pH를 맞추는 역할을 한다. 사료 중의 탄수화물은 그 종류가 상당히 많고 제1위 내 분해과정도 복잡하다. 사료 내 가소화탄수화물은 대부분 반추위 발효 ... 에 의해 분해되지만 탄수화물의 구조와 용해성에 따라 다르다. 당유 등은 용해되기 쉬운 성분은 쉽게 그리고 신속하게 분해되며, 전분과 같은 용해되기 어려운 성분은 당류에 비해 비교 ... 한다.(1) 탄수화물 소화일반적으로 사료와 물이 일정수준 유입되면 미생물과 발효되지 않는 사료입자는 위를 떠나 소장으로 이동하므로 적정 수준의 사료가 유지된다. 반추동물은 단위동물

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.19

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발효유 제조 예비레포트 A+

의 당류에 의해 충치가 유발될 가능성 있음- 이에 대한 보완을 위해 각 업체에서 올리고당, 자일리톨 등의 대체 감미료를 사용ⓒ 아기와 발효유- 이유식과 발효유를 섞어 먹이면 유아용 정장 ... 1. Theme : 발효유 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효유의 발효원리를 안다.- 발효유의 제조 원리를 익혀 제조한다.5 ... . Principle[1] 발효유(Fermented milk)- 원유 또는 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시켜 호상, 액상 및 동결한 것- 무지유 고형분이 3% 이상인 것- 우유, 염소

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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에이쁠, 빛깔과 맛, 식품학, 영양학, 6페이지

(갈색,수용성)조리과정중자주발생-녹색채소 가열시 갈변(휘발성유기산이 페오피틴이나 페오보비드 생성-갈변)묵은지-발효애의해 생긴 아세트산,젖산등의 유기산이 페오피틴을 형성함클로로필 ... ),아스타잔틴.캡산틴플라보노이드식물성 식품에 존재하는 수용성 색소,넓은의미=안토자틴,안토시아닌,카테킨좁은의미= 안토잔틴만 말함플라보노이드 중 안토잔틴가열시 배당체가 가수분해 되어 당류 ... - 온도가10도오르면 갈변반응2-3배증가 ,PH알카리일수록 촉진,환원성단당류가 갈색화속도크며 5탄당보다는 6탄당속도가 더크다비효소적 갈변 중 캐러멜화 반응당류만을 고온으로 가열→산화

리포트 | 6페이지 | 6,900원 | 등록일 2019.10.31

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오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

다. 이때, 식초는 휘발성 또는 비휘발성의 유기산, 당류, 아미노산, ester 등을 함유하고 있는 대표적인 발효식품으로 절임에 사용 시 pH를 낮추고 아세트산의 강한 향균력으로 유해 ... , fermentation, maturity서론발효는 식품을 변질되지 않은 상태로 오래 저장할 수 있도록 선사시대부터 식품가공에 이용되어 왔으며, 일반적으로 식품 중 단백질의 변화가 나타나는 것을 부패 ... , 탄수화물의 변화가 나타나는 것을 발효로 구분한다. 미생물의 혐기성 호흡으로 당이 이산화탄소, 알코올, 여러 유기산으로 분해하는데, 피클 제조에 사용되는 젖산은 대표적인 발효 미

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

산 발효 등이 대표적이다.전통주 발효 실험에서 이용할 발효는 알코올 발효(주정발효)이다. 알코올 발효는 산소가 없는 상태에서 미생물에 의하여 당류가 알코올과 이산화탄소로 분해 ... 화공기초실험예비 보고서7조1. 설계 목적1) 발효의 역사, 발전 과정, 최근 산업에서의 활용을 알아본다.2) 전통주가 만들어지는 과정에 어떠한 물리적, 화학적 원리가 포함되어 있 ... 는지 알아본다.3) 직접 마실 수 있는 전통주를 만들어 본다.2. 실험 이론발효의 역사발효의 역사발효는 인류 역사 시작의 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

효모 분리-식품미생물*발효:전분많은 재료가 유용미생물에 의해 분해되 알코올,유기산같은유효한 산물을 생성(ex:요구르트,포도주)*부패:단백질,지방많은 재료가 유해미생물에 의해 분해 ... :숙주세포 공격해 용해/숙주에 기생해 공존-동식물 바이러스보다 쉽게배영+자기복제정보있어 연구이용-발효식품,의약품 생산시 스타터가 파지로 오염되 문제 발생3.박테리오파지의 형태와 성분 ... 된 유급알코올류:효모 단백질 대사에서 생산(아미노산,당류에서 먼저 케토산→탈탄산+환원반응 거쳐 생성)ex:발린→이소부탄올/페닐알라닌→2-페닐 에탄올b.에스테르류:과일량,휘발성/효모

방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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식품학개론 3. 탄수화물

로 이루어진 당류.* 예) 이당류 - 수크로오스, 말토오스, 락토오스3당류 - 라피노오스4당류 - 스타키오스3) 다당류* 여러분자의 단당류 또는 단당류의 유도체들이 글리코시드 결합 ... 기름 속에 많이 함유되어 있다.③ 유당(젖당)(lactose 포도당+갈락토오스): 포유동물의 유즙에 존재하며 종정적용의 효과가 있다.당질종류급원기능 및 성질2당류maltose발아 ... 와 glucose로 가수분해 됨, 가격이 저렴.lactose포유동물의 유즙환원당, lactase에 의해 포도당과 galactose로 가수분해 됨, 효모에 의해 발효되지 않고 유산균

리포트 | 44페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

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맥주에 사용되는 보리, 발효 등등에 대한 총 정리

(mashing)- 분쇄한 맥아와 부원료를 적당한 온도와 pH의 담금용수에 혼합하여 효소의 작용으 로 전분과 단백질 등을 발효성 당류와 아미노산으로 분해하여 맥주발효에 적합한 조성의 액 ... - 60~68℃ : 전분질이 amylase에 의해 dextrin을 거쳐 맥아당(maltose)로 분해- 하면발효맥주의 맥아즙 제조에 이용②침출법- 상면발효맥주의 맥아즙 제조에 이용 ... )발효 공정 : 상면발효, 하면발효①상면발효- 효모 : Saccharo-myces cerevisia└발효시 이산화탄소와 함께 효모가 표면에 떠오름- 발효 중 발생하는 탄산가스와 함께

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.14

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조리원리-밀가루: 밀가루의 종류, 밀가루의 성분과 영양, 밀가루 반죽, 팽창제, 밀가루의 조리

, 펜토산?수용성 펜토산 : 밀가루 현탁액이 점성 띠거나 겔화되는데 중요한 역할? 당류2) 단백질? 글루텐형성 단백질 - 글루테린 → 글루테닌-프롤라민 → 글리아딘 ⇒ 라이신 ... : ↓, 비타민 E5) 효소? 아밀라아제 - α, β 모두 작용 → 단순당, 맥아당? 빵 반죽시 이스트가 이를 발효 → 이산화탄소 발생→ 빵 반죽↑? 프로테아제?프로테이네이즈, 펩티테 ... → 노란색 색소제거 → 표백제밀가루 반죽시 안정성↑ → 반죽의 물성↑? 피테이즈 ? 반죽 발효 동안 피트산 - 이노시톨 분해↓ - 인무기질 흡수 방해6) 색소? 카로티노이드(노란

시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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식품에 함유된 유기산

. 가열하면 무수물이 되는데, 물과 에탄올에 잘 녹는다. 당류를 기질로 하고 미생물을 배양하면 시트르산이 축적되는 시트르산 발효가 일어난다. 시트르산 회로의 중요한 중간체이며, 물질 ... 되어있는 구조이다. ( CH3COOH ) 산소가 없을 때 효모를 넣어주면 알코올 발효가 일어나 에탄올이 만들어지는데, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산이 생성 ... 된다. 이것을 아세트산 발효라고 하며 식용식초를 만들 때 사용된다. 순도가 높은 아세트산은 상온에서 고체로 존재하여 얼어있다고 표현해 빙초산이라고 부르기도 한다. 독성이 강하기에 피부

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.19 | 수정일 2022.03.13

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식품학-식품의 색

- 간장, 된장 등의 산성 식품, 녹색 채소 양념시 식초 첨가시- 오이지, 김치 → 오래 저장시→ 발효에 의해 생성된 초산, 젖산- 푸른잎 방치 → 점점 갈색→ 자기소화에 의해 식물 ... -흑갈색- 양파= 알루미늄 냄비 → 황색조리시 =가수분해 → 당류/아글리콘 분리아글리콘:황색→많이가수분해 되면 → 노란색가열시=열에안정→장시간가열시⇒색 어두워짐감자, 옥수수, 고구마 ... = 진공상태에 보관(3) 탄닌카테킨류쓴맛, 떫은맛↑ → 녹차 발효 과정시 카테킨, 갈로카테킨(떫은맛)→ 홍차의 테마플라빈(적색색소)=떫은맛X페놀옥시 다아제루코안토시아닌무색 → 강산

시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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[생명화학공학실험]효모(Yeast)의 회분식 플라스크 배양

붙어 있다. 식용효모에는 맥주효모, 빵효모, 유효모 등 3가지 종류가 있고 치마아제(zymase), 인베르타아제(invertase)와 같은 효소를 가지고 있어서 당류에 작용 ... 하여 알코올 발효를 일으켜 당을 에탄올(C _{2} H _{5} OH)과 이산화탄소(CO _{2})로 변화시키는데, 효모에 의해 생기는 에탄올은 술의 주성분이며, 이산화탄소는 빵을 부풀 ... 하고 있어서 각기병과 펠라그라병의 예방과 치료에도 쓰인다. 효모는 인간과 같이 산소를 먹고 호흡을 하여 생활, 증식을 하고 있으나 효모(발효를 하는 양조효모 모두)는 산소가 없이도 증식

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.26 | 수정일 2020.08.12

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[일반생물학실험]베네딕트(Benedict) 방법에 의한 환원당 측정

, 알칼리 효소 등에 의해 더 이상 가수분해 되지 않는 간단한 구조를 가진 탄수화물. 탄수화물의 단위체로 다당류(녹말·셀룰로스 등)를 산 또는 효소로 가수분해했을 때 생기는 당류이 ... ∼황색의Cu _{2} O가 침전된다.라. Fehling반응1) 원리Fehling 반응, Benedict 반응 및 Berfoed 반응은 당류의 환원성에 기초를 둔 시험법이 ... 호흡을 통해 분해되어 에너지를 생산하고, 그 에너지는 ATP의 형태로 저장된다. 이 에너지는 발효·호흡 등에 사용된다. 한편, 필요할 때까지 글루코오스를 저장해 두는 경로도 존재

리포트 | 15페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.07.25 | 수정일 2020.08.04

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식생활과 건강 2019 1학기 기말

시오.① 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.② 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.③녹차는 발효차로 녹색을 띤다.④ 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것 ... 으로 색은 붉은색이고 ~⑤ 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.답: ③녹차는 발효차로 녹색을 띤다.④ 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉 ... ] 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다답 : X근거페이지 : p102 (당류x 탄수화물o), 10126. 뇌

시험자료 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.02.05

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