"당류발효성"의 검색결과 입니다.

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유산균 당류발효성 교통대 식품 식생활과건강족보 식품의 멸균과정 미생물학총정리 젖산균의효능 ocu 식생활과 건강 스낵 성형압출 식초 아세트산

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"당류발효성" 검색결과 301-320 / 1,708건

조미식품재료(짠맛,단맛,신맛,감칠맛)

시켜서 만든 재래된장과 , 콩에 밀이나 보리 등의 전분질을 섞어 발효시켜 만든 개량된장이 있다 . 고추장 . 고추가루와 엿기름 , 물엿 , 찹쌀가루 , 소금을 섞어 만들며 , 독특 ... 며 , 충치예방의 효과가 있는 기능성 당이다 .신맛을 내는 재료 식초 . 4~5% 의 초산을 주 성분으로 하며 , 유기산류 , 당류 , 아미노산류 , 기타 향기성분이 함유되어있어 독특 ... 한 향기와 맛이 있다 . 초산발효에 의해 만들어지는 현미식초 , 사과식초 , 주정식초 는 양조식초에 속하며 빙초산은 합성식초에 속한다 레몬쥬스 . 신선한 레몬에서 그대로 즙을 짜

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.11

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[가축영양학A+]소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술하시오.

조직에서 체지방의 합성에 이용되며, 유선조직에서 유지방의 합성에 이용된다. 프로피온산은 포도당 합성 및 유선조직에서 유당 합성에 이용된다.이러한 발효 생산물질들의 변화는 탄수화물 ... 의 종류에 따라 미생물들의 분포가 바뀌어지기 때문이다. 예를 들어 사료 곡류 함량을 증가시키면, 전분 발효 박테리아류가 왕성하고 셀룰로오스 발효 박테리아류는 그 숫자나 종류에 있 ... 어서 비해 상대적으로 많아지게 된다.미생물들이 분해·이용할 수 있는 탄수화물의 종류는 아주 광범위하나, 대체로 전분과 섬유질 등 두 가지 형태의 탄수화물로 구분할 수 있다. 당류

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.24 | 수정일 2020.03.18

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동물영양학 7강 요약 (Carbohydrate; 탄수화물)

linkage in sucroseLactase: β-1,4 linkage in lactose이당류의 불완전한 소화(4) 대장소화가 덜 된 5-10% CHO가 지나간다.미생물 발효로 CHO ... 를 활용미생물이 만들어낸 SCFA을 흡수하여 신체에서 사용할 수 있다.반추 동물: 미생물의 발효가 CHO의 주요 소화 과정단당류의 흡수 및 전송? 점막면(1) 포도당과 갈락토스

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27

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경북대 간호, 영양및실습(정리) 중간고사

적 구토로 식도 손상, 치아의 에나멜질 마모.(3) 장내 가스-하부 장에서 가스를 생성, 방출하지만 대부분은 무향.-소화되지 않은 채 대장 내 박테리아의 작용으로 발효, 또는 유당 ... 을 분해할 수 없을 때 발효되면서 가스 축적, 팽만, 설사를 유발.*예방법 : 음식을 천천히 꼭꼭 씹어 섭취. 우유 섭취 후 반응에 주의.변비 예방을 위한 충분한 수분과 섬유소 섭취 ... 므로 4로 나누면 하루 275~350g/d)-케톤증 방지 : 탄수화물 50~100g/day 이상 섭취(1일 밥 1공기 이상이면 충족).-총 당류 : 단당류와 이당류를 합한 값. 에너지

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.03.17

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당뇨보건교육 ppt

다음날 아침에 혈당을 재고 아침식사를 거르지 않기 • 과실주 , 곡주 , 칵테일 , 발효주 등은 당분이 많아 혈당을 올림 . • 술을 마실 때에는 천천히 마시기 • 일부 약물 ... 탄수화물 80g 24% 식이 섬유 당류 00g 35g 00% 단 백 질 11g 18% 지방 17g 34% 나 트 륨 2370mg 117% * % 영양소기준치 : 1 일영양소기준치

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.28 | 수정일 2020.11.21

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식생활과 건강 기말 족보

하는 것이다.5) 신경교종은 중추신경계의 신경모세포에 발생하는 것이다.8. 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오답: 3) 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것 ... 으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.5) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다9. 과도한 음주가 니아신의 결핍을 초래하면서 점차로 기억력이 상실되는 알코올성 치매의 초기증상은 베르니케 ... 에 놓으며, 국물이 있는 그릇은 가까이에 놓고 수저는 반드시 오른쪽에 놓는다.답: X27. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기

시험자료 | 5페이지 | 3,400원 | 등록일 2020.06.07 | 수정일 2022.12.19

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[식품영양분석및실험] 식품 중의 NaCl의 정량 (A+자료)

는 물질은 복잡한 유기화합물로 당류와 알콜류, 아민류 등이 있다. 단맛을 내는 물질의 단 정도는 차이가 많아서 설탕과 비교하여 상대적으로 평가한다.- 신맛 : 식품의 신맛은 향기 ... 이나 탈지대두 또는 이에 쌀, 보리, 밀 등의 전분을 섞어 누룩곰팡이균을 넣어 발효, 숙성시킨 뒤 가공한 간장이다. 아미노산, 맥아당, 포도당, 알코올, 젖산 등이 들어 있다. 염도 ... 는 약 16% 이다.- 혼합간장(진간장) : 양조간장의 원액과 아미노산간장 원액을 적당한 비율로 섞어 가공하거나 아미노산간장 원액에 식물성 단백질이나 전분질 원료를 넣어 발효

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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식생활과 건강 기말고사 족보

는 발효차로 녹색을 띤다. (비 발효차) 3. 우롱차는 발효과정을 녹차의 반정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은색이고 향기는 녹차에 가깝다.(홍차의 반정도)8. 뇌졸중의 위험률을 18 ... %에서 최고 30%까지 감소 시키는 효과가 있는 것은 비타민 B의 일종으로 folic acid이다.정답: o9. 유산균은 글로코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.10

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효묘, 젖산균의 정의 / 종류 /발효기작 /산업적이용 /효능

목차< 효모의 발효기작 >1. 효모의 정의2. 효모의 종류3. 효모의 발효기작4. 발효산물의 산업적 이용5. 효모의 효능< 젖산균의 발효기작 >1. 젖산균의 정의2. 젖산균 ... 의 종류3. 젖산균의 발효기작4. 발효산물의 산업적 이용5. 젖산균의 효능참고문헌< 효모의 발효기작, yeast fermentation >1. 효모 (yeast) :곰팡이나 버섯 무리이 ... 일이나 과즙에서 많이 보임ex) Saccharomyces apiculatus3. 효모의 발효① 알코올 발효(alcoholic fermentation) :혐기성 환경 - 최적 온도

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.08.14 | 수정일 2018.10.06

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영양학-탄수화물 분류, 기능, 소화와 흡수 및 대사

- ① 충치유발 → 구강 내 박테리아에 의해 생성?streptococcus mutans → 당류 발효시켜 산생성 치아표면 에나멜층 부식 → 무기질 용출 → 충치② 고지혈증③ 주의적 결핍

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.21

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효모관찰

에 대해 알아본다.*특성효모는 크기 4~8μm 정도의 구형 또는 계란형의 단세포 미생물로 당류를 발효시켜, 알코올로 변화시키고, 세포체의 일부에서 출아해 번식을 한다. 세포의 형태 ... 다. 그리고, 발효할 때 알코올과 함께 유산균이 생성되어 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6~7도로 알코올 성분이 적은 술이다. 이에 따라 현미경으로 관찰하면, 효모와 유산균이 모두 관찰 ... 궁금하였다. 그래서 자료를 찾아본 결과, 효모는 산소가 있는 조건에서는 유기호흡을 하지만, 산소가 없는 조건에서는 무기호흡을 통해 즉, 알코올 발효라는 과정으로, 에탄올, 이산화

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.16 | 수정일 2021.04.14

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한국 중국 영국 차(tea)의 특징과 제조방법 비교

게 되는데 이는 발효정도의 차이에서 온다.녹차? 가장 오래되었으며 가장 많은 차가 녹차.? 발효되지 않은 차라 본연의 맛이 많이 남아있고 깔끔하며 잔향이 오래감.? 제조법으로는 증 ... ? 위조와 건조만을 거친 약발효차.? 싹 하나에 잎이 두 개이며 모두 흰 솜털이 있는 찻잎(백호)을 쓰기에 백차라 부름.? 백호가득한 차나무의 싹과 잎을 따 얇게 널어 일광위조나 실내 ... 것이 황차.? 찻잎, 우려낸 찻물, 우려낸 찻잎의 빛깔 모두 황색.? 발효차의 일종이며 발효시키는 과정을 민황이라고 부름.? 녹차의 쓰고 떫은 맛이 줄어들어 편하게 마실 수 있

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.30

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건강기능식품

. 식물추출물발효제품채소류, 과일류,종실류 등 식용식물을 압착 또는 당류의 삼투압에 의해 얻은 추출물을 자체발효 또는 유산균?효모균등의 접종에 의하여 발효시켜 식용유래성분과 발효

리포트 | 5페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.04.16 | 수정일 2025.01.19

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식영과수석 현 막학기 휴학생 소세지 제조 [식품가공 및 실험]

후 훈연 또는 가열처리한 것이거나, 저온에서 발효시켜 숙성 또는 건조처리한 것이거나, 또는 케이싱에 충전하여 냉장·냉동한 것 (육함량 70% 이상, 전분 10% 이하의 것 ... 도 포함)에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 숙성건조시킨 것, 훈연 또는 가열처리한 것 또는 케이싱에 충전 후 냉장·냉동한 것(2) 발효소시지 : 식육에 다른 식품 또는 식품첨가 ... 성장을 억제한다.2)염지재료와 그 기능염지재료특징소금미생물의 증식을 억제하고 기호성을 증진시키며, 염용성 단백질의 용출을 촉진함으로써 보수성을 향상시킨다. 특히 발효소시지에는 수분

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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기초영양학 4. 탄수화물

로는 소화되지 않고 대장의 박테리아에 의해 분해됨. (영양학상 중요한 올리고당)> 갈락토올리고당 : 3당류, (갈락토오스 + 포도당 + 과당) 산모의 초유, 모유에 함유.> 프락토 ... 올리고당 : 4당류, 치커리, 양파, 우엉, 벌꿀에 함유.참고>>> 기능성 올리고당 (=난소화성 올리고당)섭취시에 장내 소화효소에 의해 분해되지 않은 채 대장까지 내려가는 난소화성 ... 올리고당.- 생리활성 : 충치 예방, 혈중 콜레스테롤 감소, 비피더스균 증식 (비피더스 균이 가장 좋아하는 먹이)- 완전 발효가 되더라도 열량이 다른 감미료보다 낮아 저열량 감미

방송통신대 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.28

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배추김치 제조 및 품질특성 조사

.780.79±0.010.790.80김치의 산도 변화는 발효 중 젖산균이 원 재료나 양념중의 당류를 이용하여 생성된 젖산 및 유기산에 의한 것이다(8). 제조 직후의 배추김치의 적정 ... 에 절이거나 젓갈류 및 적절한 양념을 혼합하여 발효, 숙성시킴으로써 독특한 향미와 질감을 가지게 하는 우리나라 고유의 전통 발효 식품이다. 김치는 사용하는 재료와 제조 방법 및 ... 한 발효생성물 등의 기능성 영양소들이 많이 함유되어 있다(3). 또한, 김치는 항비만, 항암, 항산화, 항당뇨, 섬유소 용해능 등을 포함하는 많은 기능성을 가지고 있다(4).본 실험

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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식품재료학 요약

(fructose), 포도당(glucose), 설탕(sucrose)2) 유기산 : 구연산, 사과산, 주석산, 호박산(호구조사)단당류과당포도당갈락토오스+포도당이당류설탕맥아당젖당2. 색소 성분1 ... ) 가당연유 : 설탕 첨가2) 무당연유 : 설탕 미첨가분유- 우유를 분말화 시킨 것- 전지 분유크림- 우유의 지방분을 분리해서 만든 것발효유- 원유를 유산균, 효모로 발효시킨 것Ex ... ) 쿠미스 : 마유를 원료로한 알코올 발효유 (2%)케페 : 산양유를 원료로한 알코올 발효유 (3%)치즈- 레넷(rennet) : 응유 효소난류난각 : 각질층 (살모넬라균 조심

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.17

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판매자 표지

(방통대) (푸드마케팅) 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오

표시 관련 규정을 준용할 수 있는 것을 원칙으로 한다.C. 표시대상성분당류로 대표되는 탄수화물과 단백질 및 지방, 열량, 콜레스테롤과 나트륨과 그 외 강조표시 하고자 하는 영양 ... , 당류, 지방, 포화지방, 트랜스지방, 열량, 콜레스테롤, 나트륨에 대한 명칭, 함량, 영양소 기준치에 대한 비율로 표시해야 하는데 열량과 당류 및 트랜스 지방에 대한 영양소 기준치 ... 을 강조하는 '국내산 현미로 만든'이라는 어구가 제품명 앞에 붙어있다. 또한 기업이 식품에 대해 밝히고자 하는 가장 중요하고도 요약된 단어인 식품명 '발효식초'와 용량 '900ml

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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동물영양학 3강 요약 (영양소 분석)

은 지질, 당류, 유기산, 기타 수용성 물질, 펙틴, 비 단백질 N 화합물, 수용성 단백질과 실리카와 탄닌의 일부를 추출한다.Acid detergent extraction샘플은 H2 ... 은 셀룰로오스, 리그닌, 목화한N, 각질, 실리카, 일부 펙틴을 포함한다.pH of feedstuffs사료의 pH는 발효 등의 목초와 같은 제품, 통조림 잔류 물, 또는 기타 유사한 혼합물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27

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조리원리- 채소류 및 과일류: 채소류- 구조, 성분과 조리시 변화, 채소의 조리, 채소의 저장/ 과일류- 조리시변화, 잼과 젤리

채소 양념시 식초 첨가시- 오이지, 김치 → 오래 저장시→ 발효에 의해 생성된 초산, 젖산- 푸른잎 방치 → 점점 갈색→ 자기소화에 의해 식물 속의 유기산이 클로로필과 결합? 변색 ... 냄비 → 황색조리시 =가수분해 → 당류/아글리콘 분리아글리콘:황색→많이가수분해 되면 → 노란색가열시=열에안정→장시간가열시⇒색 어두워짐감자, 옥수수, 고구마 가열시 담황색(2 ... 에 의해 퇴색* 빛 밝은 곳, 실온→ 퇴색과즙, 과일잼 가열시간 길지 않도록.(3) 탄닌카테킨류쓴맛, 떫은맛↑ → 녹차 발효 과정시 카테킨, 갈로카테킨(떫은맛)→ 홍차의 테마플라빈

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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