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S. cerevisiae 식품첨가물 식품미생물학실험 칼피스 가공 식품미생물학 한식조리사 필기 8연구균 기능성감미료 분광시감효능
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"구연산발효" 검색결과 261-280 / 920건

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    식품첨가물
    는다.미생물의 번식을 억제하는 효과도 있는 것으로 잘 알려져 있다.사 용 식 품음료, 젤리, 잼, 광리통조림, 맥주 등대표 산미료구연산, 구연산칼륨, 글루콘산, 초산나트륨, 젖산 ... 식 품발효유, 젤리, 푸딩 등대표 즘점제알긴산프로필렌글리콜, 카르복시메틸셀룰로오스칼륨, 변성전분, 알긴산암모늄, 글루코사민, 구아검, 펙틴 등⑧ 팽창제기 능탄산가스를 발생 ... 과 같이 23종류로 분류하고 있다.기능적 용도 표시정 의1산산도를 높이는 데 사용되거나 신맛을 주는 식품첨가물2산도조절제식품의 산도 또는 알카리도를 조절하는데 사용되는 식품첨가물3고결
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02
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    제주도 삼동열매/삼둥열매/삼동나무/삼둥나무에 관한 연구
    로서는 예로부터 식초양조에 이용되는 초산균에 의한 알코올에서의 초산발효가 있다. 이외 곰팡이균에 의한 구연산, 후마르산, 이타콘산, 국산(麴酸) 같은 유기산발효나 세균에 의한 아미노 ... 에 유산균에 의한 유산발효, 낙산균에 의한 낙산 발효 또는 acetone-butanol, 프로피온산균에 의한 프로피온산발효 등이 있다. 이에 대하여 호기성 조건하에서 행하여지는 발효 ... 산발효 등도 호기적 조건이 필요하다. 발효식품이라고 불리는 것 중에는 주류, 된장, 간장, 요구르트, 치즈 같은 발효유제품, 김치나 살라미소시지 같은 유산발효제품 외에 감주(쌀
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.20
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    기타 산업에서 효소의 이용 요약문
    의 특이성을 증대시키기도한다. 과채류 제품, 육제품, 우유, 와인, 분말에서 측정된다.(4) 구연산 : 식물체와 우유에 함유되어있다. citrate가 oxaloacetate ... 다.먼저 어육장의 생산과정 중 저장 기간 동안에는 가수분해효소가 단백질을 분해시켜 펩타이드나 아미노산을 형성하고 분해한다. 브로멜라인, 피신, 파파인 등 식물유래 효소는 짧은 시간 ... 형성에 관여하지 않지만 펩타이드나 아미노산은 향미를 가진다. 대부분 아미노산은 쓴맛이나 단맛을 가진다. 이들은 단백질을 산분해하여 생산하거나 단백질의 효소적 가수분해로 제조된다.쓴
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.20 | 수정일 2017.03.22
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    페부리즈 마케팅전략 FEBREZE
    , 커튼, 쇼파 등 섬유 속 불쾌한 냄새는 제거 식초, 구연산 성분 등 앆심처방으로 아기 옷에도 앆심하고 사용할 수 있다. 식물유래 오일 성분을 함유해 정전기 방지가 가능하고, 냄새 ... Awareness Preference Action경쟁제품 - LG 생 활 건강 샤프란 꽃담초 한입 시그니쳐 베이비 섬유탈취제 꽃과 허브잎을 자연 발효한 꽃식초 성분이 옷, 침구류 ... 에서 강원도 산 속 깊이까지 들고 오신 어머니 . 그때 저는 어머니의 깊은 사랑의 향기를 다시 한 번 느낄 수 있었습니다 . 4. 사랑하는 그대의 향기 EVENT 향기부스의 서브
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    | 리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.02.19
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    [한국문화사] 술의 어원, 술의 기원, 우리나라 술의 역사(고구려부터 광복 이후까지), 여러 종류의 술(소주, 맥주, 막걸리, 약주, 고량주 등)
    물을 모으기 위해서 끝이 뾰족한 항아리에서 발효시켰던 것에서 유래했다 .酉(유)는 ‘지지 유’, ‘열째지지 유’, ‘술담는 그릇 유’, ‘익을 유’로 읽히는데, 원래 술항아리 ... 한자는 발효에 관한 광범위한 식품명이다. 취(醉:취할취),작(酌:따를작),례(醴:산술례),순(醇:진산술순),초(醋:초초),장(醬:젓갈장)등이 그 예이다.반면 술의 본래의 고유 ... 한 우리말은 ‘수블/수불’ 이었다. 술을 쪄서 익히고 여기에 누룩과 주모(酒母)를 버무려 넣고 일정양의 물을 부어 빚는다. 이어 얼마간의 시간이 지나면 발효가 이루어 져 열을 가하지
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.28
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    물질대사학 계명대 2012년 중간/기말 과제
    ?¹ = -63.9kcal mol?¹이다. 시트르산이 α-케토글루타르산으로 전환되는 반응의 ?G°′은 얼마인가?시트르산[ citric acid , -酸 ]구연산(枸?酸)이 ... 에서 프룩토오스2인산가수분해효소에 의해 생성된다.과당-1，6-2인산 [ fructose-1,6-bisphosphate해당중간체의 일종. 효모 추출물의 알코올발효생산물 속에서 발견 ... 되었다. 해당에서, 과당-6-인산에 과당-6-인산-1-인산화효소의 작용에 의해 ATP에서 인산이 전이하여 생성된다. 또한 알돌라아제의 작용에 의해 디히드록시아세톤인산
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.25
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    문제가 되는 음식
    이 주원료인데, 여기에 구연산·주석산·능금산(사과산)·구연산나트륨 등의 유기산과 염류·분말향료·글리세린지방산에스테르·CMC·자당에스테르 및 인공색소 등을 혼합한 것으로 합성분말청량음료 ... 적 원료배합은 정제포도당 94.2％, 구연산 2.9％, 인공색소 0.1％, 분말향료 1.4％, 기타 안정제·유화제·아미노산·비타민 C 등을 알맞게 섞어서 만든다.2. 인스턴트식품의 문제 ... ·연유 등) ④ 수지가 적은 나무를 태워 살균·방부작용을 하는 연기 성분을 소금에 절인 식품 겉면에 부착시켜 말린 훈연식품(훈제품;훈제연어 등) ⑤ 발효생성물이 방부와 식욕(섭취
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.15
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    식초
    되는운 성질이 있으나 구연산과 결합하면 흡수율이 높아진다 .식초의 생산과정 천연발효식초만들기 : http:// www.youtube.com/watch?v=8TzTzprYZt0 (2 ... 은 발효식품으로 술이 산화되어 신맛을 갖는 일종의 발효 조미료 이다. 식품공전 식초는 곡류, 과실류 ,주류 등을 주원료로 하여 발효시켜 제조한 양조식초와 빙초산 또는 초산을 음용수 ... 이 지난 후에야 발효에 관계하는 효소의 실체가 겨우 밝혀 졌습니다. 초산균에는 알코올을 산화하는 능력이 강한 아세토박터 와 당을 산화하여 산으로 만드는 능력이 우수한 글루코박터 가 있
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    | 리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26
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    [식품위생학] 식품첨가물에 관한 이해
    우수하다. 부틸 히드록시 아니졸(BHA)은 BHT보다 효력 우수하고, BHT와 유기산(특히 구연산), 몰식자산프로필 등과 병용해 많이 사용한다. 몰식자산 프로필은 유기산 ... , 아스파탐이 있다. 조미료는 식품의 맛을 좋게 하기 위해 첨가하는 물질이며, 감칠맛을 증진시킨다. 핵산계(IMP, GMP), 유기산계(주석산, 구연산, 젖산, 호박산, 사과산 ... 의 부패, 변질을 방지하기 위해 사용되는 식품 첨가물로 사용목적은 살균 작용보단 부패 미생물에 대한 정균작용이나 효소의 발효작용 억제다. 구비 조건은 미생물에 대한 작용이 강하
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06
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    식품의 성미.궁합.금기식품
    , 오랜 기침이나 천식, 오랜 설사, 요실금, 조루증 등을 치료 - 과식하면 경련이 발생하고 폐장을 상하게 함 매실 유기산 풍부 (특히 구연산) 3독 (음식, 피, 물의 독)을 풀어줌 ... 의 알긴산, 요오드가 흡수 억제함께 먹으면 좋은 음식레몬홍차(홍차+레몬) : 녹차잎을 발효시키는 과정에서 파괴된 비타민 C공급 생선회(생선회+레몬즙) : 살균작용 추어탕(미꾸라지 ... 의 아미노산 팥죽(팥+새알심) : 찹쌀당질, 팥의 비타민 우거지선지국(우거지+선지) : 선지의 콜레스테롤을 우거지의 식이섬유소가 배출 토란국(토란+다시마) : 토란의 수산을 다시마
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    | 리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.15
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    박사믹비네거에 대해서
    면 골다공증을 예방할 수 있다는 말은 칼슘이 구연산과 결합하면 흡수율이 높아지기 때문에 나온 것이다. 따라서 칼슘 흡수율이 떨어지는 임산부나 폐경기 여성들의 경우 식초를 마시면 효과 ... 을 자극해 음식물의 소화, 흡수율을 높인다. 뿐만 아니라 식초의 유기산은 장의 연동운동을 활발하게 도와 장을 튼튼하게 하고 배변을 돕는다.3. 칼슘 흡수율을 높인다식초를 꾸준히 마시 ... 고 있다. 1천5백여 년 전 중국에서 처음 제조됐다는 흑초는 일반 식초보다 유기산과 아미노산이 풍부해 비만과 성인병 예방에 도움을 준다.5.요리풍미 더해주는 발사믹식초발사믹식초는 특유
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.02
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    물리화학REPORT - 식품첨가제의 비밀
    에 포함되어 있는 유기산 등을 발효나 화학적 합성에 의해 제조한 것이 산미료이다. 화학적합성품으로는 구연산, 글루콘산, 호박산, 주석산, 젖산, 초산, 푸마르산, 사과산, 인산 등이 있다. ... 이일의 오염 제거, 스펀지케이크 등의 거품발생, 두부제조시의 소포, 구운 과자의 이형 등에 이용되고 있다.화학적합성품으로는 스테아릴젖산칼슘, 구연산칼슘, 인산삼칼슘, 인산일수소칼슘 ... 와 같은 감칠맛 성분을 발효나 합성 등의 방법에 의해 제조된 L-글루타민산나트륨은 식품첨가물의 향미증진제로서 대표적인 것이다.향미증진제에는 아미노산계, 핵산계, 유기산계 및 무기염류
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2016.05.19
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    [청정원 홍초 마케팅 전략]서론/식초역사/마시는 식초시장 현황/식초시장규모/국내식초음료시장/자사분석/경쟁사분석(백년동안 흑초, 초산정 미초)/4P분석/STP전략/SWOT분석
    가 더 우수하다고 알 수 있다.② 초산, 구연산 등의 유기산탄소를 함유하고 있는 구연산과 추산 등을 유기산이라고 일컬어지는 식용산의 일종과 각종 주석산, 호박산, 아미노산 등 60 ... 개 이상의 유기산이 포함되어 있다.③ 비타민과 미네랄의 흡수를 돋는 성분식초는 다른 미량의 영양소가 풍부한 식품을 섭취하게 되면 다른 식품을 조리할 때 미량의 영양소가 파괴되는 것 ... 욕구6년 발효 조미료 “미원”을 출시하여 국내 굴지의 식품회사로 성장을 하면서 1990년대에 접어들면서 사회 전반적으로 삶의 질을 중시하는 경향이 확산되었고, 식품 시장에도 천연
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.28
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    역적정 방법에 의한 젖산 및 암모니아 정량(식품분석실험 레포트 99점 받았음)
    다.Introductio산젖산은 μ-히드록시프로피온산, 락트산, 유산이라고도 불린다. 동식물계에 널리 존재하고 근육ㆍ동물 조직에 있는 육젖산, 산패한 물질 속에 있는 발효 젖산이 있다. 보통 DL-형 ... 으로 침지류, 청주, 장류 등에 많이 함유되어 있으며 공업적으로 당질을 원료로 하여 유산균을 배양 발효하여 얻은 발효법 또는 합성에 의해서 제조되는 산미료로서 젖산과 무수젖산 ... 젖산으로 변화되므로 보통 85~92%농도의 젖산이 산미료로서 사용된다. 젖산은 특유의 약간 떫은 신맛을 가지고 있으며 산미도는 구연산의 1.1~1.2배이다. 담황색, 투명한 점성
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.09
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    IMViC test
    다. Acetoin은 40% KOH와 공기 중의 산소에 의해 diacetyl(디아세틸 : 발효의 천연적인 부산물)로 산화된다. 또 대부분의 Enterobacteriaceae는 methyl ... -Proskauer(VP) 생성능, 구연산염(Citrate) 이용의 실험이 행하여졌다. 그러나 이 방법은 완전하지 않고 최근에는 44.5℃으로 발육하는 균을 분변유래의 대장균 ... (-)감별? Proteus mirabilis(-)와 다른 Proteeae(+)감별② 고찰세균의 효소 작용에 의해 산화될 수 있는 필수 아미노산의 종류인 Tryptophan(트립토판
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.13 | 수정일 2020.02.06
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    식품조리 중간 요약
    . 갈변-섬유질과 팩틴의 감소준인과류 : 먹는 부분이 씨방 (감, 감귤)비타민C의 급원(1일 권장량 60mg-감귤 1개), 시르트산(구연산), 말릭산,감기예방(VC) 당분14 ... , 유해물질x, 천연물-가공품도 가능, 정서적-심리적 만족감)조리의 목적(위생의 목적, 소화작용 도움, 맛, 모양-식감의 향상)- 조리과학조리의 방식 (생식, 가열) (조리 외에 발효 ... 지방 : 보임비가시지방 : 보이지 않음(소고기 지방)단백질 비필수 아미노산필수 아미노산성인 청소년 12-15 식물성 동물성 모두 섭취2. 식품의 구성성분, 식품과학의 개요식품
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.22
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    식품미생물학 실험 11주차 생화학적 특성 검사법
    이 생기면 양성.7. Methyl Red(MR) test- 포도당 발효 결과 생성된 산에 의하여 배지의 pH가 변화하는지 아니면 산의 생성이일어나지 않거나, 생성되더라도 그 양이 적 ... 부터 이 분변계의 대장균과 비분변계의 균속을 구별하기 위해서 IMVic 시험, 즉 indole반응(I), 메틸레드시험(M), 포게스푸로스카우엘시험(V), 구연산이용시험(ic)이 행하 ... 가린 생산- 에스테르교환: 지방산 함량이 낮은 마아가린 생산- phospholipase: 식물오일에서 phospholipid 제거- 반합성 페니실린동정- 미지생물을 명명하는 전제
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.18
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    식품가공학- 과실 가공
    , 포도당, 설탕이 함유되어 있다. 단백질과 지방의 함량은 적으며, 비타민 C함량이 높다. 무기염류의 함량이 높고 사과산, 구연산, 호박산, 주석산 등의 유기산을 가지고 있다. 사과 ... 는 인과류로서 중앙에 종자가 있는 과심과 과육부로 구성되어 있다. 미숙한 것은 산과 전분을 많이 함유하지만 숙성함에 따라 산은 감소되고 당이 증가한다. 사과의 주성분은 당분으로 과당 ... 한 것은 당분과 유기산과 펙틴이다. 이 중 펙틴은 1~15% 가량 들어 있는데 이것은 탄수화물의 한 가지이다. 펙틴은 채소의 섬유질과 같이 장의 운동을 자극하는 정장 작용을 한다. 또
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    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09
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    경요도적 전립선 절제술 간호진단 1개
    박동주의사항?혈당, 혈청 전해질, 체액 평형을 정기적으로 모니터링?체온정도로 따뜻하게 하여 사용?칼슘을 함유하고 있어 구연산을 가한 혈액과 혼합하면 응혈을일으킬 수 있으므로 주의 ... 폭발 위험성이 있음. 따라서 비발효성 액으로 완 전하게 장세척을 한 다음에 검사를 실시?투여 전 분명하지 않은 원인에 의한 복통 증상 or 수일간 투여 후 에도 증상의 개선이 보이
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    | 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.19
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    식품첨가물 조미료 정리
    알효양조식품, 절임식품,유제품에 함유되어 온화한산미를 나타냄(잡균의 번식을 막고 이상발효를 억제)사용법,사용상의 주의?청량음료수, 젤리, 과즙,과일통조림에 구연산나트륨과병용?아이스 ... 다.?물에 녹고 유기용매에 녹지 않음?백색의 결정성 분말?냄새가 없다.?물에 잘 녹고 알코올에 약간녹는다.특징?산미는 없고 정미력은호박산의 1/8정도?패류 및 발효양조식품에첨가하면 맛 ... 는 고미료로 쓰임종류구연산(Citric Acid)DL-사과산(DL-Malic Acid)이산화탄소(Carbon Dioxide)젖산(Lactic Acid)구조식성질?무색투명한 결정 or
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.05 | 수정일 2021.12.21
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2025년 11월 07일 금요일
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