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S. cerevisiae 식품첨가물 식품미생물학실험 칼피스 가공 식품미생물학 한식조리사 필기 8연구균 기능성감미료 추정시험
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"구연산발효" 검색결과 341-360 / 920건

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    [음료][기호음료][전통음료][청량음료][탄산음료][미과즙음료][수정과][차][커피]기호음료, 전통음료, 청량음료(탄산음료), 미과즙음료, 수정과, 차(茶)와 커피 분석(음료)
    를 넣고 구연산, 당분 등을 사용하여 만든 탄산음료이다.Ⅴ. 미과즙음료과즙음료의 틈새시장으로 종래 진한 맛의 과즙음료에서 벗어나 거의 물에 가깝게 만든 미과즙음료는 4월 남양유업 ... 지만 발효에 따라 크게 3가지로 구분하면 발효시키지 않은 비발효차인 녹차와 50∼60% 정도만 발효시킨 반발효차인 우롱차 그리고 85% 이상 발효시켜 만든 발효차인 홍차 등으로 구분 ... , 칼슘과 무기질, 비타민 A, B, C가 있다. 수정과에 잣을 넣으면 곶감속에 들어 있는 탄닌과 철분의 결합으로 탄닌산철이 되는 것을 막아 빈혈과 변 비를 예방하는 효과가 생기
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.16
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    미생물의 이용성
    생산되는 발효산물로는 식품 첨가제로 사용되는 젖산, 구연산, 말산 등의 각종 유기산과 글루탐산, 라이신, 트레오닌 등의 각종 아미노산과 다당류, 이성화당 등의 당류 관련물질, 핵산 ... ①유기산 생성으로 토양내 산도가 저하 → 병원성균의 생육억제, 정장 작용②산소 없이도 유기물 분해를 촉진→ 퇴비의 혐기발효에 적당③종자발아 및 뿌리발육이 촉진인산질비료 가용흡수로 비료 ... 과 uracil을 생성효모류▶ Saccharomyces 속* Saccharomyces cerevisiae* Candida utilis①발효촉진, 유기산 및 비타민 생성,단백질 공급
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.16
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    미생물성장(질소원) 실험보고서
    를 가장 많이 사용.미생물의 종류, 목적에 따라 fructose, maltose, lactose, 전분 등의 당류와 사과산, 구연 산, 주석산 등의 유기산 및 분자량이 작은 지방산 등 ... ]효모의 어원은 그리스어로‘끓는다’는 뜻을 가지며, 이것은 효모에 의한 발효 중에 이산화탄소가 생겨 거품이 많이 생기는 것에서 유래한다. 대부분 토양 속에 살지 않으며 꽃의 꿀샘 ... 이나 과일의 표면과 같은 당농도가 높은 곳에 많이 생육하고 있다. 당을 발효시켜 에탄올과 이산화탄소를 생산하는 능력을 가진 것이 많다. 이 성질은 맥주의 제조나 빵의 발효에 이용
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.18
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    여성간호학실습 IIOC case study
    이온과 침전을 생성하므로 인산또는 탄산을 함유하는 제제와 배합하지 않음. -투여속도는 천천히 정맥내 투여. -칼슘을 함유하고 있어 구연산을 가한 혈액과 혼합하면 응혈을 일으킬 수 있 ... delivery 3. 산과력 : G(2) - T(1) - P(0) - A(0) - L(1;♂) 분만/유산 년도 임신 주수 분만 형태 합병증 신생아 성별 체중 수유법 2009년 ... 는 것으로 수용성 섬유소와 불용성 섬유소로 분류. 수용성 섬유소 불용성 섬유소 특 징 ? 수분과 결합하여 gel상의 점성을 나타내고 대장의 박테리아에 의해 발효된다. ? 장내 이동
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.30 | 수정일 2025.01.01
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    [발효공학] 유기산발효법에대하여
    【 목 차 】▣ 서 론▣ 본 론◇ 젖산발효 (latic acid)△ 형식△ 생산균주△ 젖산발효△ 젖산칼슘생산△ 제조법◇ 구연산발효 (Citric acid)△ 생산균주△ 생합성 및 ... 의 발효에 의해 생산되고 있다. TCA회로에서 생산되는 모든 유기산은 미생물에 의해 높은 수율로 생산될수 있다. 전체적으로 발효에 의해 제조되는 구연산을 제외하고 α ... -ketoglutaric acid와 malic acid의 발효과정은 수요가 적어 상업적으로 이용하지 않고 있다. 따라서, 여기서는 유기산 발효법 중 대표적인 균인 젖산과 구연산을 살펴보기로 하자
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.09.25
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    감자와 사과의 갈변 억제
    , 녹색의 찻잎을 시들게 하여 흠집을 낸 후 둥글게 말아 발효시키면 페놀라아제의 작용으로 차의 카테킨이 산화되어 홍차 특유의 오렌지색을 띠는 테아플라빈이 형성된다. 홍차를 끓이 ... 기작효소pHPPO의 최적pH인 5.8~6.8의 범위를 벗어나게 보관-> 구연산 등의 유기산 첨가로 pH 저하 시킴온도가열효소는 단백질이므로 가열에 의해 변성되어 작용 소실냉장냉동효소 ... 중의 산소를 이용해 산화시켜 최종적으로 갈색의 물질을 만드는 반응이다. 이 효소는 카테콜, 또는 카테콜 유도체들이 공기 중의 산소에 의해 퀴논, 또는 퀴논 유도체로 산화되는 반응
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04
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    [일반화학실험]포도주의 산도 계산
    한다.(2) 포도주 안의 산과 색소의 종류포도주의 유기산은 두 군데서 나오는데, 하나는 원료 포도에서 나온 것으로 구연산, 사과산, 인산, 주석산, 탄닌산 등이며, 두 번째는 발효 중 ... 한 성분이다. 이 주석산은 강산으로 작용하여 포도주의 맛에 중요한 영향을 끼친다. 두 번째로 중요한 산은 사과산으로 발효 중에 젖산으로 변하여 포도주 맛을 부드럽게 만들고 신맛을 덜 ... 포도주의 산도 계산1. 실험 목적(1) 적포도주와 백포도주의 pH를 적정 법으로 분석하고 계산하여 본다.2. 실험 이론 및 원리(1) 포도주(적포도주, 백포도주)의 산도(pH
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.06 | 수정일 2020.07.27
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  • 자료 표지
    [화학공학]맥주에 관하여
    가 된다.*구연산발효유기산은 식품산업의 첨가물과 화학재료로서 널리 이용되고 있으며, 대부분의 유기산이 미생물의 발효에 의해 생산되고 있다. 그 중에서도 구연산(citric acid ... 에서도 무독성임이 확인되어 청량음료의 산미료, 잼, 젤리 제조시의 응고촉진제, 그리고 다른 식품 및 외약품산업에 발효구연산이 널리 이용되고 있다.발효에 의한 구연산의 생산은 1893 ... product)로 세포 밖으로 배출하는 것이다.그리고 etharol과 CO2외에 glycerol, fusel, alcohol, esfer, diacefyl, 유기산등 다양한 발효부
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.16
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    김치의 건강기능성 및 기능성물질
    , Riboflavin, Niacin, Pantothenic acid, Vit.B complex ☞ 체내 당질 대사 및 지방질 대사에 직접 관여하는 효소들의 보효소로 작용비만 억제 효과 구연산 ... ☞ 사용 원부재료에 따라 기능성 물질의 함유량과 존재 유무가 달라질 수 있음 김치의 기능성 1) 각 원부재료에서 기인하는 기능성 물질 2) 발효 과정 중 생성되는 기능성 물질 조사 ... , Fe, Na, 핵산 기타 부재료 ( 무 등 채소류 ) Niacin, sugar, Ca, isothiocyanate발효 기원의 생리적 기능성 물질 주요 기능성 물질 주요 생리적 기능
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.04
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    식품중의 유기산(아세트산, 시트르산)과 식염정량
    으며, Ascorbic acid는 산미를 갖지만 보통 제외하고 있다. 대표적인 유기산에는 구연산(citric acid), 사과산(malic acid), 주석산(tartaric acid ... 여 Aspergillus niger를 배양하면, 배양액 속에서 시트르산이 축적되는 현상을 볼 수 있는데, 이것을 시트르산 발효라고 한다. 세계에서 생산되는 시트르산 총량의 90%가 이 발효법에 의하 ... 여 만들어지며, 시트르산 발효는 산성(pH 2∼3)에서 약 30℃, 7∼10일간 Aspergillus niger를 배양함으로써 생산할 수 있다.오렌지 주스와 감귤 주스에 함유
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02
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    조미료와 향신료의 조리원리(Seasoning agent & Spice Cook)
    , 구연산 , 젖산 , 주석산 , 사과산 설탕 , 초도당 , 과당 , 아스파탐 카페인 글루타민산 나트륨 , 이노신산 나트륨 , 구아닐산 나트륨 간장 , 된장 , 고추장 , 미림 ... 복합성분조미료 향신형 조미료 향미형 조미료 신맛 조미료 소금 단맛 조미료 쓴맛 조미료 감칠맛 조미료 짠맛 조미료 발효 조미료 추출형 조미료 분해형 조미료 배합형 조미료 초산 ... , 포도주 축육ㆍ어육ㆍ해물ㆍ채소 등의 엑기스 , 효모추출물 동식물의 단백질 가수분해물 (HVP, HAP) 발효형ㆍ추출형ㆍ분해형의 배합 마늘ㆍ양파ㆍ후추ㆍ생강 등 Spice 류 감귤ㆍ축육
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    | 리포트 | 35페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.02
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    양파 이야기 (양파란 ? 양파의 효능과 그 활용법에 대하여 간단히 요약한 자료입니다.)
    , 인산, 구연산, 사과산 등이 있다. 주요 아미노산은 arginine과 lysine으로 그밖에 20여종의 아미노산을 소량씩 함유하고 있다.[특수성분]양파의 정유(onion oil ... 하며 제조과정은 껍질제거, 데치기, 충전, 산도조절, 끓는 물로 살균하여 가공한다. 양파피클은 덜 성숙한 양파를 10%의 소금물에 24~96시간 담가두고 발효를 하여 세척 후 식초
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.07
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    탁주와 약주
    의 되게 하거나 물을 갈아 준다.여름철pH4.5 이하로물기를 뺀 다음 시루에 담아 김이 오른 후, 40분 이상 증숙한다.구연산, 젖산(2) 발효제 준비효소제품 : 누룩, 입국, 조효소 ... 등 아밀라아제, 프로테아제 등을 함유 원료 중의 전분과 단백질을 가수분해하여 당과 아미노산을 생성① 누룩 (곡자)빻은 밀에 물을 가하고 성형한 후 띄워서 건조한 것 자연 발효 ... 곰팡이를 생성 아밀라아제, 프로테아제가 다량 함유 구연산도 다량 생성되어 있다.Aspergillus kawachii③ 분 국(粉麴)밀기울을 증자하거나 약품으로 소독한 것
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    | 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.26
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    남양우유 제품분석하기
    과당, 정백당, 딸기농축과즙, 베리믹스 농축과즙, 화이바솔-2,비타민 씨, 복합 유산균, 펙틴, 구연산, 합성착향료-영양성분(하지만 총 3회 제공량임)-제품 외관-‘더 아름다운 20 ... 우유 삼총사가 사는 법1. 기업 소개 (네이버 지식백과)-사업종류: 액상 시유 및 기타 낙농제품 제조업-취급 품목: 분유, 우유, 두유, 치즈, 발효유, 인터넷 쇼핑몰 운영-소재
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.13 | 수정일 2014.11.21
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    세균학적 수질검사 (Coliform and MPN)
    동안 배양한다.4) 구연산 이용 시험법가. 목적장내 세균들이 탄소원으로 구연산(Citrate)을 이용하는 능력을 가지고 있는지를 확인하는 실험나. 원리포도당이나 유당이 존재하지 않은 된다. ... 하기 위해 모든 조작은 무균상태로 해야하며 실험실 내의 청결을 유지해야 하겠다.4. 실험 준비 및 방법- MPN법수단계의 연속한 동일희석도의 검체를 수개씩 유당부이온발효관에 접종 ... Blue): 임상, 비임상 가건물 중 그람 음성 장내 세균의 분리 배양, 감별배지로 사용복식시험관 발효법(Multiple Tube Fermentation Method) : 추정시험
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.29
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    발효 미생물 및 발효의 종류
    , Clostridium, Corynebacterium속3. 발효의 종류(1) 알코올발효(2) 젖산발효(3) 초산발효(4) 아미노산발효(5) 핵산발효4. 느낀점5. 참고문헌1. 발효란(1 ... , 청주Aspergillus속치즈Penicillium속구연산Aspergillus niger비타민 B2Eremothecium ashbyii효소류(amylase, protease ... 으로 강한 산성에도 내성이 있어 밀감 등에 잘 생육하고 pecticenzymes의 생산으로 pectin 분해력이 강하다. 또한 전분 당화력도 강해 당화액을 발효하여 수산, 글루콘산
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.26 | 수정일 2015.03.18
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    생활속의 산염기 분석
    아세트산에 의한 것으로, 식초에는 아세트산이 약 4%가량 포함되어 있다. 식초의 원료로 쓰이고 있어 아세트산을 초산이라고 부르기도 한다. 아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있 ... 다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 만들어진 에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산균에 의해 에탄올 ... 이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다. 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 자주 사용하는 방법이다. 식초는 오래 전부터 조미료로 많이 사용되어온 물질로, 그 성분인 아세트
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28 | 수정일 2014.05.28
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    류코노스톡
    를 통해 에너지를 얻는다.- 구연산, 5탄당, gluconate를 탄소원으로 이용한다.- 5 - 10% 설탕용액에서 dextran을 생성하는 균주도 있다. (e.g. Leu ... ( Leuconostoc mesenteroides )김치의 발효 중에는 첨가한 소금 때문에 내염성 세균만이 생육하게 되고 유산을 비롯한 각종 유기산이 생성됨에 따라 pH가 떨어지 ... 에 탄산가스, 알코올을 생산한다.2)유제품의 스타터스타터의 사용목적과 기능에는 8가지가 있다.1.유산생성2.풍미생성3.단백질분해4.지방분해5.프로피온산 발효6.알코올 발효7.항균성
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.12.18
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    식품저장학 - 천연보존료에관한 ppt
    . 향신료의 식품 저장 효과Ⅱ-3. 향신료의 식품 저장 효과MustardclovescinnamonⅢ. 유기산식초(초산) 구연산 사과산 젖산Ⅲ-1-1. 식초와 초산의 항균 작용 ... : 세균Ⅲ-1-1. 식초와 초산의 항균 작용 : 곰팡이Ⅲ-1-2. 식초와 초산의 식품 저장에 이용 : 샐러드 보존 효과ㅡ : 생균수, --: 대장균군Ⅲ-2-1. 구연산Ⅲ-2-2 구연산 ... Natural Food Preservatives천연보존료의 종류와 저장에의 응용목차Ⅰ. 식품의 보존과 천연 보존료 Ⅱ. 향신료 Ⅲ. 유기산 Ⅳ. Glycine Ⅴ. Pectin
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    | 리포트 | 40페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.12.17
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    생활 속의 유용한 물질
    ▷화학식 : CaCl2▷특징 : 칼슘과 염소로 이루어진 흰 빛깔의 결정 구조를 지닌 염▷생활 속 사용 : 눈의 녹는점을 낮추어 빨리 녹게 만들어서 빙판사고를 막는다.10. 구연산 ... 수소에 비해 끓는점이 높다. 하이드록시기 때문에 알코올은 물과 마찬가지로 산으로도 염기로도 작용할 수 있는 양쪽성 물질이다. 알코올이 산화되면 알데하이드, 케톤, 카복실산 등이 된다 ... . 카복실산과 반응하여 에스터)를 만들기도 한다.▷생활 속 사용 : 소독. 술, 화장품, 네일 리무버(메니큐어 제거제), 약품이나 향수등의 용매2. 아세트산▷화학식 : CH3
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.16
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2025년 11월 03일 월요일
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